Lẩu gà nấu nấm là món ăn được nhiều người yêu thích nhất trong tất cả các loại lẩu nấu từ gà. Vị ngọt thanh của gà kết hợp với những loại nấm thơm lừng và chứa nhiều chất dinh dưỡng chính là đặc trưng của món lẩu này.
Sau đây, #higlum sẽ bật mí cho các bạn bí quyết riêng để nấu món lẩu gà nấm thơm ngon mà đơn giản nhé.
Table of Contents
Hướng dẫn nấu món lẩu gà nấm
Món lẩu gà nấu nấm là sự kết hợp từ vị thơm của gà, vị ngọt của của cải với các loại nấm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó thì những nguyên liệu dùng để nấu món lẩu này rất dễ tìm mua được ở chợ hoặc siêu thị.
Không tốn quá nhiều thời gian nhưng lại rất ngon và hợp vệ sinh nên đây là món ăn được nhiều người chọn cho bữa ăn của mình đấy. Từ những hướng dẫn dưới đây bạn cũng có thể sáng tạo thêm để món ăn hợp ý gia đình mình nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm
- Gà: 1- 1,5 kg (chọn gà ta)
- Xương ống: 300g
- Các loại nấm: nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim, nấm linh chi, nấm bào ngư.
- Đậu phụ: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Rau: cải cúc, bắp cải, xà lách,…
- Gia vị cần có : hạt nêm, muối, đường, nước mắm, ớt,..
Lưu ý: Khi chọn mua gà, nên chọn mua thịt gà ta sẽ ngon hơn rất nhiều loại thịt gà trắng hay các loại gà khác. Vì gà ta rất dai và ngọt phù hợp trong các bữa ăn và khi chế biến.
Dụng cụ nấu lẩu gà nấm
Bếp ga hoặc bếp điện
Muôi thủng, muôi lỗ hoặc rây lọc mẻ
Cách làm lẩu gà nấm
Tham khảo ngay bài viết về công thức chi tiết dưới đây để nấu món lẩu gà nấm thơm ngon, đậm vị mà không tốn quá nhiều thời gian từ những nguyên liệu đơn giản nhé.
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà ta sau khi mua về thì rửa sạch, xát muối lên da gà để khử mùi hôi và khi ăn da sẽ giòn hơn. Chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn rồi để ráo.
Các loại nấm mang cắt bỏ hết gốc rồi rửa sạch với nước muối pha loãng có thêm chút gừng. Ngâm từ 5 – 10 phút để khử trùng sạch sẽ.
Đem rửa sạch xương ống rồi chặt đôi.
Nhặt bỏ gốc rau, loại bỏ lá bị dập hoặc bị sâu rồi đem ngâm qua nước muối loãng và rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.
Rửa sạch cà chua rồi thái lát.
Sả, tỏi, gừng băm nhỏ.
Bước 2 : Nấu nước lẩu gà
Cho dầu ăn và chảo, đợi nóng thì cho hành và sả vào phi thơm. Xương ống cho vào xào chung đến khi săn thịt thì đổ khoảng 2 lít nước vào rồi thêm mì chính và hạt nêm, đun dưới lửa nhỏ, liu diu trong khoảng nửa tiếng.
Trong khi hầm xương chú ý chỉ đậy hé vung và thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong.
Khi nước sôi thì cho cà chua vào rồi nếm lại cho vừa miệng.
Bước 3 : Ướp thịt gà
Thịt gà cho vào bát to rồi cho 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng muối, 1 muỗng mắm , tỏi, sả, gừng đã băm nhuyễn, trộn đều hết thịt gà cho ngấm đều gia vị.
Bọc màng thực phẩm vào bát rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 – 40 phút.
Bước 4: Pha nước chấm lẩu gà
Có 2 cách pha:
Cách 1 : 2 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng đường cùng ớt và tỏi đã băm nhuyễn, 1 muỗng nước quấy đều, thấy vị hơi chua là được.
