Canh mướp đắng nhồi thịt

4 cách nấu canh mướp đắng đơn giản – ngọt như mẹ nấu

Canh mướp đắng nhồi thịt dường như là món ăn được yêu thích trong nhiều gia đình Việt. Không chỉ có hương vị thơm ngon, món canh này còn chứa dồi dào dinh dưỡng. Đó là lý do canh mướp đắng trở nên khá quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày.

Cách thực hiện món ăn khá đơn giản, dễ dàng. Tuy nhiên, bạn khó có thể làm được tô canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, chuẩn vị nếu không có bí quyết đấy!

1. Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt ngon tròn vị

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500g mướp đắng (khoảng 3 – 4 trái tùy theo kích cỡ). Nếu không thích vị quá đắng, bạn nên chọn loại trái ngắn, gai to để nấu.
  • 300g thịt nạc than.
  • 100g nấm rơm.
  • 500g phần xương đã róc thịt.
  • 100g hành lá và ngò rí.
  • 1 quả trứng gà.
  • 3 trái ớt sừng.
  • Các gia vị thông dụng như hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột.
Sơ chế mướp đắng
Sơ chế mướp đắng

Chi tiết các bước nấu canh mướp đắng nhồi thịt bằm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn đem xương rửa với nước muối để khử bớt mùi tanh. Sau đó bạn chần sơ xương với nước sôi trong nồi khoảng 3 phút để đảm bảo đã loại bỏ sạch cặn bẩn. Chắt đổ phần nước luộc, đổ ra ngoài rồi rửa sạch lại với nước.

– Chặt xương thành khúc nhỏ vừa ăn và cho vào hầm trong khoảng 4 – 5 tiếng để lấy được một lít rưỡi nước dùng. Trong lúc hầm xương, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt nổi trên mặt cho nước được trong.

Khổ qua hay mướp đắng đem rửa sạch với nước. Bạn dùng dao cắt bỏ 2 đầu, rạch 1 đường ở giữa của trái để móc bỏ hết phần ruột bên trong.

– Hành khô và tỏi sau khi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Bạn làm sạch nấm rơm, cắt bỏ phần đuôi và băm nhỏ hoặc thái sợi tùy thích.

– Đập trứng gà để lấy riêng phần lòng trắng.

– Rửa sạch thịt nạc thăn, thái lát nhỏ rồi ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, nửa thìa mỗi gia vị bột ngọt và tiêu xay. Đảo đều và để yên trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Cho nấm rơm vào trộn cùng thịt rồi tiếp tục băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho thêm lòng trắng trứng gà vào để nhân thịt thêm thơm ngon.

– Hành lá, ngò rí nhặt bỏ phần già úa và rửa sạch. Bạn để riêng khoảng vài lá hành dài khoảng vài cm, phần còn lại đem thái nhuyễn.

– Lọc bỏ hạt của ớt trái, thái thành lát dài cho vào chén nước mắm nguyên chất. Đây là nước chấm để ăn kèm với canh khổ qua nhồi thịt để món ăn thêm đậm vị.

Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt

Bước 2: Thực hiện nấu

– Bổ trái khổ qua làm đôi, dùng dao mũi nhọn khoét lại một lần nữa để đảm bảo khổ qua sạch ruột. Tiếp đó, bạn nhồi hỗn hợp thịt, nấm, trứng đã chuẩn bị sẵn vào. Bạn có thể vo viên lại phần nhân còn dư rồi thả vào nồi canh khi nước sôi.

– Lá hành dài nhúng sơ qua nước sôi và dùng để cột lại vào trái khổ qua vừa nhồi.

– Đun nóng nồi với 2 thìa dầu ăn để phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

– Cho vào nồi lượng nước dùng đã chuẩn bị sẵn rồi nêm thêm nửa thìa muối, 1 thìa mỗi loại hạt nêm và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.

– Khi nước sôi, bạn cho khổ qua vào để hầm với lửa nhỏ. Tiếp tục thao tác vớt bọt nổi trên bề mặt để nước canh nhìn trong và ngọt hơn.

– Dùng một cây tăm đâm xuyên qua trái để thử độ chín của mướp đắng. Nếu bạn đâm qua một cách dễ dàng tức là khổ qua nhồi thịt đã chín đều.

