Có mấy loại rau cải? cách nhận biết, cách dùng và tác dụng

Nhắc đến rau cải trì có thể kể ra vanh vách các loại rau cải như cải xanh, cải chíp, cải bó xôi, cải mầm, cải thảo,…  Mỗi loại cải đều thơm ngon, thanh mát và có công dụng giải nhiệt cũng như chữa bệnh tốt.

Hãy cùng chúng mình tìm hiểu các loại cải khác nhau trong bài viết này để làm phong phú bữa ăn cho gia đình bạn nhé!

1. Rau cải là gì? đặc điểm chung của rau cải ở nước ta

Trong số các loại rau ở nước ta thì có thể nói rau cải là loại đa dạng nhất. Chỉ tính riêng rau cải đã có rất rất nhiều loại với hương vị và cách trồng hoàn toàn khác nhau. Nên nếu có ý định trồng rau cải cần chú ý kỹ thuật trồng để cây phát triển tốt, mang lại năng suất cao. 

Đương nhiên khi trồng cần phải tìm hiểu loại cải mình định trồng cũng nhưng thông tin cơ bản khác để việc trồng trọt diễn ra thuận lợi:

Nếu định trồng cải xanh thì có thể chú ý rằng cải xanh hay bất cứ loại cải nào cũng đều có nhiều dinh dưỡng, mát, và thanh nhiệt tốt. Không chỉ có cải xanh mới mang lại công dụng mà bất cứ loại cải nào cũng cực kỳ bổ dưỡng cho cơ thể và chế biến được nhiều món ăn khác nhau.

Dù chọn trồng cải bó xôi, cải xoăn hay cải xoong hay bất cứ loại cải nào trong họ nhà cải thì cần đảm bảo chuẩn bị kỹ từ hạt giống, đất trồng rồi kỹ thuật trồng cây, gieo hạt, chăm sóc sao cho đúng nhất để cây lên khỏe mạnh và mang lại năng suất bội thụ.

2. Có bao nhiêu loại rau cải? Cách nhận biết và đặc điểm từng loại

Có rất nhiều rau cải ở nước ta, mỗi loại lại có đặc tính cũng như hương vị khác nhau nhưng chung quy lại đều rất ngon. Dưới đây là các loại cải bạn có thể tham khảo cho bữa ăn gia đình.

Rau cải xanh

Ngoài cái tên là cải xanh thì nhiều nơi gọi nó là tuyết lý kỳ, cải bẹ xanh, mao la hay la thái. Đông y đánh giá cải xanh tính bình đắng và hơi cay. Chính vì thể có thể tiêu đờm, chữa cảm rất tốt.

Theo nghiên cứu cải xanh có nhiều protein, axit lactic hay các vitamin cần thiết cho cơ thể như C, K, D, B, A. Cải xanh có thể nấu cùng các thực phẩm khác như thịt nạc, tôm hay cá đều rất ngon. Nhất là các món hải sản như mực, cua, hay thịt bò nấu canh cải ngọt thì càng tuyệt. Dù nấu chín hay ăn sống đều rất tốt cho cơ thể. 

Rau cải xanh
Rau cải xanh

Người hay bị nhiễm lạnh, đau đầu hay bị phong hàn thì có thể lấy cải xanh và thịt bò để nấu thành canh. Khi nấu cho thêm vài lát gừng để tăng công dụng trị bệnh của món ăn.

Đối với người ho và có nhiều đờm thì có thể lấy cải xanh nấu cháo ăn hoặc nấu nước với lá cải xanh rồi dùng thay trà để uống. Khi uống nên cho thêm vài hạt muối để dùng cho tốt họng.

Có một số bài thuốc chữa đầy hơi chướng bụng do ăn uống cực kỳ hiệu quả là lất cải xanh vài lá rồi giã ra chắt lấy nước uống. Ngày uống vài lần thì các triệu chứng này sẽ giảm dần và khỏi hẳn. 

Rau cải ngọt

Cải ngọt chắc hẳn đã trở thành loại rau được nhiều người ưa chuộng và biết đến rồi đúng không. Điển hình như là các món ăn như cải ngọt xào thịt bò, nhúng lẩu cá hay nấu canh tôm nõn, luộc chấm nước mắm này, món nào cũng được yêu thích.

