7 cách làm cá trứng chiên cho bữa cơm thêm ngon miệng

Một trong những món nhậu được nhiều quý ông yêu thích nhất chính là món cá trứng chiên. Không chỉ trong các quán nhậu mà ngay cả ở nhà mỗi khi có dịp tụ tập bạn bè các quý ông cũng vô cùng mê mẩn món này.

Vậy hãy cùng chúng mình thực hiện các món các trứng chiên thơm ngon để trổ tài với ông xã ngay nhé!

Tóm tắt nội dung

1. Có nên ăn cá trứng không? Cá trứng chiên có tốt không?

Cá trứng với nhiều người có thể còn xa lạ nhưng thực tế đây là loại nguyên liệu không hề đặt, lại ngon và dễ làm thành các món ăn ngon nữa. Điển hình trong số đó chính là các món cá trứng chiên, từ chiên giòn, chiên bột, chiên mắm,..

Các món ăn từ cá trứng lại dễ làm mà hương vị rất lạ miệng nữa. dù là những bữa cơm bình thường hay mỗi dịp có khách khứa, bạn dùng cá trứng chiên làm món nhắm thì ai cũng mê cho xem. 

Cá trứng và những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho bạn
Cá trứng và những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho bạn

Đây là loại cá nhập khẩu từ châu Âu nhưng giá lại không quá cao. Như tên gọi của nó bên trong cá trứng có rất nhiều trứng, chính vì thế mà lượng dưỡng chất mà nó mang lại rất dồi dào, nâng cao sức khỏe tốt. Mặc dù tốt là thế song bù lại lượng protein cũng như chất béo trong cá trứng rất cao nên bạn chỉ cần dùng vừa đủ thôi nhé!

2. Các cách làm cá trứng chiên cực ngon, cực dễ

1. Cá trứng chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá trứng chiên giòn                                 

  • Một chút ớt khô
  • 5ml rượu trắng
  • 300g cá trứng tươi hoặc đông lạnh đều được
  • 1 chút hành lá thái nhỏ
  • Tỏi và gừng băm mỗi thứ 1 thìa cà phê
  • Bột chiên xù
  • Chút muối hoặc nước mắm đều được

Hướng dẫn làm cá trứng chiên giòn tại nhà

Sơ chế cá trứng
Sơ chế cá trứng

Bước 1: Chọn mua cá trứng đúng cách

– Nếu muốn dùng cá trứng tươi thì nên đi chợ từ sớm và tìm đến các cửa hàng quen để đảm bảo. Các chợ nhỏ thường không có nhiều cá này nên hết rất nhanh. Hoặc không thì bạn mua trong siêu thị cá đông lạnh cũng được, mất thêm việc rã đông trước khi chế biến mà thôi.

– Cá trứng ngon là những con có thân tròn và mập, vừa tươi lại vừa nhiều trứng. Những con thân dẹt và nhỏ đều là những con để lâu ngày hoặc ít trứng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu để làm cá trứng chiên giòn

– Nếu dùng cá đông lạnh thì đem cá rã đông, cá tươi thì đem rửa sạch rồi để ráo và cho vào bát ướp cùng đường, rượu mỗi thứ 5g rồi thêm chút bột canh cho đậm đà. Đảo đều rồi để cá ngấm trong nửa tiếng.

– Gừng gọt vỏ, băm nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, trộn cả hai nguyên liệu với nhau rồi thêm ớt khô vào trộn đều

– Dùng một bát sạch để chế bột chiên

Bước 3: Chiên giòn cá trứng

– Đặt chảo lên bếp rồi cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào đun sôi lên. Khi dầu đã sủi tăm thì lất cá lăn qua một lớp bột chiên để giúp cá vàng và giòn hơn. 

– Cá sau khi tẩm bột xong đem thả vào chảo chiên vừa lửa để không bị cháy. Lặt cá nhẹ nhàng để cá không vỡ và chiên đến khi cá vàng đều là được

Cách làm cá trứng chiên giòn
Cách làm cá trứng chiên giòn

Bước 4: Làm mắm me chấm cá siêu ngon

Nếu là me trái thì bạn cần bỏ vỏ cứng, bỏ gân rồi cho vào bát nước ấm dầm nát ra. Lọc qua rây để loại bớt cặn và hạt. Thêm đường và nước mắm vào khuấy đều nêm nếm sao cho đủ vị chua ngọt rồi đem lên bếp đun sôi thì hạt nhỏ lửa. Khuấy đều đến khi nước sốt sệt lại.

