Lẩu kim chi là món ăn đơn giản nhưng lại khiến nhiều người phải xuýt xoa khi thưởng thức bởi hương vị ngon đậm đà, cay cay tê tê đặc trưng của nó, đặc biệt là khi vừa đun nóng vừa được xuýt xoa, xì xụp thưởng thức.
Chỉ với các nguyên liệu như kim chi, một vài loại nấm, thêm vào đó thịt ba chỉ cùng các loại hải sản yêu thích, bạn có thể chế biến được một nồi lẩu kim chi ngon tuyệt cú mèo dễ dàng và nhanh chóng.
Table of Contents
Cách làm lẩu kim chi ngon đậm đà
Không cần phải đi đâu xa, bạn có thể thực hiện món này ngay tại căn bếp nhà mình để đãi gia đình hoặc bạn bè chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ chuẩn bị.
Cùng #higlum làm theo hướng dẫn sau đây của chúng tôi để chế biến thành công món lẩu kim chi tuyệt vời này nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị
Để có được nồi lẩu kim chi ngon đậm đà, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Kim chi Hàn Quốc: 300g
- Xương ống: 500g
- Thịt ba chỉ ngon: 300g
- Xúc xích loại vừa: 4 cây (tùy loại xúc xích bạn muốn, ở đây Bếp chọn xúc xích heo)
- Đậu hũ non: 300g
- 2 trái ớt, 1 củ hành tây
- Rau muống, rau cải cúc, hẹ, nấm (Các loại rau ăn kèm khác nếu thích)
- Tỏi băm và các gia vị.
- Mì gói
Các bước thực hiện
Khi tiết trời trở lạnh mang theo những cơn gió đầu mùa có thể khiến bạn phải rùng mình thì việc được thưởng thức một nồi lẩu kim chi nóng hổi còn gì tuyệt vời bằng. Hương vị thơm ngon, cay nồng, nước dùng đậm đà, ngon tuyệt sẽ xua tan đi một phần sự giá lạnh đầu mùa, góp phần giúp cơ thể ấm áp lên rất nhiều.
Để dễ dàng hoàn thành việc chế biến món lẩu độc đáo này, bạn hãy tham khảo những hướng dẫn về cách thực hiện chúng tôi cung cấp ngay sau đây nhé:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương: Cắt bỏ phần chân rồi cho vào nước ngâm trong khoảng 5 – 10 phút cho mềm ra, sau đó rửa sạch rồi vớt ra rổ.
Nấm kim châm: cắt bỏ đi phần gốc, tách nhỏ.
Thịt ba chỉ: Mua về rửa sạch, thái nhỏ sao cho vừa ăn.
Tôm thẻ: Rút sạch chỉ đen trên lưng, rồi rửa sạch, để ráo nước.
Đậu hũ trắng: cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, rồi chiên ngập dầu đến khi đậu vàng.
Sau khi vớt đậu ra khỏi dầu, bạn nên dùng khăn giấy sạch hoặc sử dụng giấy thấm dầu thấm đậu vào để thấm bớt dầu dùng trong nấu ăn tránh khi cho vào nước lẩu sẽ bị “lềnh bềnh” dầu mỡ.
Bước 2: Thực hiện xào kim chi
Cho vào nồi nấu lẩu 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi đã thơm, cho kim chi đã chuẩn bị vào xào cùng. Bạn cần lưu ý cho thêm một chút nước kim chi vào vì vị chua, cay có trong đó sẽ giúp món lẩu có mùi vị ngon hơn.
Xào được khoảng 1 – 2 phút thì bạn nêm khoảng ½ muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào nồi nấu lẩu. Tùy vào khẩu vị của mọi người trong gia đình, bạn có thể gia giảm lại để tăng hoặc giảm độ cay mong muốn.
Bước 3: Hoàn thành
Khi đã xào xong kim chi, tiếp tục cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi thấy nước sôi, bạn để bếp ở chế độ lửa nhỏ liu riu rồi nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1/3 muỗng canh đường
Sau đó, thêm đậu đã chiên vàng, thịt ba chỉ, nấm hương, tôm thẻ đã sơ chế vào cùng. Đun sôi, sau đó tắt bếp.
