Canh khoai sọ

3 cách nấu canh khoai sọ ngọt lịm – ngon miễn chê

Với cái nắng gay gắt của ngày hè, món canh khoai sọ ngon lành là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Vừa giúp cơ thể giải nhiệt mà bạn có thể nấu rất dễ dàng.

Dù là lần đầu bạn nấu món này thì cũng đừng lo lắng bởi bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh khoai sọ ngon chuẩn vị, đừng bỏ lỡ nhé! 

1. Cách nấu canh khoai sọ hầm xương ngọt lịm

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Xương heo hoặc sườn non: 300g.
  • Khoai sọ: 5 – 8 củ tùy kích cỡ lớn nhỏ.
  • Hành lá, rau mùi, tỏi băm.
  • Gia vị có sẵn trong căn bếp gồm dầu ăn, muối, tiêu xay, hạt nêm.
Cách nấu canh khoai sọ hầm xương ngọt lịm
Cách nấu canh khoai sọ hầm xương ngọt lịm

Chi tiết các bước làm khoai sọ hầm xương

Bước 1: Sơ chế

­– Khoai sọ mua về đem cạo sạch vỏ, thả vào thau nước muối để khoai sạch nhớt và không bị thâm. Sau đó, bạn cắt khoai thành từng miếng vừa ăn và rửa lại với nước sạch lần nữa. Vớt ra rổ để ráo nước. Bạn cần lưu ý là khoai sọ có thể gây ngứa. Do đó bạn nên đeo bao tay hoặc luộc sơ khoai sọ trước khi bào vỏ.

– Nhặt bỏ lá già úa của hành lá và rau mùi nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

– Xương heo sau khi rửa sạch tiếp tục rửa qua một lần với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Sau đó, bạn chặt xương thành các miếng vừa ăn, rửa sạch với nước và để ráo.

Hướng dẫn nấu canh khoai sọ
Hướng dẫn nấu canh khoai sọ

Bước 2: Thực hiện nấu

– Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng để phi tỏi băm lên cho thơm. Tiếp theo, bạn cho phần xương heo vào xào sơ. Sau đó cho vào nồi một lượng nước vừa phải với ít muối, điều chỉnh lửa nhỏ để ninh cho đến khi nước sôi. Bạn dùng vá múc canh liên tục vớt bọt trên bề mặt để cho nước canh trong.

– Bạn cho tiếp phần khoai sọ vào ninh cho đến khoai chín. Tiến hành nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể ninh lâu một chút cho khoai hơi nhừ nếu muốn ăn khoai mềm hơn.

– Tắt bếp và múc canh ra tô. Thêm vào một ít hành lá, rau mùi và tiêu xay lên để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn. Như vậy là bạn đã hoàn tất món canh.

2. Cách nấu canh cua khoai sọ – rau muống (ngon đậm đà)

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cua đồng: 200g.
  • Rau muống: nửa mớ.
  • Rau nhút: 1 mớ.
  • Khoai sọ: 5 – 10 tùy củ nhỏ lớn.
  • Mắm tôm.
  • Gia vị quen thuộc như muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn.
Canh khoai sọ rau muống
Canh khoai sọ rau muống

Chi tiết các bước làm canh khoai sọ rau muống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn rửa sạch cua đồng và cho vào thau xốc mạnh với muối. Sau đó, bạn lấy riêng gạch cua bằng cách tách ra và loại bỏ phần mai cua. Đối với phần thịt còn lại sau khi vẩy cho ráo nước, bạn dùng máy xay hoặc chày giã nhuyễn.

– Cho ít nước lọc vào phần thịt cua đã giã, khuấy đều rồi lọc qua rây chắt lấy phần nước và cho vào đó một chút muối.

– Với khoai sọ, bạn tiến hành sơ chế tương tự các bước như trên.

– Bạn nhặt phần lá sâu úa và cắt bỏ phần gốc già của rau muống và rau nhút. Sau đó, rửa sạch rồi để ráo và cắt rau thành khúc ngắn vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành nấu

– Bắc nồi lên bếp, cho phần nước cua vừa lọc được vào đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi, bạn vớt phần gạch cua đóng lại ra một chén riêng.

– Cho vào nồi 1 muỗng canh mắm tôm và phần khoai sọ vào. Sau đó điều chỉnh  lửa vừa để ninh cho khoai chín.

– Trong thời gian đó, bạn dùng một chảo khác, phi hành tỏi băm cho thơm để xào sơ phần gạch cua.