Còn nếu dùng me đã dầm thì chỉ cần bỏ hạt rồi cho vào nước, sau đó các công đoạn tiếp theo làm như trên là được.

Chú ý: bản thân cá trứng rất nhanh chín nên không cần chiên quá lâu sẽ khiến cá khô hoặc cháy. Khi chiên cần chú ý hạ lửa vừa và đổ ngập dầu trong chảo. Đợi đến khi cá gần chín thì trút hỗn hợp gừng tỏi và ớt vào đảo cùng rồi tắt bếp vậy là được. 

Cá trứng gắp ra đĩa đã cso giấy thấm dầu, có thể dùng rau sống trang trí rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Vậy là món cá chiên giòn đơn giản đã xong rồi đấy!

2. Cá trứng tẩm bột chiên giòn ngon không cưỡng nổi

Nguyên liệu cá trứng chiên bột

  • Bột chiên xù 75g
  • Me tươi chín hoặc me dầm 
  • Gia vị nấu ăn thông thường gồm ớt tươi, nước mắm, đường, tỏi,…
  • Cá trứng tươi 600g
  • Trứng gà 2 cái
  • Bột chiên giòn 75g

Cách làm cá trứng chiên bột cực ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị cho cá trứng

– Nếu cá đông lạnh thì đem rã đông rồi chế biến còn cá tươi thì chỉ cần rửa với nước muối sau đó cho ra rổ cho ráo là xong.

– Cá ráo nước xếp vào bát sạch thêm tỏi băm nhuyễn và hạt nêm mỗi thứ nửa thìa, chút muối ăn, chút ớt băm cho đậm đà. Trộn thật đều các nguyên liệu sau cho con nào cũng dính và dễ ngấm hơn.

Bước 2: Chuẩn bị bột chiên cá đúng chuẩn

– Lấy một bát sạch cho trứng gà vào đánh tan. Sau đó thêm bột chiên giòn, bột chiên xù vào từng bát riêng lẻ để chuẩn bị công đoạn chiên  cá.

Bước 3: Công đoạn chiên cá trứng giòn rụm

– Cá ướp xong đem lăn vào bát bột chiên giòn, nếu nhiều bột quá thì rũ bớt đi, rồi lại nhúng vào bát t

rứng gà. Tiếp tục thả cá vào bát bột chiên xù rồi mới đem chiên. Đây là lớp áo ngoài giúp cá có vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm.

– Lưu ý: Hầu hết mọi người chỉ lăn qua trứng hoặc thêm bước lăn bột chiên giòn hoặc chiên xù thôi nhưng nếu làm đầy đủ các bước này thì cá sẽ rất ngon. Do đó tùy vào sở thích mà bạn có thể chế biến theo nhé!

– Đun nóng chảo trên bếp rồi đổ dầu sao cho ngập cá là được, đun dầu sôi già thì thả cá đã tẩm bột vào và chiên đến khi hai mặt cá vàng ươm và giòn là được. Khi chiên cá cần đặc biệt chú ý lửa vì cá trứng nhanh chín nên không cần lửa to. 

Khi chiên cá cũng không nên bỏ đi là chuyện khác vì có thể khiến cá bị cháy. Khi dầu đã đổi màu thì bạn nên thay dầu mới để không bị khét. Cá chín vàng cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu là được.

Bước 4: Thưởng thức cá trứng chiên 

Món này ăn nóng cùng nước mắm me là ngon hết sẩy.

3. Cá trứng chiên bơ tỏi ai ăn cũng thèm

Nguyên liệu làm Cá trứng chiên bơ tỏi (phần cho 2 người)

  •  1 quả ớt chỉ thiên
  • 1 quả chanh
  • 400g cá trứng
  • 30g bơ lạt
  • 10g tỏi băm
  • 2 cây hành lá
  • 400g bột chiên xù

Cách chế biến Cá trứng chiên bơ tỏi

Sơ chế nguyên liệu trước khi làm

Chanh cắt vài lát mỏng để trang trí, phần còn lại gọt lấy vỏ rửa sạch rồi thái chỉ. Vắt lấy nước cốt.

  • Hành lá bỏ gốc, bỏ lá úa rửa sạch rồi thái khúc.
  • Ớt bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
  • Cá rửa nước muối cho sạch rồi để ráo hẳn mới rán.
  • Lấy 1 bát sạch cho bột chiên gà, nước cốt chanh và 5g tỏi băm vào trộn thật đều. Sau đó cho cá vào đảo đến khi cá ngấm hết bột.