Tiến hành nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đặc biệt lưu ý là bạn tuyệt đối không được nêm nước mắm vì món canh có thể bị chua đấy!

Bước 3: Hoàn thành

– Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và nửa thìa tiêu xay lên để khiến món canh mướp đắng trông bắt mắt hơn. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn và sẵn sàng để thưởng thức rồi.

– Món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon có vị ngọt thanh rất vừa ăn. Khổ qua chín đều, có vị đặc trưng hòa quyện cùng nhân thịt nhồi đậm đà các loại gia tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn. Thưởng thức cùng cơm nóng và một bát nước mắm cay sẽ giúp mâm cơm nhà bạn thêm hoàn hảo.

2. Cách làm canh mướp đắng nấu thịt bò

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt bò, mướp đắng và các gia vị khác như nước mắm, xì dầu, tiêu, gừng, hoa hồi.

Canh mướp đắng nấu thịt bò
Canh mướp đắng nấu thịt bò

Chi tiết các bước nấu

– Thịt bò sau khi rửa sạch đem thái thành miếng vuông vừa ăn. Sau đó bạn ướp thịt cho ngấm đều các gia vị nước mắm, xì dầu, gừng, hoa hồi trong khoảng 30 phút. 

– Rửa sạch mướp đắng với nước rồi lọc bỏ ruột, bổ đôi và thái miếng to. 

– Dùng một nồi nhỏ để xào thịt bò đến khi vừa chín thì gắp ra. Tiếp theo bạn đổ thêm nước vào nồi một lượng đủ ăn. Đến khi nước sôi, bạn cho mướp đắng vào nấu chín rồi cho thịt bò vào cùng để nấu sôi lại là ăn được. 

3. Cách làm canh khổ qua nấu tôm ngọt vị

Nguyên liệu chuẩn bị

Mướp đắng, tôm, giò sống, rau mùi, hành khô, hành lá và các gia vị có sẵn trong bếp.

Canh khổ qua nấu tôm
Canh khổ qua nấu tôm

Chi tiết các bước làm

– Rửa sạch mướp đắng rồi dùng thìa nạo bỏ ruột và thái thành từng lát vừa ăn. Nếu không thích vị đắng quá, bạn có thể ngâm mướp đắng trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó đem rửa sạch lại với nước nhiều lần.

– Tiếp tục sơ chế tôm bằng cách bóc vỏ và rút chỉ đen rồi đem đi giã thô không cần xay nhuyễn. Bạn cho tôm vào trộn đều với giò sống, hành khô, tiêu và muối.

– Hành lá và rau mùi sau khi rửa sạch đem thái nhỏ.

– Đổ khoảng 3 – 4 bát ăn cơm nước lạnh vào nồi để đun sôi. Sau đó bạn múc từng thìa nhỏ hỗn hợp vừa trộn thả vào nồi. Điều chỉnh lửa vừa để đun sôi đến khi tôm chín và nổi lên trên bề mặt nước.

– Cho mướp đắng vào nấu cùng. Đợi khoảng vài phút cho nước sôi lại, bạn nêm nếm lại với hạt nêm và nước mắm tùy theo khẩu vị rồi tắt bếp. Cần lưu ý là  mướp đắng sẽ mất đi độ giòn và vị ngọt tự nhiên nếu bạn đun quá lâu. Cuối cùng, bạn múc canh ra bát, thêm vào một ít hành ngò và thưởng thức thôi!

4. Cách làm canh mướp đắng nấu xương

Là món ăn được nhiều người ưa chuộng, canh mướp đắng nấu xương là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của nước xương ống và độ giòn, đăng đắng đặc trưng của mướp.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Mướp đắng hay khổ qua: 3-4 quả.
  • Xương heo : 300g.
  • Hành lá và ngò.
  • Hạt tiêu xay, tỏi.
  • Các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, bột canh, nước mắm.

Chi tiết các bước làm khổ qua nấu xương

Bước 1: Sơ chế

– Bạn rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước để luộc qua một lượt. Sau đó bạn gạn đổ phần nước luộc đi. Việc này sẽ khử bớt mùi khó chịu có trong xương heo.

– Sau đó bạn chặt xương heo thành những khúc vừa ăn khoảng 3-5cm.

– Mướp đắng sau khi rửa sạch, bạn đem nạo bỏ phần ruột và cắt đoạn khoảng 1cm.

