Gân bò là loại thực phẩm quen thuộc, được lòng rất nhiều các tín đồ ẩm thực bởi hương bị dai giòn sần sật không hề ngán ngấy mà còn tốt cho sức khỏe bởi nhiều loại chất dinh dưỡng quý giá. Gân bò không dễ chế biến bởi cách sơ chế khá cầu kỳ và mất công. Tuy nhiên hương vị mà các món ăn từ gân bò mang lại lại khiến nhiều người mê đắm.
Trong các món ăn từ gân bò nổi tiếng phải kể đến món gân bò cháy tỏi. Miếng gân vò dai giòn, mềm vừa phải quyện với vị tỏi thơm giòn và gia vị đậm đà, thử một miếng là nghiện ngay.
Món ăn này chế biến thành món nhậu, ăn cơm hay ăn chơi đều phù hợp. Trong bài viết hôm nay, cùng #higlumcom tìm hiểu cách làm món gân bò cháy tỏi này nhé!
Table of Contents
Hướng dẫn làm gân bò cháy tỏi – ngon đừng hỏi
Như đã nói ở trên, gân bò là loại thực phẩm bổ dưỡng. Giá của gân bò cũng không rẻ tuy nhiên nhu cầu sử dụng lại đông đảo do những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại. Theo nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng trong gân bò chứa nhiều, đạm, kẽm, sắt, chất béo và đặc biệt là hàm lượng collagen cực kỳ dồi dào.
Chính vì điều đó mà đây là món ăn cực kỳ tốt cho chị em phụ nữ để cải thiện làn da, vóc dáng và vẻ tươi trẻ. Ngoài ra gân bò cũng có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm căng thẳng và mệt mỏi.
Gân bò có độ dai giòn đặc trưng. Với những ai răng yếu có thể ninh mềm ăn vừa béo vừa ngậy rất hấp dẫn. Gân bò có thể nướng, nấu lẩu hay ngâm, trộn chua cay ăn cũng cực ngon. Chế biến gân bò ngon cũng cần có phương pháp bởi nếu không biết cách làm gân bò sẽ cứng, ăn không đậm đà.
Nguyên liệu bao gồm
Nguyên liệu cho món gân bò cháy tỏi tương đối đơn giản. Những gì mà bạn cần chuẩn bị là 500gr gân bò tươi, 1 củ hành tây, vài nhánh sả, nửa củ gừng, 1- 2 củ tỏi, món này nhiều tỏi một chút sẽ ngon hơn. Gia vị nêm nếm gồm có ngũ vị hương, dầu hào, màu điều, mì chính, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay…Đây đều là những loại gia vị có sẵn trong căn bếp của nhiều gia đình.
Bí quyết lựa chọn gân bò chuẩn
Gân bò bạn nên chọn loại tươi, lấy từ con bò khỏe mạnh để nấu. Ngoài bò ta thì banjc ó thể chọn gân bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc cũng được. Gân bò ngon sẽ có màu trắng hồng tươi tắn, sờ vào thấy độ cứng và độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi hay chất nhầy khó chịu.
Bạn không nên mua gân bò khô, mặt nhầy nhụa, mùi hôi, màu trắng nhợt hay vàng ngả xanh bất thường. Thịt bò đắt đỏ nên nhiều nơi đã lấy thịt bò cũ hay kém chất lượng để gian dối người tiêu dùng. Bạn nên cẩn thận khi chọn mua nhé!
Chi tiết các bước làm gân bò cháy tỏi
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Sả cây mua về bạn bóc bớt bẹ già, rửa sạch rồi một nửa thái miếng cỡ chừng 0,5cm, một nửa cắt làm đôi,
– Tỏi lột vỏ, lấy một ít đập dập băm nhuyễn, phần nhiều còn lại thái thành các miếng mỏng.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch đất rồi cũng thái thành các miếng mỏng
– Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành hầm gân bò
– Với gân bò, để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua gân bò đã luộc sẵn về chỉ việc nấu. Để đảm bảo hơn bạn có thể mua gân sống rồi khi về chúng ta sẽ tự sơ chế rồi nấu nướng.
