Cách nấu bò kho ngon

3 cách nấu bò kho đậm đà – không ngon không lấy tiền

Không phải ai cũng có cách nấu bò kho chuẩn vị đến nỗi bất kỳ ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Vào những ngày tiết trời lạnh giá, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức vị béo mềm, hơi dai của thịt bò kho cùng hoa hồi kèm bánh mì giòn rụm.

Thực ra, cách nấu bò kho ngon đúng điệu khá đơn giản và dễ làm. Điều quan trọng là bạn phải nắm được bí quyết chính ở phần chọn mua và ướp thịt bò. Từ đó, bạn chỉ cần một chút thời gian là đã có ngay món bò kho hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhỏ thân yêu.

1. Cách nấu bò kho ngon đậm đà – chuẩn vị

Nguyên liệu bao gồm

  • Thịt nạm bò hay phần thịt có chứa gân bò khoảng 1kg.
  • Cà rốt 500g.
  • Bánh mì.
  • Dầu điều.
  • Bột năng và bột gia vị bò kho.
  • Sả, gừng, hành khô và tỏi.
  • Ớt tươi, hoa hồi.
  • Các gia vị thông dụng như muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt.
  • Rau húng quế, ngò gai.
Chuẩn bị thịt bò
Chuẩn bị thịt bò

Chi tiết các bước làm bò kho ngon kiểu truyền thống

Bước 1: Thực hiện sơ chế

– Khử mùi hôi và làm sạch thịt bò: Bạn dùng gừng đập dập rồi pha với một chút rượu và muối. Sau đó, bạn cho thịt bò vào, dùng tay bóp đều rồi rửa sạch với nước. Tiếp theo, bạn chần thịt qua nước nóng trong vài phút rồi vớt ra để ráo. Tiến hành thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn.

– Các loại rau củ quả bạn gọt vỏ và nhặt sạch lá già úa. Đối với sả, bạn cắt khúc rồi đập dập, còn cà rốt có thể tỉa hoa hoặc cắt khúc sao cho đẹp mắt. Sau khi làm sạch, bạn đem hành khô, gừng và tỏi đập dập rồi băm nhỏ.

– Tiếp đến, bạn mang hoa hồi đi rang thơm. Để tránh tình trạng thịt bò bị đắng khi ăn, bạn không nên giã nhỏ.

Chú ý: Bí quyết của cách nấu bò kho ngon chính là chọn thịt nạm bò bởi phần thịt này có chứa cả gân. Món ăn hoàn thành không bị nát và khi ăn sẽ không dễ ngán nhờ vị thịt mềm kết hợp cùng gân bò giòn béo.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt bò

Sau khi thái xong, bạn đem ướp thịt bò với 2 thìa cà phê mỗi gia vị muối, đường, bột gia vị bò kho, ít hạt tiêu và thêm chút dầu điều. Tiếp theo, bạn cho vào nửa phần tỏi, gừng và hành băm sẵn rồi trộn đều.

Để yên trong khoảng 25 phút cho thịt ngấm đều các gia vị. Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể cho thêm ớt hay sa tế.

Món bò kho chứa nhiều giá trị dinh dưỡng
Món bò kho chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

Bước 3: Hoàn thành món bò kho

– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng để phi thơm sả cùng phần tỏi, gừng và hành băm còn lại. Lúc này, bạn không nên dùng dầu điều vì ở nhiệt cao, loại dầu này sẽ cháy khét và biến chất.

– Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã ướp vào xào, đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Thêm vào một chút dầu điều để món ăn lên màu hấp dẫn. 

– Sau đó, bạn thêm nước lọc vào nồi cho xâm xấp mặt thịt rồi thả hoa hồi vào đun sôi. Điều chỉnh lửa nhỏ và sau khoảng 20 phút thì vớt hoa hồi ra. Nếu có nồi áp suất bạn có thể sử dụng để cho thịt bò nhanh mềm.

