Cách làm món sườn kho

5 cách làm món sườn kho đậm đà – mẹ chồng khen ngon

Sườn kho là món ăn không còn xa lạ trong bữa cơm gia đình của mọi nhà. Món sườn kho đậm đà, ngọt mềm, thấm gia vị ăn cùng cơm nóng ngon tuyệt. Món ăn này người lớn và trẻ nhỏ đều có thể ăn được, vừa bổ sung dinh dưỡng vừa ngon miệng.

Cách làm sườn kho có khó không? Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm món sườn kho đơn giản và ngon nhé!

1. Cách làm sườn kho tiêu ngon đậm đà – chuẩn vị

Sườn kho là món ăn ngon, dễ ăn và cũng dễ chế biến. Nguyên liệu để thực hiện món ăn này cũng không quá cầu kỳ. Ngoài sườn, các loại nguyên liệu khác hoàn toàn có trong căn bếp gia đình bạn.

Món sườn kho ngon trước tiên màu sắc phải đẹp, bóng bẩy và hương thơm hấp dẫn, không có mùi hôi. Khi ăn sườn mềm, ngọt thịt tự nhiên, thấm gia vị và không bị khô. Để có món sườn kho ngon, nguyên liệu chính là sườn cần phải chọn thật chuẩn.

Chọn sườn tươi là một nghệ thuật
Chọn sườn tươi là một nghệ thuật

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sườn non: 800g 
  • Gia vị: Tiêu sọ, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu điều hoặc nước màu
  • Nước dừa: ½ trái
  • Tỏi, hành khô

Chi tiết các bước làm sườn kho tiêu

Bước 1: Tiến hành sơ chế và ướp sườn

– Đầu tiên bạn chặt miếng vườn thành các khúc vừa ăn. Bắc một nồi nước sôi để chần sơ sườn rồi rửa lại với nước vài lần cho sạch chất bẩn và mùi hôi.

– Đập dập hành tỏi, băm nhỏ. Tiêu sọ bạn giã dập một chút cho thơm, nếu thích có thể dùng tiêu xay.

– Sườn đã chặt cho vào tô, thêm 1 muỗng tiêu sọ, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, 1 thìa hành tỏi băm, 1 muỗng dầu điều rồi trộn đều. Nên ướp sườn qua đêm hoặc ít nhất 1 tiếng đồng hồ để sườn được thấm. 

Sườn kho tiêu ngon
Sườn kho tiêu ngon

Bước 2: Thực hiện kho

– Nếu không có dầu điều bạn có thể nấu caramen để tạo màu đẹp cho món sườn. Cách làm caramen rất đơn giản. Bạn cho đường và dầu ăn vào chảo, đảo đều tay để đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Bạn cho sườn vào chảo và đảo đều để màu caramen được bám đều vào các miếng sườn. 

– Khi thịt sườn đã săn lại bạn đổ nước dừa vào chảo cho ngập mặt sườn và đậy nắp. Kho đến khi nước trong nồi cạn dần, sườn có màu nâu bóng bẩy thì nêm lại gai vị lần nữa là có thể ăn được rồi.

– Bạn gắp sườn ra đĩa, rắc lên trên hành lá và tiêu đen.

Bí quyết chọn sườn ngon – chuẩn

Món sườn kho ngon trước tiền nguyên liệu chính là sườn non phải thật tươi ngon. Một vài mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn chọn được miếng sườn chuẩn ngon.

Khi mua sườn, bạn nên để ý đế 3 yếu tố quan trọng của miếng sườn là mùi, màu và độ đàn hồi. Miếng sườn tươi, mới sẽ có mùi tự nhiên, không tanh hôi, màu hồng nhạt, ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ thấy độ đàn hồi tốt. Những miếng sường dẹt và nhỏ thường  có ít xương và nhiều thịt, những miếng sườn như vậy khi nấu lên sẽ rất ngon.

Bạn tuyệt đối không chọn mua sườn có màu sắc thâm đỏ, mùi hôi hay có dị vật lạ. Ngoài ra cũng không nên mua miếng sườn có kích thước nhỏ vì có thể được mổ thịt từ con lợn gầy, ốm bệnh.

2. Cách làm sườn kho chua ngọt – ngon như mẹ làm

Nguyên liệu bao gồm

  • Sườn non: 500g
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Hành lá: 2 – 3 nhánh
  • Gia vị nấu ăn: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, giấm táo, dầu ăn…

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Thực hiện sơ chế

– Trước tiên bạn rửa sạch sườn non và cắt thành các miếng vừa ăn. Sau đó bạn cho sườn vào nồi nước sôi chần sơ rồi vớt ra rổ rửa sạch vài lần. Cho sườn vào một chiếc tô và tiến hành ướp gia vị. Bạn ướp sườn với hạt nêm, muối, đường và tiêu xay cho vừa ăn. Trộn đều thịt cho thấm gia vị và ướp trong 30 phút – 1 tiếng.

