Có thể nói so với các loại chè khác thì chè nếp cẩm khó nấu hơn nhiều. Các loại chè khác có thể tùy ý thêm các nguyên liệu nhưng riêng nếp cẩm lại phải đảm bảo đúng quy trình, canh đúng lửa cũng như chọn được nguyên liệu tốt,…
Bằng đấy yêu cầu cộng thêm cách nêm nếm gia vị nữa mới cho ra một ly chè ngon. Vậy muốn nấu được chè nếp cẩm ngon thì phải làm sao? Đừng lo, bài viết này sẽ giúp các bạn có trong tay vô vàn các món ăn ngon từ chè nếp cẩm đấy!
Table of Contents
1. Những cách nấu chè nếp cẩm ngon ai cũng làm được
Nếp cẩm rất nổi tiếng khi là loại gạo nếp thơm ngon lại nhiều dưỡng chất hơn cả gạo nếp thông thường. Nó thường được sử dụng để nấu rượu nếp cẩm, chè nếp cẩm hay là cơm rượu nếp cẩm. Món nào cũng đều rất ngon cả. Nhưng nổi bật trong số đó chắc chắn là món chè nếp cẩm rồi.
Mỗi người hay mỗi nơi đều cso cách nấu chè nếp cẩm riêng, nhưng nhìn chung đều nấu cùng các nguyên liệu dễ tìm khác ví như đậu ván, hạt sen hay khoai môn,… Thậm chí nhiều người chỉ nấu mỗi nếp cẩm rồi trộn với sữa chua thế là đã có món chè ngon líu lưỡi rồi.
1. Chè nếp cẩm sữa chua ai cũng mê
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè nếp cẩm sữa chua
- 2 hộp sữa chua
- 20g đường
- 5g muối ăn
- 1500ml nước lọc
- 1 lọ nước cốt dừa
- lá nếp 10g
- 1 bát con gạo nếp cẩm
Cách nấu chè nếp cẩm sữa chua
Bước 1: Làm sạch và nấu chín nếp cẩm đúng cách
– Gạo nếp cẩm bạn nhặt bỏ sạn và các hạt mốc lép ra sau đó đem vo sạch, tiếp theo ngâm gạo vào nước ấm như các loại gạo nếp thông thường từ 4 đến 6 tiếng. nếu muốn gạo nở mềm hơn và dẻo hơn thì có thể ngâm qua đêm.
– Sau khi ngâm thì đổ gạo ra vo sạch lại một lần nữa rồi để cho thật ráo nước mới đem nấu.
Bước 2: Hướng dẫn nấu chè nếp cẩm sữa chua
– Nếp cẩm cho vào nồi cơm điện nấu cùng với nước lọc đã chuẩn bị cho nhanh. Thêm vào lượng muối đã chuẩn bị để nếp cẩm đậm đà hơn. Lá nếp sau khi rửa sạch cũng cho vào nồi nấu cùng. Nấu như nấu cơm bình thường thôi.
– Để tránh chè nếp cẩm khi nấu bị trào ra ngoài thì bạn nên hé vung ra một chút. Nấu nhừ cho đến khi các hạt gạo nở bung ra là được. Lúc này gắp bỏ phần lá nếp đi.
– Sau đó ninh tiếp để nồi chè cạn nước và sánh lại. Chú ý nước chè phải làm sao không loãng như các loại chè khác cũng không được đặc quánh lại. Sau khi nồi chè đã đạt độ sánh như ý thì thêm nước cốt dừa cùng như đường vào khuấy đều. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
– Chè nếp cẩm ít ai ăn nóng, chính vì thế khi nấu xong bạn múc ra ly rồi đợi nguội bớt mới cho sữa chua lên trên mặt. Khi ăn có thể thêm dừa non và trộn đều các nguyên liệu cùng đá bào để thưởng thức là tuyệt nhất. Thế là xong cách làm chè sữa chua nếp cẩm rồi đấy!
2. Chè nếp cẩm nước cốt dừa vừa bùi vừa béo
Nguyên liệu để nấu chè nếp cẩm nước cốt dừa
- 3g muối
- 2 thìa dầu chuối
- Lá nếp 1 nắm nhỏ
- 5-7 thìa đường kính trắng
- 100ml nước dão cốt dừa
- Nước dừa tươi 300ml
- Nếp cẩm 150g
Các bước nấu chè nếp cẩm nước cốt dừa đúng vị
Bước 1: Tiến hành Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu chè
– Vo sạch gạo nếp cẩm rồi đem ngâm cùng nước ấm 4 đến 6 tiếng cho nở ra, nấu sẽ nhanh hơn. Sau khi ngâm xong thì đem gạo đi vo lại với nước cho sạch hoàn toàn đồng thời nhặt bỏ sạn, thóc lẫn hạt xấu ra. Thêm muối vào và xóc đều số gạo nếp cho đậm đà hơn.
– Lá nếp bạn có thể rửa sạch rồi khi nấu cho vào nấu cùng chè cũng được còn không thì đem đi xay nhuyễn cùng nước lọc rồi chắt lấy nước cốt.
Bước 2: Tiến hành nấu chè nếp cẩm
– Chuẩn bị một nồi to cho các nguyên liệu gồm nếp cẩm xóc muối, nước cốt lá nếp cùng với nước dão dừa vào. Nếu thấy ít nước có thể thêm nước lọc vào cùng cũng được.
– Đặt nồi lên bếp rồi ninh bằng lửa nhỏ. Khi ninh đến lúc nồi chè gần sôi cần hé vung ra để chè không bị trào ra ngoài đồng thời hớt bọt đi và khuấy đều nồi chè. Công việc khuấy chè cần được làm trong suốt quá trình nấu để chè không khê đáy. Nấu đến khi các hạt gạo nếp nở bung ra là được.
