Cách nấu cá trê

Hướng dẫn 6 cách nấu cá trê ngon mà không bị tanh

Cá trê là một trong những loại cá có nhiều chất dinh dưỡng, hơn thế nữa giá cả của nó cũng không quá cao, chính vì thế đây là món ăn được nhiều người ưa thích.

Nhưng làm sao khi nấu không có mùi tanh lại hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. Những cách nấu cá trê dưới đây sẽ giúp các bạn có được những món ăn ngon đúng chuẩn. 

1. Những cách chế biến cá trê ngon và lạ miệng

Muốn nấu được món cá trê ngon thì phải sơ chế cá thật đúng cách và cẩn thận. Bởi vì bản thân cá có một lớp nhớt bên ngoài. Chính vì thế phải làm sạch lớp nhớ này thì cá mới bớt mùi tanh đi được. 

Người ta hay dùng lá tre, tro bếp để vuốt dọc thân cá làm sao cho hết nhớt. Nếu không có các nguyên liệu thì bạn dùng muối hạt xát toàn bộ thân cá rồi ngâm cùng giấm hoặc nước cốt chanh cũng khử được mùi tanh. 

Mẹo sơ chế cá trê
Mẹo sơ chế cá trê

Sau đó dùng nước ấm để ngâm cá mục đích là làm cho lớp nhớt cá đông lại rồi cạo hết đi. Sau đó rửa nhiều lần với nước và có thể ngâm cùng nước vo gạo 1 lần nữa. Cuối cùng rửa lại với nước sạch, để ráo rồi thái khúc hay chế biến theo sở thích.

Không chỉ có nhớt cá mà phần tiết đọng trong bụng cá cũng chính là nguyên nhân khiến cá hôi, tanh và rất khó ăn. Chính vì thế khi làm thì bạn tiến hành làm sạch tiết trong bụng cá là được.

Có thể nói sơ chế và làm sạch cá trê là những bước cực kỳ quan trọng. Có như vậy thì món ăn bạn nấu mới ngon và thơm được. Bằng không tất cả đều vô ích. 

1. Kho tiêu

Cá kho tiêu nói chung và cá trê kho tiêu nói riêng là món ăn ngon được nhiều người lựa chọn vào khi thời tiết se se lạnh hoặc những bữa tối gia đình đoàn viên.

Nguyên liệu :

  • Hành tím và ớt sừng mỗi nguyên liệu 2 phần
  • Tỏi 1 củ
  • Chút hành lá
  • Gia vị nấu ăn thông thường
  • Cá trê tùy số lượng người ăn mà điều chỉnh
Cách làm cá trê kho tiêu
Cách làm cá trê kho tiêu

Cách làm:

Bước 1: Sau khi sơ chế cá trê thì đem rửa sạch và thái thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Cho cá vào bát to và ướp cùng gia vị. Gồm có hình tím băm, tỏi băm, tiêu xay, đường mỗi thứ 1 thìa. Thêm nước mắm, và muối mỗi vị nửa thìa nữa. Cuối cùng là vài lát ớt. Trộn các nguyên liệu đều với nhau sao cho các mặt cá đều ngầm gia vị. Sau đó ướp trong nửa tiếng để cá ngấm.

Bước 3: Khi kho cá bạn có thể dùng chảo hay nồi đất đều được. Nhưng kho nồi đất vẫn ngon nhất.

Đầu tiên đun nóng chút dầu ăn và đường trên bếp để làm nước hàng. Sau đó thêm tỏi và hành băm vào phi thơm lên. Trút cá trê đã ướp vào đảo nhẹ cho 2 mặt đều rồi thêm nước sôi ngập cá và đun nhỏ lửa. Đến khi thịt cá chín, nước còn sêm sêm thì thêm vào cọng hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. 

Món cá kho tiêu ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Khi ăn nên rắc thêm chút tiêu sọ vào để dậy mùi thơm. Cũng có thể thêm các loại rau thơm để trang trí thêm cho hấp dẫn.

2. Làm giả cầy

Cá trê làm giả cây có vị chua ngọt lại cây cực kỳ thích hợp trong những ngày se lạnh hay lúc rảnh rỗi tụ tập bạn bè. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản thôi là bạn đã có thể nấu được món ăn này ngon tuyệt vời rồi đấy!

Nguyên liệu:

  • Riềng, nghệ mỗi thứ 1 củ
  • 1 con cá. Lượng cá có thể thay đổi tùy theo số người ăn. 
  • Mẻ 1 bát
  • Hành, tỏi, rau răm
  • Gia vị nấu ăn thông thường
  • Ớt 1 quả

Cách nấu:

Bước 1: Sau khi sơ chế cá trê xong thì đem thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cho vào bát to ướp thêm tiêu, muối, đường, nước mắm, hạt nêm chừng nửa tiếng cho ngấm gia vị. Bóp nhẹ nhàng để cá ngấm đều. 

Bước 2: Trong lúc đợi cá ngấm gia vị thì bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác như sau. Nghiên nhỏ mẻ và thêm nước vào để lọc lấy nước cốt. Hành lá và rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành bỏ vỏ, đập dập băm nhuyễn. Riềng và nghệ rửa sạch, gọt vỏ giã nhuyễn để chắt lấy nước cốt. Cũng có thể cho thêm gừng vào. 

Bước 3: Cách kho

Đun nóng nồi trên bếp rồi thêm dầu ăn và hành tím vào phi thơm vàng lên. Sau đó thêm nước mẻ, nước riềng và nghệ cùng ớt và 1 bát to nước sạch vào đun sôi lên. Đợi khi nước sôi cho cá vào om nhỏ lửa đến khi cá chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó thêm rau răm và hành lá vào tắt bếp. Cuối cùng là thưởng thức thôi. 

3. Kho cùng vỏ quýt và nước cốt tôm

Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn là món dược thiện tuyệt vời. Nó có thể điều trị được chứng chảy máu cam, thông kinh, đánh bay cảm cúm cùng nhiều bệnh khác nữa. 

Nguyên liệu:

  • Dầu mè, bột năng mỗi thứ 1 thìa
  • Rượu kê 3 thìa
  • Vỏ quýt khô thái sợi
  • Tỏi 1 củ
  • Bột gà 1 thìa nhỏ
  • Chút gừng, nước xốt tôm
  • Cá trê 1 cân
  • Tiêu sọ xay nửa thìa

Cách nấu:

Bước 1: Cá trê sau khi làm sạch thì rửa sạch và lọc lấy thịt và bỏ xương. Thịt đem thái thành từng miếng mỏng để dễ ngấm gia vị

Bước 2: Gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái sợi. Tỏi bóc vỏ thái thành từng miếng mỏng.

Bước 3: Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi thả gừng thái sợi cùng vỏ quýt đã thái vào đảo to lửa. Sau đó thêm thịt cá trê vào vào kho. Thêm nửa bát nước hơi ngập cá là được. 

Bước 4: Sau khi cá đã chín mềm thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào rồi đậy kín cung. Khi đun nhớ đun nhỏ lửa đến khi nước sệt lại là được.

Sau đó thì tắt bếp và thêm tiêu xay cùng rau răm để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. 

4. Chiên mắm gừng

Nguyên liệu:

  • Nước mắm ngon, tỏi, gừng, chanh, ớt, đường
  • Gia vị nấu ăn gồm dầu ăn, muối và chút tiêu
  • Rau sống
  • Nửa cân cá trê

Cách làm:

Bước 1: Cá trê sơ chế sạch ruột, nhớt và bỏ phần đầu đi. Khía nhiều vết dao ở thân cá để khi chiên thịt chín vàng và cũng ngấm gia vị hơn. 

Bước 2: Đun thật sôi dầu ăn trên bếp rồi thả cá vào chiên đến khi chín vàng hai mặt. Sau đó đem gắp ra và để lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 3: Pha nước chấm đúng chuẩn

Đầu tiên gừng cạo vỏ và thái từng miếng mỏng và nhỏ. Có thể băm nhuyễn.  Tỏi cũng làm như thể. Sao đó cho gừng, tỏi, ớt và chút đường vào cối giã nát đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau. Lấy hỗn hợp ra bát con thêm nước sôi để nguội, nước mắm, chanh vào khuấy đều. Nếm lại đủ vị chua cay mặn ngọt là được.

