Cách làm ngô chiên

5 công thức làm ngô chiên ngọt bùi – giòn rụm cho cả nhà

Ngô chiên là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ em và người lớn. Nếu bạn đã ngấy ngô luộc thì hãy thay đổi ngay thực đơn với món ngô chiên thơm, ngọt và nóng hổi nhé.

Vào những ngày trời chuyển gió, món ngô chiên được chế biến nhiều hơn. Có rất nhiều cách chế biến món ngô chiên vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được. Hãy tham khảo những cách chế biến đó trong bài viết này nhé. 

Những công thức chế biến món ngô chiên thơm ngon

1.1 Ngô chiên giòn rụm 

Nguyên liệu để làm món ngô chiên vô cùng đơn giản, hãy chuẩn bị: 

  • Ngô: 3 trái;
  • Bột: bột năng, bột bắp, bột chiên giòn;
  • Bơ vàng;
  • Trứng gà: 01 quả;
  • Gia vị: dầu ăn, muối, đường
Cách làm ngô chiên ngon
Cách làm ngô chiên ngon

Cách tiến hành như sau: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Ngô khi mua về lột vỏ, làm sạch râu ngô và tách từng hạt ngô ra để vào bát. 

Tách lòng trắng trứng: để làm món ngô chiên giòn chúng ta cần sử dụng lòng trắng trứng. Đập trứng vào bát, dùng chai nhựa sạch hút phần lòng đỏ vào trong, như vậy chúng ta đã tách lòng trắng và lòng đỏ một cách dễ dàng. 

Bước 2: Luộc ngô 

Bắc lên bếp một nồi nước để luộc ngô, cho vào nồi một ít muối và đường. Khi nước sôi, cho ngô vào đảo đều trong khoảng 2-3 phút, sau đó xả ngô với nước lạnh để ngô được mọng và giữ được vẻ sáng bóng. 

Bước 3: Làm lớp áo bột cho ngô

Chuẩn bị một bát lớn, tiến hành trộn bột năng, bột bắp, bột chiên giòn với tỉ lệ 1:1. Lấy phần trắng trứng đã chuẩn bị sẵn trước đó và khuấy đều. Sau đó cho ngô vào trứng trộn đều.

Tiếp tục cho phần bột đã trộn vào ngô, đảo đều để ngô được bọc trong lớp bột. Khi trộn phải đều tay và các hạt ngô phải tách ra, không được dính vào nhau. Chuẩn bị một cái ray, cho ngô đã tẩm bột lên ray nhẹ để phần bột dư được rơi ra, lúc này lớp áo bột sẽ mỏng nên khi chiên món ngô sẽ được giòn hơn. 

Bước 4: Chiên ngô 

Chuẩn bị một chiếc chảo có lòng sâu, cho dầu ăn vào đến khi nóng thì bắt đầu chiên ngô. Khi nhìn thấy dầu sôi, bạn nên hạ lửa và cho ngô vào chiên. Khi ngô chín đều thì cho một miếng bơ vàng vào đảo đều. Khi bơ tan và ngấm vào từng hạt ngô thì tắt bếp, ray để ráo dầu, sau đó cho ngô lên miếng giấy thấm dầu và để ráo là có thể thưởng thức. 

1.2 Ngô chiên xù

Bột chiên xù giúp món ăn giòn và không bị cháy khi chiên. Món ngô chiên xù rất dễ chế biến chỉ cần những nguyên liệu sau: 

  • 02 trái ngô;
  • Bột chiên xù;
  • Muối;
  • Dầu ăn. 
Ngô chiên xù
Ngô chiên xù

Cách tiến hành như sau: 

Bước 1: Luộc ngô

Ngô khi mua về tiến hành lột vỏ, làm sạch râu bắp và tách hạt. Bắc một nồi nước đun sôi, cho ít muối vào nồi, khi nước sôi thì cho ngô vào nấu trong khoảng 2 phút. Chuẩn bị một thau nước đá trước đó, sau 2 phút cho ngô vào để ngô giữ được độ giòn và ngọt. 

Bước 2: Làm món ngô chiên xù

Đầu tiên, cho bột chiên xù và bắp vào tô và tiến hành xốc đều để bột bọc kín ngô. 

Tiếp theo, làm nóng dầu ăn và cho ngô tẩm bột vào chiên đều. Đảo nhanh tay để các hạt ngô không bị dính vào nhau. Khi lớp vỏ bắt đầu chuyển sang vàng thì tắt bếp. 

Bước 3: Thưởng thức

Cho ngô ra giấy thấm dầu để lọc bớt dầu, giúp ngô không bị ngấy. Cho ngô ra dĩa, trang trí xung quanh cho đẹp mắt là thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt của ngô, giòn của bột, cảm giác ấm nóng lan tỏa khắp cơ thể nếu bạn thưởng thức vào ngày gió lạnh. 

1.3 Ngô chiên cay 

Những ai yêu thích vị cay nồng của ớt thì đừng bỏ qua món ngô chiên cay nhé. 

