Canh chua là một món ăn đã quá đỗi quen thuộc với các gia đình Việt Nam ta rồi. Sẽ là vô cùng thiếu sót nếu bạn chưa thử qua món canh chua đầu cá hồi. Món ăn này rất dễ thực hiện, chưa đến 40 phút bạn đã có một nồi canh ngon, nóng hổi để cả gia đình quây quần bên nhau rồi.
Dưới đây #higlum xin gửi tặng bạn 3 công thức nấu canh chua cá hồi ngon nhất.
Table of Contents
1Công thức nấu món đầu cá hồi canh chua
Nguyên liệu nấu canh
- Đầu cá hồi: 500g
- Đậu bắp: 5 trái
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Dứa: ¼ quả
- Giá đỗ: 100g
- Me chín: 1 vắt
- Bạc hà: 200g
- Rau om, ngò gai
- Tỏi, ớt
- Gia vị: Muối, bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm…
Cách làm canh chua đầu cá hồi
Bước 1: Sơ chế
– Đậu bắp thái xéo thành từng miếng nhỏ, trái dứa thái lát, cà chua thái múi cau.
– Rau om, ngò gai rửa sạch và cắt khúc.
– Bạc hà thái xéo nhỏ.
– Dằm me với một nửa chén nước lọc rồi chắc lấy nước cốt me.
– Đầu cá hồi sau khi được chặt thành 5 – 7 miếng nhỏ, ta đem bóp với chút muối, ướp một lúc rồi sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Tiếp theo, đổ thêm một chút hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập vào đầu cá để khử bớt mùi tanh, ướp trong khoảng 9 – 10 phút rồi rửa sạch.
– Ướp cá với gia vị gồm nước mắm, muối, tỏi băm, tỏi phi và 1 trái ớt hiểm đập dập.
Bước 2: Thực hiện nấu canh
– Bắc nồi nước lên bếp đợi nước sôi thì cho cá và nước cốt me vào nấu cùng.
– Khi nước sôi trở lại bạn dùng muôi để hớt bỏ phần bọt nổi lên. Cho lần lượt các nguyên liệu: dứa, cà chua, đậu bắp vào và nêm thêm chút mắm, muối, bột ngọt, đường sao cho canh có vị chua chua ngọt ngọt vừa khẩu vị.
– Cho thêm giá và bạc hà vào cuối cùng rồi tắt bếp.
– Múc canh chua đầu cá hồi ra bát, rắc lên trên bề mặt thêm chút tiêu và rau om, ngò gai là thưởng thức khi nóng hổi cả nhà nhé.
Thành phẩm sau chế biến:
Canh chua đầu cá hồi sau khi nấu sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, vị beo béo của đầu cá sẽ là món canh bổ dưỡng mà lại vừa ngon miệng cho mọi người trong gia đình.
Đầu cá hồi chứa nhiều axit béo Omega-3 (rất tốt cho tim mạch và giúp tăng cường sức khỏe toàn diện của cơ thể). Bạn nên ăn nóng vi để nguội canh cá sẽ bị tanh.
Công thức làm món đầu cá hồi nấu măng
Nguyên liệu nấu canh
- Đầu cá hồi: 1 cái (Nên chọn phần đầu to, vẫn có một chút phần thân cá để có thể chia thành khúc nhỏ hơn nữa)
- Măng chua: 1 bát (khoảng 250 – 300g)
- Cà chua: 3 – 4 trái
- 1 chút me chua
- Rau ngò gai, rau om
- Ớt hiểm: 2 – 3 trái
- Tỏi băm: 3 – 4 muỗng
- Các gia vị như: nước mắm, tiêu, muối, đường, bột ngọt; dầu ăn
Thực hiện món ăn
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, bạn phải làm sạch nguyên liệu khi mua về. Đặc biệt, đối với cá hồi, bạn phải lưu ý một vài bước sau để làm đầu cá hồi ngon mà không bị tanh:
+ Khi mua cá hồi về, nếu chưa nấu ngay thì bạn phải bảo quản trong tủ lạnh, không được ngâm cá trong nước dù đó là nước sạch.
+ Lúc sơ chế cá hồi, bạn phải xả nước vào toàn bộ (cả bên ngoài lẫn bên trong) đầu cá hồi, sau đó dùng muối để trà xát cá và rửa lại thêm 2 – 3 lần nữa với nước muối loãng.
+ Khi đã làm sạch sẽ, bạn phân chia cá thành phần nhỏ hơn vừa ăn và vớt ra cho ráo nước trước khi đem cá đi ướp.
Măng chua xả qua nước lạnh rồi vắt chặt tay để loại bỏ hết nước
Me thì dùng muỗng dằm nát trong nước ấm, rồi dùng đồ lọc để lọc lấy nước cốt.