– Việc sơ chế gân bò sống phải tiến hành cẩn thận và tỉ mỉ bởi thịt bò có mùi hôi tự nhiên, phần gân cũng tương đối khó. Trước tiên bạn dùng nước muối loãng, rửa sạch gân bò, dùng tay vuốt đều miếng gân bò để làm sạch cả những chất bẩn.
– Bắc một nồi nước lên bếp rồi thả gân bò vào. Bạn chú ý lượng nước phải ngập miếng gân. Bạn cho thêm 1 củ hành tây, vài lát gừng thái miếng, vài cây sả, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm để làm sạch mùi hôi của gân bò và giúp miếng gân có vị thơm hơn.
– Bạn đậy nắp, khi nước sôi thì hạ bớt lửa rồi nấu tiếp trong 45 phút. Sau khi luộc 45 phút gân bò đã mềm bạn vớt ra một bát nước lạnh có thả vài viên đá, lăn qua lăn lại rồi vớt ra đĩa. Nước đá sẽ giúp miếng gân trắng đẹp và giữ được độ giòn ngon đặc trưng.
– Còn với gân bò đã luộc sẵn đã mềm rồi nhưng sau khi mua về bạn vẫn nên trần sơ qua nước sôi có pha với chút muối để làm sạch lần nữa. Trường hợp gân bò đã luộc rồi nhưng chưa đủ mềm thì bạn có thể cho vào nồi cùng với chút muối, hành tây, gừng, sả như trên thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó bạn cũng lại ngâm gân bò trong nước lạnh để gân bò được trắng và giòn.
Bước 3: Ướp gân
Bạn ngâm bò trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó bạn cắt gân thành các miếng vừa ăn khoảng 3cm.
Tiếp đó bạn ướp gân bò cho vừa với khẩu vị của gia đình. Với 500gr gân bò bạn có thể ướp với ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng ngũ vị hương, 1/3 muỗng mì chính, ½ muỗng màu điều, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng tỏi băm. Bạn trộn đều để gân bò thấm gia vị rồi ướp trong 45 – 60 phút.
Bước 4: Hoàn thành
Thịt bò đã ướp ngấm gia vị bạn tiến hành chế biến. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu cao khoảng nửa miếng gân bò. Khi dầu đã nóng bạn cho gân bò vào chiên cho săn các mặt. Tiếp đó bạn cho tỏi và sả đã thái miếng vào, đảo để thịt bò và sả, tỏi vàng đều là được.
Gân bò đã chín bạn trút ra đĩa. Trang trí lên trên vài miếng ngò và ớt tỉa để trang trí món ăn thêm phần đẹp mắt nhé!
Gân bò cháy tỏi có hương vị đậm đà, thơm ngon, dai giòn vừa phải, ăn với cơm cực cuốn. Để vừa vị hơn bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu xanh ăn cùng sẽ ngon lắm nhé!
1.3 Lưu ý trong quá trình thực hiện
Nếu không kịp chuẩn bị nguyên liệu bạn có thể sử dụng rượu hay giấm để luộc gân bò nhé! Với rượu và giấm trắng sau khi nước sôi chừng 15 phút cho vào nồi nước bạn mới cho gân bò vào. Những nguyên liệu này giúp cho gân bò nhanh mềm và giảm đáng kể mùi hôi. Để gân bò nhanh mềm vạn có thể sử dụng thêm dứa, dứa cũng giúp gân bò có mùi thơm và vị ngọt dễ chịu. Ngoài ra bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu nhưng nhớ canh thời gian để tránh gân bò mềm quá khi chiên với tỏi ăn không ngon nhé!
Sau khi luộc bằng nước sôi bạn phải ngâm ngay gân vào tô nước lạnh để gân được trắng và giữ được độ giòn ngon nhé!
