Canh rau muống

3 cách nấu canh rau muống đơn giản – ngon như mẹ nấu

Rau muống đã không còn xa lạ đối với bữa cơm hàng ngày của người dân Việt Nam chúng ta. Đây là một loại thực phẩm rất dễ tìm kiếm, dễ chế biến.

Chỉ với cách nấu đơn giản, tiện lợi và tiết kiệm thời gian chúng tôi giới thiệu dưới đây, bạn đã có thể tạo ra một số món ăn với rau muống, làm phong phú hơn khẩu phần ăn mỗi ngày cho gia đình rồi. Chúc các bạn thành công!!!

1. Công thức nấu món canh rau muống tôm

Nguyên liệu để nấu canh rau muống tôm

  • Rau muống: 300g
  • Tôm sú tươi: 5 con
  • Gia vị cần có: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
  • Hành tím băm
  • Dầu ăn
Công thức nấu món canh rau muống tôm
Công thức nấu món canh rau muống tôm

Cách nấu canh:

Bước 1: Sơ chế

Rau muống nhặt sạch lấy cọng non và lá, rồi đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa qua nhiều lần nước cho sạch.

Tôm sú lột vỏ, rút chỉ đen trong thân tôm cho sạch, giữ lại gạch tôm (nếu có), rửa sạch lại với nước. Dùng cối giã thô tôm, nếu có gạch tôm thì cho vào giã cùng với thân tôm.

Bước 2: Tiến hành nấu

Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì cho hai muỗng cà phê dầu ăn vào. Dầu sôi thì phi hành tím băm thơm, đổ tôm và gạch tôm vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi tôm chín chuyển màu sang màu hồng.

Tiếp theo đổ vào nồi hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào một muỗng cà phê muối, hạt nêm, nước mắm và nửa muỗng cà phê bột ngọt.

Đợi nồi canh sôi lại, thả rau muống vào nấu cùng, trong khi nấu rau muống không nên đậy vung nồi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị để vừa ăn.

Rau chín thì tắt bếp, lưu ý là không nên đun lâu quá sẽ làm rau mất độ giòn và màu xanh. Múc ra bát là hoàn thành, chúng ta đã có một nồi canh ăn ngon để ăn với cơm rồi.

2. Công thức nấu món canh rau muống cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Rau muống: 1 mớ
  • Cà chua: 2 quả
  • Hành tươi, me chua
  • Giá đỗ, rau ngổ
  • Nước mắm
  • Gia vị cần có: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt                       

Cách thực hiện món canh chua rau muống và cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Một chút lưu ý khi bạn chọn rau muống: Bạn nên chọn loại ra lá nhỏ, thân mướt. Không nên lấy rau bị dập nát nhiều hay rau có kích thước to hơn so với bình thường.

Khi mua rau muống về, bạn nhặt bỏ phần gốc già và bỏ lá sâu, úa. Tiếp theo, rửa sạch với nước nhiều lần rồi ngâm rau muống với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng bóp để rau muống ra hết bọt, rồi tráng lại với nước lần cuối. Sau cùng là vớt rau ra rổ để ráo nước.

Cà chua bạn đem đi rửa sạch, sau đó thái thành những miếng hình múi cau.

Hành lá và rau ngổ bạn cũng rửa sạch rồi thái thành từng khúc vừa ăn.

Me chua bạn cho vào bát, sau đó đổ nước sôi vào, dùng thìa dầm cho nát. Tiếp theo dùng đồ lọc chắt lấy phần nước cốt me chua cho vào chén và bỏ sạch hạt và vỏ.

Canh rau muống cà chua
Canh rau muống cà chua

Bước 2: Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào nồi. Dầu sôi thì phi thơm tỏi, rồi cho nước vào đun sôi.

Sau đó, cho cà chua vào nấu cùng và cho nước cốt me vào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường cho vừa khẩu vị.

Đợi đến khi nước sôi, cho lần lượt rau muống, giá đỗ, rau ngổ và hành tươi vào. Đảo rau, trộn đều các nguyên liệu và nêm lại gia vị vừa ăn. Nấu đến khi nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp, đừng để rau bị nhừ quá nhé.

Bước 3: Hoàn thành

Khi hoàn thành, bạn cho canh ra bát tô và nên ăn luôn khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món canh. Với món canh này, bạn có thể ăn cùng với nhiều loại đồ ăn như với cơm trắng và món cá kho, thịt kho hoặc tàu hũ kho nấm cũng đều rất hấp dẫn.

Những lưu ý khi nấu canh:

– Khi nấu món canh rau muống cà chua, nên bật lửa lớn, các thao tác cho rau vào phải nhanh và canh thời gian chuẩn xác sao cho rau vừa chín tới mà không bị nhừ.

– Nếu bạn hay sử dụng bột ngọt để nêm nếm canh thì lưu ý là hãy đợi đến khi tắt bếp rồi mới cho bột ngọt vào, vì nếu ở nhiệt độ cao bột ngọt sẽ dễ bị biến chất gây hại cho sức khỏe.

