Canh ngao là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình, được nhiều người yêu thích vì món canh này dễ ăn, ngon miệng mà cách nấu đơn giản và làm rất nhanh.
Table of Contents
Công thức nấu món canh ngao chua
Nguyên liệu làm canh ngao nấu chua
- Ngao tươi: 1kg
- Dứa (thơm): nửa quả
- Cà chua: 2 quả
- Sấu: 2 – 3 quả
- Tỏi, hành tím, ớt
- Hành lá, rau răm
- Gia vị cần có: Muối, tiêu, đường,nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm canh ngao nấu chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dứa thái gọt vỏ, miếng nhỏ vừa ăn.
Cà chua thái múi nhỏ, hành khô thái mỏng.
Rửa sạch, thái nhỏ hành lá và rau răm.
Ngao ngâm trong nước vo gạo có chút muối 3 – 4 giờ, rửa lại đến khi ngao nhả ra hết cát.
Bước 2: Nấu canh
Luộc ngao với lượng nước vừa đủ ăn. Luộc đến khi ngao vừa há miệng thì vớt ngao ra, Tránh tình trạng luộc quá lâu sẽ làm thịt ngao bị dai, mất đi độ ngọt của ngao. Để phần nước luộc ngao 1 lúc cho lắng cạn rồi lọc bỏ cặn, sạn. Dùng nước này để nấu canh chua.
Tách phần thịt ngao rồi đem ướp với hành tím, tỏi đã băm nhỏ, 1 chút mắm, tiêu và bột ngọt.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào rồi phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào, thêm bột canh rồi cho ngao vào xào cùng đến khi thấy có mùi thơm. Đổ ngao ra bát để riêng. Không nên xào quá kỹ ở bước này để giữ lại độ ngọt của ngao.
Đổ phần nước vừa luộc ngao và sấu vào nồi đun sôi. Khi sấu nhừ thì cho thịt ngao đã xào và dứa vào đun tiếp 4 – 5 phút.
Bước 3: Hoàn thành
Rắc hành lá và rau răm lên và đảo đều, cho gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Công thức nấu canh ngao mồng tơi
Nguyên liệu:
- Ngao: 500g
- Mồng tơi: 1 mớ
- Mắm tôm: ½ thìa cà phê
- Hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch ngao, cho vào nồi luộc khoảng 2 phút. Khi ngao vừa há miệng thì vớt ra đĩa, để nguội.
Tiếp theo tách lấy phần thịt ngao để vào bát riêng. Phần nước luộc để lắng 1 lúc, gạn lấy nước trong, bỏ cặn, sạn.
Bước 2: Nấu canh
Đổ nước luộc ngao đã gạn vào nồi cùng với thịt ngao, nêm ½ thìa cà phê mắm tôm rồi bật bếp, đun sôi 2 phút (tùy khẩu vị mỗi nhà có thể cho thêm mắm tôm nhé, nếu không quá thích thì nửa thìa là đủ dùng rồi đó).
Cho rau mồng tơi vào, nước sôi lại thì nêm nếm gia vị, nếu nhạt thì thêm chút hạt nêm rồi tắt bếp, múc canh ra bát và ăn khi còn nóng. (nguồn : higlum)
Công thức nấu canh ngao với nấm
Canh ngao nấu nấm vô cùng dễ nấu lại không tốn nhiều thời gian nên lỡ có ngày nào bận rộn quá thì chị em chọn món ăn vào thực đơn nhé!
Nguyên liệu:
- Ngao: 300g
- Nấm kim châm: 150g
- Rong biển: 50g
- Hành lá cắt nhỏ
- Gừng: nửa củ thái lát
- Gia vị: Hạt nêm, muối.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch ngao rồi pha một chậu nước muối nhạt. Cắt 2 – 3 quả ớt bỏ vào chậu rồi cho ngao vào ngâm. Ngâm 1 – 2 tiếng cho ngao nhả hết bùn cát.
Bước làm sạch ngao vô cùng quan trọng vì nếu ngao không sạch, còn sạn thì mùi vị của món canh sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.
Cắt gốc nấm kim châm, rửa nấm nhẹ nhàng cho sạch tránh để nấm bị nát.
Gừng cạo sạch vỏ, thái miếng nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Đặt nồi nước lên bếp, thêm vào vài nhánh gừng và đun sôi. Gừng có tác dụng giúp món canh bớt tanh và thơm hơn.
Nước sôi thì thả ngao vào. Ngao há miệng thì có thể cho rong biển vào rồi đấy.
Nấu thêm 2 phút thì cho nấm kim châm và 1 muỗng cà phê hạt nêm và nồi, khuấy đều và nhẹ tay. Nấu tiếp 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Rắc hành đã cắt nhỏ lên trên, trước khi múc canh ngao nấu nấm ra bát để thưởng thức. Nước canh ngao nấu nấm ngọt mát làm mê mẩn mọi người luôn đó.
