Lẩu cá bớp là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà cách làm lại không quá cầu kỳ được các gia đình Việt chọn làm món ăn sum họp gia đình vào dịp cuối tuần. Với những nguyên liệu dễ mua và cách làm đơn giản thì lẩu cá bớp là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Lẩu cá bớp là một trong những món ăn được chế biến từ loài cá bớp. Loại cá này được xem là một loài cá bổ dưỡng vì trong cá có chứa nhiều dưỡng chất. Thành phần trong lẩu cá bớp bao gồm có cá bớp, nước dùng xương, măng chua và rau xanh để ăn kèm.
Table of Contents
Cách nấu lẩu cá bớp ngon truyền thống
Trong một nồi lẩu cá bớp bạn sẽ bị hấp dẫn từ nước dùng cho đến nguyên liệu có trong nồi lẩu mà bạn không tài nào cưỡng lại được.
Khi gắp một miếng thịt cá bớp lên bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đặc trưng của cá. Ăn kèm miếng thịt chín với miếng da bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện vừa mềm vừa béo của nó. Cùng với vị ngọt đặc trưng của cá bớp là vị ngọt của nước dùng được hầm từ xương ống. Một miến măng chua giòn giòn sẽ làm nồi lẩu của bạn thêm thú vị.
Bạn có thể tự làm ra một nồi lẩu cá bớp cho cả nhà dùng ở nhà thay cho việc đến quán ăn, theo công thức dưới đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để một nồi lẩu cá bớp được trọn vị và ngon:1 con cá bớp (1kg), 600g xương ống, 200g măng chua, 3 quả cà chua, 5 cây hành lá, 2 quả ớt, 1 bó ngò nhỏ, nửa củ tỏi khô, 2 trái chanh tươi, 1 hũ sa tế nhỏ,gia vị dùng nêm nếm hàng ngày, các loại rau ăn kèm theo sở thích của bạn và tất nhiên phải có 1 kg bún tươi.
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Tiến hành sơ chế
– Đầu tiên phải sơ chế cho cá bớt mùi tanh và nhớt bằng cách đánh vảy, móc mang ra ngoài, bỏ ruột, chà xát muối khắp thân cá, sau đó rửa sạch cá với nước. Ướp gia vị bao gồm bột canh, hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm, lên các khúc cá đã được cắt khoảng 2-3cm và để 30 phút cho cá thấm gia vị.
– Đem rửa sạch xương ống heo và chần qua nước sôi sau khi đã được chặt thành miếng vừa ăn. Mùi hôi và chất bẩn trên xương thịt sẽ được loại bỏ khi chần với nước sôi. Nhớ rửa sơ qua với nước sạch lần nữa nhé.
– Để cho măng chua ráo nước sau khi được rửa sạch rồi sau đó xé nhỏ ra cho vừa ăn.
– Rửa sạch cà chua, sau đó bổ từng quả ra thành hình múi cau.
– Làm sạch vỏ tỏi, sau đó đem đập dập củ tỏi rồi tiến hành băm nhỏ.
– Ngắt bỏ gốc hành rồi đem thái nhỏ sau khi được rửa sạch.
– Các loại rau ăn kèm cũng làm sạch bỏ hết gốc, đem đi làm sạch với nước, cắt khúc sao cho vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Đổ 1,5- 2 lít nước vào nồi, sao cho ngập xương trong nồi lớn.
– Nấu nước dùng trong khoảng 1,5- 2 tiếng. Lưu ý đun nước đến khi nào sôi thì hạ lửa xuống bớt, để nước dùng có độ trong đẹp mắt khi ăn thì nên thường xuyên mở vung hé ra và vớt bọt.
– Cho cà chua vào nồi cùng với tỏi phi rồi xào cho chín mềm.
– Cho vào chảo 2 chén nước đã được nấu chín, rồi sau đó cho măng chua cùng với 1 lượng lượng sa tế và hạt nêm vừa đủ vào đun đến khi sôi rồi tắt bếp.
– Đổ chung nước hầm xương ống và nước lẩu vừa nấu vào chung một nồi, khuấy đều trước khi đun sôi lần nữa. Nêm nếm các loại gia vị vào cho nồi nước lẩu vừa ăn. Những người ăn cay nhiều thì có thể cắt thêm vài lát ớt vào.
Bước 3: Hoàn thành
– Xếp vào đĩa các loại rau ăn kèm cùng lẩu.
– Lấy đĩa ra gắp bún tươi vào.
– Xếp cá bớp vào đĩa sao cho đẹp mắt.
