Trứng chiên là món ăn quen thuộc với tất cả mọi người. Lần đầu nấu ăn hầu như ai cũng chế biến món trứng chiên hoặc trứng luộc. Nhiều người vẫn cho rằng trứng rất dễ chế biến, không phức tạp nhưng thật chất để chế biến món trứng thơm ngon, giữ được chất dinh dưỡng thì không đơn giản như vậy.
Bài viết dưới đây, #higlum sẽ mách nhỏ bạn nhiều cách biến tấu từ món trứng chiên để tăng độ phong phú của thực đơn gia đình mình nhé.
Table of Contents
Những món trứng chiên ngon và đẹp mắt
1.1 Trứng chiên đơn giản
Bạn chỉ cần dành ra 5 phút để hoàn tất món trứng chiên thơm ngon, cách làm vô cùng đơn giản như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 02 trái trứng gà hoặc trứng vịt;
- Hành tím;
- Dầu ăn, tiêu, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng mua về hãy lau bằng khăn để loại bỏ chất bẩn trên vỏ trứng
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng
Bước 2: Đánh trứng
Đập 02 trái trứng vào tô. Dùng sống dao hoặc chiếc muỗng nhỏ đập mạnh vào giữa trái trứng, nên đập một nhát dứt khoát để trứng không bị vỡ lòng đỏ và bị rớt các mảnh vỏ vào tô.
Cho ít nước mắm, hành tím và tiêu đánh đều. Tùy vào sở thích mà bạn có thể đánh bông để món trứng được xốp.
Bước 3: Chiên trứng
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi lăn tăn thì cho ít hành tím vào phi thơm. Khi hành tím bắt đầu ngả vàng thì cho tô trứng đã đánh vào trong chảo dầu đang nóng.
Để nhiệt độ vừa phải để trứng không bị cháy khét, những bạn nào mới tập nào ăn có thể để lửa nhỏ rồi cho trứng vào tránh trường hợp dầu văng lên người, sau đó tăng nhiệt độ để trứng được chín.
Trứng sau khi vàng một mặt thì trở mặt còn lại để trứng chín đều hai mặt. Hãy để khoảng 01 phút lật trứng. Hoặc bạn có thể lấy đũa đưa từ ngoài vào trong, trứng đã chín thì đũa sẽ qua được lớp trứng và lúc đó bạn có thể trở mặt trứng mà không sợ bị nát.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi trứng chín đều thì tắt lửa và cho ra dĩa. Món trứng ăn kèm với chén nước mắm hoặc nước tương đều rất ngon.
1.2 Trứng ốp la 1 mặt
Trứng ốp la ăn cùng bánh mì là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng của mỗi người. Hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay thôi.
Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu:
- 02 trái trứng gà
- Một chút tiêu
- Dầu ăn
Chế biến món trứng ốp là 1 mặt trong 01 phút như sau:
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho trứng vào;
Đập trứng vào chính giữa chảo, để lửa vừa để trứng chín đều. Khi lòng trắng trứng đã kết lại thì nhanh chóng tắt bếp
Trứng ốp la 1 mặt thì sẽ có mặt trứng chín và trứng chưa chín. Món ăn bánh mì trứng ốp la là sự lựa chọn hợp lý cho những ai bận rộn vào buổi sáng.
1.3 Trứng ốp la 2 mặt
Để làm món trứng ốp la thơm ngon, bạn cần chuẩn bị vài quả trứng, một chút tiêu, nước tương và dầu ăn.
Đầu tiên, tiến hành đập trứng và tách lòng trắng và lòng đỏ. Các bạn hãy chuẩn bị một chai nhựa, đưa xuống trứng và hút lòng đỏ vào bên trong chai, vậy là có thể tách lòng trắng và đỏ một cách dễ dàng mà không bị vỡ.
Cho một ít dầu ăn lên chảo, dầu sôi lăn tăn thì cho lòng đỏ vào ốp la, sau đó cho lòng trắng bao quanh lòng đỏ, đợi khoảng 1 phút là tắt bếp và thưởng thức ngay cho nóng nhé.