–  Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ

– Ớt ngắt bỏ cuống, cắt nhỏ.

– Pha nước sốt chua ngọt gồm 3 muỗng nước lọc, 2 muỗng giấm táo (hoặc giấm ăn), 1 muỗng đường, ⅓ muỗng muối ăn. Nếu không có giấm bạn có thể thay bằng nước cốt chanh  hay nước me cũng rất ngon.

Bước 2: Thực hiện kho

– Đầu tiên bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng bạn cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho sườn đã ướp thấm gia vị vào chảo và đảo đều cho thịt sườn săn lại. Khi thịt sườn đã chín bạn cho nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo, để nhỏ lửa để sườn thấm nước sốt. Khi nước sốt cạn, bám thấm miếng thịt thì bạn có thể tắt bếp được rồi.

– Trút sườn ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên là chúng ta đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt rồi.

Kho chua ngọt
Kho chua ngọt

Mẹo hay chọn sườn theo từng món ăn

– Để món sườn xào chua ngọt, sườn kho hay sườn rán ngon bạn nên chọn những miếng sườn thịt dày một chút, có sụn sẽ ngon hơn và ít mỡ. Loại sườn thường được chọn là sườn thăn.

– Miếng sườn có cả nạc và mỡ thích hợp để nấu canh hoặc nấu cháo, bún bởi khi ăn miếng thịt sẽ mềm và không bị ngán.

– Loại sườn cốt lết có phần nạc dày, ít mỡ khi làm các món sườn chiên, quay, nước, rim mặn sẽ mềm và ngon hơn.

3. Cách làm sườn kho trứng chim cút

Nguyên liệu bao gồm

  • Sườn non: 500g
  • Trứng cút: 20 quả
  • Hành khô: 1 củ
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, mì chính

Chi tiết các bước làm sườn kho trứng cút

Bước 1: Sơ chế

– Đầu tiên bạn rửa sạch sườn non rồi chặt các khúc khúc dài khoảng 4 – 5cm. Nên chần sơ sườn qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước.

–  Luộc chín trứng cút rồi lột sạch vỏ.

– Bóc vỏ hành khô rồi đập dập, băm nhỏ.

Kho cùng trứng chim cút
Kho cùng trứng chim cút

Bước 2: Hoàn thành

– Bạn cho một thìa đường và 1 thìa dầu ăn vào chảo, khuấy đều để đường chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp thì cho sườn vào. Đảo đều để sườn săn lại rồi thêm nước lọc sâm sâm mặt thịt.

– Đậy nắp kho đến khi nước còn một nửa thì cho trứng cút vào nồi. Kho thêm chừng 10 phút nữa rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

4. Cách làm sườn kho củ sen – món ngon cho ngày lạnh

Sườn kho củ sen là món ăn thanh mát và tốt cho sức khỏe, ăn vào những ngày hè cùng cơm trắng rất thích hợp.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 500 gram sườn non
  • 300 gram củ sen
  • 1 trái ớt sừng
  • Gia vị: Nước mắm, đường, muối, 

Các bước thực hiện

– Sườn non mua về bạn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi tiến hành ướp gia vị trong 30 phút cho thấm.

– Gọt vỏ củ sen, cắt khúc dày khoảng 2cm rồi ngâm vào nước lạnh để củ sen không bị thâm. Sau vớt ra để ráo nước.

– Bắc một chiếc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng đường và 1 muỗng dầu ăn. Khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián đẹp thì cho sườn vào đảo đều. Sườn vừa chín tới bạn cho tiếp củ sen vào xào, thêm nước xâm xấp mặt thịt.

– Nấu đến khi củ sen và sườn chín mềm, nước cạn bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

5. Cách làm sườn kho tộ – mẹ khen nàng dâu

Những ngày trời se lạnh, thưởng thức món sườn kho tộ thì ngon phải biết. Miếng sườn mềm ngọt, đậm đà cực kỳ đưa cơm khiến cả nhà thích mê.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sườn heo: 600gr
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Gia vị nấu ăn: Đường, nước mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn…

Các bước thực hiện sườn kho tộ

Bước 1: Sơ chế

– Đầu tiên bạn chặt sườn non thành các miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ qua. 

– Bóc vỏ tỏi và hành khô rồi băm nhỏ.

– Làm nóng chảo, cho thêm 1 muỗng dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi. Cho sườn vào xào săn lại.

Bước 2: Hoàn thành

– Thắng đường caramel để tạo màu đẹp rồi trút vào nồi sườn đang xào. Thêm nước xâm xấp mặt sườn rồi khi đến khi nước trong nồi sệt lại là được.

Lời kết

Món sườn kho rất dễ chế biến và cũng dễ ăn. Món này ăn cùng cơm nóng ngon tuyệt!

5/5 (1 Review)