Thịt gà là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt. Bạn có thể dùng gà để chế biến rất nhiều món ngon như gà chiên, gà rán, gà nướng, nộm gà hoặc một món ăn đặc biệt hơn là lẩu gà.
Trong vô vàn cách nấu lẩu gà khác nhau, có một món ăn nổi tiếng của người Nam Bộ được rất nhiều người ở các vùng miền khác nhau yêu thích, đó chính là món lẩu gà lá giang.
Hãy học cách chế biến món lẩu gà lá giang qua bài viết dưới đây của #higlum và trổ tài nấu ăn để cả gia đình thưởng thức nhé!
Table of Contents
Công thức nấu lẩu gà lá giang chuẩn vị
Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực Tây Nam Bộ nói riêng, các món ăn được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc kết hợp với các loại rau sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời, và món lẩu gà lá giang cũng như vậy.
Lẩu gà lá giang là sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt gà cùng vị chua chua đặc trưng của lá giang, khi ăn dùng kèm với bún và rau tươi sẽ rất ngon miệng. Món ăn này cực kỳ thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời se lạnh hoặc ngay cả trong buổi trưa mát mẻ.
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang
- Gà mái tơ: 1 con
- Lá giang: 300 gr
- Sả: 2 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Mùi tàu (ngò gai): 5 lá
- Các loại gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm,…
- Hành phi, mỡ tỏi
- Bún
- Các loại rau ăn kèm lẩu: rau muống chẻ, kèo nèo, rau rút, giá đỗ, chuối bào
Cách nấu lẩu gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà: Dùng muối chà xung quanh để khử mùi tanh rồi mang rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Cho 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm vào ướp trong khoảng 15 phút.
– Lá giang: Nhặt hết dây và lá bị sâu, rửa sạch, để ráo nước rồi vò nhẹ để tăng vị chua.
– Rau ngò gai: Sau khi nhặt, rửa sạch thì đem thái nhỏ.
– Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng: rửa sạch, thái nhỏ.
– Các loại rau ăn kèm khác: nhặt kỹ, rửa sạch rồi cắt thành đoạn.
Bước 2: Chế biến
– Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu vào tráng sau đó cho sả vào phi, sả đã vàng thì cho tỏi vào phi tiếp.
– Khi sả và tỏi đã vàng và thơm thì cho gà vào xào đến khi thịt gà săn lại thì cho khoảng 2 lít nước vào nồi nấu sôi.
– Khi nước đã sôi thì vớt hết bọt rồi điều chỉnh lửa nhỏ lại chỉ để liu riu, sau đó nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
– Đến khi thịt gà đã mềm thì cho lá giang vào, thêm tỏi phi, ớt, và sa tế để món ăn đậm đà hơn.
Bước 3: Trình bày
– Dọn lẩu gà lá giang ra để thưởng thức. Khi ăn nên dùng kèm các loại rau ăn lẩu, bún và nước mắm bỏ thêm vài lát ớt.
Ăn lẩu gà lá giang với rau gì?
Theo đúng chuẩn Nam Bộ, lẩu gà lá giang thường được dùng kèm với các loại rau như rau muống, măng chua, rau nhút, bắp chuối bào, kèo nèo và bún. Tuy nhiên, bạn có thể dùng bún gạo hoặc mì thay thế bún đều ngon. Bên cạnh đó, lẩu gà lá giang măng chua cũng là một món ăn hấp dẫn không kém mà bạn có thể thử.
Những điều cần lưu ý khi nấu món lẩu gà lá giang
– Lá giang càng nấu sẽ càng chua do đó khi nấu cần chú ý điều chỉnh lượng lá giang cho vào cho thích hợp để nước lẩu không bị chua quá nếu không sẽ mất ngon.
– Tùy chỉnh độ cay, ngọt của món lẩu bằng ớt, đường sao cho hợp khẩu vị người ăn.
– Chú ý tránh chế biến món lẩu gà này bằng nồi nhôm, vì chất chua trong món ăn có thể ăn mòn nhôm, làm tăng nồng độ nhôm trong nước lẩu gây ngộ độc, do đó nên sử dụng các loại nồi tráng men hay inox là tốt nhất.
– Dùng 1 củ hành khô thả vào nồi nước lèo sẽ giúp nước lèo ngon hơn rất nhiều.