Lúc ăn chỉ cần thái cá thành từng lát rồi chấm nước mắm gừng thơm ngon lại cay cay thật hấp dẫn.

5. Nấu chua

Vào ngày hè oi bức, một bát canh chua nấu cá trê chua là món ăn không ai có thể chối từ.

Nguyên liệu:

  • Hành tươi 1 nhúm nhỏ, vài củ hành khô
  • Gia vị nấu ăn thông thường
  • Nửa cân cá trê
  • Cà chua
  • Dưa muối chua
  • Ớt sừng 

Thực hiện:

Bước 1: Cá bạn đem làm sạch ruột, nhớt rồi rửa cho thật sạch. Sau đó cắt thành 2 đến 3 khúc rồi đem ướp gia vị. Khi ướp cho nước mắm, hạt nêm chút tiêu xay là được. Ướp nửa tiếng. 

Bước 2: Dưa chua đem vắt hết nước và rửa lại với nước sạch cho bớt chua. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành tím bỏ vỏ đập dập. Hành lá làm sạch thái khúc. 

Bước 3: Đun sôi vài thìa dầu ăn trên bếp rồi thả hành khô đã băm vào phi thơm lên. Sau đó trút cà chua và dưa vào đảo đều. Nêm chút gia vị cho ngấm. Sau đó thêm nước ngập nguyên liệu. Khi nước sôi thì thả cá vào nấu.

Đun nhỏ lửa để cá chín và ngấm gia vị. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi thêm hành lá và mùi tàu vào đảo đều và tắt bếp. món này ăn cùng cơm trắng hay bún đều ngon vô cùng.

6. Cá trê nướng thơm lừng

  • Khâu quan trọng nhất chính là ướp gia vị. Ướp gia vị chuẩn món ăn mới thơm ngon được. Chỉ cần 3 thìa nước mắm, nửa bát mẻ, nửa cân cá trê và 2 thìa hạt nêm cùng chút riềng giã nhuyễn là được.
  • Dùng dao khía vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị. Sau đó ướp cá cùng các nguyên liệu trong nửa tiếng cho thấm. 
  • Bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp than để nướng cá. Nhưng nướng bằng than sẽ ngon hơn. Chỉ cần bạn lót thêm miếng lá chuối để cá đỡ cháy và giúp cá thơm hơn là được. 

Món cá trê nướng riềng mẻ ăn với bún, bánh đa, rau xà lách, rau húng bạc hà, củ cà rốt và dứa là ngon tuyệt. Những lúc có bạn nhậu thì bạn cũng nên làm món này cho ông xã.

2. Công dụng của cá trê đối với sức khỏe con người

Cá trê là một trong những loại cá nước ngọt được nhiều người nuôi trồng vì lợi ích kinh tế cao. nó không chỉ là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích mà bản thân nó còn là một loại dược thiện rất tốt nữa. Công dụng mà nó mang lại có thể kể đến như:

  • Đánh bay cảm cúm, thanh nhiệt tuyệt vời
  • Giảm và ngừng các triệu chứng chảy máu cam
  • Bổ thận, kiện tì, tốt cho máu. Đối với phụ nữ còn giúp chu kỳ kinh ổn định
  • Các chứng như đau lưng, mỏi gối, chóng mặt hoa mắt tốt. Thậm chí còn có thể đánh bay bọng mắt cũng như quầng thâm mắt nữa. Đàn ông gặp chứng di tinh dùng rất tốt. 
  • Người biếng ăn mất ngủ, chân tay đau mỏi cũng có thể dùng
  • Hỗ trợ điều trị các bệnh nghiêm trọng như hen hay tiểu đường tốt
  • Phụ nữ sau sinh dùng cá trê sẽ giúp sữa về nhiều hơn.

Có thể nói cá trê có rất nhiều công dụng đối với con người. Do đó bạn có thể cân nhắc làm một trong 6 cách trên để cho ra đời những món ăn từ cá trê hấp dẫn. 

3. Kết luận

Với cách nấu cá trê ở trên chúng mình đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể nấu được những món ngon từ cá trê mà không hề bị tanh. Bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon khác từ cá trê để cả gia đình cùng thưởng thức. Chắc chắn ai cũng sẽ thích mê món này đấy!

5/5 (1 Review)