Khi thưởng thức lẩu, bạn có thể bắc nồi lẩu lên bếp điện, bếp cồn hoặc bếp ga mini rồi nấu cho nồi lẩu sôi liu riu, sau đó thêm nấm kim châm đã chuẩn bị vào dùng kèm. Để thưởng thức nhiều nguyên liệu hơn, bạn có thể thêm xúc xích, cá viên, tôm viên vào món ăn tùy theo sở thích của mình.
Ngoài ra, có thể sử dụng mì hoặc bún tươi, chan nước lẩu vào đó để thưởng thức cũng rất ngon miệng. Vị cay thật cay của nước lẩu kim chi kích thích vị giác, hòa quyện cùng với vị chua chua thanh thanh chắc chắn sẽ mang đến một món ngon đậm đà, hấp dẫn vô cùng cho bạn
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
Ngay khi món lẩu kim chi được dọn ra, chắc chắn ngay lập tức bạn sẽ thấy vô cùng “đã mắt” bởi mùi thơm và vẻ bắt mắt của nó. Tuy nhiên, để có món ăn hoàn hảo nhất và thành công nhất, bạn cần tuân thủ theo hướng dẫn tiến hành trên, đồng thời thì nên chú ý tới một số lưu ý dưới đây:
- Khi nấu nước dùng nên chú ý nêm nhạt hơn bình thường, vì khi thưởng thức sẽ cho thêm nước kim chi, cần phải để ý vì vị mặn của nước này có thể khiến nồi lẩu bị mặn quá đấy nhé.
- Bên cạnh các nguyên liệu đã chuẩn bị, tùy vào sở thích cá nhân mà bạn có thể thêm thịt gà, thịt heo… để món ăn thêm hấp dẫn.
- Khi chọn đậu hũ non thì đậu mới làm sẽ là lựa chọn hoàn hảo vì đậu thơm, mềm và ngon hơn, không bị mùi chua như đậu cũ.
- Sử dụng kèm với mì sẽ càng ngon tuyệt hơn nha, bạn có thể dễ dàng tìm được các loại mì này tại các siêu thị hoặc các cửa hàng nhỏ. (nguồn: higlum)
Cách làm lẩu kim chi – phong cách hàn quốc
Lẩu kim chi là một trong những món ăn truyền thống của người dân Hàn Quốc. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này với những nguyên liệu đơn giản để đãi bạn bè hoặc gia đình, thích hợp nhất là trong những ngày tiết trời se lạnh.
Khi thưởng thức món lẩu kim chỉ, chắc chắn rằng ai cũng phải xuýt xoa thích thú vì hương vị cay nồng, tê tê nơi đầu lưỡi của nó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Kim chi Hàn quốc: 500 gr.
- Xương ống: 500 gr.
- Thịt ba chỉ: 300 gr.
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, mì chính, hành tươi, tỏi, ớt tươi,hành tây,…
- Rau ăn kèm: Cải thảo, rau tần ô….
- Mì gói Hàn Quốc (mì tôm, mỳ gạo tùy sở thích cá nhân).
- Ngoài ra các bạn có thể chuẩn bị các loại nấm ăn kèm (nấm kim châm, nấm linh chi trắng, 100 gr), xúc xích(xúc xích heo, xúc xích bò), đậu hũ non (3-4 miếng), tôm (200 gr), thịt bò (200 gr), nghêu (300 gr). mực (100 gr),…để ăn kèm tăng thêm vị ngon của lẩu.
Các bước tiến hành
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Kim chi: Bạn nên mua kim chi tại các siêu thị, kim chi sẽ ngon và chất lượng hơn, tuy nhiên nếu bạn có chỗ quen biết nào mà bạn đã thử và tin tưởng thì có thể tại đó, tránh mua phải kim chi không chất lượng sẽ làm nồi lẩu kim chi giảm hương vị.
