Hướng dẫn kho gà

3 cách làm gà kho gừng nghệ nhẹ nhàng – cực tốn cơm

Gà là một trong những loại thực phẩm rất phổ biến trong bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình. Gà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như gà rán, gà chiên, gỏi gà, gà nướng, gà xé trộn và gà kho.

Món gà kho chế biến không quá cầu kỳ nhưng hương vị ngon tuyệt, phù hợp với bữa cơm gia đình quanh năm. Cùng tìm hiểu về các cách chế biến món gà kho ngon nhé!

1. Cách làm gà kho gừng ngon nhẹ nhàng – tốn cơm

Nguyên liệu chuẩn bị

  • ½ con gà. Hoặc bạn có thể chọn riêng phần đùi gà, cánh gà, ức gà theo sở thích của mình
  • 1 củ gừng
  • 2 củ hành tím
  • 2 – 3 nhánh hành lá cắt lấy phần gốc trắng.
Sơ chế thịt gà
Sơ chế thịt gà

Chi tiết các bước làm gà kho gừng

Bước 1: Sơ chế

  • Đầu tiên bạn rửa sạch miếng gà. Có thể chần sơ với nước sôi để khử mùi rồi vớt ra rổ để ráo.
  • Sau đó bạn chặt gà thành các miếng vừa ăn.
  • Ướp thịt gà với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng dầu ăn và hành tím băm nhỏ.
  • Trộn đều thịt gà cho thấm đều gia vị và ướp trong 15 – 20 phút.

Bước 2: Hoàn thành

– Làm nóng chảo, cho dầu cùng đường vào chảo để làm nước màu. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp thì bạn trút thịt gà đã ướp vào chảo đảo đều cho nước màu ngấm vào các miếng thịt. 

– Thịt gà săn lại bạn văn nhỏ lửa, nếu khô quá có thể thêm chút nước rồi cho gừng vào, đảo đều lần nữa và đậy nắp nồi. 

– Khi thịt gà đã chín mềm bạn nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi trút ra đĩa. Đặt vài gốc hành lá và tiêu đen trang trí lên trên.

Cách làm món gà rang gừng
Cách làm món gà rang gừng

Lưu ý trong quá trình làm gà kho gừng

– Bạn nên mua gà ta, trọng lượng mỗi con khoảng 1,2kg – 1,6kg sẽ ngon hơn,

– Khi thắng đường caramel bạn nên để nhỏ lửa và khuấy đều đề đường nhanh tan. Đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián là có thể cho thịt vào đảo. Nếu để đường chuyển sang màu đen thịt khi nấu sẽ có vị đắng. Ngoài ra bạn có thể thay bằng dầu điều hoặc nước hàng bán sẵn đều được.

– Thịt gà rất mau chín nên bạn không cần nấu lâu sẽ khiến gà sẽ bị vữa, ăn không ngon.

– Bên cạnh gừng bạn có thể cho thêm chút rượu gạo sẽ giúp món gà kho có mùi thơm hấp dẫn hơn.

2. Cách làm gà kho sả ớt – chuẩn vị miền Nam

Gà kho sả ớt là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Món ăn này chế biến rất đơn giản nhưng hương vị lại hấp dẫn và bổ dương vô cùng. Ăn cơm nóng với gà kho sả ớt ngon tuyệt luôn. Cùng tìm hiểu về món gà kho sả ớt chuẩn vị miền Nam nhé!

Nguyên liệu bao gồm

  • 500gr thịt gà
  • 2 nhánh sả
  • 1- 2 quả ớt
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn…

Chi tiết các bước tiến hành

Bước 1: Thực hiện sơ chế

– Bạn bóc vỏ hành tím rồi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt bỏ hạt cho đỡ cay rồi cũng băm hoặc thái nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

– Thịt gà mua về bạn nên rửa với nước muối loãng để khử sạch mùi hôi của gà. Sau đó bạn chặt gà thành các miếng vừa ăn, để trong một chiếc tô sạch.

– Ướp thịt gà với: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa nước mắm, ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn cùng tất cả chỗ hành tím và sả ớt đã băm nhỏ vào thịt gà. Trộn đều để thịt gà thấm gia vị. Bạn nên ướp thịt gà ít nhất trong 15 phút để thịt gà thấm đều gia vị, khi nấu sẽ ngon hơn.

Bước 2: Thực hiện kho

Bạn có thể dùng loại nồi hay chảo bất kỳ để nấu món này đều được nhưng loại nồi làm bằng đất hay sành , sứ làm món kho này sẽ ngon hơn.

