Canh chua cá diêu hồng là món canh dân dã nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ, mang đậm hương vị đặc trưng nơi đây và rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt.
Chỉ cần nguyên liệu đơn giản là cá diêu hồng cùng cách chế biến canh chua quen thuộc là bạn có thể nấu được món canh cá hấp dẫn này. Vì vậy hãy cùng #higlumcom tìm hiểu ngay các cách nấu canh cá diêu hồng đơn giản qua bài viết dưới đây nhé!
Table of Contents
Công thức nấu món canh chua cá diêu hồng đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- Diêu hồng: 1 con nặng khoảng 600g. Lưu ý nên chọn cá tươi canh sẽ ngon hơn.
- Cà chua: 3 quả
- Me tươi: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, thì là
- Ớt tươi
- Gia vị cần có: nước mắm, bột nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Bí quyết nấu canh cá diêu hồng
Bước 1: Sơ chế
– Cá diêu hồng làm sạch sau đó cắt đôi rồi rửa sạch. Ướp cá với 1 thìa canh muối và 1 ít hạt tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
– Trong thời gian ướp cá bạn nhặt thì là, hành lá rồi mang rửa sạch, thái khúc dài (khoảng 2cm).
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím bóc vỏ, mang rửa sạch rồi băm nhỏ
Ớt tươi bỏ hạt, thái thành 3 khúc.
Me cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi bẻ đôi.
Bước 2: Nấu canh
– Chuẩn bị một cái nồi, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào nồi đảo qua đến khi chín mềm thì bạn thêm nước lạnh với lượng vừa đủ ăn vào rồi đun sôi.
– Khi nước đã sôi, bạn cho me vào nồi đun tầm 2 phút rồi vớt me ra bát con. Sau đó bạn dầm nát me và thêm nước sôi vào bát me để lọc lấy phần nước me chua cho vào nồi, phần bã còn lại thì bỏ đi.
Tiếp theo, bạn tiếp tục đun đến khi nước sôi lại thì bỏ cá đã ướp vào nồi và thêm ớt đã thái vào rồi đậy vung đun cho cá chín.
Khi nước sôi lại lần nữa thì cho các gia vị nước mắm, hạt nêm vào nêm cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 4 – 5 phút nữa đến khi cá chín thì cho phần thì là, hành lá vào nồi rồi tắt bếp.
Cuối cùng múc canh ra bát và rắc tiêu xay để tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn cho món canh cá diêu hồng.
Chỉ với các bước chế biến đơn giản bạn đã có một nồi canh chua cá diêu hồng chua, cay đậm đà và vô cùng hấp dẫn rồi đấy. Bạn nên thưởng thức món canh này khi còn nóng và có thể chuẩn bị một đĩa rau sống để ăn kèm.
Hương vị thơm ngon của món canh chua cá diêu hồng hứa hẹn sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa cơm vừa thơm ngon vừa độc đáo.
Công thức nấu món canh cá diêu hồng chuẩn vị miền Nam
Nguyên liệu nấu canh
- Cá diêu hồng: 600g
- Đậu bắp: 7 – 10 trái
- Giá đỗ: 100g
- Bạc hà: 100g
- Dứa (thơm): ¼ quả
- Cà chua: 2 quả
- Me: 100gr
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị cần có: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường…
Cách nấu canh
Bước 1: Sơ chế
Cá diêu hồng làm sạch rồi rửa lại với nước cho sạch. Sau đó bạn cắt cá thành những khúc vừa ăn.
Đậu bắp rửa sạch, bạc hà tước vỏ xanh, thái xéo cả 2 nguyên liệu này. Cà chua bổ làm bốn.
Dứa cắt miếng nhỏ, lát cắt ngang cho đẹp mắt nhé.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Để mỗi nguyên liệu ra một đĩa riêng.
Bước 2: Nấu ăn
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím thái lát mỏng vào phi thơm. Khi hành tím chuyển sang màu vàng ươm thì thêm cà chua vào đảo để cà chua chín mềm. Bạn có thể thêm một ít nước vào để cà chua nhanh mềm mà không sợ bị cháy.
Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào chảo, rồi lật nhẹ để cả 2 mặt cá thấm đều gia vị. Khi thịt cá đã bắt đầu chín và săn lại bạn thêm một lượng nước vừa đủ ăn vào rồi đun sôi. Trong quá trình nấu, bạn nên dùng muỗng vớt hết bọt nổi trên mặt nồi để canh được trong và ngon hơn.
Thêm các loại gia vị như hạt nêm, muối, đường… vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho nước cốt me vào nấu tiếp.