– Xương ống: Sau khi mua về cần rửa sạch, đem luộc qua sau đó đổ nước luộc đầu đi nước dùng sẽ ngọt và thơm hơn, không còn mùi hôi.
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch sau đó thái miếng sao cho vừa ăn. Có thể ướp thịt với một chút hạt nêm để khi dùng nhúng lẩu thịt được đằm hơn.
– Nghêu: Ngâm nước trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch để loại bỏ hết cát, bày chung với phần thịt đã chuẩn bị ở trên.
– Tôm: Có thể để nguyên hoặc lột vỏ tùy ý sở thích cá nhân. Bạn nên cắt bỏ râu và ngạnh của tôm nếu để nguyên để tránh bị đâm vào miệng khi dùng, bày ra dĩa chung với nghêu và thịt.
– Hành, tỏi: Lột vỏ, mang rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Ớt: Thái vát nhỏ.
– Rau: Nhặt lá hỏng, rửa sạch, để ráo, đậu đem thái nhỏ, mỏng vừa ăn, xúc xích có thể khía hoặc cắt tùy sở thích, nếu mời khách để nồi lẩu kim chi hấp dẫn hơn bạn có thể tỉa xúc xích cho đẹp mắt.
Bước 2: Tiến hành thực hiện
– Xương: Sau khi rửa sạch, cho 2 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối vào ướp, chú ý đảo đều cho ngấm đều gia vị, để trong khoảng 30 phút.
– Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào, làm nóng dầu rồi cho hành, tỏi vào, thả xương vào đảo sơ cho săn lại, sau đó thêm 2 lít nước vào để hầm trong khoảng 60 phút, rồi vớt xương ra lọc lấy nước dùng.
Bạn nên chú ý vớt hết bọt khi hầm xương để nước dùng trong và thơm hơn. Thêm một chút bột canh, mì chính để tăng vị đậm đà cho nước dùng.
– Kim chi cải thảo đem cắt lấy phần gốc (khoảng 1/4 từ gốc lên trên). Phần kim chi còn lại dùng cắt khúc vừa ăn, xếp lên dĩa. Có thể dùng nhiều hoặc ít kim chi trong nồi lẩu tùy theo khẩu vị cá nhân.
Bước 3: Hoàn thành
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi vào phi vàng, sau đó cho phần gốc kim chi ở trên vào đảo đều, thêm vào chảo 2 muỗng canh nước kim chi, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng ớt bột và 1 muỗng nước mắm đảo đều rồi tắt bếp.
– Cho phần kim chi vừa xào vào nước hầm xương. Vậy là phần chuẩn bị nước lẩu của món lẩu kim chi Hàn Quốc đã được hoàn thành rồi đấy. Đặc biệt, tùy vào khẩu vị và khả năng ăn cay mà bạn có thể thêm ớt tươi vào để phù hợp với các thành viên trong gia đình nhé.
– Sau khi chuẩn bị xong nước lẩu, bạn cho thêm các loại rau, nấm, nghêu, thịt bò, tôm, xúc xích, thịt ba chỉ vào nồi, múc thêm nước lẩu rồi bật bếp đợi sôi để thưởng thức cùng cả nhà nào.
Lưu ý trong quá trình thực hiện
- Trong quá trình nấu nước dùng chú ý nêm nhạt hơn bình thường, vì việc cho thêm nước kim chi khi sử dụng có thể làm nồi lẩu bị mặn bởi vị mặn của nước kim chi đấy nhé.
- Mùi thơm cay nồng hấp dẫn của lẩu, lại ăn kèm với kim chi nữa sẽ càng kích thích và đặc biệt hơn nữa nha.
- Bạn có thể thêm những nguyên liệu yêu thích như thịt gà, thịt heo, …bên cạnh những món được chuẩn bị trước đó
- Chọn đậu hũ non mới làm để tránh bị mùi chua như đậu cũ, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn.
- Có thể mua thêm các loại mì sợi trong siêu thị để thưởng thức sẽ rất ngon.
