Cách kho cá nục

6 cách làm món cá nục kho ngon cay cay – mẹ nào cũng khen

Món cá nục kho vốn rất quen thuộc trong các bữa cơm gia đình của người dân miền biển. Vị cá béo béo dễ ăn lại càng thêm thơm ngon, hấp dẫn khi được kho cùng các nguyên liệu khác. 

Dưới đây là một vài cách kho cá nục với cà chua, thơm hay tiêu chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo để chiêu đãi cả nhà.

1. Cách làm cá nục kho tiêu ngon chuẩn vị

Không chỉ là món ăn tuyệt ngon cực hợp với cơm trắng, cá nục kho còn mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Đây là món ăn giúp cải thiện chức năng não bộ, giảm nguy cơ tiểu đường, điều chỉnh huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.

Nguyên liệu bao gồm

  • Cá nục: 500g.
  • Hành lá, ngò, ớt tươi và hành khô băm nhuyễn.
  • Các gia vị thông dụng như hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm.
Cá nục chứa nhiều dinh dưỡng - tốt cho cơ thể
Cá nục chứa nhiều dinh dưỡng – tốt cho cơ thể

Chi tiết các bước làm cá nục kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sau khi mua về, bạn rửa sạch cá nục rồi mổ bụng bỏ phần ruột. Để khử bớt mùi tanh, bạn dùng muối chà sát cá cả trong lẫn ngoài. Sau đó, rửa sạch cá nhiều lần với nước và cắt mỗi con thành 2 hoặc 3 phần tùy thích. 

– Tiếp theo, bạn ướp cá trong khoảng 30 phút với các gia vị gồm hành khô băm, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm.

– Bỏ phần cuống của cà chua, đem rửa sạch với nước rồi bổ múi cau.

– Rửa sạch các loại hành lá, ngò, gừng và thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành kho

– Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào nồi 2 muỗng canh đường cùng 3 muỗng canh nước. Điều chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan ra.

– Tiếp theo, bạn cho cá vào rồi đảo đều tay. Thêm vào nồi một chút dầu ăn cùng các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm và một ít nước cho xâm xấp mặt cá. Trong quá trình kho, bạn cần đảo đều và nhẹ nhàng để gia vị thấm đều 2 mặt cá.

– Khi nhận thấy nước gần cạn và cá đã chín mềm, bạn cho vào nồi hành lá, ngò cắt nhỏ. Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể thêm hạt tiêu vào rồi đảo vài vòng và tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn tất món cá nục kho thơm ngon rồi.

2. Hướng dẫn làm món cá nục kho keo ngon

Không còn xa lạ ở miền thôn quê, món cá nục kho keo được khá nhiều người ưa chuộng. Bởi lẽ, bạn sẽ có ngay món cá vừa thơm ngon lại vừa ít tanh với kiểu kho này. Sẽ thật là tuyệt vời khi cả nhà được thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng đấy. 

Vì thế, bạn còn ngần ngại gì mà không học ngay cách nấu cá nục kho keo thơm ngon, chuẩn vị này để chiêu đãi cả nhà.

Cá nục kho keo
Cá nục kho keo

Nguyên liệu bao gồm

  • 500g cá nục chuối hoặc loại cá nục khác tùy thích.
  • 100g phần mỡ gáy heo.
  • Hành tím, tỏi băm, ớt tươi.
  • Các gia vị có sẵn trong bếp gồm dầu hào, dầu mè, màu điều và ớt bột.

Chi tiết các bước thực hiện

– Bạn làm sạch cá rồi để ráo. Sau đó bạn ướp cá trong 45 phút đến 1 giờ với ít muối, mắm và tiêu. Tiếp theo, bạn gạn bỏ phần nước ướp cá rồi rửa sạch và để ráo. Bạn không nên giữ lại nước ướp cá lần 1 này bởi đây là máu của cá còn tiết ra nên có mùi tanh sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

– Mỡ gáy bạn thái hạt lựu, thắng cho giòn và vớt tóp mỡ ra để riêng.