Chuẩn bị những nguyên liệu: 

  • 02 trái ngô;
  • Dầu ăn;
  • Muối;
  • Đường;
  • Ớt bột. 

Các bước tiến hành như sau: 

Bước 1: Chiên ngô

Các bạn có thể mua ngô đã được tách hạt sẵn để về chế biến được ngay. Cho dầu ăn vào lòng chảo, tùy theo số lượng ngô mà canh lượng dầu ăn phù hợp. Cho ngô đã ráo nước vào chiên, tiến hành đảo đều để ngô được chín vàng. 

Bước 2: Chuẩn bị muối ớt

Cho muối tinh, đường, ớt bột theo tỉ lệ 2:1:1, nếu ai thích cay hơn hay ngọt hơn thì tăng giảm theo khẩu vị. Tiến hành trộn đều và chờ ngô chín để tiến hành xóc ngô. 

Bước 3: chế biến món ngô chiên cay

Cho ngô vào tô hoặc hộp, tiếp theo cho muối ớt vào và tiến hành xóc thật đều. Món này giống như chúng ta làm xoài lắc hoặc cóc lắc. Sau đó cho ngô ra dĩa, lúc này ngô đã thấm đều gia vị, món ăn này có đầy đủ các vị từ mặn, ngọt, cay nên được nhiều người yêu thích và đưa món ngô chiên cay vào thực đơn ăn vặt của mình. 

1.4 Ngô chiên sữa dừa

Chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

  • 02 trái ngô;
  • Sữa đặc;
  • Nước cốt dừa;
  • Bột mì;
  • Muối. 

Các tiến bước hành như sau: 

Bước 1: Ngô mua về lột vỏ, làm sạch râu ngô và tách hạt. Rửa sạch ngô và để ráo. 

Bước 2: Cho bột mì, sữa đặc, nước cốt dừa, bột mì và muối vào một thau lớn, trộn đều để tạo hỗn hợp sệt sệt. Tiếp tục cho ngô vào đảo đều.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì múc từng muỗng bột vào chảo, tạo thành hình tròn, cứ tiếp tục đến khi hết hỗn hợp. Chờ một mặt bánh chín thì lật mặt còn lại, nên canh lửa đều để bánh chín đều. 

Bước 4: cho bánh ngô chiên sữa dừa ra giấy thấm dầu. Cho ngô chiên vào dĩa, ăn kèm với tương ớt là đủ no cho một bữa ăn xế. 

1.5 Ngô chiên mỡ hành

Chúng ta vẫn biết đến món ngô nướng mỡ hành nổi tiếng khắp các con phố nhỏ của Hà Nội và Sài Gòn. Tuy nhiên món ngô chiên mỡ hành cũng ngon không kém, không những ngon mà cực kỳ dễ dàng chế biến. 

Chuẩn bị nguyên liệu: 

  • 02 trái ngô;
  • Hành lá;
  • Dầu ăn;
  • Muối;
  • Đường. 

Các bước tiến hành như sau: 

Bước 1: Chiên ngô

Cho ngô đã được làm sạch vào chiên vàng trong khoảng 2-5 phút. Sau đó cho ngô ra dĩa. 

Bước 2: Làm mỡ hành

Hành lá thái nhỏ, đun dầu sôi thì cho hành lá vào đảo đều, khi hành xanh bóng thì tắt bếp.

Bước 3: Ngô chiên mỡ hành

Mỡ hành sau khi làm xong thì nhanh tay trút lên phần ngô đã chiên trước đó. Đảo đều để mỡ hành thấm vào ngô. Sau đó hãy cùng thưởng thức món ăn béo giòn này với người thân, bạn bè nhé. 

2. Những lưu ý khi chế biến món ngô chiên 

Thứ nhất, phải chọn được ngô tươi, ngon. Trước hết, khi đi mua ngô tươi các bạn hãy chú ý đến vỏ ngô. Vỏ ngô phải còn tươi, có màu xanh, không bị khô. Râu bắp còn mướt, không bị rụng hay khô. Vỏ ngoài phải ôm chặt các hạt ngô. 

Khi làm món ngô chiên mọi người nên chọn ngô nếp sẽ ngon hơn ngô mỹ. Khi chín ngô nếp có độ dẻo, mềm còn ngô mỹ có vị ngọt, không dẻo nên không thích hợp để làm món ngô chiên. 

Thứ hai, khi luộc ngô cho một chút muối vào luộc cùng. Ngô sẽ chín dẻo, có mùi thơm và tăng vị ngọt. 

Thứ ba, lượng dầu khi cho vào chiên chỉ cần xăm xắp mặt ngô là được. Không nên quá tiết kiệm dầu mà ngô không được giòn cũng như quá nhiều dầu sẽ tạo cảm giác ngấy và gây lãng phí. 

Thứ tư, lớp áo bột cho ngô nên ray để bột được mịn, khi chiên sẽ không bị cháy. Các bạn nên chiên cẩn thận để bột không bị cháy, ảnh hưởng đến toàn bộ món ăn.