Cách làm lẩu kim chi hải sản Hàn Quốc chua cay
Chỉ cần có kim chi, cùng với một vài loại nấm, kết hợp với thịt ba chỉ hoặc hải sản, bạn đã có ngay nồi lẩu kim chi “hoành tráng”. Có lẽ đó là lý do lẩu kim chi trở thành một món ăn vừa ngon vừa dễ chế biến.
Điều quan trọng nhất để nấu được một nồi lẩu kim chi ngon là bạn phải chuẩn bị được kim chi thơm ngon, chất lượng, ngoài ra còn cần nêm nếm vừa ăn, đặc biệt là khi nêm ớt bột Hàn Quốc. Tuy nhiên, trong trường hợp không chuẩn bị được ớt bột Hàn Quốc, bạn có thể sử dụng ớt bột Việt Nam thay thế để đảm bảo chế biến được đúng vị cay đặc trưng của món ăn này.
Nguyên liệu
- 300gr kimchi (có thể chuẩn bị nhiều hoặc ít kimchi hơn tùy khẩu vị của bạn nhé)
- Đậu hũ trắng: 2 bìa
- 100gr nấm đông cô tươi
- 1 gói nấm kim châm
- 300gr thịt ba chỉ
- Hải sản: Tôm thẻ (10 – 15 con), 500gr bạch tuộc, 500gr mực, 1 miếng chả cá
- Xúc xích (2-3 cây, chọn loại bạn thích)
- Tỏi, hành tím
- Các loại rau nhúng lẩu như cải thảo, cải cúc…
- Gia vị: ớt bột Hàn Quốc, đường, nước mắm ngon, muối, hạt nêm, dầu ăn….
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế
Nấm đông cô rửa sạch, thái nấm thành các lát mỏng
Nấm kim châm: Sau khi mua về cắt bỏ phần gốc, tách nhỏ.
Thịt ba chỉ: Sau khi rửa sạch đem thái lát vừa ăn.
Hải sản: Rửa sạch, thái lát mỏng vừa đủ ăn, chú ý không thái nhỏ quá để dễ gắp khi nhúng lẩu.
Các loại rau nhúng: Nhặt, rửa sạch, cắt vừa ăn
Cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ, chiên ngập dầu.
Xúc xích, chả cá thái miếng nhỏ.
Bước 2: Tiến hành chế biến
Bắc nồi lẩu lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi cho hành và tỏi vào phi thơm.
Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho kim chi vào nồi xào cùng . Thêm một chút nước kimchi vào để lẩu thơm ngon hơn.
Xào kim chi trong khoảng 4 – 5 phút, bạn nêm ½ thìa canh ớt bột Hàn Quốc, có thể tăng hoặc giảm lượng ớt cho vào để đạt được độ cay phù hợp với khẩu vị.
Cho thêm khoảng 3 tô nước vào và nấu sôi. Khi đã thấy nước sôi, bạn bật bếp liu riu rồi thêm đường, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa miệng. Thêm đậu, các nguyên liệu hải sản tôm, mực, bạch tuộc, chả cá, xúc xích và nấm vào nấu cùng thêm vài phút rồi tắt bếp.
Bắc nồi ra, đảm bảo cho nồi lẩu luôn nóng bằng cách sử dụng các loại bếp điện hoặc bếp ga mini, nhúng từ từ các loại rau ăn kèm và nấm kim châm để thưởng thức.
Bạn có thể sử dụng các loại mì sợi, mì gạo ăn kèm nước lẩu cũng rất tuyệt.
Lời kết
Lẩu kim chi là món ăn không khó để thực hiện bởi nguyên liệu của vô cùng đơn giản và dễ dàng chuẩn bị được. Vì vậy bạn đừng chần chừ mà hãy bắt tay vào thử ngay để những người thân yêu bên canh mình được thưởng thức món ăn tuyệt vời này thôi nào.
Nồi lẩu kim chi ngon tuyệt với hương vị cay cay, lại hơi chua chua thanh thanh, tê tê nơi đầu lưỡi, dùng kèm với một bát nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức.