Chè khoai môn có thể nấu riêng biệt hoặc kết hợp cùng các nguyên liệu khác như chuối, hạt sen, nước cốt dừa hay nếp,… Dù đều là những nguyên liệu đơn giản nhưng lại tạo thành món ăn vặt rất ngon và hấp dẫn và rất bổ dưỡng nữa.
Chè khoai môn không chỉ thích hợp để nấu làm món tráng miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức mà còn có thể dùng làm kinh doanh nữa đấy!
Từ lâu khoai môn đã được xem là loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng lại ngon và được nhiều người yêu thích. Không chỉ mang lại những dinh dưỡng tốt mà còn cải thiện sức khỏe như tốt cho tiêu hóa, giảm khả năng mắc bệnh ung thư, cải thiện da hay ổn định lượng đường trong máu.
Khoai môn dẻo thơm và bùi được người Việt chế tạo thành nhiều món khác nhau như lẩu, nấu canh hay làm chả giò chay, hay là nấu chè. Vậy hãy cùng #higlum tìm hiểu cách nấu chè khoai môn dẻo thơm ngay dưới đây nhé!
Table of Contents
Một vài cách nấu chè khoai môn thơm lừng, thanh mát ngày hè
Mùa hè đến không chỉ có chè thái, chè bưởi mà chè khoai môi cũng rất được nhiều người yêu thích. Thay vì phải đến quán để thưởng thức, với những công thức dưới đây bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè khoai môn tại nhà để nhâm nhi cùng gia đình. Những nguyên liệu đơn giản được hòa với nhau tạo nên màu sắc, hương vị khó lòng mà từ chối được.
Cách nấu chè khoai môn với nếp
Nguyên liệu chè khoai môn với nếp cần có
- 180ml sữa tươi không được hoặc có đường
- Dừa non nạo 350g
- Nếp cái 200g
- Khoai môn hoặc khoai sọ đều được 400g
- Lá dừa 3 lá hoặc mua sẵn nước cốt lá dứa cũng được
- 200g đường (thay đổi tùy theo khẩu vị)
Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn nấu nếp đơn giản
Bước 1: Sơ chế nếp và nguyên liệu đã chuẩn bị trước
– Vo sạch gạo nếp rồi đem ngâm cùng nước ấm qua đêm cho nở mềm, khi nấu sẽ mềm và dẻo hơn.
– Khoai đem rửa sạch rồi gọt vỏ, ngâm với nước muối cho đỡ nhựa rồi đem thái thành từng miếng vuông kích thước 1x1cm để khi nấu dễ chín và cũng đẹp mắt hơn. Thái xong ngâm tiếp vào nước chừng 3 tiếng nước rồi đem đổ ra rổ và để thật ráo nước.
– Nếu bạn dùng khoai sọ để nấu thì sẽ có nhớ và ngứa đấy nên có thể rửa với nước muối nhiều lần cho sạch nhé. Còn dùng khoai môi thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Sơ chế khoai môn đúng cách
– Sau khi ngâm khoai xong thì cho vào ngồi cùng với đường và sữa tươi đã chuẩn bị. Nhiều người hay bỏ qua bước này nhưng đây là bước giúp khoai ngọt và béo bùi hơn đấy! Khi ăn chè thì cả nước cốt và khoai đều ngọt sẽ ngon miệng hơn, chứ không có tình trạng nước cốt ngọt còn khoai nhạt.
– Cho khoai vào nồi đun trên bếp đến khi khoai chín mềm nhưng vẫn còn nguyên miếng. Mẹo nhỏ là bạn cho thêm vài hạt muối thì khoai sẽ đậm vị hơn đấy!
Bước 3: Nấu gạo nếp cho dẻo
– Dừa nạo đem cho vào nửa lít nước ấm để ngâm chừng 15p cho ra hết nước ốt. Sau đó gạn lấy nước cốt để riêng và dùng tay chắt hết nước cốt ở phần bã. Nước cốt của hai lầm đem lọc qua rây cho bớt cặn. Thêm nước vào rồi cho vào nồi nấu cùng với gạo nếp.
– Nấu đến khi nếp chín thơm và mềm dẻo thì thêm lượng đường còn lại cũng như nước cốt lá dứa vào cho nồi nếp được thơm hơn.
– Nhiều người bật mí rằng lúc nấu nếp dùng muôi tán nhuyễn hạt nếp sơ qua thì khi nấu chè sẽ dẻo và ngon hơn.