Rau cải ngọt
Rau cải ngọt

Không chỉ là loại rau đa dạng chế biến được nhiều món ăn mà người ta còn dùng nó để điều trị ho, táo bón hay ngừa bệnh trĩ. Bởi theo Đông y cải ngọt tính bình, nhiều dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa , hạ khí tuyệt vời…

Rau cải thìa

Cải thìa hay còn có nhiều tên khá là cải bẹ trắng, cải chíp là loại rau được dùng nhiều trong các bữa ăn của người Việt. nó thanh mát lại có vị ngọt tự nhiên nên được nhiều người yêu thức. Chưa kể trong cải chíp có nhiều dưỡng chất cũng như vitamin cần thiết cho cơ thể.

Loại rau nhà đúng như tên gọi chíp chíp nhỏ nhắn và rất xinh tươi. Màu sắc của nó cũng rất đẹp với cuống trắng nõn nà và lá xanh tươi mát. Hương vị của nó khỏi bàn cãi vì tươi ngon vô cùng nên các đầu bếp nổi tiếng ũng rất chuộng cái này. Trồng cải chíp tại nhà không khó, có thể trồng quanh năm vụ nào cũng được.

Rau cải thìa
Rau cải thìa

Từ khi gieo hạt cho đến khi thu hoạch chỉ đúng 1 tháng. Những cây cải chíp lúc này đã vừa lớn đủ giòn ngọt và kích thước nên dùng cực kỳ thích hợp. Khi thu hoạch chú ý đến các ngọn cải vì chúng giòn và dễ gãy.

Cải bó xôi

Bạn còn nhớ phù thủy Papai với món ăn cực kỳ ưa thích là rau chân vịt không? Nhiều người không biết rau chân vịt là rau gì nhưng thực ra nó chính là 1 trong số những loại cải với tên gọi là cải bó xôi đấy! Ở nước ta ngoài cái tên này thì nó hay còn được gọi là rau bina, cải bó xôi hay bắp xôi,…

Theo đánh giá trong các loại rau cải thì cải bó xôi chứa nhiều vitamin, khoáng chất cũng như các chất thiết yếu khác cho cơ thể. Cải bó xôi là loại rau cực kỳ tốt mà khi chế biến thành thảo dược chữa bệnh cũng rất tuyệt vời nữa đấy!

Cải bó xôi
Cải bó xôi

Bởi vì cải bó xôi có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt nên nó còn được trồng tại nhà cực kỳ dễ dàng. Đây là loại rau thích hợp ở nơi có nhiệt độ thấp hay xứ lạnh, nhiệt độ âm 10 độ C nó cũng có thể chịu được. Người ta có thể trồng cải bó xôi quanh năm nhưng ở miền Bắc người ta hay trồng vào vụ đông xuân hay xuân hè hơn.

Còn ở miền Nam khí hậu nóng ẩm hơn nên khi trồng tại nhà đòi hỏi kỹ thuật hơn nhiều. Ví dụ như ánh sáng cho cải bó xôi phải là ánh sáng nhẹ, có thể trồng dưới bóng râm của cây khác cũng được.

Giống cải bó xôi thích hợp ở nơi ẩm ướt nên bạn cần chú ý lượng nước tưới để đảm bảo cây đủ ẩm, nhưng cũng cần chú ý đất trồng phải thoát nước tốt để không tồn đọng nước gây ngập úng. Chính vì thế đất trồng cải bó xôi được nhiều người chọn là đất mùn có hàm lượng hữu cơ cao.

Rau cải xoăn

Tên sao thì hình dáng rau cũng như vậy. Cây cải xoăn có lá xoăn tít, gần như cuộc lại. Loại cải này có nguồn gốc từ nước ngoài và mãi đến năm 2015 thì nó mới được du nhập vào Việt nam. Hiện nay ở nước ta Đà Lạt là nơi trồng loại rau này nhiều nhất vì ở đây khí hậu cực kỳ thích hợp cho sự phát triển của chúng.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã nhận định cải xoăn có rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Chính vì thế người ta hay dùng cải xoăn để điều trị một số bệnh như đái tháo đường, tim, đi ngoài khó tiêu, ung thư vú hay giúp các vết thương mau lành hơn,… Cùng với đó là khả năng nâng cao sức khỏe của cải xoăn rất đáng nể.

