Cá hú có đặc điểm gì? cách nhận biết và chế biến cá hú ngon

Nhắc đến cá da trơn là nhắc đến cá basa, cá tra và cá hú. Đây được coi là món có mặt thường xuyên trong bữa ăn của những gia đình ưa đồ biển.

Được đánh giá là loài cá có thịt ngon, ngọt và khá dày – được người dân ưa thích sử dụng. Đánh bắt và nuôi cá hú là một hướng đi kinh tế khả quan cho ngư dân Tây Nam Bộ.

Vậy cá hú có đặc điểm gì? cách nhận biết và phân biệt với cá basa ra sao? Nên nấu món gì ngon từ cá hú? Cùng #higlum thủy sản tìm hiểu trong bài viết này ngay nào!

Cá hú là cá gì? đặc điểm và cách nhận biết

Đặc điểm

Được đánh giá là loài cá phổ biến, chúng ta có thể bắt gặp cá hú ở ao, hồ, sông, … Fish howling là tên tiếng anh của loài cá này.

Ở nước ta, loài cá này được bà con nuôi trong lồng bè ở các tỉnh vùng ĐB sông Cửu Long. Chúng khá nhanh lớn, bán giá tốt nên là hướng đi phát triển kinh tế của vùng.

Đặc điểm của cá hú là gì?
Đặc điểm của cá hú là gì?

Không chỉ sống trong môi trường nước ngọt, người ta còn thấy chúng sống trong vùng nước lợ và cách nhanh sông vùng thấp.

Cách nhận biết

Cá hú là loài cá da trơn, không có vảy, thân trần và đặc điểm dễ nhận thấy là cái bụng phình to.

Phần bụng cá hú có màu trắng, vây hồng. Phần lưng màu xám vàng, đuôi nâu đen và có viền trắng.

Cá hú có phần trán rộng, đầu dẹt về hai bên kết hợp với mắt nhỏ lồi. Thân mình tròn, và thon gọn về phần đuôi. 

Miệng cá hú hình vòng cung, khá lớn. Có râu mọc gần gốc của vây ngực.

Thịt cá hú chứa nhiều chất dinh dưỡng
Thịt cá hú chứa nhiều chất dinh dưỡng

Kích thước

Cá hú phát triển khá nhanh, đạt trọng lượng khoảng 8 lạng đến 1,2kg khi đạt một tuổi.

Khi đạt đến độ dài 20 – 25cm thân mình thì bà con có thể thu hoạch.

Thức ăn

So với các loại cá khác, cá hú có cấu tạo hệ tiêu hóa khác hẳn. Chúng là động vật ăn tạp, có thể sử dụng các động vật thân mềm, vỏ cứng như: nghêu, sò, ốc, hến, .. để cho cá hú ăn.

Bên cạnh việc ăn động vật, thì cá hú còn có thể ăn cả cỏ mềm và rau khi đói. Ngoài ra, việc ăn các loại xác động vật chết đang phân hủy và chất mùn hữu cơ tầng đáy cũng không còn xa lạ với loài cá này.

Phân biệt cá hú và cá basa
Phân biệt cá hú và cá basa

Xem thêm :

Xem thêm  Cá chim trắng - cách nhận biết, đặc tính và kỹ thuật nuôi

Phân biệt cá hú và cá basa

Là một anh em họ hàng gần với cá basa, nên việc phân biệt gây khó khăn cho hầu hết chúng ta. Nhất là khi đã cắt phi lê loại cá này. Tuy nhiên, có thể phân biệt qua màu đuôi, màu vây và vị sau khi chế biến.

Cá basa không có vây ở hậu môn và phần lưng. Đuôi cá hú có màu đỏ tía, khi nấu lên thịt có vịt ngọt và dai hơn cá basa.

Phân biệt nhờ phần đầu:

  • Đầu cá hú tròng, có hàm dưới lớn hơn hàm dưới cá basa. Râu trên dài, râu dưới ngắn.
  • Cá basa có phần đầu ngắn và dẹt, miệng lệch hẳn. Răng cá basa lộ ra khi miệng ngậm và khá ngọn và sắc.

Về thân mình:

  • Cá hú thân mình dài, vây có màu xám đen kết hợp trắng
  • Cá basa có mình ngắn, thuôn về phía đuôi. Bụng trắng và vây có màu ngả xanh. 

Khi chế biến xong thì thịt của 2 loại cá này đều có vị khá tương đồng, mềm ngọt và dai. Tuy nhiên, khi nhìn bằng mắt thì thấy thịt cá basa có thớ đều và dày hơn.