Bắc chảo chống dính lên bếp, chảo đã nóng bạn hạ nhỏ lửa và cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng đường vào nồi. Đảo đều để đường nhanh tan và chuyển thành màu cánh gián đẹp mắt thì cho 1 chén nước nhỏ vào khuấy đều đến khi nước đường sánh lại là được. Nếu bạn có nước hàng sẵn thì bỏ qua bước này. 

Bắc một chiếc nồi hoặc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Dầu nóng bạn cho thịt gà vào xào cho săn rồi cho nước màu đã chuẩn bị vào nồi. Đảo đều thịt gà, thêm một chút nước rồi nấu đến khi nồi thịt gà kho sả ớt săn lại là được. Bạn thêm tiêu đen và cuống hành lá rồi xếp gà ra đĩa và thưởng thức nhé!

Món gà kho sả ớt nên ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn. Món ăn này ăn cùng cơm nóng ngon tuyệt. Thêm chút rau luộc hay rau sống sẽ giúp món ăn ngon hơn nhiều!

Bí quyết chọn gà ngon để kho sả ớt

  • Để món gà kho sả ớt ngon điều quan trọng nhất là bạn chọn được miếng thịt gà ngon. Thịt gà bạn có thể chọn bất cứ bộ phận nào mà mình thích như đùi, cánh hay ức. Chọn những con gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, miếng thịt tươi, sờ vào khô ráo, đàn hồi và không có mùi hôi hay mùi lạ. 
  • Bạn không nên mua gà đông lạnh vì phần lớn loại gà này không rõ nguồn gốc, gà ốm bệnh hay hết hạn. Cách kiểm tra gà đông lạnh là bạn sờ vào miếng gà, nếu cảm thấy lạnh hay thịt gà có dấu hiệu rời rạc, nhũn thì không nên mua.
  • Khi mua gà công ty nên chọn những túi gà có dấu kiểm dịch, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.

3. Hướng dẫn làm gà kho gừng nghệ ngon đậm đà

Nguyên liệu bao gồm

  • 500g thịt gà
  • 1 củ gừng đã gọt vỏ, rửa sạch đập dập băm nhỏ hay thái sợ nhỏ.
  • 1 củ nghệ đã sơ chế giống như gừng hoặc có thể dùng bột nghệ.
  •  Tỏi đập dập, băm nhỏ
  • Gia vị: Đường, dầu ăn, hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm…

Chi tiết các bước thực hiện

– Gà sau khi mua về bạn làm sạch rồi chặt thành các miếng vừa ăn. Ướp gia vị muối, đường, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn.

– Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo rồi phi hành tỏi cho thơm. Trút thịt gà vào chảo đảo đều cho thịt săn lại. Khi thịt gà săn lại bạn cho gừng cùng nghệ vào chảo thịt cùng nửa chén nước và hạ nhỏ lửa. Kho đến khi thịt mềm, nước kho sệt là được.

– Sau đó, thả thịt gà vào xào với lửa lớn, nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị. Đến khi thịt gà săn lại thì cho tiếp ½ bát nước và chuyển sang lửa liu riu, cho phần bột nghệ vào chảo, đậy nắp và đun đến khi thịt mềm, nước kho còn xâm xấm là được.

– Bạn cho món ăn ra đĩa, rắc lên chút tiêu là có thể thưởng thức món ăn rồi.

Nên ăn canh gì cùng món gà rang gừng nghệ?

Món gà rang gừng nghệ sẽ ngon hơn khi ăn cùng canh nóng và một chén canh. Vậy món canh nào hợp ăn cùng món gà kho gừng nghệ siêu ngon này?

Món gà kho gừng sẽ hơi nóng và đậm vị nên bạn có thể chọn những món canh rau nấu đơn giản và thanh mát một chút để trung hòa lại hương vị món ăn. Một số loại canh bạn có thể tham khảo như: canh rau muống, canh rau cải, canh cua rau đay, canh chua dọc mùng…

Bên cạnh đó bạn có thể chuẩn bị thêm một đĩa rau củ luộc ăn cùng món gà kho gừng nghệ sẽ rất ngon.

Lưu ý: Những ai không nên ăn nhiều gừng?

Gừng là loại gia vị được sử dụng phổ biến, không những giúp gia tăng hương vị cho món ăn mà còn là vị thuốc chữa nhiều bệnh. Tuy nhiên không phải ai cũng thích hợp ăn gừng. Những người bị bệnh đau dạ dày, bị trĩ và bệnh xuất huyết nên ăn ít gừng vì gừng có tính nóng sẽ khiến cho bệnh trở nặng hơn.

Lời kết

Món gà kho chế biến rất đơn giản và nhanh chóng có một món ăn ngon. Hy vọng rằng với 3 cách chế biến món gà trên bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng hay ho cho bữa cơm gia đình mình nhé!

5/5 (1 Review)