– Bạn lấy 4 thìa bột năng hòa vào bát nước lọc, khuấy đều cho tan rồi chế từ từ vào nồi đun sôi đến khi nước sền sệt lại. Tiến hành nêm nếm các gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo bạn thêm cà rốt vào và đun nhỏ lửa cho chín trong vòng 10 phút rồi tắt bếp.

Như vậy, với cách nấu bò kho trên, bạn đã có ngay món ăn với thịt bò mềm, ăn giòn ngọt mà không nát. Màu nước kho sền sệt, đậm đà vô cùng hấp dẫn mà chắc hẳn ai ăn thử cũng phải tấm tắc khen ngon đấy.

Lưu ý khi thưởng thức

Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì. Bạn xé miếng nhỏ chấm nước sốt kho thêm miếng thịt bò, rau húng quế và chút ngò gai để có được đủ các vị thơm ngọt bùi béo ngậy mà không hề ngấy. Thưởng thức bò kho với cơm nóng sẽ rất tuyệt. 

Nếu sử dụng không hết, bạn có thể bảo quản thịt bò kho trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 đến 3 ngày.

2. Cách nấu bò kho kiểu miền Nam – ngon như má làm

Sau một ngày làm việc vất vả và học tập căng thẳng, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món bò kho thơm mềm, đậm đà gia vị. Dưới đây là cách nấu bò kho chuẩn vị để bạn có thể tham khảo và cùng vào bếp trổ tài khéo đấy!

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1kg thịt bò nạm.
  • Cà rốt và hành tây mỗi loại khoảng 300g.
  • 50ml bột năng pha loãng.
  • 13g tiêu sọ trắng, 3g quế.
  • 3 lá thơm, 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi và 1 trái thảo quả. 
  • Tương ớt quế lâm, tương cà và tương ớt.
  • Dầu hào, dầu điều.
  • Bột nghệ, bột cà ri.
  • Hành tím, tỏi, củ riềng đã băm nhỏ và sả cây.
  • Các loại gia vị có sẵn trong bếp gồm muối, bột ngọt, đường phèn.
Món ngon đậm đà hương vị
Món ngon đậm đà hương vị

Chi tiết các bước nấu bò kho ngon

Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu

– Bạn nấu nồi nước sôi để chần sơ thịt bò khử bớt mùi hôi rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Ướp thịt với các gia vị gồm 7 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt quế lâm, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mỗi loại dầu hào và tiêu sọ trắng với 20ml dầu điều cùng bột cà ri và bột nghệ 2g mỗi loại. Trộn đều hỗn hợp và để yên cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Tiến hành nấu

– Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi phi thơm 10g tỏi, 20g hành tím, 30g củ riềng băm nhỏ cùng 60g sả cây cắt khúc. Sau đó, bạn cho bò đã ướp sẵn vào đảo đều tay đến khi thịt bò săn.

– Bắc nồi nước lên bếp và cho vào nồi 15g muối, 20g bột ngọt, 30g dầu hào với 65g đường phèn. Tiếp theo, bạn cho lần lượt thịt bò vừa xào, đinh hương, đại hồi, quế, thảo quả, lá thơm và 3g tiêu sọ vào nồi nước. Đun sôi trong 15 phút cho thịt bò mềm.

– Cà rốt cắt thành miếng vừa ăn và luộc sơ qua cho chín. Bỏ vỏ hành tây, rửa sạch và thái lát mỏng.

– Sau đó, bạn cho hỗn hợp cà rốt và hành tây vào nồi bò kho. Cuối cùng, bạn cho 50ml bột năng đã chuẩn bị sẵn vào và đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã nấu xong món bò kho với hương vị thơm ngon đúng chuẩn rồi đấy!

Thưởng thức thành quả
Thưởng thức thành quả

Lưu ý trong quá trình làm món bò kho ngon

– Bạn nên chọn thịt nạm bò vì phần gân khi nấu chín sẽ có vị mềm, dai giòn và cực kỳ hấp dẫn.