Bước 4: Tiến hành nấu chè khoai môn nếp ngon miệng
– Nấu nồi gạo nếp trên bếp đến khi nếm nở đều và thơm dẻo, sánh mịn mới cho khoai môn vào đảo cùng. Thêm chút nước cốt dừa và chút muối và trộn đều các nguyên liệu lên cho ngấm đều, khuấy nhẹ nhàng để khoai không bị vỡ nát.
– Khoai và nếp đã trộn đều với nhau thì đun thêm vài phút cho các nguyên liệu thấm gia vị đậm đà hơn thì tắt bếp. Thêm chút muối và nước cốt dừa vào rồi khuấy lại lần nữa là được rồi.
Bước 5: Làm nước cốt dừa
– Bạn giữ lại 200ml nước cốt dừa khi nãy thì đem cho vào nồi thêm 3 thìa đường, một vài hạt muối, 3g bột gạo vào khuấy đều đến khi nước sôi lên và hơi sánh lại thì đem tắt bếp.
– Đến khi ăn chỉ cần lấy chè ra ly rồi rưới thêm nước cốt dừa vào là thưởng thức được rồi.
Chè khoai môn đậu xanh bùi bùi
Nguyên liệu cần có để nấu chè khoai môn đậu xanh
- Nước lọc
- Vài lá dứa
- Đường theo khẩu vị
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 gói 200g nhân đậu xanh đã chà vỏ
- Khoai môn tím 400g
Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn đậu xanh đúng vị
Bước 1: Sơ chế khoai môn để hết nhớ và đậu xanh
– Đầu tiên gọt sạch vỏ ở khai môn rồi rửa với nước muối nhiều lần cho sạch nhựa. Sau đó cho vào nồi luộc chín mềm nhưng không được nát khoai thì để khoai ra ngoài cho nguội hẳn mới thái thành từng miếng cỡ ngón trỏ.
– Lá dứa có thể xay với nước lọc để chắt lấy nước cốt hoặc là rửa sạch rồi để nguyên buộc thành bó cũng được.
– Rửa đậu xanh với nước cho sạch tạp chất rồi cho vào chậu ngâm với nước ấm nửa tiếng cho đậu mềm rồi đổ ra rá cho ráo nước, sau đó nấu với nước sạch đến chín.
Bước 2: Nấu chè khoai môn đậu xanh sau cho đúng
– Khi nồi đậu sôi và hạt đã gần chín thì cho lá dứa vào đun cùng đến khi đậu chín mềm và dậy mùi thơm thì mới cho đường vào đảo thật đều. Đậy kín vung và đun thêm vài phút cho đậu ngấm đường là được.
– Khoai môn đã nấu chín thì bạn đợi nồi chè sôi lên thì thả vào, sôi thêm lần nữa thì tắt bếp ngay để khoai không bị nhừ quá. Thế là xong cách nấu chè khoai môn đậu xanh rồi đấy.
Chè khoai môn đậu xanh dù ăn nóng hay ăn lạnh đều rất ngon. Khi ăn chỉ cần thêm nước cốt dừa béo ngậy, dừa nạo vào và trộn đều lên là được rồi. Còn muốn ăn lạnh thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng rồi thưởng thức nhé, cũng có thể dùng cùng đá bào đấy!
Chè khoai môn cốt dừa nếp cẩm ngon líu lưỡi
Nguyên liệu nấu chè khoai môn nếp cẩm
- Một chút muối
- 100g đường kính trắng
- 1 bó lá dứa to
- 300g khoai môn tím
- 400g dừa nạo
- 5g bột năng
- 100ml nước
- 150g nếp cẩm
Các bước nấu chè khoai môn nếp cẩm
- Nước dão dừa là nước chắt từ dừa nạo ngâm với nước ấm, sau đó thêm bột năng vào khuấy tan lên và nấu trên bếp đến sôi thì thêm chút đường và chút muối vào cho đậm vị và khuấy đều. Khi gia vị tan hết thì mới trút nước cốt dừa vào khuấy đều lên. Cho lá dứa vào đun sôi lên rồi tắt bếp.
- Khoai môn hấp cho chín mềm rồi đem thái miếng vuông và nấu cùng nước dão dừa, chút muối cho khoai đậm vị hơn.
- Nấu chín nếp cẩm như cách nấu chè nếp cẩm thông thường, khi nếp cần chín thì mới cho khoai vào đảo đều. Nấu thêm đến khi nếp nở mềm, khoai chín mềm thì cho thêm nước dão dừa vào đảo thật đều đến khi chè hơi sánh lại và các miếng khoai còn nguyên miếng.