Cách 2 : 3 muỗng muối, 3 muỗng tiêu, 1 muỗng mì chính, ớt, tỏi, trộn đều rồi thêm quả quất vào thì quá tuyệt vời rồi.
Bước 5: Thưởng thức
Đặt nồi hầm xương lên bếp điện và cho thịt gà vào nấu, cho vài lát gừng và nấm đông cô vào cho ngọt nước.
Khi ăn thì ăn đến đâu thì nhúng gà và nấm đến đó để gà ăn ngọt, mềm và nóng hổi.
Ăn kèm với bún hoặc mì tôm với nước lẩu gà thì ngon hết sẩy đó.
Công thức nấu lẩu gà nấm thập cẩm
Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm thập cẩm
- Gà ta: 1,5 – 2 kg (1 con)
- Xương ống: 500g
- Củ cải trắng: 500g
- Nấm linh chi: 200g
- Nấm đông cô tươi: 200g
- Nấm rơm: 200g
- Nấm bào ngư: 200g
- Nấm đùi gà: 200g
- Rau xà lách xoong: 200g
- Mì trứng: 300g
- Hành tím, tỏi băm, ớt
- Gia vị cần có: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt.
Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và ướp thịt gà
– Sau khi mua gà về thì đem gà rửa sạch, chà xát với muối cả trong và ngoài con gà để khử mùi hôi sau đó rửa lại với nước, vớt ra để ráo nước. Có thể dùng gừng thay muối để sơ chế gà nhé.
– Xương ống sau khi rửa sạch thì mang chần sơ qua nước nước sôi.
– Chia gà thành 4 phần, dùng mũi nhọn của dao để cắt bỏ phần cương để riêng ra.
– Tách phần da và chặt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà vừa chặt với nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu xay và 1 muỗng tỏi băm trong khoảng 20 – 30 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu gà nấm
– Cho vào nồi 2 lít nước, xương ống và xương gà vừa rút để ninh trong khoảng 3 giờ. Cho thêm vào 1 muỗng canh giấm gạo và 1 muỗng canh muối rồi để lửa nhỏ liu riu. Chú ý không nên đậy vung nồi trong quá trình nấu và liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.
– Gọt vỏ ngoài củ cải trắng rồi rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho hết củ cải vào nồi nước dùng.
– Đem rau xà lách xoong và các loại nấm rửa sạch và loại bỏ chân, các phần bị hư, ngâm trong nước muối 15 – 20 phút. Sau khi ngâm rửa sạch lại lần nữa với nước, để ráo rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
– Mì trứng luộc trong nước sôi. Mì vừa chín thì vớt ra và trụng qua 1 lần nước lạnh, đảo tơi mì, vớt ra để ráo.
– Khi nước dùng gà sôi thì nêm lại gia vị và cho đồ ăn vào. Nên cho nấm rơm vào rồi mới cho thịt gà, các loại nấm và rau khác vào sau (có thể cho một nửa nguyên liệu vào trược rồi phần còn lại khi ăn cho tiếp sau). (nguồn: higlum)
Bước 3: Trình bày
Sau khi nước sôi lại thì múc nguyên liệu và nước dùng ra nồi ăn lẩu và rắc tiêu bột lên trên. Ăn kèm với mì trứng sẽ rất ngon đó. Chuẩn bị 1 chén nước mắm có vài lát ớt để làm nước chấm.
Ngoài những nguyên liệu đã kể trên ra thì nếu dùng thêm bắp ngọt, kỷ tử, táo đỏ để ninh cùng củ cải trắng sẽ làm nước dùng càng ngon, ngọt và nhiều dinh dưỡng hơn. Kết hợp thêm với các loại nguyên liệu khác như thịt bò, các loại rau, nấm tùy theo sở thích của bạn.
Lẩu gà nấm ăn kèm với rau gì?
Bên cạnh rau xà lách xoong, lẩu gà có thể được ăn kèm với các loại rau như cải xanh, rau muống, rau đắng, bắp chuối, … Đặc biệt, là ngải cứu, đây là loại rau giúp làm tăng hương vị đậm đà của lẩu gà và rất tốt cho sức khỏe, giải được nhiều độc tố trong cơ thể.
