Cá mú là cá gì? đặc điểm, phân loại và cách chế biến

Nổi tiếng bởi chất lượng thịt thơm ngon, nên cá mú được rất nhiều người ưa thích. Một số vùng như Thanh Hóa, Quảng Ninh, Nghệ An, Hải Phòng thì loài cá này lúc nào cũng cháy hàng, được coi là đặc sản.

Nhưng cá mú là cá gì? đặc điểm của cá mú ra sao? Cách nhận biết, tác dụng và một số chế biến cá mú ngon ra sao?

Cùng #higlum tìm hiểu chi tiết thông qua bài viết này nhé!

Cá mú là cá gì? đặc điểm và cách nhận biết

Cá song là tên gọi khác của loài cá mú, thuộc dòng cá Serranidae. Có họ với cá vược, đặc đặt tên tiếng anh là Grouper.

Quan sát ảnh, các bạn có thể thấy chúng có một cái miệng rộng đi kèm với thân hình mập mạp. Chúng ta có thể hình dung ra hình dáng một con cá dọn bể chăng?

Cách nhận biết cá mú (nguồn : higlum)
Cách nhận biết cá mú (nguồn : higlum)

Tùy vào từng loại cá mú khác nhau mà cân nặng của chúng cũng thay đổi. Điển hình như cá mú chuột, có trọng lượng tối đa là 1kg khi trưởng thành.

Trong các loại cá mú, thì người khổng lồ nhất là cá mú nghệ. Cân nặng khi trưởng thành của chúng có thể đạt gần 60kg.

Nhìn chung, có thể khẳng định đây là một loài cá có thân hình tương đối cân xứng. Có những chiếc vây gai nhọn gắn trên phần đầu hơi dẹt. Nhìn qua đã thấy sự hung dữ của loài cá này.

Thịt cá mú có tác dụng gì? Có nên ăn nhiều cá mú không?

Tuy bề ngoài có vẻ đáng sợ, nhưng đây được xem như một trong những loài cá có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt thơm ngon, cách chế biến không quá phức tạp và có một số tác dụng dưới đây:

Cá mú tốt cho não

 Thành phần Omega 3 và 6, kết hợp cùng các axit amin có trong thịt cá song giúp cải thiện trí thông minh và tăng cường chức năng não bộ.

Đó là lý do trẻ em và người già nên sử dụng thường xuyên loại thịt cá này. Góp phần giúp các cụ thêm minh mẫn, còn các cháu nhỏ có bộ não phát triển khỏe mạnh ngay từ ban đầu.

Sơ chế cá mú
Sơ chế cá mú

Giảm nguy cơ đau thắt ngực

Đến một giai đoạn nào đó, ở một số người các cơ quan tim và phổi hoạt động không còn trơn tru nữa – gây ra tình trạng rối loạn. 

Người bệnh cảm giác đau thắt vùng ngực. Có cảm giác như ngàn mũi kim đâm xuyên thấu, vô cùng đau đớn và khó chịu.

Để cải thiện tình trạng này, mỗi tuần bạn nên ăn thịt cá mú khoảng 3 lần. Sẽ rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Rất tốt cho máu

Có nhiều nghiên cứu cho rằng EPA và DHA là 2 thành phần rất quan trọng đến sức khỏe con người. Nó có rất nhiều lợi ích.

Tác dụng lớn nhất mà chúng mang đến là giảm chất béo trung tính (trong máu). 

Sử dụng cá mú thường xuyên là góp phần bổ sung EPA và DHA cho cơ thể (đặc biệt là tốt cho máu)

Xem thêm : cá chim trắng

Xem thêm  Kỹ thuật nuôi cá lóc thương phẩm - đơn giản hiệu quả

Cá mú có mấy loại? Thức ăn cho cá mú là gì?

Phân loại cá mú

Thật khó để có thể kể tên các loại cá mú. Có lẽ phải nhờ đến các nhà khoa học, mang sách ghi chép cụ thể mới thống kê chính xác được.

