Cá thu kho là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị béo của cá cùng vị ớt cay nồng với các gia vị khác đậm đà trong sự hấp dẫn của nước màu. Không chỉ là một món ăn ngon, cá thu kho còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cả gia đình bạn.
Cách kho cá thu cũng khá đơn giản với thao tác dễ dàng có thể chế biến ngay tại nhà. Bạn chưa có bí quyết kho cá thu sao cho chuẩn vị? Đừng lo vì #higlumcom sẽ mang đến cho bạn một số công thức hữu ích sau đây.
Table of Contents
Cách làm cá thu kho thơm ngon đậm đà
Nguyên liệu bao gồm
- 4 lát cá thu tươi.
- 1 quả thơm.
- 2 trái ớt hiểm.
- 2 củ hành tím.
- Hành lá.
- 1 củ tỏi.
- Nửa chén nước dừa
- Tiêu xay.
- Các gia vị thông dụng gồm có muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Chi tiết các bước làm cá thu kho dứa (thơm)
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Cá thu mua về bạn đem rửa với nước nhiều lần cho sạch máu và để ráo.
– Thơm gọt vỏ ngoài, cắt bỏ sạch mắt rồi thái thành từng lát hình tam giác.
– Hành tím và tỏi bạn đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
– Ớt tươi sau khi rửa sạch, bạn bỏ cuống và đập dập.
– Bạn nhặt sạch lá úa, bỏ phần rễ của hành lá rồi cắt khúc.
Bước 2: Tiến hành kho cá
– Sau khi sơ chế xong cá thu, bạn đem cá ướp với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối, đường và một ít dầu ăn. Đảo đều và để yên trong 15 phút cho cá thấm các gia vị.
– Sau đó, bạn đem chiên sơ sao cho cá vàng đều hai mặt. Đây là cách kho cá thu không bị nát và giúp món ăn thêm thơm ngon hơn.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng rồi phi hành tỏi đã băm nhuyễn lên cho thơm. Sau đó, bạn trút phần thơm vào và xào nhanh tay. Kế tiếp, bạn cho cá thu vào nồi kể cả phần nước ướp cá cùng với nửa chén nước dừa. Đậy nắp nồi lại, điều chỉnh lửa vừa và bắt đầu kho.
– Khi thấy nước trong nồi sôi được 5 phút, bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa ăn và tiếp tục kho với lửa nhỏ đến khi nước cạn còn khoảng 1/3.
– Tắt bếp và rắc một ít hành lá, tiêu xay lên mặt trên để trông đẹp mắt và tăng thêm hương vị cho món cá thu kho.
– Khi hoàn thành món ăn, bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc gắp ra đĩa và thưởng thức ngay cùng với gia đình.
Bí quyết chọn cá thu ngon cho món cá kho
Miệng cá: Cá thu tươi miệng sẽ khép lại và không mở ra. Ngược lại là cá đã bị ươn và bạn nên tránh khi chọn mua.
Mắt cá: Mắt cá trong suốt, hơi lồi, giác mạc đàn hồi là dấu hiệu của những con cá còn tươi ngon. Đối với cá ươn, mắt cá sẽ bị lõm, giác mạc đục hay bị rách và khi sờ vào không có cảm giác đàn hồi.
Mang cá: Bạn nên chọn cá tươi có màu hồng đỏ, mang dính chặt nhau, không có mùi hôi và bị nhớt. Tránh mua loại cá có mang rời nhau, màu đỏ đục hay ngã xám, bốc mùi tanh hôi khó chịu.
Thân cá: Khác với một số loại cá khác, thân cá thu không có vảy. Vì vậy, khi chọn mua bạn phải chú ý vào màu sắc da cá. Cá tươi sẽ có da màu bạc óng ánh, nổi vân hoa và có độ đàn hồi tốt. Đối với cá ươn sẽ có các đặc điểm như da cá bị xước, mềm nhũn, thân cá không sáng, nhất là khi ấn sẽ bị lõm vào trong.