Lẩu gà nấm có những công dụng gì cho sức khỏe?
Thịt gà có những tác dụng gì?
Nhiều người thường xuyên ăn thịt gà nhưng lại chưa biết đến những lợi ích từ thịt gà. Thực tế, thịt gà đem lại rất nhiều công dụng cho con người:
Chứa hàm lượng protein cao: thịt gà cung cấp lượng lớn chất đạm và giảm chất béo cho những người đang ăn kiêng
Chống bệnh trầm cảm: ăn nhiều thịt gà sẽ khiến bạn cảm thấy phấn trấn, tinh thần sảng khoái hơn cho những ngày hạnh phúc.
Hỗ trợ chống loãng xương: với các món canh gà hạt sen, gà hầm thuốc bắc sẽ giúp bạn dẻo dai hơn đặc biệt là đối với người già.
Tốt cho các bệnh nhân tim mạch: ngăn ngừa các vi khuẩn có hại và những loại vi rút xâm nhập vào cơ thể.
Có hàm lượng phốt pho cao : bảo vệ gan, răng miệng và giúp các dây thần kinh hoạt động tốt hơn.
Cải thiện hệ miễn dịch giúp cơ thể tăng cường hoạt động trao đổi chất.
Tăng cường trao đổi chất: giúp hệ tiêu hóa con người phát triển tốt hơn nhờ có các vitamin B1, B6,..
Chống lại các bệnh ung thư.
Giúp tăng cường thị lực: làm giảm độ cận và mắt nhìn sáng hơn.
Tăng độ ẩm cho môi và da.
Ăn nhiều thịt gà có béo không ?
Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm và khá lo lắng nếu ăn quá nhiều thịt gà. Sau đây là câu trả lời:
Hàm lượng chất béo có trong thịt gà nhiều hay không còn phụ thuộc phần lớn vào cách chế biến. Thông thường, thịt gà luộc sẽ vừa ít dầu mỡ lại ngọt nước, ngọt thịt. Còn nếu là gà chiên hoặc rán thì hàm lượng chất béo sẽ rất cao và khiến tăng cân nhanh chóng. Nên chọn những phần thịt ức hoặc đùi để ăn vì phần thịt này không chứa nhiều mỡ và cân nặng vẫn được ổn định.
Ăn nhiều nấm có tốt cho sức khỏe không?
Nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin B và các eim tốt cho hệ tiêu hóa nên được nhiều người tin dùng như thịt và ra hàng ngày.
Tác dụng của nấm đối với sức khỏe: ăn nhiều nấm giúp tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh ung thư, các bệnh lý về gan hoặc tim mạch.
Tác dụng đối với phái nữ: ăn nhiều nấm rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm tuyết, nấm linh chi,.. rất có lợi cho việc ăn kiêng và giảm cân của các chị em phụ nữ.
Ăn nhiều nấm nhiều tốt cho người cao tuổi đang mắc các bệnh như bệnh tiểu đường, hệ thần kinh, vành mạch, cao huyết áp, mỡ máu, giảm đau các bệnh xương khớp.
Ăn nấm rất tốt cho trẻ em: tăng cường trí nhớ và thông minh, tăng cường hệ miễn dịch, tăng chiều cao và chắc cho xương.
Ăn nhiều nấm tốt cho phái mạnh giúp tăng cường sinh lý và sự dẻo dai, giúp cuộc sống viên mãn hơn và giảm áp lực mệt mỏi căng thẳng trong công việc.
Lời kết
Hy vọng với bài viết trên, chúng tôi đã chia sẻ được cho bạn công thức nấu lẩu gà nấm thơm ngon để bạn sẵn sàng trổ tài cho cả gia đình mình cùng thưởng thức.
Bạn hãy nhớ tham khảo cách nấu lẩu khác nữa để tăng bữa cơm gia đình đậm đà hơn bao giờ hết nhé.