Cá chẽm sốt chua ngọt và những cách làm ngon – đơn giản

Cá sốt chua ngọt là món ăn tuyệt ngon mà ai cũng thích lại còn đầy đủ dinh dưỡng nữa. Trong số đó có món cá chẽm sốt chua ngọt được rất nhiều bà nội trợ nấu cho gia đình thưởng thức.

Vậy hôm nay, #higlum cùng các bạn tìm cách nấu món cá chẽm sốt chua ngọt vừa ngon lại vừa lạ miệng để chiêu đãi cả nhà nhé! Hoặc giả thử làm món nhậu cho ông xã cũng tuyệt vời lắm đấy!

Hướng dẫn làm cá chẽm sốt chua ngọt thơm ngon hấp dẫn

Mặc dù so với các loại cá khác như cá chép, cá trôi thì cá chẽm có vẻ ít nổi tiếng hơn song đây cũng là loại cá được nhiều chị em tin dùng để nấu thành những món ăn ngon. 

Cá chẽm hấp (Nguồn: higlum)
Cá chẽm hấp (Nguồn: higlum)

Cá chẽm là cá nước ngọt, thịt nhiều xương ít, thêm nữa thịt cá vừa trắng vừa chắc lại vừa ngọt nên dù chế biến món gì cũng rất ngon. Chưa kể từ cá chẽm người ta đã làm ra rất nhiều món ăn ngon miệng lại nhiều chất dinh dưỡng nữa đấy! Cá chẽm phù hợp với tất cả mọi người đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai đấy!

Không chỉ có các gia đình chọn món cá chẽm sốt chua ngọt là món ăn hằng ngày mà đến các quán nhậu cũng rất ưu ái món này, có chăng là biến tấu cá chẽm sốt chua ngọt đi một chút như sốt cùng dứa hay cùng cam. Hương vị của cá chẽm không thay đổi ngược lại rất lạ và ngon miệng. Hôm nay, #higlum sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chẽm sốt chua ngọt đơn giản nhất nhé!

Nguyên liệu cần có

  • Một quả trứng gà to
  • Ớt chuông 150g
  • 1 bát bột mì nhỏ
  • Cà chua 50g
  • 50g hành tây
  • 400g cá chẽm tươi
  • 150g rau mầm các loại
  • 50g dứa (thơm)
  • Các loại gia vị nấu ăn thông thường, giấm ăn
  • 1 bát con dầu ăn
Sơ chế cá chẽm
Sơ chế cá chẽm

Cách thực hiện món cá chẽm sốt chua ngọt

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

– Bạn có thể chọn mua cả con cá chẽm rồi về làm sạch vảy, ruột rồi để nguyên con ốt cũng được. Tuy nhiên như vậy thì cá sẽ khó ngấm gia vị và cũng lâu chín hơn nên các bạn có thể mua sẵn các miếng phi lê cá ngoài siêu thị về để chế biến. Rửa sạch các miếng phi lê cá rồi để ráo hoặc dùng giấy thấm khô và cắt thành từng miếng cỡ 3 ngón tay là được.

– Ớt ngọt bỏ cuống, rửa sạch bổ đôi để lấy hết hạt, sau đó đem thái nhỏ.

– Tương tự hành tây bỏ gốc, bỏ vỏ rồi thái miếng nhỏ hoặc thái hạt lựu

– Dứa bỏ lõi rửa sạch rồi thái hạt lựu. Ớt chỉ thiên bỏ cuống rửa sạch bỏ hạt rồi băm nhuyễn (Nếu không ăn được ớt bạn có thể không cần cho thêm vào nhưng nếu có thêm chút cay cay của ớt thì món ăn sẽ ngon hơn nhiều lắm)

– Các loại cải mầm đem nhặt gốc, lá úa rồi rửa sạch. Ngâm cùng nước muối loãng cho sạch hoàn toàn rồi vớt ra để ráo, dùng ăn kèm khi chế biến xong món chính.

Chiên cá cùng với bột

– Lấy một bát sạch cho một quả trứng vào đánh bông lên, sau đó mới thêm bột mì vào và khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn, không vón cục. Nhiều người hay cho cả bột và trứng vào rồi đánh cùng nhau, như vậy cũng được nhưng hay gặp hiện tượng bột vón cục. Sau khi được hỗn hợp thì thả từng miếng cá vào lăn trong hỗn hợp bột trứng. Muốn cá giòn hơn thì nhúng vào một lượt trứng đánh tan nữa rồi chiên nhé!

