3 công thức nấu Lẩu vịt ngọt lịm – không còn mùi hôi

Vịt là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc không bởi sự phổ biến mà nó còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Bên cạnh các món xào, om thường được nấu ở nhà thì lẩu vịt cũng là một sự lựa chọn không tồi cho các buổi tụ họp.

Hướng dẫn 3 cách nấu lẩu vịt ngon không cưỡng nổi

1. Cách nấu lẩu vịt hầm sả

Vì vịt có mùi hương đặc trưng rất nặng nên mọi người nghi ngại khi lựa chọn để chế biến. Nếu làm không khéo sẽ khiến món ăn nặng mùi hôi khó chịu. Bạn có thể kết hợp vịt với các loại gia vị có thơm nồng như sả, gừng,.. thì mùi tanh ấy sẽ không còn.

Sơ chế vịt không còn mùi hôi
Sơ chế vịt không còn mùi hôi

Nguyên liệu làm lẩu vịt hầm sả

  • Vịt xiêm: 1 con
  • Trái dừa xiêm: 2 quả
  • Củ cải trắng: 2 củ
  • Dưa chuột: 2 trái
  • Nấm rơm: 250 gram
  • Trứng cút: 10-12 uả
  • Đậu phụ non: 2 bìa đậu
  • Các nguyên liệu khác: cây sả, củ gừng tươi, củ hành tím, củ tỏi, chanh tươi
  • Các gia vị: rượu nấu ăn, muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm và dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

+ Vịt sau khi nhổ lông thì chà xát với muối biển để làm sạch. Sau đó rửa lại vịt với rượu trắng và gừng thái lát để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước và chặt thành các miếng vừa ăn. 

+ Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để ra bát riêng. 

+ Nấm rơm cắt bỏ gốc, cạo sạch đất sau đó rửa sạch. 

Hướng dẫn lẩu vịt
Hướng dẫn lẩu vịt

Chế biến:

Bước 1:

Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị. Cho vào bát 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, nửa thà nước cốt chanh. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút để thịt thấm đều gia vị

Bước 2

Băm nhỏ 2 cây sả sau đó vào vào chảo để phi thơm, tiếp theo cho thịt vịt vào đảo đều và xào trên lửa to. 

Bước 3

Bắc một cái nồi lên bếp, sau đó đun sôi 1,5 lít nước. 

Củ cải trắng nạo vỏ rồi cắt thành từng khoanh, dưa leo cắt bỏ lõi và vỏ. 

Sau đó nướng sơ một củ hành rồi cho hết 3 nguyên liệu trên vào nồi nước. Nấu trong khoảng 1 tiếng để nước có đủ vị ngọt tự nhiên. 

Nếu bạn thích món ăn có vị béo và thơm hơn bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa, còn nếu bạn cũng thích món ăn có vị ngọt thanh của rau củ thì nên hầm rau củ trước rồi cho thêm nước dừa vào sau.  

Bước 4

Sau 1 tiếng lọc bỏ phần rau củ, chỉ lấy nước hầm, sau đó cho nước dừa vào cùng với một vài nhánh sả và gừng thái lát. Sau khi nước sôi cho phần thịt vịt đã xào vào nồi. 

Bước 5

Cần chú ý vớt phần bọt trắng nổi lên trên mặt để nước nấu vịt được trong.

Bước 6

Nêm nếm lại gia vị một lần cuối để lẩu vịt vừa miệng nhất. Sau đó dọn ra cùng với các loại đồ nhúng sống như đậu hũ non, nấm rơm, trứng cút, các loại rau. 

Có thể cho thêm vài lát ớt sừng để nồi lẩu thêm đẹp mắt. 

Lẩu vịt có thể ăn kèm với bún tươi, bún khô hay miến đều rất ngon. 

2. Cách nấu lẩu vịt nấu chao

Vịt nấu chao là món ăn quen thuộc của đồng bào người Nam Bộ. Hôm nay #kiza xin giới thiệu đến bạn món ăn này để tạo sự mới lạ cho bữa cơm gia đình! 

Nguyên liệu cho món lẩu vịt nấu chao:

  • 1 con vịt: mổ sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn
  • Chao trắng: 5 viên
  • Chao đỏ: 4 viên
  • Khoai môn: 2 quả gọt sạch vỏ, cắt thành miếng vuông
  • Dừa xiêm: 1 quả
  • Rau ăn kèm: ngon nhất là rau muống nước
  • Gia vị: dầu mè, dầu hào, mì chính, hạt nêm, hành, tỏi, muối, tiêu, đường…

Cách nấu lẩu vịt nấu chao:

Bước 1

Vịt cho vào tô ướp cùng với 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè. Giã hành tím, tỏi cho vào ướp cùng. Phần chao trắng và chao đỏ bạn mang đi tán nhuyễn rồi cho vào bát đựng vịt. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong vòng 30 phút trước khi nấu. 