– Để bên cạnh rau, đĩa cá bớp và bún là nồi lẩu. Cho cá bớp vào đầu tiên khi nước lẩu vừa sôi, để giữ được vị giòn của rau thì nên nhúng rau vào sau và ăn kèm với bún. Hãy chuẩn bị 1 chén nước mắm để bữa ăn thêm đậm đà. (nguồn: higlum)
Cách làm lẩu cá bớp chua cay ngon đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị
Đối với những tín đồ mê chua cay thì không nên bỏ qua những nguyên liệu để chuẩn bị một nồi lẩu cá bớp chua cay đậm đà, bao gồm:
- Đầu cá bớp (2 cái)
- 5 quả ớt tươi
- 3 trái cà chua
- 2 trái khế chua
- 20g lượng nấm hương
- Nửa quả dứa
- Một nửa ký xương ống hoặc xương hom lợn
- Các loại rau ăn kèm lẩu
- Rau tăng hương vị cho nồi lẩu (hành, mùi, sả, tỏi, thì là)
- Gia vị nêm nếm như mì chính, sa tế, hạt nêm, nước mắm,…
- 1kg bún tươi để ăn với lẩu
Các bước thực hiện lẩu cá bớp chua cay
Bước 1: Tiến hành sơ chế
– Làm sạch đầu cá, ướp gia vị bao gồm nước mắm và tiêu vào đầu cá đã được cắt khúc trong 30 phút để ngấm gia vị đều.
– Để rau ráo sau khi được rửa sạch.
– Bổ cà chua thành múi cau, thái khế thành lát.
– Nấu nước hầm xương khoảng 30 phút, vừa nấu vừa hớt bọt để nước hầm có màu được trong đẹp mắt.
– Củ sả chia làm hai: một phần đem thái nhỏ sau khi đã được đập dập, nửa còn lại đem bó chung rồi đập dập.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Cho một nửa số cà chua vào chung với tỏi vừa được phi thơm vào trong chảo , sau đó cho nấm hương vào trong chảo này đảo chung cho chín mềm, lấy đĩa để xúc hỗn hợp sốt cà chua ra.
– Bạn cho đầu cá vào chảo lúc nãy để ráng vàng 2 mặt đầu cá.
– Nấu nồi nước hầm xương và cảm thấy đã vừa thì lần lượt trút phần cà chua và nấm hương đã được sốt lúc nãy, đầu cá rán và bó sả đập dập lúc trước, thêm ớt băm, khế, cà chua sốt còn lại, dứa để thêm vị chua tự nhiên cho nồi lẩu. Thêm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi hoàn thành nồi lẩu cá bớp chua cay, bạn sẽ không thể rời mắt khỏi nó và cảm thấy hấp dẫn vì nó có màu vàng đẹp mắt của sốt cà chua, vị chua chua cay cay tự nhiên của nước lẩu, thêm một chút béo béo của đầu cá bớp.
Cách nấu lẩu cá bớp kiểu thái – ngon như nhà hàng
Lẩu thái kết hợp với lẩu cá bớp nghe có vẻ thú vị và hấp dẫn phải không nào? Đây sẽ là món ăn tuyệt vời cho gia đình vào dịp cuối tuần mà không cần phải ra nhà hàng. Vậy hãy cùng khám phá công thức của món mới lạ này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị một nồi lẩu cá bớp thái bao gồm:
- 1 con cá bớp.
- 3 trái cà chua.
- Nửa kilogam xương ống, hoặc có thể thay thế bằng xương hom của lợn.
- Chuẩn bị mực, nghêu, tôm.
- Một ít củ hành tây, vài lạng nấm.
- Đặc biệt không thể thiếu gói gia vị lẩu thái.
- Rau gia tăng hương vị cho nồi lẩu như hành, sả, mùi, tỏi, thì là, gừng.
- 2 quả chanh tươi, lá chanh khoảng 10 lá.
- Các loại gia vị nêm nếm: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, đường…
- Tùy theo sở thích của bạn mà có thể chuẩn bị bún hoặc mì để ăn kèm.
Các bước tiến hành
Bước 1 : Tiến hành sơ chế
– Mực sẽ được cắt miếng sau khi đã làm sạch, ướp thì là với các miếng mực vừa cắt cho thơm.
– Để nghêu nhả hết chất bẩn ra ngoài bằng cách ngâm với nước. Bỏ đường chỉ đen sau đó làm sạch tôm bằng nước sạch.
– Làm sạch và ướp gia vị như cách làm với món lẩu cá bớp nấu măng chua.
-Làm sạch các loại ra bằng cách rửa với nước.
– Xếp rau xung quanh tôm, mực ,ngao, cá trên đĩa để trông đẹp mắt hơn.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Nồi nước hầm xương nấu giống như nấu lẩu cá bớp chua cay.
– Cho cà chua vào chảo đã được phi tỏi, sả thơm để tạo màu cho nồi nước dùng được đẹp.
– Cho cà chua vào nồi nước hầm xương để tạo màu bạn. Để tạo mùi thơm cho nồi lẩu bạn cho hành tây, lá chanh, gói lẩu thái vào.