1.4 Trứng chiên thịt bằm
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 quả trứng;
- 100gram thịt bằm;
- Hành lá, dầu ăn, tiêu,..
Thịt bằm có thể chọn mua loại thịt xay sẵn hoặc các bạn mua thịt nạc hoặc ba chỉ về băm nhỏ để về chế biến. Đập 2 quả trứng vào tô, cho tiếp thịt băm, hành lá, tiêu và đảo đều.
Làm nóng dầu và cho phần trứng thịt vào, chiên khi trứng chín thì tắt bếp. Món ngon này là sự kết hợp độc đáo giữa thịt và trứng. Nếu ai thích ăn mắm thì cho vài muỗng mắm cái vào trong hỗn hợp, khuấy đều và chiên như bình thường.
Món trứng chiên thịt bằm với mắm có vị mặn mặn, béo béo rất là bắt cơm.
1.5 Trứng chiên rau củ
Đối với nhân viên văn phòng, chuẩn bị một món ăn nhanh-ngon-gọn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu. Vậy mọi người hãy chế biến ngay món trứng chiên rau củ đầy chất dinh dưỡng.
Chuẩn bị:
- 2 quả trứng;
- Cà rốt, khoai tây, đậu hà lan;
- Hành lá;
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu.
Sơ chế cà rốt và khoai tây sạch vỏ, cắt thành hạt lựu. Cho trứng vào tô, tiếp tục cho cà rốt, khoai tây, đậu hà lan, ít nước mắm và tiêu vào đánh đều. Sau đó, cho trứng vào chiên và đợi hỗn hợp chín thì tắt bếp.
Rau củ mọi người cần cắt mỏng và nhỏ để trứng và rau củ cùng chín một lúc. Cần để ráo rau củ quả để món trứng được khô ráo, không bị bở.
Món trứng chiên rau củ vừa thơm ngon, không ngấy, giòn giòn của cà rốt, khoai tây và đậu mà không cần quá nhiều thời gian để chế biến. Một món ngon cần đưa ngay vào thực đơn của bạn nhé.
1.6 Trứng chiên cuộn Hàn Quốc
Đối với những tín đồ yêu thích món ăn Hàn Quốc thì không thể bỏ qua món trứng cuộn. Để làm món ăn này bạn cần những nguyên liệu vô cùng đơn giản là:
- 02 quả trứng gà/trứng vịt;
- Dầu ăn, muối, đường, tiêu,..
- Rau củ: cà rốt.
Cách chế biến như sau:
Đầu tiên, cà rốt rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành hạt lựu. Trứng đập ra bát, cho ít muối, tiêu, đường vào đánh đều. Tiếp tục cho cà rốt vào trộn đều một lần nữa.
Bật bếp để chảo được nóng, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Lấy một phần trứng vào tráng mỏng, khi lớp trứng ở dưới đã chính thì lấy đũa hoặc muỗng cuộn lại. Lặp lại một lần nữa với phần trứng còn lại. Sau khi trứng chín, dùng dao cắt hai đầu của trứng và cắt thành các khoanh tròn và đưa trứng ra dĩa, trang trí thêm một ít ngò để món ăn được bắt mắt nhé.
1.7 Trứng chiên hình trái tim
Vào những dịp đặc biệt như ngày lễ tình nhân hoặc các ngày kỉ niệm các bạn hãy vào bếp chuẩn bị món trứng chiên hình trái tim cho người yêu thương của mình.
Đối với những ai không quá khéo tay nhưng vẫn muốn là món ăn này thì hãy chuẩn bị một cái khuôn hình trái tim từ inox, cho trứng vào lòng khuôn và chờ trứng chín là đem ra trang trí.Một món ăn vừa dễ làm, dễ ăn nhưng không kém phần lãng mạn.
Chuẩn bị ngay:
Ba trái trứng gà/vịt, dầu ăn, muối, cà rốt và ớt chuông xanh.