– Khi nhận thấy khoai đã chín nhừ, bạn cho lần lượt rau muống, rau nhút và cả phần gạch cua vừa xào vào nồi. Đun cho nồi canh sôi thêm lần nữa với lửa lớn rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho phần gạch cua đã vớt ra vào nồi. Sau khoảng 1 – 3 phút để nồi canh sôi liu riu là có thể tắt bếp.

– Múc canh ra tô và rắc chút tiêu xay cho canh thêm thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ tốn một khoảng thời gian ngắn là bạn đã có thể hoàn tất món canh của mình.

3. Cách nấu canh khoai sọ giò heo ngọt nước

Canh khoai sọ hay khoai môn nấu với giò heo vừa đơn giản dễ làm lại rất “hút cơm”, đặc biệt là trong những ngày thu đông giá lạnh. Một bát canh khoai nóng hổi bùi bùi cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm, sum vầy. Hãy cùng vào bếp ngay với công thức chế biến cực kỳ đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Nửa ký chân giò heo.
  • 300g khoai sọ hoặc khoai môn trắng tùy thích.
  • 2 củ hành tím khô.
  • Hành lá tươi và các gia vị quen thuộc như bột canh, muối, mắm, dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu.

Các bước nấu

Bước 1: Thực hiện sơ chế

– Chân giò heo sau khi mua về, bạn chặt nhỏ thành khúc vừa ăn rồi rửa sạch, để ráo.

– Bạn gọt bỏ vỏ khoai môn hoặc khoai sọ. Trong trường hợp dùng khoai môn, bạn nên cắt thành miếng nhỏ, cho vào rổ nhựa rửa sạch và để ráo.

– Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ còn hành tươi cắt thành khúc.

– Đặt chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho dầu ăn vào để phi thơm hành khô đã bằm. Sau đó bạn cho chân giò vào đảo đều tay và nêm nếm các gia vị bột canh, hạt nêm. Đến khi thịt chân giò săn chắc lại và chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Bước 2 : Tiến hành nấu

– Bắc nồi lên bếp và thêm vào khoảng 4 bát nước lạnh tùy lượng ăn của gia đình. Bạn đổ thịt vừa xào vào nồi rồi đậy nắp lại để đun. Khi thấy nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh cho thịt chân giò mềm hẳn trong khoảng 10 phút.

– Sau đó, bạn cho khoai đã sơ chế sẵn vào nồi để ninh chung với chân giò.

Bạn cần nhớ là khoai môn hay khoai sọ nhanh chín mềm và rất dễ bở. Do đó bạn chỉ cần nấu sôi khoảng 10 phút để tránh tình trạng khoai quá chín sẽ nát và mất ngon.

– Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm chút hạt tiêu và hành lá rồi múc ra bát.

– Trong tiết trời se lạnh, thưởng thức món canh này cùng với cơm trắng sẽ rất ngon đấy!

4. Canh khoai sọ và một số thông tin hữu ích

4.1 Khoai sọ có tốt không? Giá trị dinh dưỡng của khoai sọ

Đối với người Việt, khoai sọ là loại thực phẩm khá quen thuộc. Tuy nhiên có nhiều người thường lầm tưởng giữa khoai sọ với khoai môn. Thực chất, hai loại khoai này hoàn toàn khác nhau bởi củ khoai sọ nhỏ chứa nhiều tinh bột và nhiều củ con, củ cái hơn so với khoai môn. 

Khoai sọ thường được người dân trồng chủ yếu ở vùng đồng bằng và trung du. Lượng chất xơ, tinh bột, acid amin và các khoáng chất Ca, P có nhiều trong khoai sọ đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Loại thực phẩm này được biết đến với các công dụng như ngăn ngừa suy nhược cơ thể, ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch và giúp nhuận tràng, chống táo bón…

4.2 Bí quyết sơ chế khoai sọ không bị ngứa

Tuy nhiên, khoai sọ có chứa chất có thể gây ngứa đối với làn da của bạn. Vì vậy, bạn cần phải biết được cách sơ chế khoai sọ đúng cách trước khi thảm khảo các công thức chế biến thành món canh hấp dẫn, thanh mát này. 

Cách làm đơn giản nhất là đeo găng tay khi gọt vỏ hoặc luộc sơ khoai với nước muối pha loãng. Một cách khác mà bạn có thể lựa chọn là nướng sơ khoai sọ trước khi chế biến. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không mau vào bếp ngay thôi!

5. Lời kết

Trên đây là một số lưu ý và cách chế biến món canh khoai sọ cùng các nguyên liệu quen thuộc khác giúp bạn có thể đa dạng hóa thực đơn gia đình mỗi ngày.

Chỉ với những thao tác đơn giản trong một thời gian ngắn là bạn đã có ngay cho mình một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà đấy!

5/5 (1 Review)