– Khi nấu bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào canh như: bạc hà, thơm (dứa), đậu bắp, nấm rơm…

– Để nấu canh chua, ngoài dùng nguyên liệu là nước cốt me chua, bạn cũng có thể dùng mẻ để thay thế, canh chua rau muống nấu mẻ vị cũng rất ngon.

3. Công thức nấu món canh rau muống chay

Ăn những món ăn từ thịt cá nhiều chất sẽ khiến bạn ngán ngẩm, chán ăn, những lúc như thế hãy nghĩ ngay đến món canh chua rau muống nấu chay nhé. Món ăn vừa có vị thanh đạm vừa bổ dưỡng, cả nhà đều tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Đậu hũ non trắng: 2 miếng
  • Rau muống: 1 bó
  • Cà chua vừa chín: 2 trái
  • Me: 2 vắt
  • Nấm bào ngư: 200g
  • Ớt tươi, rau ngổ, ngò tây.
  • Gia vị cần có: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Canh rau muống chay
Canh rau muống chay

Cách thực hiện món canh

Bước 1: Sơ chế

Đầu tiên là nhặt rau muống, loại bỏ phần cọng già, lá úa… rửa sạch với nước nhiều lần. Sau đó phần cọng rau đem đập hơi dập rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và thái múi cau, loại bỏ hết hạt.

Cắt đậu hũ thành miếng vuông, kích thước vừa ăn, chiên sơ với dầu rồi vớt ra cho ráo dầu.

Nấm gọt sạch phần bị bẩn, ngâm nước muối pha loãng, rồi vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo nước trước khi xé thành sợi.

Tiếp theo phần rau ngổ, ngò tây bạn đem nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt tươi thì cắt lát. Bạn cho những nguyên liệu này vào chén và để qua một bên.

Me chín bạn cho vào chén, đổ nước sôi vào cùng, dùng thìa hoặc muỗng tán nhuyễn rồi lọc qua đồ lọc để chắt lấy phần nước cốt me.

Vậy là phần sơ chế đã hoàn thành, bây giờ chúng ta sẽ tiến sang bước chế biến nhé.

Bước 2: Tiến hành nấu

Bắc nồi lên bếp cho nóng, cho một muỗng dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì phi thơm tỏi, cho thêm một bát tô nước lọc cùng nước cốt me đã lọc được vào đun sôi.

Tiếp tục cho hết các nguyên liệu gồm: rau muống, nấm, cà chua, đậu hũ vào, chờ nước sôi lại thì nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng. Cuối cùng cho ngò tây, rau ngổ và ớt cắt lát vào và tắt bếp.

Mách nhỏ là bạn nên cho đậu hũ vào lúc gần cuối khi nước đã sôi nóng lên vì đậu hủ rất dễ chín, dễ bị nát.

Món canh chua chay bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún đều sẽ rất ngon.

4. Lợi ích của việc ăn rau muống

Rau muống là loại rau xuất hiện thường xuyên và vô cùng quen thuộc đối với mọi gia đình tại Việt Nam. Nó rất “thôn quê”. Dù quen thuộc như vậy nhưng ít ai mà biết được hết được những lợi ích mà việc ăn rau muống đem lại cho sức khỏe.

Ăn rau muống thường xuyên có thể giúp bạn giảm hàm lượng cholesterol trong máu, hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu, hỗ trợ trị bệnh vàng da và những rắc rối, căn bệnh do gan gây ra. Đồng thời rau muống cũng chữa được chứng khó tiêu, táo bón, ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Đặc biệt nó còn giúp bạn phòng chống các bệnh về tim và ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

Ngoài những lợi ích kể phía trên, rau muống còn rất hiệu quả trong việc làm giảm tình trạng đau đớn của những cơn đau bụng kinh hay đau răng; giúp lợi tiểu, hạn chế tình trạng chảy máu mũi…

Lợi ích của việc ăn rau muống
Lợi ích của việc ăn rau muống

Loại rau này còn có khả năng an thần, những người đang bị mất ngủ hoặc khó ngủ sẽ cảm thấy tốt hơn khi sử dụng rau muống. Nước rau muống cũng có tác dụng nhất định trong giải nhiệt, hạ sốt.

Rau muống thần kỳ như vậy bởi trong rau muống có chứa rất nhiều chất mà cơ thể con người chúng ta cần có. Một số chất có thể kể đến như: sắt, vitamin C, vitamin A, chất xơ…

Một mẹo nhỏ nếu như bạn mua rau muống về cất trữ trong tủ lạnh, đó là bạn nên cứ thế cất đi mà không cần phải rửa trước. Vì rau muống có một lớp áo giáp bảo vệ tự nhiên, nếu rửa mất lớp màng này thì rau sẽ hỏng nhanh hơn.

5. Lời kết

Mong là bài viết này hữu ích đối với các bạn. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công!!!

5/5 (1 Review)