Bước 3: Hoàn thành
Nồi nước lẩu sẽ ngọt hơn nếu cho nghêu vào trước khi ăn. Trong hải sản của nồi lẩu vốn dĩ đã có vị mặn do đó khi nêm bạn nên nêm nhạt nhạt xí, để khi cho vào nồi lẩu các loại hải sản như mực, tôm, cá bớp nồi lẩu sẽ vừa miệng, có vị ngọt tự nhiên.
Các bạn sẽ hoàn toàn cuốn hút bởi hương vị chua cay của lẩu thái cùng với vị ngọt béo của thịt cá bớp. So về độ chua và cay thì lẩu cá bớp chua cay sẽ nhẹ hơn lẩu thái cá bớp.
Giá trị dinh dưỡng của cá bớp bạn đã biết?
Hầu như mọi người chỉ biết đến cá bớp như là một loại thực phẩm dùng để chế biến ra các món ăn thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng ít ai ngờ rằng giá trị của của cá bớp còn nằm ở chỗ có thể phòng và trị bệnh.
Các nghiên cứu đông y cho rằng những người mắc các chứng tì vị yếu, ăn uống không ngon miệng, bị bệnh về đường tiêu hóa, suy dinh dưỡng thì có thể dùng cá bớp thường xuyên để trị bệnh vì cá bớp có tính lành, trung tính, có vị ngọt, bổ thận, ích khi, làm long đờm, kinh lạc được thông.
Ngoài ra, những người đang mang thai, thận yếu, đau bệnh về xương khớp, yếu cương dương có thể dùng cá bớp để trị bệnh. Món cá bớp chính là món ăn vừa có lợi cho sức khỏe, vừa giúp bữa ăn thêm ngon miệng.
Tốt cho trẻ em và phụ nữ có thai
Cá bớp là thức ăn tuyệt vời dành cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ vì trong cá bớp có chưa nhiều chất acid nucleic (DHA ) tốt cho trí não.
Trong dầu cá bớp có chứa thành phần omega 3 là thành phần chất béo tốt giúp hấp thu các khoáng chất và vitamin. Thai nhi trong bụng mẹ bầu sẽ lớn nhanh, trí não phát triển tốt, ngăn ngừa thiếu máu nếu mẹ bầu mang thai thường xuyên ăn cá bớp.
Có thể nói món cá bớp là một món ăn tuyệt vời đối với trẻ em đang lớn cần cung cấp các chất giúp phát triển xương và trí não. Có nhiều nhóm thực phẩm nhưng không phải thực phẩm nào cũng chứa đầy đủ vitamin và khoáng chất có trong nhóm chất béo omega 3 như chất Iốt, vitamin D, canxi, DHA. Tuy nhiên, nhóm chất dinh dưỡng được lấy từ thực phẩm hàng ngày này lại có nhiều trong dầu cá bớp.
Vậy nên, nếu muốn bổ sung các chất dinh dưỡng một cách đầy đủ, tăng cường hấp thu tốt cá chất dinh dưỡng cho cơ thể một cách an toàn thì nên ăn cá bớp nhiều.
Tốt cho xương khớp
Nếu cơ thể bạn đang bị thiếu máu do thiếu sắt, xương phát triển chậm hoặc yếu do thiếu Vitamin D, canxi, magie thì hãy ăn cá bớp để giúp xương phát triển và cung cấp đủ chất sắt cho cơ thể vì trong cá bớp có chứa nhiều chất sắt.
Các cơ, khớp của bạn sẽ được chắc khỏe, dẻo dai và được phục hồi, tái tạo tốt hơn nhờ vào sụn cá bớp. Những người lớn tuổi có thể ngăn ngừa quá trình thoái hóa khớp xương nếu được thường xuyên ăn cá bớp.
Như vậy, ta có thể thấy rằng cá bớp không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh vì trong cá bớp có đầy đủ thành phần dưỡng chất, các loại vitamin và chất khoáng mà cơ thể cần.
Bạn có thể chế biến cá bớp thành nhiều món để không gây ngán như cá bớp nấu lẩu, nấu canh chua, món nướng, chiên, xào, gỏi… Những món này vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Các món ăn từ cá bớp được sử dụng phổ biến , nhiều người dùng từ người già, đến trẻ nhỏ và bà mẹ mang thai vì tính lành của nó.
Lời kết
Trên đây là những thông tin và cách chế biến các loại lẩu cá bớp. Vậy còn ngại ngần gì nữa mà ngay bây giờ không chuẩn bị nhanh một nỗi lẩu cá bớp chua chua, ngọt ngọt để cùng gia đình thưởng thức nào?
Với một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng thế này thì cả gia đình bạn sẽ yêu bạn hết nấc ấy.