Sử dụng 2 – 3 quả cà chua cắt múi cau, 1 quả băm nhỏ.
Ngò om, ngò gai cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho đầu cá vào bát tô, sau đó ướp cá với gia vị khoảng 7 – 10 phút: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, một chút tiêu cùng 2 trái ớt hiểm đập dập.
Bước 3: Nấu canh
Dùng chảo phi tỏi băm cho vàng thơm rồi chia thành 2 phần, 1 phần tỏi phi bạn cho vào tô cá đang ướp, phần còn lại bạn tiếp tục để trên bếp và cho cà chua đã băm nhuyễn vào đảo cùng.
Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi để nấu canh. Khi nước sôi, cho vào khoảng 4 muỗng canh nước cốt me. Đợi nước sôi lại, bạn cho lần lượt cá đã ướp, cà chua thái múi cau, măng chua vào nồi và tiếp đó nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm.
Lúc nước sôi lại lần nữa, bạn đổ phần cà chua băm nhuyễn vừa xào vào để tạo màu nước canh đẹp hơn. Tiếp theo đó, bạn cho ngò om và ngò gai cắt nhỏ vào, đảo nhẹ tay để tránh không làm nát cá, rồi tắt bếp. Vậy là món canh chua cá hồi với măng đã hoàn thành rồi đấy!
Công thức nấu món đầu cá hồi với kim chi
Nguyên liệu cần có:
- Đầu cá hồi: 1 cái
- Nấm kim chi
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá
- Me
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị cần có: Muối, bột nêm, đường, nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Các bước sơ chế vẫn giống như cách sơ chế của 2 món trên.
Đầu tiên bạn rửa sạch mọi thứ khi mua về. Đầu cá mình rửa sạch cắt đôi, xát lại qua muối và rửa lại với nước lạnh.
Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Nấm rửa sạch, loại bỏ phần gốc. Hành cắt khúc.
Bước 2: Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, nồi nóng thì cho ít dầu ăn vào phi miếng tỏi đập dập cho thơm để xào cà chua. Khi thấy cà chua chín và hơi nát thì mình đổ nước sôi vào.
Chú ý là bạn phải dùng nước sôi vì nếu bạn đổ nước lạnh sẽ làm cho cá bị tanh và tốn thời gian hơn.
Bỏ đầu cá vào đun nhỏ lửa, dùng muỗng vớt bọt đến lúc đầu cá chín thì bạn nêm gia vị: bột nêm, đường, nước mắm, me (me đã được sơ chế: ngâm với nước nóng dầm lấy nước chua, bỏ hạt)
Bước 3: Hoàn thành
Nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng mình sau đó sẽ bỏ nấm và hành lá cắt khúc vào. Để thêm tầm 3 phút để nấm chín là được.
Múc canh ra bát và thưởng thức thôi. Chúc bạn thành công.
Cách chọn cá hồi và lợi ích của nó.
Cách chọn được đầu cá hồi nấu canh chua ngon:
Muốn chọn cá hồi ngon thì phải chọn cá tươi. Nếu cá không tươi thì sẽ bị tanh, thịt chắc chắn bị bở, khi chế biến xong rất dễ bị nát vụn. Vì vậy, ngay từ khâu chọn cá bạn phải hết sức chú ý, chọn kỹ lưỡng.
Đặc biệt hơn cả là đầu cá Na Uy sẽ ngon hơn đầu cá Sa Pa. Lý do là bởi cá hồi nuôi ở vùng lạnh thì thịt sẽ thơm ngọt và béo ngậy hơn, màu vàng cũng đậm hơn cá nuôi trong nước.
Lợi ích của việc ăn cá hồi:
Cá hồi có chứa nhiều loại axit amin thiết yếu giúp thúc đẩy, tăng trưởng và duy trì mô cơ.
Thịt cá hồi rất giàu protein, trong 100g cá hồi chứa 22 – 23 gr protein giúp cơ thể duy trì sự trao đổi chất lành mạnh. Ngoài ra trong loại cá này cũng có cung cấp nhiều loại vitamin như B1, B2, B3 và B5 rất tốt cho sức khỏe. (nguồn : higlumcom)
Ngoài ra, việc thường xuyên ăn cá hồ cũng đem lại nhiều lợi ích khác.
Lời kết
Với những lợi ích trên cùng với cách nấu canh chua đầu cá hồi đơn giản. Bạn chỉ cần biết một vài lưu ý nhỏ trong cách sơ chế và chế biến để canh chua không bị tanh, vậy là bạn rất dễ dàng tạo ra những bữa ăn ngon mà tốt cho sức khỏe cho gia đình.
Chúc bạn thành công với món ăn này!