Khi nấu canh ngao, không nên thêm nhiều gia vị vì ngao vốn đã có vị mặn. Tùy vào sở thích, có thể thêm chút mì chính sau khi tắt bếp.
Công thức nấu canh ngao rau cải
Nguyên liệu:
- Ngao tươi: 1kg
- Rau cải mơ: 1 mớ
- Tỏi: 5 nhánh.
- Gừng: nửa củ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Rửa sạch ngao, cho ngao vào nồi, thêm nước để nấu canh. Đun sôi nước, khi ngao chín lấy muỗng hớt sạch bọt bẩn.
– Vớt ngao ra, gỡ lấy thịt, để nước luộc ngao lắng và chắt nước vào bát để lọc cát.
Bước 2: Nấu canh
– Bắc nồi lên đổ chút dầu vào, phi thơm tỏi rồi cho thịt ngao vào đảo sơ qua, sau đó cho nước ngao vào đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
– Khi canh sôi cho rau cải vào đợi nước sôi lại cho chín rau, lúc chuẩn bị tắt bếp thì thêm gừng tươi đã giã nhỏ.
– Khi nấu canh rau cải nên để sôi lâu một chút thì rau sẽ mềm và ngon hơn.
Công thức nấu món canh ngao với khế
Nguyên liệu:
- Ngao tươi: 500g
- Cà chua: 2 quả
- Khế chua: 2 quả
- Hành hoa, hành củ, rau mùi
- Gia vị cần có: Dầu ăn, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Ngâm ngao trong nước vo gạo 2 tiếng rồi rửa sạch.
– Rửa sạch cà chua, thái nhỏ, khế chua gọt viền, rửa sạch và thái hình sao. Hành củ đập dập băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
– Phi thơm hành khô và cà chua với một chút dầu ăn, nêm thêm gia vị.
– Đun sôi lượng nước vừa đủ cả nhà ăn. Cho cà chua đã xào chín và khế chua vào.
– Đợi nước sôi lại thì cho ngao vào nồi. Đợi đến khi ngao mở miệng là chín.
– Nêm gia vị rồi tắt bếp, cho một chút hành vào canh là bạn đã có nồi canh ngao nóng hổi thơm ngon rồi.
Công thức nấu canh ngao với bầu
Nguyên liệu:
- Ngao: 1kg
- Bầu: 1 quả 500g
- Hành, mùi tây.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, muối, ớt.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Rửa sạch ngao, luộc chín, tách lấy thịt. Nước ngao đợi lắng cặn thì chắt bỏ cặn.
– Phi hành thơm và xào ngao ít phút.
– Bầu gọt sạch vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu canh
– Thêm chút nước vào nước luộc ngao sao cho đủ ăn, đun sôi, bỏ bầu vừa cắt khúc vào. Khi bầu chín tới, thêm ít muối và hạt nêm.
– Cho ngao đã xào thơm vào nồi. Không nên nấu bầu chín quá vì sẽ mất vị ngon của món ăn.
Múc canh ra bát, cho một ít hành, mùi tây và ít tiêu xay lên trên giúp món ăn thêm thơm ngon. Món bầu nấu ngao này nên dùng kèm với nước mắm có cho thêm vài lát ớt cay.
Chú ý khi chọn nguyên liệu và nấu canh ngao
Khi mua ngao, nên chọn ngao tươi. Có một vài mẹo mách bạn để chọn được ngao ngon như: vỏ ngao cứng, cầm lên thấy chắc tay, không bị hẫng và ngao ngậm chặt miệng. Ngao cầm lên dễ tách miệng ra là ngao không còn tươi nữa. Ngao há miệng nhưng khi chạm vào lại ngậm chặt miệng thì đó là ngao ngon. (nguồn : higlum)
Khi sơ chế ngao cần làm kỹ lưỡng và sạch sẽ vì nếu như ngao không sạch, canh sẽ có mùi tanh. Nếu có sẵn sả cây, có thể đập dập đầu sả rồi cho vào nồi lúc luộc ngao sẽ giúp ngao sạch hơn và có thể hạn chế mùi tanh.
Để nước ngao không bị cặn, sau khi luộc ngao xong, nên lọc lại nước qua rây, không nên lấy nước này để nấu canh luôn, sẽ có nhiều cặn làm món ăn không ngon mất vệ sinh.
Ở bước xào ngao, không nên xào quá chín vì như thế sẽ làm thịt ngao bị nhũn, ăn có cảm giác như ngao không tươi. Chỉ nên xào sơ vì thực chất ngao đã chín trong lúc luộc.
Ngao là hải sản nước mặn nên khi nấu canh không nên cho nhiều muối nếu không canh sẽ mặn và rất khó ăn.
Lời kết
Hy vọng là với rất nhiều công thức #higlum đã chia sẻ trong bài viết, bạn có thể thử sức nấu món canh ngao cực kỳ đơn giản và thơm ngon rồi nhé!