Bật to lửa, cho lần lượt các nguyên liệu bạc hà, đậu bắp, dứa, giá đỗ vào nồi rồi nấu cho canh sôi lại thì tắt bếp. Chú ý không để canh sôi quá lâu nếu không rau củ sẽ bị nhừ, màu sắc không còn tươi.
Múc canh ra bát, trang trí thêm ngò gai và ớt tùy thích để món ăn đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Vậy là món canh cá diêu hồng đã được hoàn thành.
Chú ý khi nấu canh
Khi cá chín cần vớt ra để riêng rồi mới tiếp tục cho đậu bắp, giá đỗ, bạc hà vào nấu để cá không bị nát, bở. Sau đó khi rau chín mới cho cá vào lại.
Đừng quên dứa và nước me vì đây là các nguyên liệu giúp món canh có vị chua tự nhiên mà không quá gắt.
Những công dụng bất ngờ của cá diêu hồng
Cá diêu hồng (cá rô phi đỏ) thịt trắng, lành tính, được nhiều người nội trợ lựa chọn để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng. Theo chuyên gia dinh dưỡng, loại cá này có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A, B, D, các khoáng chất thiết yếu như i-ốt và photpho.
Thịt cá diêu hồng có vị ngọt, không độc, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, lợi ngũ tạng, ích tỳ vị… Ngoài ra còn rất tốt trong hỗ trợ nhiều bệnh chứng hư nhược, đặc biệt là trẻ em còi cọc chậm lớn, người già suy nhược,…
Một vài món ăn dùng làm bài thuốc từ cá diêu hồng:
Cháo cá diêu hồng:
Chuẩn bị cá diêu hồng, hành hoa, gạo mới, gừng tươi, tía tô, mắm muối gia vị vừa đủ. Thịt cá đem chao mỡ hành chín thơm, cháo nấu chín nhừ múc ra bát rồi cho cá và các loại rau gia vị vào ăn nóng.
Công dụng: chữa ngoại cảm phong hàn, bổ chính khử tà và giải biểu.
Cá diêu hồng kho mộc nhĩ:
Cá diêu hồng, gừng, dầu ăn, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, đường, tiêu, gia vị vừa đủ đem kho ăn.
Công dụng: chữa chóng mặt do thiếu máu, dưỡng khí huyết và bổ tâm tỳ.
Cá diêu hồng nấu ngót:
Cá diêu hồng, cà chua, ớt, gừng, hành tây, cần tây, hành ngò, gia vị vừa đủ nấu ăn.
Công dụng: chữa chứng chán ăn, chán ngủ, chứng hay hồi hộp, giúp ích khí bổ huyết, bổ tâm tỳ.
Canh cá diêu hồng rau má:
Dùng cá diêu hồng, rau má và gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Công dụng: bổ huyết thanh thấp nhiệt. Tốt cho người bị viêm gan, thấp nhiệt, vàng da. (nguồn: higlumcom)
Cá diêu hồng nấu rau răm:
Nấu canh cá diêu hồng, cà chua, rau răm, thì là, hành lá, gia vị vừa đủ.
Công dụng: điều hòa tỳ vị, bổ tỳ bình can. Tốt cho người ăn uống kém, người bị đau dạ dày, hông sườn.
Cá diêu hồng om dưa:
Cá diêu hồng, dưa chua, hành gừng, cà chua, hành tây và gia vị vừa đủ đem om nhừ ăn.
Công dụng: kiện tỳ, thanh thấp, dưỡng huyết. Dùng cho người táo bón, viêm đại tràng.
Cá diêu hồng hấp cuốn bánh tráng rau thơm:
Chuẩn bị: Cá diêu hồng, hành, ngò tàu, kinh giới, rau mùi, húng quế, tía tô, mắm, chanh, bánh tráng. Hấp cá diêu hồng lấy thịt quấn rau ăn.
Công dụng: chữa tay chân tê mỏi, khử hàn trừ thấp và bổ khí huyết.
Cá diêu hồng chưng tương hột:
Cá diêu hồng, tương hột, nấm mèo, hành lá, hành tây, đậu phụ, cà chua, cần tây, bún tàu và gia vị vừa đủ đem chưng ăn.
Công dụng: chữa bệnh thiếu máu, giúp bổ huyết, kiện tỳ thận.
Lời kết
Món canh cá diêu hồng có cách nấu đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và không có mùi tanh khó chịu. Vì vậy, các chị em phụ nữ có thể lựa chọn món canh này cho bữa ăn gia đình để thay đổi khẩu vị và giúp thực đơn hàng ngày thêm phong phú và đa dạng hơn.
Qua bài viết này, #higlumcom hy vọng các bạn có thể tự tin trổ tài nấu món canh cá diêu hồng cho cả nhà thưởng thức để bữa cơm thêm thân mật và ấm cúng. Chúc các bạn thành công.