Chiên cá trứng vàng ươm

Căn lượng dầu chiên sao cho đủ ngập cá rồi đổ vào chảo đun sôi già lên. Dầu sôi lần lượt thả cá vào chiên vàng ươm 2 mặt thì vớt ra dựng lên cho ráo dầu.

Xóc cá trứng với bơ tỏi để cá không nát

Đun nóng một chảo khác rồi cho bơ vào đun chảy ra, sau đó cho nốt số tỏi còn lại vào phi thơm vàng lên. Khi tỏi thơm thì thêm hành lá và ớt vào đảo đều. Cuối cùng trút cá trứng cùng với chút muối vào đảo cho cá ngấm. Xong xuôi cho vỏ chanh thái chỉ vago đảo lần nữa rồi tắt bếp.

Nhiều bạn hỏi sao lại cho vỏ chanh vì cho vỏ chanh vào mùi sẽ rất thơm, món ăn cũng có màu sắc bắt mắt hơn, bà chỉ cho vỏ chanh vào khi đã làm xong hết để vỏ chanh không bị đắng.

Thành phẩm khi làm xong

Chuẩn bị 1 đĩa sạch bày vài lát chanh ra trang trí. Gắp cá ra đĩa, nhặt gừng và vỏ chanh cho lên trên cho đẹp. Sau đó dùng ngò gai và ớt sừng để trang trí cho đẹp. Món này ăn không hay chấm cùng tương ớt đều ngon cả.

Món này mùi vị đến màu sắc đều hấp dẫn khiến ai cũng muốn thử ăn 1 lần đấy!

4. Cá trứng chiên mắm

Nguyên liệu làm cá trứng chiên mắm gồm có

  • Dầu ăn 100ml
  • 600g cá trứng tươi
  • 10ml nước mắm

Các bước thực hiện như sau

Rửa sạch cá trứng rồi cho vào bát ướp cùng nước mắm. Xóc đều cá kên rồi để nguyên nửa tiếng.

Đun sôi mỡ trên chảo cho già rồi thả cá vào chiên vàng đều lên.

Sau khi cá chín vàng thì bày ra đĩa ăn nóng cùng dưa chuột.

5. Cá trứng chiên muối

Nguyên liệu đàm cá trứng chiên muối

  • 100ml dầu ăn
  • 600g cá trứng
  • 3g muối

Các bước làm cá trứng chiên muối

– Rửa cá trứng với nước muối pha loãng để bớt tanh, sau đó để thật ráo nước mới cho muối vào ướp nửa tiếng.

– Đun sôi mỡ trên chảo rồi thả cá vào chiên vàng đều 2 mặt lên. Sau đó gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu, rồi chuẩn bị thưởng thức nào.

– Món này chấm với tương ớt, mắm me hay bất cứ nước chấm nào cũng ngon. Dùng kèm dưa leo và rau sống nữa nhé.

6. Cá trứng chiên cốm

Hầu như mọi người hay chế biến cá trứng chỉ có nướng hoặc chiên. Nhưng dù vậy món nào cũng rất ngon. Trước đây cá trứng hay được nhập từ Nhật nhưng giờ thì ở Việt Nam có rồi nên bạn có thể thoải mái chế biến nha.

Nguyên liệu làm cá trứng chiên cốm cho 5 người ăn

  • 5g hạt nêm
  • 500g cá trứng
  • 150g cốm khô
  • 2 cái trứng gà
  • 3g bột canh
  • 30g bột chiên giòn

Các bước làm cá trứng chiên cốm

Rửa sạch cá với nước muối rồi thấm khô sau đó cho vào bát ướp cùng bột canh 10p. Đánh tan lòng đỏ trứng vào 1 bát riêng và chuẩn bị một bát đựng bột chiên giòn nữa. Sau đó cho lòng đỏ trứng và bột chiên vào chảo dầu sôi chiên lên rồi hạ vừa lửa.

Thả cá vào bột chiên giòn lăn 1 lượt rồi nhúng vào lòng đỏ trứng gà lại lăn qua cốm xanh rồi mới chiên. Khi cốm vàng thơm thì gắp ra. Khi chiên cá chỉ cần để lửa vừa là được. Bạn có thể ăn cùng tương ớt hoặc mù tạt đều được.

7. Cơm chiên cá trứng cho bữa sáng đầy năng lượng

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa. Gồm màu vàng từ trứng, xanh của rau, cam của cà rốt, nâu vành của cá trứng chiên. Đây là món ăn sáng đầy năng lượng cho cả gia đình đấy.