Thứ năm, tùy vào khẩu vị mà gia giảm gia vị phù hợp. Những ai yêu thích vị ngọt, béo nguyên bản của ngô thì không cần cho nhiều gia vị. Ngược lại, những ai thích béo, ngọt hay cay thì tùy chỉnh lượng sữa, đường, ớt khi chế biến các món ngô chiên nhé. 

3. Tác dụng tuyệt vời từ ngô

3.1 Ngô là thực phẩm tốt cho sức khỏe

Ngô là thực phẩm gần gũi với người dân Việt Nam. Là món ăn dân dã tuy nhiên ngô lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người. Trong ngô có khoảng 8,5%-10% là chất protein.

Hàm lượng lipid từ 4% – 5%, có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, thành phần chính của ngô là tinh bột, chúng chiếm khoảng 60% trong tổng hàm lượng chất dinh dưỡng.

Vị ngọt của ngô là đường tự nhiên, ở ngô có cả đường đơn và đường kép. Ngô có nhiều vitamin E, vitamin B1, vitamin B6,….

3.1.1 Tốt cho hệ tiêu hóa 

Ngô chứa nhiều chất xơ không hòa tan giúp cải thiện các vấn đề tiêu hóa, đặc biệt là bệnh táo bón. Nguyên nhân là ngô hỗ trợ phát triển các vi khuẩn tốt trong ruột già nên hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh, ngăn ngừa vi khuẩn tấn công. 

3.1.2 Ngăn ngừa bệnh tiểu đường và tim mạch

Tiểu đường và tim mạch là căn bệnh của hiện nay. Độ tuổi mắc bệnh ngày càng trẻ hóa và đặt ra vấn đề rằng chúng ta cần xem lại thực đơn ăn uống hàng ngày của chúng ta. Ngô là thực phẩm tốt để ngăn ngừa hai căn bệnh này. Trong ngô có chứa nhiều Folate, có tác dụng làm giảm axit amin trong mạch máu, giúp ngăn ngừa căn bệnh tim mạch. 

Những người bị bệnh tiểu đường chỉ nên sử dụng các thực phẩm có chỉ số IG (chỉ số đường huyết của thực phẩm) dưới 55. Ngô ngọt có chỉ số GI là 52+ – 5, là thực phẩm được khuyên dùng cho bệnh nhân bị bệnh tiểu đường. 

3.1.3 Bổ sung vitamin A cho mắt

Mặc dù trong ngô không chứa quá nhiều vitamin A tuy nhiên đây vẫn là thực phẩm tốt cho mắt, đặc biệt là ngăn ngừa căn bệnh thoái hóa điểm vàng. Trong ngô có Beta – carotenoid và flate khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A giúp mắt sáng, ngăn ngừa các căn bệnh về mắt. 

3.1.4 Giúp phụ nữ trẻ lâu

Làn da sáng mịn căng bóng là điểm cộng giúp phụ nữ trẻ lâu. Trong ngô có vitamin E giúp duy trì làn da sáng bóng, khỏe mạnh. Ngô chứa vitamin A và chất chống oxy hóa nên bảo vệ da dưới ánh nắng của mặt trời. 

3.1.5 Tốt cho phụ nữ mang thai

Folate là chất giúp ngăn chặn nguy cơ sảy thai và thai nhi bị khuyết tật. Vì vậy, bác sĩ dinh dưỡng luôn khuyên các mẹ bầu hãy bổ sung ngô vào thực đơn của mình vì trong ngô có rất nhiều Floate. Ngô cũng là thực phẩm lành tính, dễ ăn và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho mẹ và bé. 

3.2 Những nguy hại từ việc ăn quá nhiều ngô

Dù là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn ngô và nên ăn ngô vào thời điểm nào là thích hợp?

Trong ngô có nhiều chất cacbonhydrat làm tăng lượng đường trong cơ thể nên ngô không thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường. 

Người lớn tuổi, trẻ em, người bị tiêu hóa kém cũng không nên ăn ngô nhiều. Ngô chứa tinh bột là chính nên khi dùng ngô quá nhiều sẽ gây áp lực lên dạ dày, thức ăn không tiêu và gây nên hiện tượng đầy hơi, khó tiêu. 

Ngô chỉ nên ăn vào buổi sáng hoặc trước 7h tối. Nếu ăn ngô sau 7h tối sẽ gây tích tụ năng lượng khiến cơ thể không tiêu hóa được, gây nặng bụng cũng như tăng cân. 

Kết

Ngô chiên sẽ là món ăn vặt khoái khẩu, dễ làm và tốn ít thời gian được nhiều người ưa chuộng. Các công thức chế biến món ngô chiên trên đây sẽ là những gợi ý thú vị cho các chị em vào dịp cuối tuần, vừa xem phim vừa thưởng thức món ngô thơm giòn.

Tuy nhiên, được chế biến khá nhiều dầu mỡ nên mọi người đừng ăn quá thường xuyên nhé.  

5/5 (1 Review)