Mặc dù cải xoăn có nhiều chất xơ nhưng hàm lượng chất béo trong đó lại không hề có. chính vì thế đối với những người đang ăn kiêng hay thực hiện chế độ giảm cân thì cải xoăn là sự lựa chọn lý tưởng đấy!

Rau cải cúc

Ngoài cái tên là rau cải cúc đã quá quen thuộc thì người dùng thảo dược hay gọi nó là rau tần ô. Rau cải cúc cũng rất được lòng nhiều người vì sự dễ trồng, dễ chăm lại thanh mát, có thể dùng điều trị các bệnh như đi ngoài, ho có đờm hay khó vào giấc ngủ, đả thông khí huyết tốt,…

Rau cải cúc dễ trồng vì nó phù hợp với nhiều loại đất khác nhau từ đất thịt nhẹ đến đất mùn, đất thịt pha cát hay đất phù sa đều được.

Sau khi trồng rau cải cúc thì đều đặn 1 ngày bạn tưới cho nó 2 lần vào chiều mát và sáng sớm để cây đủ ẩm phát triển. Sau chừng 1 tháng trồng là cây có thể thu hoạch được rồi. Cải cúc nấu canh thịt hay nhúng lẩu đều rất ngon. Riêng cải cúc rất nhanh chín nên khi nấu chỉ cần sôi cái bạn tắt bếp đi luôn để rau không bị nhừ.

Rau cải xoong

Từ xa xưa, cách đây rất lâu, người được mệnh danh là ông tổ ngành y Hippocrates đã khám phá ra công dụng tuyệt vời của cải xoong và tận dụng nó để làm thảo dược để điều trị bệnh cho con người.

Theo y học hiện đại đánh giá, trong cải xoong có rất nhiều chất dinh dưỡng cực kỳ tốt cho cơ thể. Nên nếu dùng cải xoong thường xuyên sức khỏe sẽ được nâng cao, hỗ trợ tiêu hóa thuận lợi hơn, ngăn ngừa ung thư, bổ sung đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể,… Cải xoong có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào tỏi, nấu canh thịt băm hay ăn lẩu đều rất ngon.

Cải xoong là loại rauc ải sinh sống và phát triển ở dưới nước nên có rất nhiều giun, sán. Chính vì thế trước khi chế biến thành món ăn cần làm sạch, ngâm rửa với nước muối loãng để đảm bảo sức khỏe. Cần nấu chín vừa tới để đảm bảo rau vẫn giữ được chất nhưng đã diệt sạch được giun sán.

Rau cải mầm

Nhiều người lầm tưởng cải mầm là một loại rau cải riêng biệt và tìm cho bằng được loại rau này. Nhưng thực tế cải mầm là tên gọi chung của các loại rau mầm giống cải khác nhau. Những loại rau mầm này thanh mát và nhiều chất dinh dưỡng hơn hẳn các loại rau cải khác.

Các loại rau mầm nói chung và rau cải mầm nói riêng thì thời gian trồng và thu hoạch ngắn chỉ chừng 1 tuần là dùng được rồi. Cách trồng rau cải mầm cũng tương tự như cách trồng rau mầm khác mà chúng mình đã hướng dẫn.

Khi thu hoạch cũng chỉ cần lấy dao hoặc kéo thậm chí nhổ cả lên cũng được, rửa sạch và có thể nấu canh hoặc trộn salad rất ngon. nhưng rau cải mầm khuyến khích dùng sống sẽ ngon và dễ cảm nhận được độ thanh mát của rau hơn.

3. Lời kết

Rau cải có thể nói là loại thực phẩm thiết yếu cũng như thông dụng trong bữa ăn của người Việt Nam. 

Mỗi loại rau cải lại mang đến những hương vị cũng như sự đặc sắc riêng, tất cả làm nên nét đa dạng phong phú của ẩm thực quê. 

Nếu còn đang đắn đo xem nên dùng rau cải gì thì hãy chọn các loại rau cải chúng mình đã giới thiệu bên trên để bữa ăn nhà bạn thêm ngon và bổ dưỡng nhé!