– Món ăn này sẽ thêm ngon hơn khi được ăn kèm với rau quế, ngò gai cắt nhỏ và chấm với muối tiêu hay muối ớt.

– Bạn nên thưởng thức bò kho khi còn nóng cùng với cơm, bánh mì hoặc hủ tiếu tùy thích.

3. Cách nấu bò kho hủ tiếu ngon đậm đà

Thịt bò kho hủ tiếu dường như là món ăn được ưa chuộng ở hầu hết các gia đình Việt. Hương vị món ăn đậm đà, mùi thơm nức mũi lại giàu dinh dưỡng sẽ giúp mâm cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn. 

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Bạn chọn mua phần thịt bò còn nguyên bắp, có mỡ màu vàng để đảm bảo món ăn được ngon chuẩn vị. Bạn có thể thay tương cà chua bằng cà chua hộp tùy thích.

– Thịt bò đem đi rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Sau đó bạn ướp thịt với các gia vị gồm có ngũ vị hương, cà ri bột, tiêu và muối. Trộn đều và để yên cho thịt ngấm đều gia vị khoảng 30 phút.

– Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc rồi chẻ làm đôi hay làm ba theo ý thích. Rửa sạch sả cây, đem cắt khúc rồi đập dập và bó lại thành bó.

– Bạn cho 3 muỗng súp dầu ăn vào chảo để xào hạt điều, để nóng đến khi ra màu thì vớt bỏ hạt.

– Hành tây, hành lá và ngò sau khi nhặt sạch, bạn đem đi rửa với nước rồi thái nhuyễn. Ngò gai, húng quế bạn cũng nhặt và rửa sạch.

– Chanh, ớt rửa sạch và thái lát mỏng.

Bước 2: Tiến hành nấu

– Bắc một nồi nhỏ lên bếp, thêm vào 1 muỗng súp dầu ăn để phi hành thật thơm rồi cho tương cà và dầu điều vào. Sau khi xào thơm, bạn múc ra chén để riêng.

– Cho vào nồi 2 muỗng súp dầu ăn, đợi nóng rồi phi thơm tỏi, sả và cho thịt bò vào xào. Khi nhận thấy thịt bò săn lại, bạn cho nước dừa xiêm vào ngập thịt bò. Điều chỉnh lửa liu riu để nấu mềm.

– Tiếp đến, bạn cho cà rốt vào nồi nấu mềm. Sau đó, bạn cho vào nồi hỗn hợp cà chua với dầu điều. Đun tiếp đến khi sôi trở lại, bạn cho bột năng pha loãng vào nồi. Tiến hành khuấy đều tay để nước bò kho hơi sền sệt lại.

– Nêm nếm lại các gia vị cho món ăn thật vừa miệng và vặn lửa nhỏ để giữ nóng cho nồi bò kho.

– Để thưởng thức món ăn, bạn trụng hủ tiếu trong nước sôi cho mềm, vẩy ráo rồi cho vào tô. Múc thịt bò và cà rốt để lên mặt, rải thêm hành lá, ngò và hành tây. Chan nước vào tô, có thể rắc thêm chút tiêu sọ, chanh, ớt, rau ngò gai và rau húng quế để món ăn tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

Lời kết

Trên đây là một số bí quyết để có được cách nấu món bò kho đơn giản, thơm ngon đúng điệu mà bạn có thể tham khảo để thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình. 

Khi hoàn thành, món ăn cần đảm bảo có mùi thơm đặc trưng với phần thịt bò, gân bò và cà rốt thật mềm nhưng không bị nát. Nước bò kho sền sệt vừa đủ lại thơm ngọt đậm đà, vừa trông đẹp mắt hấp dẫn bất kỳ ai. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng cùng gia đình nhé!

5/5 (1 Review)