Lẩu là món ăn vô cùng hấp dẫn với các tín đồ ẩm thực. Nếu như các món lẩu phổ biến đã quá quen thuộc và nhàm chán với bạn, hãy học ngay cách nấu lẩu đuôi bò ngon và mới mẻ dưới đây để giúp gia đình bạn đổi món nhé!
Bên cạnh hương vị thơm ngon thì lẩu đuôi bò còn giàu chất dinh dưỡng từ phần đuôi bò. Món lẩu đuôi bò nóng hổi vào mỗi dịp cuối tuần dành cho gia đình và bạn bè thưởng thức thì ngon hết ý. Tham khảo ngay bài viết dưới đây của #higlum để sẵn sàng trổ tài nhé!
Table of Contents
Cách nấu lẩu đuôi bò đúng vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Đuôi bò: 1 cái
- Gân bò: 500g
- Sả: 100g
- Khoai môn: 300g
- Củ sen: 300g
- Sa tế: 2 muỗng cà phê
- Ớt bột: 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Hạt điều đỏ: 1 muỗng canh
- Bún, tần ô, rau mồng tơi, cải xanh, rau má… ăn kèm.
- Gia vị: bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, tiêu.
- Nguyên liệu dùng làm nước chấm: 1 hũ mắm nêm nhỏ, 1 muỗng canh đường, ¼ trái thơm, 1 trái chanh lớn, 1 cây sả, 1 trái ớt sừng, 5 tép tỏi.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đuôi bò dùng khò để thui hoặc thui qua lửa than, cạo sạch phần bị khét, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng rồi trụng qua nước sôi cho sạch.
– Sả đem lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại thì cắt khúc và đập dập.
– Gân bò đem rửa sạch bằng nước muối loãng. Nấu nước sôi thì cho gừng đã đập dập vào, rồi trụng gân bò trong 5 phút, vớt gân bò ra để ráo nước.
– Củ sen, khoai môn đem gọt vỏ, rửa thật sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chế biến đuôi bò
– Đuôi bò đem chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi, đổ xăm xắp nước, thêm vài lát gừng đã đập dập vào rồi nấu sôi, để lửa vừa không quá to. Khi nước đã sôi, vớt đuôi bò ra và để ráo.
Bước 3: Ướp đuôi bò
– Cho ớt bột, sa tế với 1/2 tỏi băm, sả băm, hành tím băm vào bát hoặc nồi lớn, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu vào cùng, trộn đều rồi cho đuôi bò vào ướp 1 – 2 tiếng cho thấm đều gia vị.
Bước 4: Hầm gân bò
– Cho gân bò vào nồi áp suất chứa 500ml nước, hầm trong 20 phút cho gân bò mềm, chờ nguội thì lấy ra để riêng.
Bước 5: Hầm đuôi bò
– Cho phần đuôi bò đã ướp xong vào nồi áp suất, cho thêm sả cắt khúc và 1 lít nước vào, hầm khoảng 15 phút, chờ nguội thì vớt ra.
Bước 6: Nấu nước lẩu
– Lấy 1/2 tỏi băm, sả băm, hành tím băm phi thơm với dầu, cho phần đuôi và gân bò vừa hầm vào. Phi hạt điều đỏ bằng chảo khác cho ra màu, vớt hạt điều bỏ đi rồi đổ dầu đó vào nồi nước lẩu, cho thêm củ sen và khoai môn vào nấu cho mềm, nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 7: Làm nước chấm
– Thơm, ớt, tỏi, sả bạn sơ chế sạch rồi băm cho nhuyễn. Cho thơm, ớt và tỏi vào mắm nêm quậy đều. Phi thơm sả rồi rồi cho vào mắm nêm. Nêm thêm tiếp 1 muỗng canh đường và vắt chanh cho vị chua ngọt vừa miệng là xong.
– Khi ăn, cho vào nồi ăn lẩu đun nóng và nhúng rau ăn kèm cùng với nước chấm vừa tự làm sẽ rất ngon. Miếng thịt mềm và đậm vị cùng với cảm giác dai dai từ gân bò kết hợp với miếng khoai môn ngọt bùi làm cho món lẩu trở nên hấp dẫn.
Vậy là hoàn thành xong món lẩu đuôi bò rồi đó. Món này mà ăn trong thời tiết se lạnh thì sẽ rất hợp đó. Chúc bạn thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình và bạn bè mình.
Lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc nấu như thế nào?
Thành phần nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
- Đuôi bò: 1 cái (tầm 1,5 kg)
- Bún tươi: 1kg (có thể thay thế bằng sợi phở hoặc mì)
- Gừng tươi: 1 củ
- Hạt sen: 50g
- Trần bì: 1 miếng
- Rượu trắng
- Các gia vị cần có: hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu
- Rau ăn kèm lẩu: rau cải, diếp cá, giá đỗ…
Các bước thực hiện nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch đuôi bò vừa mua bằng nước lạnh rồi chà sát với muối và gừng, nhớ xả lại với nước lạnh. Nếu còn hôi thì lặp lại cách trên lần nữa đến khi hết mùi. Sau đó đem đuôi bò trần sơ với nước sôi và muối rồi xả lại bằng nước lạnh. Đem chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Ướp đuôi bò với tỏi, sả, hành và muối, hạt nêm, tiêu xay trong vòng 1 – 2 tiếng cho thấm gia vị.
– Tách đôi hạt sen và loại bỏ phần tim, rồi đem rửa sạch.
– Với các loại rau sống ăn kèm lẩu thì đem nhặt rồi rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Chế biến lẩu
– Đun nước đến khi sôi thì cho phần đuôi bò đã ướp và cùng với trần bì, vài lát gừng tươi và 1 muỗng canh rượu trắng vào đun cùng. Chú ý: vớt bọt liên tục để nước dùng lẩu được trong.
– Đun nước dùng trên lửa vừa, khi nước sôi thì cho hạt sen vào cùng để hầm. Hầm trong vòng 2 – 3 tiếng. Chú ý canh chừng nước dùng để trong quá trình hầm tránh bị cạn.
– Sau khi hầm xong thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp, múc ra nồi lẩu để thưởng thức.
Bước 3: Trình bày món ăn
– Dọn lẩu kèm với bún (hoặc mì) và các loại rau sống để ăn kèm.
Lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc nên ăn kèm với gì thì ngon?
Vì tính chất là món ăn có tính nóng và đậm đà nên khi chọn đồ ăn kèm lẩu thì nên chọn những thực phẩm rau xanh tươi mát như rau muống, mồng tơi, rau cải, rau má,… và rất thích hợp ăn kèm bún hoặc mì. Nước lẩu bốc khói nghi ngút sẽ giúp cho bạn và người thân trong gia đình cảm nhận không gian ấm áp vào những ngày thời tiết giá lạnh.
Những chú ý khi nấu món lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
– Khi chọn hạt sen, ưu tiên chọn hạt sen tươi. Nếu không tìm mua được hạt sen tươi, có thể thay thế bằng hạt sen khô, loại không có tim sen. Trước khi nấu nhớ ngâm hạt sen khô trước cho nở mềm rồi mới sử dụng.
– Ngoài mắm nêm, lẩu đuôi bò cũng có thể dùng kèm với chao pha sa tế.
– Nếu muốn dùng thêm gân bò để tạo sự đa dạng cho món ăn thì bạn nên hầm phần gân bò trước vì gân bò lâu chín hơn phần đuôi để tránh 2 phần thịt chín không đều nhau.
–Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể hầm đuôi bò bằng nồi áp suất rồi cho ra nồi thường nấu nước lẩu sau.
Lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc – món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng
Theo Đông Y, đuôi bò là nơi tập chung gân, tủy, xương nên lẩu đuôi bò thuốc bắc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Đuôi bò cung cấp cho chúng ta lượng lớn protein, canxi, glucid, sắt, photpho và rất nhiều loại vitamin.
Đông y cho rằng đuôi bò có tính ấm, vị ngọt, có thể sử dụng để kiện tỳ thận, bổ hư, dưỡng huyết… thích hợp với những người da khô nam, râu tóc bạc sớm, yếu sinh lý, loãng xương.
Theo như nghiên cứu thì những người đang có bệnh lý về đau lưng, thận mà ăn đuôi bò thì rất có lợi. Đuôi bò giúp tăng sức đề kháng, bồi bổ cơ thể, chống oxy hóa và hỗ trợ phát triển cơ bắp rất tốt.
Còn về thuốc bắc thì bao nhiêu cây thuốc bổ dưỡng đều có trong đó.
Lời kết
Hy vọng rằng sau khi tham khảo bài viết trên bạn đã chọn được món lẩu đuôi bò cho bữa cơm hôm nay của gia đình mình.
Với các bước thực hiện khá dễ dàng thì mong rằng bạn có thể trổ tài thể hiện khả năng nấu nướng của mình với mọi người thật thành công nhé!