Lẩu cá diêu hồng

2 cách lẩu cá diêu hồng Thái – chua cay – cực bổ dưỡng

Cá diêu hồng là thực phẩm dinh dưỡng và phù hợp cho tất cả mọi người. Chị em phụ nữ thường chế biến thành các món ăn như cá hấp, cá chiên hoặc cá kho cho mỗi bữa ăn.

Vào dịp cuối tuần, khi mà mọi người tụ họp hãy biến tấu thành món lẩu cá diêu hồng thơm ngon. Có rất nhiều cách chế biến lẩu cá diêu hồng, dưới đây là hai cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện cho tất cả mọi người. 

1. Lẩu cá diêu hồng nấu kiểu Thái 

Lẩu kiểu Thái gồm có ba vị chính là: chua, cay và ngọt. Món lẩu cá diêu hồng nấu kiểu Thái được lòng nhiều người thưởng thức. Khi chế biến tại nhà, mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu và các bước tiến hành như sau: 

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

  • 01 con cá diêu hồng to, khoảng 01 kg
  • 01 kg xương ống
  • 0,5kg mực tươi
  • 0,5kg tôm
  • 3 quả cà chua
  • 3 miếng đậu hũ non
  • 01 hộp me đã bóc vỏ
  • Gừng, sả, hành, tỏi
  • Hành lá, ngò gai
  • Các loại rau nhúng lẩu
  • Ớt trái
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
  • Bún
  • Gói gia vị lẩu thái.
Lẩu cá diêu hồng ăn kèm rau gì?
Lẩu cá diêu hồng ăn kèm rau gì?

1.2 Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế xương và hầm lấy nước ngọt

Ninh xương ống để lấy nước dùng là công đoạn tốn nhiều thời gian nên mọi người nên thực hiện đầu tiên. Xương mua về, rửa sạch với muối và gừng để loại bỏ mùi hôi. Cho một ít nước lên bếp, cho xương vào chần sơ khoảng 1 phút để loại bỏ chất bẩn ban đầu. 

Cho 2,5l nước vào nồi, thả xương ống và một ít muối, hầm trong khoảng 1,5 tiếng -2 tiếng. Mọi người hãy liên tục vớt bọt để nồi nước dùng được trong và có vị thơm. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Tiến hành sơ chế những nguyên liệu nấu lẩu như sau: 

  • Cá diêu hồng để nấu lẩu cần làm sạch ruột và mang. Dùng kéo hoặc dao, rạch một đường dài dưới bụng cá, sau đó lấy hết ruột cá ra ngoài. Rửa sạch các mảng màu đen có trong cá. Sau đó để ráo và cắt thành khúc. Thông thường, cá diêu hồng được cắt thành 3 khúc: khúc đầu, khúc mình và khúc đuôi. 
  • Mực ống mua về rửa sạch để ráo
  • Dùng một tăm nhỏ, lấy hai đường chỉ bên thân tôm ra ngoài. Làm sạch đầu tôm, rửa sạch và để ráo
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
  • Đậu hũ cắt thành các khúc vuông
  • Sả, hành, tỏi rửa sạch và băm nhuyễn
  • Lấy một miếng me, cho vào nước sôi và chắt lấy nước cốt me
  • Các loại rau nhúng lẩu cần bỏ các lá úa, lá già và rửa sạch, để ráo. 
Thưởng thức thành quả
Thưởng thức thành quả

Bước 3: Xào cà chua

Cho một ít dầu ăn vào trong chảo, phi thơm hành, tỏi, sả băm nhuyễn và cho cà chua vào xào. Tiến hành xào đến khi cà chua ra được nước và chuyển sang mềm là tắt bếp. Mọi người cần chỉnh nhiệt độ vừa phải, xào cà liên tục và không để cà chín quá mềm nhé.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Nồi nước ninh xương đã hầm xong thì lấy xương để ra ngoài. Đổ phần cà chua vừa mới xào vào trong nồi nước lẩu. Tiến hành đun sôi thêm một lần nữa.  Nêm  muối, đường, hạt nêm, bột ngọt để vị vừa ăn. Trong lúc nấu lại nước lẩu, mọi người cắt vài trái ớt vào trong nồi để tạo vị cay và cho nước me vào cùng. Khi nồi nước lẩu gần được, cho đậu hũ vào, khoảng 1 phút – 2 phút thì tắt bếp. Đậu hũ không cần nấu quá chín, khi ăn nấu sôi lần nữa, đậu hũ sẽ không bị bở. 

Bước 5: Thưởng thức lẩu cá diêu hồng kiểu Thái

Mọi người cho cá diêu hồng vào một dĩa to, bỏ thêm các lát gừng thái sợi lên trên. Mực, tôm bày ra một dĩa riêng. Đặt các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu. Bún được cắt thành khúc vừa ăn, chuẩn bị một chén nước mắm ớt cay là bắt đầu thưởng thức. 

Cho cá vào trong nồi nước lẩu, cá gần chín thì cho tôm, mực và các loại rau vào nhúng. Món cá diêu hồng kiểu Thái có vị đậm đà của xương, ngọt của cá và chua chua cay cay của me và ớt. Tất cả hòa quyện tạo nên món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. 

1.3 Lưu ý nhỏ để món lẩu cá diêu hồng kiểu thái  thêm ngon 

  • Liên tục vớt bọt khi ninh xương ống. Cho một ít muối hoặc gừng để nồi nước dùng có vị thơm. 
  • Sử dụng gói gia vị lẩu Thái để có được nồi nước lẩu thơm ngon, nếu bạn không biết cách nêm nếm.
  • Nếu có trẻ em ăn cùng, gia giảm vị cay phù hợp để bé thưởng thức cùng gia đình. 

2. Lẩu cá diêu hồng chao sa tế

Chao là những miếng đậu hũ được lên men, có màu nâu sữa và hương vị đặc trưng riêng. Thường chúng ta biết đến món vịt nấu chao nhưng ít khi nghe lẩu nấu chao.  Dưới đây là hướng dẫn nấu món lẩu cá diêu hồng chao sa tế thơm ngon. 

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị 

  • 01 con cá diêu hồng
  • 01 hũ chao ngon
  • 01 hũ sa tế
  • Trứng gà
  • 3 trái cà chua
  • 01 trái dứa
  • Các loại rau ăn kèm như: mồng tơi, rau muống, cải thảo,..
  • Hành lá.
  • Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm,…
  • Bún hoặc mì.

2.2 Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá diêu hồng mua về, làm sạch ruột, mang. Rửa sạch với muối cho đỡ nhớt. Sau đó cắt cá thành 03 khúc. 

Cà chua rửa sạch, bổ thành các múi cau. 

Dứa gọt sạch các mắt, cắt thành miếng vừa ăn. 

Rau mồng tơi, cải thảo, rau muống,…bỏ các lá úa vàng. Rửa sạch và để ráo. 

Hành lá cắt đầu gốc, bỏ lá úa và rửa sạch. Đầu hành đập dập, xắt nhuyễn

Bước 2: Chế biến cá

Lấy một ít dầu ăn vào nồi, cho đầu hành vào phi thơm. Tiếp tục cho cá vào đảo đến khi thịt cá săn lại. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào trong nồi để nấu nước lẩu. Dứa và cà chua xào sơ qua rồi nấu cùng cá. Chuẩn bị một chén chao và sa tế, hòa vào trong nước lẩu. 

Khi cá chín, vớt cá ra ngoài để riêng môt dĩa. 

Bước 3: Làm sạch rau

Rau sau khi được làm sạch, sắp xếp thành 1 dĩa rau lớn. Rau ăn kèm với món lẩu cá diêu hồng rất đa dạng nên mọi người có thể chọn những loại rau mình thích để nhúng lẩu. Lưu ý, nên chọn rau có cả lá và thân, để rau vừa chín tới ăn có cảm giác giòn giòn, tạo cảm giác ngon miệng. 

Bước 4: Bỏ trứng vào trong lẩu 

Đây là một bước không bắt buộc, vì còn phụ thuộc vào sở thích từng người. Nồi lẩu sau khi được đem ra bàn ăn, hãy đập một vài quả trứng gà hoặc trứng vịt lộn khi nước đang sôi. Nên đập trứng ở bên một bên xoong và đừng khuấy để trứng không nát. Đợi vài phút, trứng chín là thưởng thức thôi. 

Bước 5: Thưởng thức

Chuẩn bị một bếp từ hoặc bếp gas mini và đặt nồi lẩu lên trên. Cho dĩa rau, dĩa cá, bún và chén nước chấm xung quanh nồi lẩu. Bây giờ, gắp cá vào trong nồi để cá được nóng, sau đó vừa thổi vừa ăn món lẩu cay cay béo béo này nhé. Món này ăn kèm với bún tươi, bún khô hoặc mì tôm là chuẩn vị.

2.3 Lưu ý nhỏ để món lẩu cá diêu hồng chao sa tế thêm ngon

Cá diêu hồng cần chọn con tươi, ngon và không bị bệnh. 

Chao mọi người nên mua nơi uy tín. Vì đây là sản phẩm lên men nên mọi người kiểm tra xem có dòi trong chao hay không trước khi sử dụng. Chao cũng khá dễ làm nên chúng ta có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh. 

Trứng gà khi ăn cùng lẩu nên chọn trứng gà ta sẽ ngon hơn so với trứng gà công nghiệp. 

3. Những lưu ý để chọn cá diêu hồng ngon và bổ dưỡng

Khi chọn cá diêu hồng nấu lẩu, cần chọn cá tươi và phân biệt được cá khỏe và cá bị bệnh. 

Hãy quan sát mắt cá, mắt cá trong và sáng là cá mới được đánh bắt, vẫn còn tươi. Mang cá có màu đỏ tươi, không bị chuyển sang màu trắng hoặc thâm đen là cá tươi. 

Để biết cá có bị bệnh hay không, hãy quan sát hình dạng của cá diêu hồng. Thân hình cá phải cân đối, bụng không quá to, mắt không lồi, đầu không có hình thù lạ. Tóm lại, chỉ nên chọn những con cá bình thường, con nào có hình dạng khác lạ thì không nên mua. 

Chú ý tới mang cá một lần nữa. Mang cá màu thâm đen, không sáng thì có lẽ có đã bị nhiễm độc và tốt nhất không nên mua. 

Để chọn được cá diêu hồng ngon và bổ dưỡng, mọi người hãy chọn nơi bán hàng có uy tín. Hoặc đi cùng những người có kinh nghiệm chọn cá để được chỉ dẫn các mẹo hay. 

4. Giá trị dinh dưỡng từ món lẩu cá diêu hồng

Cá diêu hồng có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Chúng có tên gọi khác là cá rô phi đỏ. Thân cá có màu hồng nhạt, nhìn khá đẹp mắt. Trọng lượng thường từ 0,5kg trở lên. Khi cầm lên có cảm giác chặt tay. 

Thịt cá có màu trắng, thịt dày, xương to nên ăn không lo bị mắc xương. Khi ăn có vị ngọt, béo. Nếu cá được chiên thì lớp da ăn rất giòn. 

Cá diêu hồng có tác dụng bồi bổ thận và chữa bệnh thiếu máu. Mọi người có thể nấu món cá diêu hồng chưng tương để thưởng thức, món này ngon và tốt cho thận. 

Khi bị cảm lạnh,  tùy yếu hãy nấu món cháo cá diêu hồng. Khi nấu cháo cá, cho thêm một ít gừng, lá tía tô và hành lá để người bệnh mau ra mồ hôi, giúp giải cảm nhanh chóng. 

Canh cá diêu hồng nấu hoa thiên lý trị được bệnh mất ngủ và yếu sinh lý. Món ăn này giúp mát gan, giải nhiệt cơ thể nên giúp cho mọi người có giấc ngủ ngon và sâu hơn. 

Trị được các bệnh về đường tiêu hóa như táo bón, viêm đại tràng,… Dùng một con cá diêu hồng lớn, chiên giòn và để cà chua vào om trong khoảng 15 phút. Một món ngon, cực bắt cơm và chữa được các triệu chứng khó tiêu, khó đi,…

Trong cá diêu hồng có nhiều protein, ít chất béo nên giảm lượng cholesterol sản sinh trong cơ thể. Ăn nhiều cá sẽ tốt cho tim mạch, trị được bệnh cao huyết áp. Omega 3 trong cá tốt cho não bộ, tăng cường trí nhớ. Các món ăn từ cá sẽ giúp não bộ của bé phát triển toàn diện. Vì vậy, hạn chế thịt và tăng cường cá, rau xanh cho bé. 

Dịch Covid 19 đang phát triển mạnh, mọi người không di chuyển ra ngoài nhiều và bổ sung các chất dinh dưỡng, tăng cường đề kháng cho cơ thể. 

Kết

Món lẩu cá diêu hồng nấu kiểu Thái và món lẩu cá diêu hồng chao sa tế vô cùng dễ làm. Những ngày cuối tuần, lễ hoặc Tết cùng người thân chế biến món ngon này nhé. Chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.

5/5 (1 Review)