– Dùng chảo sâu lòng đun nóng trên bếp rồi cho dầu ăn đã chuẩn bị vào đun sôi già lên rồi thả từng miếng cá vào chiên đến khi cá vàng đều hai mặt rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Làm lần lượt đến khi chiên hết cá là được. 

Cá chém sốt thơm ngon
Cá chém sốt thơm ngon

Hướng dẫn làm nước sốt cho cá

– Bạn có thể dùng lại chảo đã chiên cá hoặc dùng riêng một chảo khác, cho thêm chút dầu ăn vào đun sôi lên rồi thả hành tây, dứa, ớt chuông vào xào đến khi các nguyên liệu chín đều, Thả thêm chút cà chua vào để làm đúng vị sốt cà chua.

– Đun hỗn hợp đến khi thu được nước sốt sền sệt, nêm gia vị gồm đường, muối, chút giấm ăn, hạt tiêu vào cho vừa miệng. Nếu thích thì cho thêm ớt vào cũng được. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu tan toàn toàn mới tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức món ăn

Dùng một đĩa lớn xếp cải xoong bên dưới rồi xếp các miếng đã chiên vàng rụm lên trên, rưới nước sốt cà chua lên các miếng cá là đã có thể thưởng thức món ăn này rồi. 

Màu xanh của rau hòa cùng màu vàng của cá màu đỏ của nước sốt cà chua thật sự rất đẹp mắt. Chưa kể khi ăn vừa có vị đậm đà chua ngọt lại có chút béo bùi của cá hòa trong vị thanh mát của rau nữa, thật sự ăn rồi lại muốn ăn thêm nữa.

Như mình đã nói không dùng cá phi lê thì dùng cá nguyên con để chế biến cũng rất đẹp mắt đấy nhưng rưới nước sốt thì không ngấm mấy đâu. 

Một vài cách làm cá chẽm sốt khác vô cùng lạ miệng, ngon mắt

Cá chẽm sốt cam thơm bùi vị cá, thanh chua vị cam

Nguyên liệu nấu cá chẽm sốt cam

  • Cam vàng khoảng 300g
  • Hạt nêm 10g
  • Bột năng 5g
  • Mật ong 10ml
  • Cá chẽm 2 con cỡ 1 cân (lượng các chẽm có thể thay đổi tùy vào số lượng người ăn)
  • Bột chiên giòn 20g
  • Tỏi băm 5g
Cá chẽm và những món ăn ngon cho gia đình bạn
Cá chẽm và những món ăn ngon cho gia đình bạn

Hướng dẫn làm cá chẽm sốt cam đơn giản mà ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Dùng cá chẽm phi lê hay cá chép nguyên con đều được. Ở đây làm cá chẽm sốt cam nên mình chọn mua cá chép nguyên con. Sau khi mua về sẽ đánh vảy, lấy hết ruột rồi dùng muối hạt rửa cho hết nhớt, hết tanh sau đó để thật ráo hoặc dùng giấy thấm khô. Tiếp theo chẻ cá theo chiều dọc vẫn giữ nguyên hình dạng con rồi nhúng vào bột chiên giòn.

Bước 2: Chiên cá vàng ruộm

Đun nóng chảo trên bếp rồi cho dầu vào ngập mặt chảo. Khi dầu sôi già liền thả cá đã nhúng bột vào chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra để ráo dầu. 

Bước 3: Chế biến nước sốt cam theo công thức sau

– Cam vàng chọn quả vỏ mỏng, mọng nước rồi bổ đôi và vắt lấy nước cốt và bỏ hạt đi.

– Dùng một chiếc chảo sạch đun nóng ít dầu ăn, đợi dầu sôi thả tỏi băm vào phi thơm vàng lên. Khi tỏi đã vàng thơm thì truat nước cốt cam, hạt nêm, bột năng và mật ong bào. Gia vị bạn tăng giảm theo số người ăn và khẩu vị nhé. Đun với lửa vừa và khuấy đều tay để sốt không cháy khê đến khi nước sốt sánh lại là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức thành quả

Cá chẽm chiên vàng đặt trên đĩa rồi rưới nước sốt cam bóng hổi lên toàn bộ con cá. Nếu cầu kì bạn có thể dùng thêm húng lủi và vài lát cam để trang trí. Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon đấy. Khi ăn có vị bùi ngọt của cá và vị chua thanh cuta cam rất hấp dẫn. 