Cách làm cá thu kho với cà chua (kiểu Nhật)
Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món cá thu Nhật kho cà chua có thể làm tăng khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Đây thực sự là món ăn “hút cơm” lắm đấy! Kích cỡ cá thu Nhật tuy nhỏ nhưng lại béo hơn so với các loài khác. Khi cá thấm gia vị đậm đà hòa quyện thêm lớp cà chua đỏ tươi thật kích thích vị giác.
Nguyên liệu bao gồm
- 2 quả cà chua chín.
- 2 con cá thu Nhật.
- 2 trái ớt hiểm.
- 2 củ hành tím.
- 1 củ tỏi.
- Hành lá.
- Tiêu xay.
- Nửa chén nước dừa.
- Các gia vị có sẵn trong bếp như đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu ăn.
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
– Bạn chọn mua cá thu to bằng cổ tay, thịt chắc, mắt trong và da sáng. Cá mang đi rửa rồi làm sạch phần mang, lọc bỏ ruột và cắt cá thành 3 khúc.
– Rửa sạch cà chua với nước, bỏ phần cuống rồi bổ múi cau.
– Hành tím lột bỏ vỏ và băm nhỏ.
– Ớt bỏ cuống, tỏi bóc sạch vỏ đem rửa sạch rồi đập dập.
– Hành lá sau khi nhặt sạch, bạn cắt thành khúc khoảng 4cm và đập dập phần đầu.
– Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành ướp cá thu Nhật với các gia vị hành tím băm, ớt, tỏi, tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và cả đầu hành lá đã đập dập. Ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm đều các gia vị trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Hoàn thành món cá thu Nhật kho
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi nóng rồi bạn cho cá vào chiên. Đến khi thịt cá săn mặt, bạn rưới nước ướp cá cùng nửa chén nước dừa vào.
– Kế tiếp, bạn xếp cà chua lên trên mặt cá rồi tiếp tục kho.
– Khi nước trong nồi sôi được khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị gồm có muối, đường, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Tiếp đó, bạn đậy nắp nồi lại, hạ lửa nhỏ và kho đến khi nước cá sánh lại.
– Tắt bếp và rắc một ít hành lá cùng tiêu đen xay lên mặt trên cho thơm.
– Bày cá ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng. Vậy là chỉ tốn một ít thời gian để kho cá thu Nhật, bạn đã có món ăn hấp dẫn để chiêu đã cả nhà rồi.
Hướng dẫn kho cá thu với kim chi (phong cách Hàn Quốc)
Nguyên liệu bao gồm
- 2 con cá thu.
- 200g kim chi cải thảo.
- 1 củ hành tây và 2 củ khoai tây.
- 2 trái ớt sừng cả loại xanh và đỏ.
- Các loại gia vị quen thuộc như tiêu, muối, nước tương, đường, ớt bột.
- Nửa muỗng canh tỏi băm.
- 1 miếng rong biển khô, 50g cá cơm khô.
Các bước thực hiện
Cá thu sau khi đã làm sạch, bạn đem cắt khúc. Ướp cá trong khoảng 10 phút với muối và tiêu. Ớt và hành lá bạn dùng dao cắt nhỏ. Khoai tây và hành tây gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho lần lượt kim chi, cá cơm khô và rong biển khô vào đun khoảng 8 phút đến khi sôi. Trong thời gian đó, bạn cho nửa chén nước dùng kim chi, 2 muỗng canh bột ớt đỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước tương và nửa muỗng canh đường rồi trộn đều lên.
Sau đó, bạn tiến hành cho lần lượt mỗi loại cá thu, khoai tây, hành tây cùng nước sốt vừa trộn trên vào nồi rồi đảo vài lượt cho đều. Khi nồi bắt đầu sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ, cho hành lá với ớt vào để đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Vị chua chua, cay nồng đặc trưng của kim chi Hàn Quốc sẽ giúp món cá kho này thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn. Trong những ngày tiết trời se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức cá kho cùng cơm trắng bên gia đình.
Cách kho cá thu với bí đỏ + củ cải ngon đậm đà
Nguyên liệu bao gồm
- 2 con cá thu, 200g bí đỏ.
- 1 củ hành tây và 1/4 củ cải trắng.