Yêu cầu đối với món lẩu gà lá giang
– Sau khi hoàn thành, lẩu gà lá giang phải có vị chua chua ngọt ngọt, thịt gà săn chắc, dai và hơi béo, ngấm gia vị.
– Lá giang không được quá chín, nên vò qua lá giang để tạo vị chua, không nên cắt nhỏ sẽ làm lá không ra hết được vị chua.
– Ngoài thưởng thức như món lẩu thông thường, bạn có thể dùng món ăn này làm canh ăn kèm với cơm trong bữa ăn hằng ngày của gia đình. (nguồn: higlum)
ột số công dụng từ cây lá giang
Cây lá giang được biết đến là một loại cây có nhiều công dụng chữa bệnh rất tốt đối với con người. Loại cây này thường phân bố ở các khu vực như Lào, Campuchia, Trung Quốc, và có cả ở Việt Nam. Thân cây lá giang có thể dài tới 4m, mọc hoang dại ở ven sông, suối hoặc ở những nơi nhiều ánh sáng. Loại cây này có thể bò trên thảm thực vật hoặc leo trên các thân cây khác để lấy ánh sáng.
Loại cây này chủ yếu mọc ở các tỉnh miền Trung, đồng bằng sông Cửu Long và các tỉnh Nam Bộ, thường được sử dụng làm rau để ăn trong cuộc sống hằng ngày. Vì vậy, để có thể mua được lá giang ở Hà Nội là rất khó. Tuy chỉ mọc hoang dại nhưng lá giang vừa có thể dùng làm rau ăn vừa là thần dược chữa bệnh, đẩy lùi được bệnh tật.
Người dân địa phương thường dùng lá giang để chế biến rất nhiều món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng như xào thịt bò, gà hay canh chua cá nước ngọt đều rất tuyệt vời.
Cây lá giang không chỉ dùng để chế biến món ăn mà còn được sử dụng để chữa bệnh. Vậy công dụng của loại thực vật này là gì? Cây lá giang có khả năng chữa trị được bệnh gì? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cả rễ, thân và lá của cây lá giang đều có thể dùng làm thuốc chữa bệnh. Trong thân loại cây này có chứa hàm lượng chất kháng sinh cao. Giã lẫn lá giang với lá khoai lang làm nước uống có thể chữa ngộ độc thức ăn. Ngoài ra còn có thể hỗ trợ điều trị chứng đầy bụng, khó tiêu, đau dạ dày, đau mỏi, nhức xương khớp.
Lá giang có tính mát, nấu canh hoặc luộc để ăn rất tốt trong điều trị mụn nhọt, lở loét. Nhiều công dụng khác của lá giang có thể kể đến như chữa sỏi tiết niệu, viêm đường tiết niệu, viêm thận mạn tính, phong thấp, sưng tấy, viêm đường ruột…..
Vị thuốc từ lá giang giúp điều trị viêm đường tiết niệu:
Trong đông y, bài thuốc dùng lá giang để chữa bệnh viêm đường tiết niệu như sau: Dùng 100 gram lá giang còn tươi hoặc phơi khô sắc nước uống liên tục trong 15 ngày sẽ đạt được hiệu quả tốt nhất. Dùng thân cây làm trà uống hàng ngày cũng rất tốt trong điều trị bệnh.
Bài thuốc từ lá giang điều trị trướng bụng, đầy hơi và ăn không tiêu:
Khi bị đầy bụng, khó tiêu, chỉ cần dùng lá giang sắc nước uống trong 5 ngày sẽ điều trị được chứng bệnh này.
Sử dụng vị thuốc từ lá giang để điều trị viêm bàng quang:
Trong đông y có lưu truyền bài thuốc điều trị sỏi tiết niệu, viêm bàng quang bằng lá giang là món canh gà nấu lá giang. Món ăn này vừa có hương vị thơm ngon, rất bổ dưỡng vừa giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc ở những người phong hàn thấp tý, sản hậu băng huyết, lao thương khí huyết, xuất huyết, trĩ xuất huyết, huyết trắng, suy nhược cơ thể,…
Lá giang có khả năng điều trị mụn nhọt, lở ngứa ngoài da và vết thương:
Giã nát lá giang đắp lên vết thương sẽ giúp vết thương kháng khuẩn và nhanh lành hơn.
Lời kết
Hy vọng sau khi tham khảo bài viết này của #higlum bạn có thể trổ tài nấu nướng của mình để đem lại bất ngờ và niềm vui cho gia đình mình!