– Nước sốt ướp cá:

Bạn cho dầu ăn và đường vào nấu đến khi đường chuyển thành màu cánh gián. Sau đó, bạn phi vàng thơm cả hành củ tím và tỏi đã băm nhỏ rồi thêm vào ít nước để nấu sôi. Tiếp theo, bạn cho vào nồi mắm, muối, ớt bột, tiêu bột, nước màu điều, dầu hào, dầu mè và đường phèn hay đường cát trắng.

Đun sôi hỗn hợp trên rồi tiến hành nêm nếm theo khẩu vị. Bạn có thể nêm đậm hơn bình thường để gia vị thấm vào cá là vừa.

– Bạn cho cá vào thố rồi rưới nước sốt kho vừa chuẩn bị trên sao cho ngập cá. Để yên trong khoảng 30 – 45 phút rồi điều chỉnh lửa lớn để kho. Khi nước sôi, bạn canh để hớt bọt trên bề mặt cá tránh tình trạng món ăn bị nhám đục.

– Khi nước cạn còn 2/3, bạn tắt bếp và rưới vào ít nước mỡ lên đều mặt cá. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm ớt nguyên trái hay ớt xắt vào. Bạn tiếp tục bật bếp liêu riêu để kho cho cạn còn ít nước khoảng 20 phút. Cuối cùng, bạn cho ít tóp mỡ, đầu hành xé và tiêu vào rồi rưới nước kho lên đều mặt trên. 

3. Công thức làm món cá nục kho cà chua

Nguyên liệu bao gồm

  • Cá nục: 500g
  • Cà chua chín khoảng 4 – 5 quả.
  • 1 củ hành khô.
  • 1 quả ớt.
  • 1 nhánh gừng.
  • 2 cọng hành lá.
  • Các gia vị quen thuộc như muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.
Cá nục kho cà chua
Cá nục kho cà chua

Các bước tiến hành

– Cá nục sau khi đã làm ruột, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống và cắt nhỏ. Hành khô và hành lá thái nhỏ. Ớt thái lát. Gừng bào vỏ, dành 1 phần thái sợi phần, phần còn lại đập dập.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng để chiên sơ cá.

– Bắc nồi khác lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành khô. Tiếp theo, bạn xào chín cà chua cùng nửa muỗng bột nêm và một ít đường.

– Khi thấy cà chua đã chín, bạn cho cá đã chiên vào cùng với ớt và gừng đập dập. Thêm 1 bát nước sôi vào nồi cho ngập mặt cá và đun lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị. 

Lưu ý nhỏ là bạn đừng đun quá cạn mà hãy chừa lại một lớp nước sốt sánh sệt nhé! Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian hơn, bạn cũng có thể kho cá trong nồi áp suất.

4. Cách làm món cá nục kho riềng ngon

Nguyên liệu gồm có

  • 500g cá nục (khoảng một con lớn).
  • 1 củ riềng nhỏ, hành lá và ớt trái.
  • Nước chè xanh.
  • Các gia vị quen thuộc gồm có muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, dầu ăn,.

Cách thực hiện

– Làm sạch cá nục, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn dùng chảo chiên cá sơ qua.

– Riềng và hành lá sau khi rửa sạch, đem thái nhỏ.

– Làm nước màu: Bắc chảo lên bếp, đun sôi hỗn hợp 1 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường để tạo thành caramen.

– Bạn xếp cá vào nồi rồi lần lượt cho thêm các gia vị gồm riềng, hành lá, nước chè xanh, nước màu, mắm, muối, đường và ớt. Tiếp tục đun sôi đến khi bùng lên.

– Sau đó, bạn cho nước chè xanh vào và tiếp tục đun ở mức lửa nhỏ.  Tiến hành nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn.

– Đến khi cá mềm và nước đã cạn bớt, bạn tắt bếp và rắc tiêu lên trên để tăng hương vị cho món ăn.