Tuy nhiên, có một số loại cá mú phổ biến có thể kể đến như: Cá mú chuột, mú nghệ, mú rồi, mú đen, cá mú đỏ, … 

Các loại cá mú hầu như khá phổ biến, tuy nhiên trong số đó thì cá mú đỏ có thể được coi như loài quý hiếm – có giá trị nhất. Các rặng san hô nước mặn là nơi cư trú của chúng.

Cá mú ăn gì?

Tương tự như các động vật ăn thịt khác, cá mú sử dụng cái miệng rộng của mình giữ chặt con mồi. Cố gắng không để chúng chết trước khi nuốt sống.

Thức ăn ưa thích của cá mú là các loài giáp xác nhỏ, mực, tôm, cá bé. Người ta còn ghi nhận rằng cá mú có thể ăn chính những con cá mú con (khi cá mú con còn bé).

Một số món ăn ngon chế biến từ cá mú

Được coi như một loại hải sản tươi ngon, nhưng không phải ai cũng nắm được cách chế biến cá mú đạt chuẩn nhà hàng. Cùng #higlum tìm hiểu một số cách chế biến cá mú như:

Món 1: Cá mú hấp xì dầu

Nguyên liệu bao gồm

  • Nửa củ hành tây
  • 2kg cá mú (tùy theo lượng người ăn nữa)
  • Ngò gai, hành lá, ớt tươi
  • Các loại gia vị : dầu ăn, dầu hào, dầu mè, đường, tiêu, …
  • Nước dùng, xì dầu (nước tương)
Cá mú hấp xì dầu
Cá mú hấp xì dầu

Các bước thực hiện

Bước 1: Cá mú đem rửa sạch, sơ chế gọn gàng và lấy khứa đều hai bên mình cá.

Bước 2: Thực hiện ướp cá mú bằng nước bao gồm : Dầu ăn, dầu hào, đường, hạt nêm, xì dầu, … ướp khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Ngò gia đem thái khúc, ớt thái nhỏ – móng, hành tây rửa sạch thải mỏng.

Bước 4: Tiến hành đun sôi nồi hấp, rồi đặt cá vào. Tiếp tục đun 20 phút (Đậy nắp nồi hấp)

Bước 5: Sau 20 phút trên, cho hành lá – ớt, hành tây, rau ngò vào nồi. Đợt thêm khoảng tầm 2 phút tiếp.

Bước 6: Vậy là đã hoàn thành nồi cá mú hấp rồi. Hãy bày cá ra và cả nhà thưởng thức.

Món 2: Cháo cá mú đỏ

Nguyên liệu bao gồm

  • Cá mú đỏ khoảng 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
  • Gạo khoảng nửa lon.
  • Trứng gà 1 quả. Hành lá, gửng củ
  • Gia vị bao gồm : 2 thìa cà phê dầu ăn, tiêu, đường phèn, rượu vang trắng.
  • Rau ăn kèm..

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Cá đem lọc thịt riêng, xương mang đi ninh sau đó lọc còn lại nước cốt.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt cá với lòng đỏ trứng gà, rượu vang, tiêu và hạt nêm.

Bước 3: Hành và tỏi phi thơm – vàng thì cho cá đã ướp vào đảo đều. Khi thịt chín vàng thì tắt bếp.

Bước 4: Gạo sau khi vo thì đem rang đến khi chuyển màu hơi vàng thì đem bỏ vào nồi nước cốt xương cá (đun khoảng chục phút).

Bước 5: Sau khi hết 10 phút, cho gừng cắt chỉ, hành lá cắt khúc và tiêu vào. Bắc ra và cùng thưởng thức thôi nào!

Lời kết

Như vậy, #higlum đã cùng bạn khám phá đặc điểm, cách nhận biết cá mú. Cùng với đó là giá trị dinh dưỡng và công thức nấu cá mú thành món ngon.

Cảm ơn bạn đã đọc hết bài, hẹn gặp lại ở những bài tiếp theo.