Cà rốt và ớt chuông cắt thành hạt lựu nhỏ. Trứng cho vào tô đánh đều với ít muối. Cho dầu ăn lên chảo, tráng đều và cho một muỗng trứng vào chiên. Mọi người có thể lấy cái mui ăn canh để ước lượng phần trứng cho vào chảo. Trứng chín thì cuộn vào một góc chảo, tiếp tục tráng thêm một lớp trứng nữa cho đến khi hết.
Lấy phần trứng trong chảo ra ngoài, cắt thành khoanh, mỗi khoanh dài khoảng 2cm-3cm. Dùng dao cắt xéo một khoanh trứng sau đó lật ngược miếng trứng lại và xếp 2 miếng trứng lại với nhau là bạn đã có món trứng chiên hình trái tim vô cùng dễ thương.
1.8 Trứng chiên bông xốp
Món trứng chiên bông xốp nổi bật với viền trứng vàng ươm, bên trong bông xốp và trắng muốt. Nguyên liệu để làm món trứng chiên bông xốp vô cùng đơn giản với 02 quả trứng gà và một ít dầu ăn.
Tiến hành tách lòng đỏ và lòng trắng ra hai bát khác nhau. Lòng trắng dùng máy đánh trứng hoặc đũa đánh bông lòng trắng. Lòng đỏ đánh nhẹ để trứng được tan.
Cho ít dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng cho lòng đỏ vào chiên, đến khi lòng đỏ hơi se lại thì cho lòng trắng vào chiên đến khi trứng chín. Dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn. Trứng chiên bông xốp khi ăn sẽ tan một phần trong miệng, tạo cảm giác mới lạ và ngon miệng cho người thưởng thức.
Những ai thích ăn gia vị thì cho muối, tiêu, đường vào đánh đều với lòng đỏ và lòng trắng nhé.
1.9 Trứng chiên cà chua
Các bạn có thể tận dụng cà chua còn sót lại trong tủ lạnh để làm món trứng chiên cà chua thơm ngon và bổ dưỡng.
Cà chua ngâm trong nước cơm hoặc nước muối để loại bỏ đi độc tố. Sau đó cắt cà chua thành hạt lựu nhỏ. Đập hai quả trứng vào trong bát, cho cà chua, ít muối vào đánh đều. Bật bếp cho ít dầu vào chảo và tiến hành chiên trứng như bình thường.
Món trứng cà chua có vị béo của trứng, chua chua ngọt ngọt của cà chua, ăn kèm cùng chén nước mắm cay cay và cơm nóng là tuyệt vời nhất.
1.10 Trứng chiên chay
Trứng chiên chay sẽ là món ngon, hấp dẫn trong thực đơn ngày rằm của bạn. Để tạo món trứng chay này, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 02 miếng đậu phụ;
- Mộc nhĩ;
- Nấm hương;
- Bột mì;
- Bột nghệ;
- Bánh tráng;
- Dầu ăn, bột nêm .
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu: mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho mềm và thái nhỏ. Đậu phụ nghiền nát, cho bột nghệ, mộc nhĩ và nấm hương vào trộn đều. Dùng tay tán thật nhuyễn các nguyên liệu sau đó cho ít bột mì vào trộn đều.
Dùng muỗng phết hỗn hợp lên bánh tráng và cuốn nhẹ nhàng. Sau khi đã xong phần cuốn thì cho lên chảo chiên, chiên nhẹ nhàng để trứng không bị bục vỡ. Sau khi trứng chín đều thì gắp ra cho ráo dầu và thưởng thức ngay thôi.
Những sai lầm khi làm món trứng chiên
Cho muối vào ngay lúc đầu
Muối được dùng để bảo quản hoặc làm sạch thực phẩm. Thông thường, muối được sử dụng dưới hai dạng chính là: muối hạt và nước muối. Muối giúp thực phẩm bảo quản lâu hơn, ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn có hại.