- Như vậy khi nấu xong thì chè sẽ sánh lại mà không quá đặc nên bạn không cần lo nhé! Khi ăn thì múc ra bát rồi thêm nước cốt dừa vào trộn đều và dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.
Chè khoai môn cốm cho những ngày thu se lạnh
Mùa thu đến Hà Nội thơm lừng trong mùi cốm làng Vòng. Từng hạt cốm xanh tươi gói trong lá sen tỏa hương thơm ngào ngạt thôi thúc lòng người muốn thưởng thức. Không chỉ là thức ăn dân dã mà đây còn là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như chả cốm, chè cốm, xôi cốm hay cốm rang. Vậy còn chè khoai môn cốm thì sao? Hãy cùng chúng mình tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu nấu chè khoai môn cốm
- Dừa tươi nạo 450g
- Khoai môn tím 600g
- Vani 20ml
- Cốm tươi làng Vòng 400g
- Đường cát hoặc đường phèn 350g
Các bước nấu chè khoai môn cốm
– Sau khi gọt sạch vỏ thì đem khoai môn thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi ngâm với nước nửa tiếng cho hết nhớt. Sau đó cho vào nồi cùng với ngập mặt khoai nước rồi đun chín tới thì tắt bếp. Đổ khoai ra rổ cho ráo. Hoặc nhiều người chỉ rửa khoai sơ rồi nấu chín sau đó mới gọt vỏ và thái miếng. Làm như vậy cũng được sẽ tránh bị ngứa tay.
– Trong thời gian ngâm khoai và nấu khoai chín thì bạn ngâm dừa nạo vào 1500ml nước ấm chừng 30 tiếng. Sau đó cho hỗn hợp đi xay nhuyễn và dùng bao tay chắt lấy nước cốt. Nước cốt có thể lọc qua rây để hết cặn.
– Cho khoai và nước cốt dừa lên bếp đun sôi đến khi khoai mềm hơn thì cho đường vào khuấy đều. Đun thêm với lửa nhỏ nửa tiếng cho khoai chín nhừ cũng như ngấm đường hơn.
– Đợi khoai đã chín hoàn toàn thì cho cốm thêm vào khuấy đều và đun thêm 10p nữa thì tắt bếp. Sau đó mới cho vani vào khuấy nhẹ để nồi chè dậy mùi thơm.
– Món chè khoai lang cốm này nên dùng nóng thì sẽ mang lại cảm giác thơm bùi béo hơn khi dùng lạnh.
Chè khoai môn sầu riêng hấp dẫn
Khoai môn bùi hòa cùng mùi sầu riêng thơm lừng lại béo nữa, chỉ cần mở nồi chè ra thôi đã thấy mùi thơm khó cưỡng lại rồi. Các nguyên liệu như đậu xanh khoai, lá dừa hòa quyện với nhau tạo thành nồi chè vừa có hương vị vừa có màu sắc. Thêm sầu riêng nữa là ngon hết ý. Nào cùng học cách nấu chè khoai môn sầu riêng ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè
- 200g cơm sầu riêng
- 300g gạo nếp dẻo
- 100g đậu xanh đã chà vỏ
- 200g khoai mỡ
- 1500ml nước
- 250g khoai môn
- 15g lá dứa
- 500ml nước dão dừa
- 500ml nước dừa
- 350ml nước cốt dừa
- 200g đường phèn
- 5g bột bắp
- 10g bột năng
- Thêm 1 thìa nhỏ đường cát nữa
Các bước nấu chè khoai môn sầu riêng
– Đem gạo nếp và đậu xanh đã chà vỏ rửa sạch rồi ngâm với nước ấm nửa tiếng cho dễ nấu.
– Hai loại khoai đem gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối cho hết nhớt, sau đó thái miếng cỡ ngón tay trỏ
– Xay nhuyễn cơm sầu riêng bằng máy xay sinh tố
– Chuẩn bị một nồi to cho các nguyên liệu gồm đường phèn, gạo nếp, đậu xanh, khoai mỡ, khoai môn, chút muối, nước dừa, nước lọc vào đun sôi lên. Sôi chừng 5p thì tắt bếp và ủ trong vòng 30p cho khoai và đậu xanh chín mềm còn nếp thì nở bung.
– Sau thời gian ủ thì bạn cho thêm lá dứa vào nồi và đun nhỏ lửa trên bên chừng 10p rồi mới cho cơm sầu đã tán nhuyễn vào đảo đều đến khi sầu riêng hòa với chè là được. Sau đó tắt bếp.