Bước 2

Bật bếp, phi thơm hành băm, tỏi băm, sả băm rồi cho phần thịt vịt vào. Đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì cho nước dừa vào nấu cùng. Hầm trên lửa vừa đến khi phần thịt chín mềm.

Bước 3

Khoai môn mang đi chiên vàng rồi cho vào trong nồi nấu cùng thịt vịt. Nêm lại gia vị một lần cuối rồi dọn nồi lẩu ra bàn ăn. 

Ngoài rau muống bạn có thể cho thêm các loại rau và nguyên liệu khác tùy theo sở thích của mình. 

Vịt nấu chao có thể ăn với bún hoặc bánh mì. 

Chắc chắn món ăn này sẽ thỏa mãn khẩu vị của các bạn. 

2. Một số bí quyết trong cách nấu lẩu vịt ngon hơn

– Quan trọng nhất đó chính là phải chọn vịt ngon: Con vịt không được quá non, cũng không nên quá già. Đặc điểm nhận biết là vịt non có mỏ to và vịt già có mỏ nhỏ, rất cứng. Một chú vịt có ức tròn, đầy và da bụng dày sẽ là vịt ngon. Vịt đực ăn cũng ngon hơn vịt cái.

– Vịt có túi đựng mùi hương đặc trưng ở 2 bên phao câu để thu hút bạn khác phái khi đến kì sinh sản. Vì vậy nên cắt bỏ phao câu để giảm bớt mùi hôi trong con vịt. Ngoài ra nên dùng muối, rượu và gừng để khử mùi. 

– Thịt vịt vô cùng hợp với nước tương gừng, ớt đó. 

3. Công dụng của thịt vịt với sức khỏe

Ăn thịt vịt rất tốt cho sức khỏe. Nó có lợi trong việc bảo vệ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch hay có lợi  cho việc bài tiết. 

1. Xơ vữa động mạch

Vì trong máu của gia cầm đặc biệt là vịt có chứa nhiều acid oleic và một số thành phần tương tự như dầu oliu nên có thể chống lại hiện tượng xơ vữa động mạch.

2. Bảo vệ tim mạch

Khoa học đã chứng minh được rằng trong thịt vịt có AHA giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và phòng tránh một số triệu chứng thường xảy ra ở người mắc bệnh tim.

3. Tăng cường miễn dịch

Thịt vịt có thể dùng làm món ăn bồi bổ cho người bị suy nhược cơ thể hoặc bị các bệnh như huyết áp tăng, chóng mặt, buồn nôn, ù tai, váng đầu, lao phổi.

4. Các bài thuốc chữa bệnh từ thịt vịt

1. Vịt hầm bách hợp bổ phổi

– Nguyên liệu gồm có: 1 con vịt mái già và 300 gram hoa bách hợp.

– Vỉ mổ sạch, bỏ nội tạng rồi cho phần hoa bách hợp đã rửa vào trong bụng, thêm vào 2 thài rượu, một chút gia vị rồi buộc chặt lại. 

– Hấp cách thủy đến khi thịt vịt chín mềm. Món ăn này phù hợp với người bị bệnh lao phổi, ho ra máu và bị viêm phế quản mãn tính.

2. Chữa tiểu đường

– Cần các nguyên liệu: 1 con vịt mái già nặng khoảng 1,5 cân, 50 gram ngọc trúc, 50g mạch môn đông và 30g rượu vang. 

– Các loại thuốc cho vào trong một túi lọc rồi ngâm trong nước lạnh 3 phút.

– Vịt làm sạch bụng rồi cho túi lọc đựng thuốc vào trọng. Gập đầu vịt vào phía bụng, dùng dây buộc chặt rồi cho vào nồi chưng đến khi thịt vịt mềm, lấy túi thuốc ra rồi dùng phần thịt vịt khi còn nóng. Ăn kèm với nước cốt của túi thuốc để có hiệu quả tốt nhất. 

5. Ai không nên ăn thịt vịt?

– Những người mắc bệnh gout không nên ăn thịt vịt.

– Những người vừa mới phẫu thuật cũng không được ăn thịt vịt tránh vết thương lâu lành.

– Vì thịt vịt mang tính hàn nên không phù hợp với những người có hệ tuần hoàn kém lâu ngày. Hơn nữa nếu bạn có thể hàn không nên dùng tránh bị bệnh về xương khớp. 

6. Lời kết

Như vậy bài viết này đã cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn cũng như những thông tin cần thiết về thịt vịt. Đây là một loại nguyên liệu tuyệt vời, tuy nhiên cần chú ý đến tình trạng cơ thể để tránh trường hợp gây hại đến sức khỏe của bạn và gia đình nhé!

5/5 (1 Review)