Cá chẽm sốt thơm thơm lừng

Nguyên liệu cá chẽm sốt thơm cực kỳ đơn giản

  • 1 bát con bột mì
  • 1 quả dứa nhỏ cỡ 200g
  • 1 quả trứng gà
  • Cá chẽm phi lê 400g
  • Bột chiên xù 75g
  • Cà chua bi 150g
  • 5g tỏi băm nhuyễn
  • 1 bó rau xà lách to cỡ 200g
  • Hạt nêm 5g
  • Muối tiêu 7g
  • Giấm ăn 10ml
  • 100ml dầu ăn
  • 10g đường
  • Một chút nước luộc gà hoặc cá

Cách làm cá chẽm sốt thơm đậm đà rất đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị trước khi nấu

– Phi lê cá mua về rửa sạch rồi dùng giấy thấm thật khô rồi cho vào bát sạch. Thêm muối tiêu vào đảo đều đến khi từng miếng cá đều dính muối rồi để cá nghỉ trong 15 phút cho ngấm.

– Dứa bỏ vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Dành ra 2 lát để trang trí cho đẹp, số còn lại bạn thái thành hình vuông nhỏ để nấu cho dễ, cũng ngấm gia vị hơn.

– Xà lách bỏ gốc, bỏ lá già úa rồi rửa sạch và ngâm nước muối 15p. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch. Sau đó đem cả hai nguyên liệu vớt ra để ráo.

Bước 2: Chế biến nước sốt thơm đúng vị

– Đun nóng chảo trên bếp rồi cho một chút dầu ăn vào đun sôi già, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm vàng lên. Nghe thấy mùi tỏi thơm liền trút dứa đã thái nhỏ vào đảo đều. 

Hạ nhỏ lửa và đảo đều tay để dứa không bị cháy vào đáy nồi. Thêm giấm, muối, hạt nêm và đường vào theo khẩu vị rồi đảo đều cho dứa ngấm. Trong quá trình nấu sốt cần đảo liên tục để sốt không khê.

Bước 3: Chiên cá vàng ươm

– Dùng một bát sạch cho trứng vào và đánh bông lên, sau đó đổ bột mì vào khuấy đều đến khi bột tan và không vón cục. Cho nước dùng vừa đủ vào nồi rồi cho hỗn hợp bột mì và trứng gà vào nấu đến khi hỗn hợp sánh lại. Hỗn hợp này bạn không cần nêm gia vị.

– Sau khi cá ướp xong đem nhúng vào phần bột mì và trứng gà đã nấu rồi nhúng vào bột chiên xù rồi chiên vàng trên bếp. Chiên vừa lửa đến khi cá vàng đều hai mặt thì gắp ra và bỏ vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Lý do vì sao lại nhúng cá vào hỗn hợp bột mì và trứng đã nấu chín là vì làm như này lớp bột mì sẽ bao lấy toàn bộ con cá khi chiên nước trong cá không chảy ra ngoài, tránh được tình trạng cá sẽ mất nước, miếng cá cũng sẽ mềm và ngọt hơn. 

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn

Dùng một chiếc đĩa sạch rồi bày hai lát dứa lên trên đĩa. Sau đó đặt cá đã chiên vàng còn nóng vào giữa rồi dùng sốt dứa đã chế biến rưới từ đầu đến đuôi cá để khi ăn sẽ dễ cảm nhận mùi vị hơn.  (Nguồn: higlum)

Dùng rau xà lách và cà chua bi trang trí thêm nếu thích. Dùng món ăn khi còn nóng cùng rau sống và cà chua để tăng hương vị của món ăn.

Kết luận

Cá chẽm sốt chua ngọt không chỉ có mỗi cách sốt cùng cà chua đâu, mà bạn có thể biến tấu thành nhiều cách khác nhau, đủ ngon mắt lạ miệng nhưng vẫn đảm bảo chua cay mặn ngọt đủ cả. 

Với các công thức trên chúng mình tin bạn sẽ làm ra món cá chẽm sốt chua ngọt tuyệt ngon đãi gia đình đấy.

5/5 (1 Review)