– Khi ủ chè bạn có thể tranh thủ làm nước cốt dừa nhé! Cách làm đơn giản lắm. Chuẩn bị một nồi sạch rồi cho đường cát, chút muối, nước dão dừa và lá dứa vào đun sôi lên. Sau đó hòa bột năng cùng bột gạo với 1l nước cho bột tan hoàn toàn và không vón cục rồi mới cho vào nồi để khuấy đều tay. Cuối cùng thêm nước cốt dừa vào khuấy đều la là xong. (Nguồn: higlum)
– Cho chè ra chén rồi chan nước cốt dừa cùng dừa nạo lên trên là bạn đã có được món chè ngon tuyệt vời đấy!
Đơn giản với chè khoai môn hạt sen
Mặc dù là chè nhưng dù là ăn buổi sáng, trưa, chiều hay đêm đều rất ngon nhé, vì nó cung cấp rất nhiều năng lượng nhưng không lo béo nha.
* Khoai môn: không chỉ chứa nhiều vitamin mà khoai môn còn có nhiều các chất hữu cơ khác tốt cho cơ thể. Nó cũng có nhiều chất xơ, các loại vitamin như A, B6, E hay C. Ngoài ra còn có magie, folate hay phốt pho, đồng nữa đấy. Khoai môn cũng cung cấp protein cho cơ thể nhưng không nhiều.
* Hạt sen: hạt sen từ lâu đã được coi là thần dược cho giấc ngủ vì nó có glicozit. Đây là chất giúp an thần, giúp cơ thể tiết nhiều insulin từ đó thúc đẩy 5-hydroxytryptamine sản sinh mà giúp giấc ngủ ngon và sâu hơn. Ngoài ra nó cũng giúp cải thiện một bài tình trạng như giúp tim hoạt động ổn định, hạ huyết áp tốt, ngăn ngừa thiếu máu cơ tim.
Nguyên liệu để chế biến
- Dừa khô 1 quả nửa cân
- 200g đường cát có thể gia giảm theo khẩu vị
- Hạt sen tươi đã tách tâm 600g
- 100g nếp trắng
- Khoai môn tím 400g.
Các bước nấu chè dễ dàng
– Rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi nấu chín nhừ.
– Rửa qua khoai môn rồi luộc chín sau đó bóc vỏ và thái miếng vuông vừa ăn, to hơn hạt sen tí.
– Có thể ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm trước khi nấu 1 tiếng là được.
– Dừa khô đem nạo rồi chắt lấy nước cốt và nước dão. Cho nước cốt dão bào gạo nếp đã ngâm rồi đem nấu đến khi được hỗn hợp hơi sệt, hạt nếp chín nhừ.
– Khi nếp chín dẻo thì trút khoa môn vào nấu tiếp chừng 15p rồi cho hạt sen và nước nấu hạt sen vào nấu cùng. Cuối cùng thêm đường và đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện và đường tan ra sau đó tắt bếp. Ủ 10p thì có thể cho nước cốt dừa vào rồi dùng nóng cũng rất ngon.
Những tip nhỏ hay ho khi chế biến các món ăn với khoai môn
Khoai môn và khoai sọ nếu không biết cách xử lý khi gọt sẽ rất ngứa tay và nhớt. Vậy để hạn chế tình trạng này thì hãy nằm lòng những bí quyết sau nhé.
– Cách đầu tiên mà nhiều người nghĩ đến nhất cũng đơn giản nhất là đeo găng tay. Dùng găng tay nilon hay cao su đều được.
– Cách thứ 2 là bạn luộc cùng nước muối cho chín tới rồi đổ ra rổ, xả nước lạnh rồi bóc vỏ cũng sẽ không bị ngứa tay.
– Cách này sẽ hơi bẩn một chút chính là bạn giữ tay khô rồi để cả đất ngoài củ khoai sau đó mới gọt. Gọt đến đâu ngâm vào nước muối loãng đến đó, ngâm chừng 10p rồi vớt ra để ráo và chế biến. Kể cả khi ngâm khoai tốt nhất bạn không nên để tay dính vào khoai.
– Một cách khác cũng hạn chế được tình trạng ngứa tay khi gọt khoai chính là cho khoai vào giấy bạc gói kín lại sau đó dùng lò nướng hoặc lò vi sóng nướng sơ lên. Cách này cũng hạn chế được tình trạng ngứa tay khi gọt khoai đấy!
Kết luận
Vậy là bạn đã có trong tay bí quyết nấu món chè khoai môn cực ngon rồi đấy! Với các nguyên liệu dễ kiếm, dễ tìm lại được nấu như những cách trên, đảm bảo gia đình bạn ai ăn cũng đòi xin thêm bát nữa đấy!