Nguyên liệu cần có

  • 2 bát cơm tám
  • 150g đậu cove
  • 3 quả trứng gà
  • 200g cá trứng đã chiên
  • 20g cà rốt
  • 20g dưa leo
  • Gia vị nấu ăn thông thường, tỏi băm
  • Hành ngò mỗi thứ 1 nhúm nhỏ

Các bước thực hiện như sau

Chiên cá trứng vàng hai mặt rồi bỏ ra đĩa đã có giấy thấm dầu. Khi cá đã bớt nóng thì lọc lấy thịt và trứng cá, bỏ xương.

Đánh tan 2 cái trứng gà cùng hành lá, chút hạt nêm, bột ngọt trong bát, sau đó đun sôi chảo dầu và đổ vào chiên vàng hai mặt. Gắp ra đĩa đợi nguội bớt rồi thái nhỏ.

Đậu tưới xơ, rửa sạch thái vuông nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi thái cùng kích cỡ. Đun sôi dầu ăn trên bếp rồi cho tỏi vào phi thơm lên sau đó trút cà rốt và đậu vào xào chín tới thì múc ra.

 Thêm chút dầu vào chảo đun sôi rồi cho tiếp tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho cơm vào trộn đều lên. Đập cái trứng còn lại và ít bột nghệ vào cho cơm vàng rồi trộn đều.

Thêm cá trứng, đậu, cà rốt, trứng bào đảo đều để cơm không cháy và các nguyên liệu được trộn đều. Thêm hạt nêm, bột ngọt cho vừa miệng ăn đảo đều rồi tắt bếp. Cho hành lá thái nhỏ và tiêu vào trộn đều là được.

Cho cơm ra đĩa, dùng dưa leo trang trí rồi ăn  cùng nước tương hoặc tương ớt đều ngon.

3. Cá trứng chiên ăn với nước chấm gì là thích hợp?

Cá trứng chiên hay được dùng cùng nước mắm me. Và dù là nước chấm nào thì nước chấm phải ngon thì món ăn mới hoàn hảo được. Và bây giờ cùng xem cách pha nước chấm ngon tuyệt nhé.

Nếu là me quả thì bỏ vỏ  bỏ gân rồi cho vào nước ấm dầm nát. Lọc lấy nước cốt. Cho vào nồi nấu cùng đường, mắm. Đun và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Còn dùng me ngào thì chỉ cần dầm trong nước, các bước tiếp theo làm như me trái.

Mắm me ăn cùng cá trứng chiên hấp dẫn ngay cả thực khách khó tính nhất. Món ăn này làm mồi nhậu là hết ý. Ngon, béo nhưng không ngán. Dù là  ăn cơm gia đình thông thường hay chiêu đãi bạn bè đều hợp.

4. Những mẹo nấu ăn với cá trứng bạn nên biết

Cách chọn cá trứng tươi ngon

Cá trứng thân tròn, mập là con còn tươi và ngon. Con thân nhỏ, cong hay xẹp đều là những con để lâu rồi, không còn ngon nữa.

Chú ý khi dùng cá trứng đông lạnh

  • Vì cá trứng không có ở Việt Nam mà chủ yếu là nhập khẩu nên cần xem thông tin  trên bao bì bề hạn sử dụng, nguồn gốc để đảm bảo an toàn sử dụng.
  • Cá trứng tươi hay đông lạnh chỉ cần rửa sạch, không cần bỏ mang và ruột. Nếu là cá đông lạnh thì dùng đến đâu rã đông đến đó, rã đông nhiều lần cá sẽ không ngon nữa. Khi chiên cá cần chiên nhanh để cá không khô.

Mẹo chiên cá không bị bắn dầu cho những nàng vụng

  • Cá cần để ráo nước và khô hẳn mới chiên
  • Đầu tiên dùng gừng chà xát đáy chảo rồi đun nóng chảo lên. Sau đó cho dầu ăn cùng vài hạt muối vào đun sôi dầu mố thả cá. Đây là cách giúp cá không bị sát.
  • Muốn cá chín giòn đều thì chiên cá ngập dầu.
  • Chỉ dùng lửa vừa để chiên cá. Để lửa to quá cá sẽ khô, chỉ chín bên ngoài, bên trong sống.
  • Đợi 1 mặt cá săn lại và vàng hẳn rồi mới lật thì cá mới không nát. Không nên lật cá nhiều lần.
  • Khi chiên cá tốt nhất nên dùng chảo chống dính

5. Kết luận

Vậy là chúng ta đã biết được 7 cách làm cá trứng chiên rồi. Hi vọng các bạn sẽ làm ra các món ăn thật ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé! 

5/5 (1 Review)