Cách làm gân bò kho giòn sần sật – món ngon cho cả nhà
Nguyên liệu bao gồm
- Gân bò : 700g
- Khoai tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 300g
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 2 – 3 nhánh
- Gia vị: Gói gia vị bò kho, gói xốt bò kho, đường phèn, hạt nêm, nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn…
Chi tiết các bước làm gân bò kho
Sơ chế và ướp gân
– Gân bò mua về bạn hãy dùng nước muối pha loãng hoặc rượu, giấm rửa sạch toàn bộ miếng gân để làm sạch mùi hôi và chất bẩn. Sau đó bạn cho gân bò vào nồi nước, đập thêm 1 củ hành khô và vài lát gừng rồi nấu chín mềm. Bạn chuẩn bị một bát nước lạnh, sau khi gân bò nấu mềm thì gắp miếng gân ra bỏ vào bát nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cắt thành các miếng vừa ăn.
– Bạn ướp gân bò với gói gia vị bò kho và 1 muỗng tỏi băm rồi trộn đều, ướp trong 20 – 30 phút là được.
Xào gân
– Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi trút gân bò vào xào.
– Khi thịt bò đã săn lại bạn cho gói sốt bò kho vào, đảo đều cho nước sốt thấm vào gân bò.
Hoàn thành
– Gân bò đã thấm vào cho nước dừa tươi vào nồi, thêm đường phèn, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn rồi đậy nắp lại.
– Nước sôi lại lần nữa bạn cho cà rốt và khoai tây đã cắt miếng vào nấu. Nếu thấy nước cạn bạn có thể thêm nước sôi vào.
– Khi cà rốt và khoai tây đã gần chín bạn cho nấm hương vào nồi nấu thêm 10 phút nữa rồi nêm lại gia vụ lần cuối là được. Món gân bò kho đã hoàn thành, bạn múc ra tô, trang trí chút hành ngò lên trên nữa là có thể dọn mâm để cả nhà cùng thưởng thức.
Gân bò có tác dụng gì? Có nên ăn nhiều gân bò không?
Một số tác dụng của gân bò
Gân bò tốt cho da
Gân bò chứa nhiều collagen. Chính vì vậy gân bò rất tốt cho các mô mềm của cơ thể, điển hình là làn da của bạn. Collagen giúp duy trì độ đàn hồi và vẻ tươi trẻ của làn da nhưng sau độ tuổi 30 lượng collagen tự nhiên bị giảm đi nhanh chóng khiến cho làn da trở nên chảy xệ, xuất hiện nếp nhăn và tàn nhang. Nguồn cung cấp collagen bên ngoài như các loại thuốc lại tiềm ẩn nhiều nỗi lo về chất lượng.
Chính vì vậy xu hướng bổ sung collagen từ các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe được nhiều người ưa chuộng hơn. Trong đó nổi bật có gân bò. Thường xuyên ăn gân bò không chỉ cải thiện làn da mà còn giúp bạn hỗ trợ phục hồi các vết sẹo hiệu quả.
Gân bò giúp cải thiện sức đề kháng
Gân bò có tác dụng nâng cao sức đề kháng. Thành phần trong gân bò chứa nhiều vitamin B, magie, kẽm giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, từ đó phòng phừa các bệnh thường gặp và thúc đẩu quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Tốt cho xương
Gân bò không chỉ tốt cho da mà còn tốt cho xương. Thành phần axit amin trong gân bò giúp tạo ra các chất nhờn có tác dụng bôi trơn các khớp xương. Nhờ đó các khớp xương hoạt động nhịp nhàng và tránh các bệnh nguy hiểm. Những người thường xuyên vận động ăn gân bò rất tốt.
Trẻ em có nên ăn gân bò hay không?
Hệ tiêu hóa của trẻ em dưới 6 tuổi còn non kém nên ăn gân bò sẽ gây khó tiêu. Người cao tuổi thường xuyên ăn gân bò cũng có thể gây ra thừa đạm, khó chịu.
Lời kết
Gân bò là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Các món chế biến từ gân bò rất đa dạng, không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.