– Tỏi bóc vỏ ngoài rồi dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

– Hành lá và ngò cắt bỏ rễ, rửa sạch trong nước rồi đem thái nhỏ.

– Bạn cho phần xương ống đã sơ chế vào một cái bát lớn để ướp cùng tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu, hạt nêm và bột ngọt. Bạn có thể cho vào thêm một chút nước mắm để dậy mùi.

– Ướp khoảng 10 – 15 phút để xương ngấm đều gia vị.

Bước 2: Tiến hành nấu

– Cho nồi lên bếp cùng một chút dầu ăn để phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó bạn tiến hành xào xương ống đã ướp gia vị trong khoảng 5-7 phút cho xương chín kỹ và thịt săn lại.

– Bạn canh một lượng nước sôi vừa đủ cho vào nồi để đun cùng xương. Khi nước sôi, bạn vẫn tiếp tục đun thêm khoảng 5-7 phút để đảm bảo xương đã chín kỹ. Tiếp đến, bạn cho các gia vị vào và nêm nếm vừa miệng.

– Cho mướp đắng vào nồi và đun thêm khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn bỏ hành lá và ngò đã thái nhỏ vào nồi và tắt bếp.

– Múc canh ra bát tô lớn và thưởng thức cùng gia đình nào.

Lưu ý: Khi đun quá lâu, mướp đắng sẽ mất đi độ giòn và rất dễ bị ngả màu. Do đó, sau khi bỏ mướp đắng vào, bạn chỉ cần đun thêm một chút để giữ được màu đẹp cho món canh.

5. Mướp đắng ăn có tốt không? Tác dụng của mướp đắng

Dù mướp đắng không dễ ăn bởi vị nhân nhẫn đặc trưng nhưng khi đã ăn quen, bạn sẽ nhận ra mướp đắng là một món ăn khá ngon và mát. Ngoài tác dụng bồi bổ, cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, mướp đắng còn là một trong những loại thực phẩm giúp giảm cân vô cùng hiệu quả. 

Tốt cho làn da

Những món ăn và thức uống được chế biến từ mướp đắng mang lại cho làn da bạn rất nhiều lợi ích. Đây là một tinh chất tự nhiên tốt giúp điều trị mụn trứng cá, hỗ trợ chữa bệnh vảy nến và eczema. Ngoài ra, mướp đắng còn có tác dụng tẩy da chết nhẹ nhàng để mang lại một làn da tươi sáng cho bạn.

Giúp giảm cân

Mướp đắng hầu như không chứa chất béo tương tự như phần lớn các loại rau củ khác. Lượng vitamin và chất xơ dồi dào có trong mướp đắng giúp bạn có thể giảm cân  hoặc giữ dáng, duy trì cân nặng.

Mướp đắng tốt cho gan

Mướp đắng có khả năng tăng cường chức năng hệ tiêu hóa, làm giảm ứ dịch và cải thiện chức năng của túi mật rất tốt. Vì thế, đây là thực phẩm rất hữu ích cho những người bị táo bón, xơ gan, viêm gan,…

Hỗ trợ tiêu hóa tốt

Mướp đắng giúp ích cho sự chuyển hóa tinh bột và sự phát triển của cơ bắp trong cơ thể. Đây là một lợi ích rất quan trọng đối với những người bị tiểu đường trong việc hỗ trợ điều trị bệnh.

Tốt cho hệ miễn dịch

Mướp đắng được sử dụng như một phương pháp tự nhiên có thể giúp bạn ngăn ngừa cảm lạnh, nhiễm nấm và làm giảm nguy cơ dị ứng thức ăn. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này cũng rất hiệu quả trong việc điều trị chứng khó tiêu hay trường hợp trào ngược dạ dày – thực quản.

Lời kết

Trên đây là một số cách nấu canh mướp đắng thơm ngon, không bị đắng mà bạn có thể tham khảo để chế biến tại nhà. Vừa là món ăn thay đổi khẩu vị vừa giúp cả gia đình bạn giải nhiệt trong những ngày hè oi bức, nắng nóng. 

Ngoài ra, canh khổ qua nhồi thịt cũng là món ăn truyền thống được nhiều người ưa chuộng trong những ngày đầu năm với hàm ý xua đuổi điều xấu và mang lại nhiều sự may mắn, tốt lành hơn.

5/5 (1 Review)