5. Hướng dẫn làm cá nục kho măng ngon

Nguyên liệu bao gồm

  • 2 con cá nục.
  • 300g măng tươi.
  • Các loại gia vị như hành lá, tỏi, ớt đỏ, nước mắm, nước màu, đường, tiêu và dầu ăn.

Chi tiết các bước làm cá nục kho măng

– Cá nục sau khi làm sạch, bạn ướp gia vị với một thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 2 thìa cà phê đường, một chút nước mắm và tiêu xay. Để yên khoảng 5 phút cho cá ngấm đều gia vị.

– Bắc chảo lên bếp, đợi nóng và cho vào khoảng 2 thìa súp dầu ăn để phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm. Sau đó, bạn cho cá đã ướp vào kho với lửa nhỏ.

– Rửa sạch măng tươi và đem thái miếng vừa ăn. Dùng chảo phi tỏi thơm lên rồi cho măng vào xào qua. Tiếp đến, bạn nêm thêm đường, nước mắm vào, đảo đều tay rồi trút vào chảo cá. Bạn tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn và đặc sánh lại.

– Cho vào chảo cá ít hành lá cắt khúc và rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, có thể thêm vài lát ớt đỏ tươi và thưởng thức ngay với cơm nóng.

Vị cá béo, đậm đà hương vị kết hợp cùng vị măng tươi đặc trưng giúp loại bỏ mùi tanh của cá và làm tăng thêm độ thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể chặt riêng phần đầu cá đã làm sạch rồi nhét vào bụng cá kho với măng, món ăn sẽ càng ngon hơn đấy.

6. Hướng dẫn làm cá nục kho thơm ( trái dứa)

Nguyên liệu bao gồm

  • Cá nục: 500g.
  • Thơm: 400g.
  • Nước dừa tươi: 300ml.
  • Hành khô và tỏi băm nhuyễn 50g.
  • Gừng, hành lá, ngò, ớt tươi.
  • Các gia vị cần có gồm hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu.

Chi tiết các bước làm cá nục kho thơm

– Ngoài các cách sơ chế thông thường, bạn có thể dùng rượu và gừng chà sát cá để khử bớt mùi tanh. Sau khi cắt cá thành từng khúc vừa ăn, bạn ướp cá trong khoảng 30 phút với các loại gia vị như hành băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay.

– Bạn gọt vỏ thơm, cắt mắt và rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng nhỏ. Gừng sau khi gọt vỏ, bạn đem rửa sạch rồi thái sợi.

– Bắc nồi lên bếp rồi cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh nước và 2 muỗng canh đường. Bạn điều chỉnh lửa liu riu và thao tác khuấy đều cho đường tan hết.

– Xếp vào đáy nồi một lớp thơm và gừng thái sợi, tiếp theo bạn xếp cá lên trên. Sau đó, ở mặt trên cùng bạn xếp thêm 1 lớp thơm.

– Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho vừa ngập mặt cá. Tiến hành nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn.

– Để lửa liu riu kho cá đến khi thịt cá chín mềm và phần nước kho đặc sánh lại. Bạn cho hành lá, ngò thái nhỏ vào nồi và tắt bếp.

– Bày cá ra dĩa và rắc chút tiêu xay để hoàn tất món ăn. Thưởng thức ngay với cơm nóng cùng những người thân trong gia đình nào!

Lời kết

Trên đây là một số cách kho cá nục ngon đơn giản, dễ thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình. Với các cách kho này và chỉ sau một khoảng thời gian, bạn sẽ có ngay món ăn đậm đà hương vị vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.

Thật là một ý tưởng tuyệt vời khi chiêu đãi cả nhà món cá nục kho bổ dưỡng này trong những ngày mưa hay tiết trời lạnh giá đấy! Hương vị dân dã, thân thuộc sẽ giúp mọi người mau chóng quên đi muộn phiền hay lo toan công việc thường ngày. Chúc các bạn thực hiện thành công món cá nục kho nhé!

5/5 (1 Review)