- Hành lá và 2 trái ớt sừng.
- 750ml nước dùng hầm từ rong biển và cá cơm.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 4 muỗng canh rượu Sake, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh bột ớt.
- 1 muỗng canh mỗi loại tương ớt Hàn Quốc, đường và tỏi băm.
- Nửa muỗng canh gừng băm nhỏ.
Chi tiết các bước thực hiện
Cá thu Nhật sau khi làm sạch, đem rửa với nước rồi dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Sau đó, bạn cắt cá thành khúc nhỏ vừa ăn. Bạn thoa đều lên cá thu với 2 muỗng canh rượu sake và 1 muỗng cà phê muối rồi để yên trong khoảng 10 phút.
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi chẻ đôi và thái lát dày 1cm. Bạn chọn trái bí đỏ nhỏ, bỏ hạt, giữ nguyên vỏ rồi thái múi cau. Hành tây bạn đem bóc vỏ và cũng thái múi cau. Ớt và hành lá sau khi rửa sạch, bạn thái lát mỏng.
Sau đó, bạn cho nước dùng và củ cải vào nồi, đun sôi khoảng 15 phút.
Trộn đều hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh mỗi loại ớt bột và rượu Sake; tương ớt Hàn Quốc, đường và tỏi băm mỗi gia vị một muỗng canh cùng nửa muỗng canh nước ép gừng.
Thêm lần lượt hành tây, bí đỏ, cá thu vào nồi nước củ cải. Đổ chén nước sốt vừa pha vào nồi và đun trong 8 phút cho sôi. Khi nước cạn còn khoảng 1/3, bạn thêm ớt và hành vào rồi đảo nhẹ tay. Tiếp tục đun trong 5 phút và tắt bếp.
Vậy là bạn đã kho cá thu với bí đỏ và củ cải xong. Múc cá ra tô và thưởng thức ngay thôi.
Cá thu có nên ăn không? Tác dụng của cá thu là gì?
Tốt cho tim mạch
Thịt cá thu chứa khá nhiều hàm lượng các vitamin và khoáng chất, đặc biệt là omega 3. Vì vậy, cá thu có tác dụng tăng cường khả năng tuần hoàn và lưu thông máu trong cơ thể.
Đồng thời, cá thu còn giúp giảm lượng cholesterol và nồng độ triglyceride. Đây là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tắc nghẽn mạch máu. Do đó, đối với những người mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, ăn cá thu ít nhất 2-3 lần/tuần có thể giúp cải thiện tình trạng bệnh hiệu quả.
Ăn cá thu có lợi cho xương
Các chất dinh dưỡng có trong cá thu rất dễ hấp thu vào cơ thể. Thế nên hệ tiêu hoá không phải làm việc nhiều như khi ăn cá loại thịt mỡ thông thường. Nhờ đó chức năng gan và thận cũng được duy trì hiệu suất làm việc.
Hàm lượng canxi trong cá thu không cao nhưng lượng vitamin D lại rất dồi dào. Vitamin này lại có khả năng tăng cường hấp thu canxi cho cơ thể. Vì vậy, việc ăn cá thu thường xuyên sẽ giúp xương và răng của bạn thêm chắc khỏe hơn.
Rất tốt cho não
DHA và omega 3 dồi dào trong cá thu có vai trò quan trọng trong việc sản sinh ra các tế bào não bộ và là chất dẫn truyền thần kinh trong cơ thể. (nguồn : higlumcom)
Vậy nên, ăn cá thu có thể giúp tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung, đặc biệt giúp trẻ em ham học hỏi để trở nên thông minh hơn. Đồng thời, dưỡng chất trong cá thu giúp làm chậm quá trình lão hoá ở người lớn tuổi giúp họ thêm khỏe mạnh và minh mẫn hơn.
Lời kết
Trên đây là 4 cách kho cá thu thơm ngon, dễ thực hiện để chia sẻ với bạn. Hy vọng với những công thức này, bạn sẽ tích lũy thêm được nhiều bí quyết chế biến món ngon bổ dưỡng từ cá thu.
Chúc bạn thực hiện thành công ngay trong lần đầu tiên nhé!