Vị mặn của muối giúp món ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên, khi chế biến món trứng chiên các bạn không nên cho muối vào ngay lúc đầu vì muối sẽ phá vỡ trứng và tạo nên một hỗn hợp trứng nhiều nước.
Đánh trứng quá sớm
Khi làm món trứng chiên, các bạn hãy đập trứng ra bát và đánh trứng để thuận tiện cho việc chế biến. Nhiều bạn có thói quen, đập trứng thẳng vào chảo và điều này sẽ khiến trứng bị dính chặt vào chảo hoặc khi gặp phải trứng hỏng thì mất thời gian để làm lại.
Cách tiến hành đúng nhất là đập trứng ra bát, khuấy nhẹ để lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau sau đó cho lên chảo chiên. Không nên đảo trứng trong chảo quá sớm mà hãy đợi trứng bắt đầu đông lại ở 2 bên rìa thì tiến hành đảo trứng để món trứng được chín đều.
Chiên trứng chỉ với một nhiệt độ
Khi chiên trứng chỉ với một nhiệt độ sẽ khiến trứng không được chín đều, chỗ sống hoặc chỗ khét. Vì vậy, hãy linh hoạt tăng giảm nhiệt độ phù hợp để có được món trứng chiên thơm ngon.
Không khuấy trứng liên tục
Chúng ta vẫn thường thấy bề mặt trứng chiên có vết trắng hoặc nổi bọt trắng, nguyên nhân là vì không đánh trứng đều tay. Hãy đánh trứng liên tục, liền tay trước khi chế biến món trứng chiên.
Chiên trứng quá chín
Trước khi chiên trứng hãy để dầu hoặc bơ thật nóng hãy cho trứng vào. Sau khi tắt bếp, lượng dầu nóng trong chảo vẫn tiếp tục khiến trứng chín thêm. Vì vậy, mọi người không nên chiên trứng quá chín nhé.
Sử dụng quá nhiều loại gia vị
Trứng chiên là món ăn đơn giản không chỉ vì cách chế biến mà là hương vị thuần túy của nó. Món trứng chiên đạt độ hoàn hảo khi có vị thơm, béo của trứng. Các bạn chỉ cần cho muối, tiêu cho món trứng, đừng sử dụng quá nhiều loại gia vị sẽ khiến món trứng mất đi vị ngon đặc trưng. (nguồn: higlumcom)
Giá trị dinh dưỡng từ món trứng chiên
Trứng là thực phẩm bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe con người. Trong 01 quả trứng thì nước chiếm 75,1%, protein: 12,5%, chất béo không bão hòa: 4,4%, chất béo bão hòa: 3,2%, chất béo không bão hòa đa: 1,7%, vitamin khoáng chất và muối: 0,9%.
Con người nên bổ sung trứng vào thực đơn hàng tuần để giúp tăng cường trí nhớ, giảm đục tinh thể, thoái hóa điểm vàng, tăng sức đề kháng, tốt cho tim mạch,…
Tuy nhiên, không nên ăn trứng sống, chưa nấu kỹ và ăn quá nhiều trong tuần. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng: trẻ em từ 0-6 tháng tuổi chỉ nên ăn ½ quả trứng và sử dụng 1-2 lần/tuần. Trẻ em từ 1-2 tuổi nên ăn 2 quả/tuần, trẻ em từ 3 tuổi trở lên nên ăn 3 quả/tuần, người lớn không ăn quá 4 quả/tuần.
Những ai đang bị các vấn đề về tiêu hóa, các bệnh đau dạ dày, đau đại tràng thì không nên ăn trứng vì sẽ khiến bệnh trầm trọng hơn.
Kết
Chỉ với vài quả trứng và gia vị sẵn có cũng giúp cho chúng ta có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và không tốn quá nhiều thời gian chế biến.
Hãy áp dụng ngay 10 món trứng mà #higlumcom đã hướng dẫn nhé, hi vọng sẽ giúp bạn tăng sự phong phú cho thực đơn món ngon nhà mình.