Cá hú nấu món gì ngon? Cách chế biến cá hú

Cá hú nấu canh chua
Cá hú nấu canh chua

Món 1: Cá hú nấu chua

Nguyên liệu bao gồm

Ca hú : 3 khoanh phi lê

Rau củ: cà chua 2 trái, đậu bắp 6 trái, ớt sừng 1 trái, dọc mùng, thơm ¼ trái, ngò gai, giá đỗ, rau ngổ.

Hành tím, tỏi, me ngào 50g

Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm (bột nêm)

Sơ chế nguyên liệu

100ml nước đun sôi, cho ra chén rồi cho 50g me ngào vào dầm nhuyễn lấy nước me. 

Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, thắt thành từng đoạn nhỏ (3cm). Bạc hà tước vỏ, rửa sạch – cắt thành từng khúc nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa (thơm) gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ từng miếng.

Giá, ngò gai, rau ngổ làm sạch, cắt nhỏ. Ớt thái mỏng thành từng lát.

Tỏi, hành tím lột sạch vỏ băm nhuyễn.

Cá để ráo nước sau khi rửa sạch.

Tiến hành nấu

Cho nồi lên bếp, bỏ dầu ăn và phi thơm hành + tỏi băm.

Tiếp đến cho cá vào chiên sơ, mục đích giảm bớt mùi tanh. Mỗi mặt cá chỉ chiên trong thời gian 30 giây, rồi lật mặt khi thịt chuyển sang màu đục. 

Chiên xong, bạn đổ khoảng 500ml nước nước vào đun sôi thì thả nước me vào.

Nước sôi, cho tiếp gia vị mắm muối, hạt nêm, đường, … (tùy theo sở thích). Cho tiếp dứa (thơm) và cà chua vào giữ bếp tiếp khoảng 5 phút.

Tiếp đến cho giá, bạc hà, đậu bắp vào rồi giữ bếp khoảng 4-5 phút (lưu ý là đậy kín )

Múc món canh chua cá hú ra to và rác ít rau ngổ, ngò gai, ớt xắt lên trên tạo mùi thơm và tính thẩm mỹ cho món ăn.

Cá hú kho tộ
Cá hú kho tộ

Món 2: Cá hú kho tộ

Nguyên liệu bao gồm

Các bạn chuẩn bị bao gồm : cá hú, thịt ba chỉ (ba rọi), dầu ăn, ớt, hành, gia vị các loại …

Cách chế biến

Cá hú đem sơ chế: Rửa sạch sau khi ngâm với nước muối loãng. Tiếp đến loại bỏ chất nhầy trên mình cá bằng cách rưới nước nóng lên và cạo sạch. 

Một cách khác để loại bỏ chất nhầy bằng cách dùng tro bếp xát lên, sau đó rửa sạch lại với nước ấm.

Sau khi làm sạch cá xong, bạn cắt thành từng miếng, để ráo nước.

Thịt ba rọi chiên lên chảo nóng, sau đó vớt ra. (chiên sơ qua)

Bước tiếp theo là làm nước sốt kho tộ. Cách làm là phi thơm hành tím, rồi cho ít ớt tươi vào. Tiếp đến, cho nước lọc và gia vị đường, tiêu, nước mắm vào đun sôi.

Cho cá hú vào nồi (nồi đất thì càng tốt), đổ thịt ba chỉ đã chiên và thắt vừa miếng vào. Nước sốt rưới đều và ướp trong 15 phút.

Sau khi ướp, bạn cho lên bếp và đun nhỏ lửa trong vòng 30 đến 40 phút. Tiếp đến cho thêm hành lá, vào là hoàn thành.

Ăn cá hú kho tộ cùng với cơm nóng thì thật tuyệt vời phải không nào.

Cá hú bao nhiêu tiền 1kg?

Cá hú được nhiều người ưa thích bởi thịt thơm ngon, bổ dưỡng. 

Tùy từng thời điểm trong năm và tùy địa phương thì giá cá hú cũng khác nhau. Trung bình cá hú giá khoảng 60 đến 80 nghìn mỗi kg cá tươi.

Kết

Rất nhiều thông tin thú vị về cá hú phải không nào. Từ đặc điểm, cách phân biệt với cá basa, công thức nấu cá hú ngon và giá tiền khi mua cá hú.

Hi vọng với những thông tin và #higlum cung cấp bên trên, bạn đã sẵn sàng bổ sung cá hú vào thực đơn sắp tới cho gia đình mình rồi.