– Khi các hạt gạo nếp đã nở bung đồng thời nước chè sánh lại thì thêm đường vào cho vừa miệng ăn rồi khuấy đều. Đun thêm cho đến khi đường tan hết thì mới tắt bếp. Tắt bếp xong thì cho dầu chuối vào và khuấy đều để nồi chè thơm hơn.
Bước 3: Thưởng thức thành quả
– Chè chín thì ra bát cho nguội bớt ròi thêm đá cùng nước cốt dừa vào để thưởng thức. Chỉ cần trộn đều các nguyên liệu lên là có thể thưởng thức được rồi đấy!
3. Đơn giản với chè nếp cẩm và đậu ván trắng
Nguyên liệu cần có để nấu nấu chè nếp cẩm đậu ván trắng
- Dầu chuối hoặc lá nếp đều được
- 1 lon nước cốt dừa
- 400g nếp cẩm
- Đường theo khẩu vị
- 2 thìa cà phê muối
- 250g đậu ván trắng
Cách nấu chè nếp cẩm đậu ván trắng đơn giản
Bước 1: Nấu chín nếp cẩm đúng cách
– Đầu tiên bạn đem nếp cẩm vo sạch như gạo thông thường rồi nhặt sạn, hạt lép sau đó ngâm nước ấm chừng 6 tiếng để gạo nở và nấu nhanh chín hơn.
– Sau khi ngâm gạo xong thì bạn cho vào nồi cùng nước lọc để nấu đến khi các hạt gạo nở bung, nước hơi sánh lại là được.
Bước 2: Thêm đường theo khẩu vị vào nồi chè
– Khi thấy các hạt nếp cẩm đã nở bung và nước đã sánh như ý thì bạn thêm đường theo khẩu vị vào rồi khuấy đều. Đun thêm khoảng vài phút để nếp cẩm ngâm cũng như đường tan hết.
Bước 3: Nấu chín đậu ván trắng
– Đổ đậu ván vào nước rồi vớt hết hạt nổi lên trên đi, đó là những hạt lép, sâu và hỏng. Sau đó rửa sạch lại và đem đi ngâm nước ấm.
– Ngâm đậu ván trắng xong thì bạn cho vào nồi ninh nhừ. Riêng đậu ván thì bạn nấu chín, hạt bở nhưng phải còn nguyên hạt mới được, không được nở bung nhé. Sau đó thêm đường cho vừa miệng vào khuấy đều rồi đun thêm vài phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hướng dẫn nấu nước cốt dừa
– Nước cốt dừa đóng lon thực tế có thể dùng luôn nhưng bạn vẫn nên đun thêm vài phút cho ấm rồi thêm đường vào để tăng hương vị. Đun nóng và khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức chè nếp cẩm đậu ván trắng
– Các nguyên liệu như đậu ván, nếp cẩm đã chín, nước cốt dừa đã sánh đặc vừa miệng thì bạn cho chè nếp cẩm vào bát, thêm ít đậu ván trắng, cuối cùng là cho nước cốt dừa vào bát và trộn đều lên là được.
– Chè nếp cẩm nấu cùng đậu ván trắng sẽ có vị ngọt thanh, sự bùi béo của nước cốt dừa, của đậu ván hòa quyện với nhau tạo nên món chè hấp dẫn ai ăn cũng thèm.
4. Lạ miệng với chè nếp cẩm sữa dừa hoa quả
Nguyên liệu nấu chè nếp cẩm sữa dừa cần có
- 1 hộp to sữa dừa (mua trong các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa)
- 1 bát con đường
- Chút đá bào
- Một chút muối
- 150g nếp cẩm
- Hoa quả tươi xoài, thanh long hoặc loại trái cây bạn yêu thích
- 50g gạo nếp
Cách nấu chè nếp cẩm sữa dừa nhanh và dễ
Bước 1: Nấu chín gạo nếp cẩm
– Nếp cẩm bạn đem vo sạch rồi đãi đi tạp chất sau đó ngâm qua đêm với nước ấm cho gạo nở mềm. Gạo nếp cũng làm tương tự như vậy
– Hai loại gạo đã ngâm xong thì đem trộn đều với nhau sau đó cho vào nồi cơm điện, thêm nước vào nấu như cơm là được.
Bước 2: Thêm đường vào hỗn hợp gạo
– Sau khi đồ chín gạo nếp, các hạt gạo nở bung rồi thì bạn thêm đường vào trộn đều và đợi nguội thì cho ra ly là được.
Bước 3: Sơ chế hoa quả ăn cùng
– Xoài và thanh long đem gọt vỏ và thái thành từng miếng cỡ hai ngón tay là được.
Bước 4: Cách nấu sữa dừa
– Nước cốt dừa mua về bạn đổ ra nồi rồi hạ nhỏ lửa để đun. Thêm chút đường vào và khuấy đều đến nước cốt dừa không bị nhạt quá. Đun đến khi đường tan hết, nước cốt dừa sôi lên thì tắt bếp. Đợi khi nước cốt dừa nguội mới thêm vào chè.
Bước 5:Thưởng thức chè nếp cẩm sữa dừa đúng cách
– Cho hỗn hợp gạo nếp đã ninh nhừ ra bát rồi thêm nước cốt dừa lên trên, sau đó thêm hoa quả vào để ăn cùng. Nếu thích ăn lạnh có thể thêm đá hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh đều được.
5. Chè nếp cẩm khoai môn cũng ngon lắm đấy
Nguyên liệu nấu chè nếp cẩm khoai môn cần chuẩn bị
- 1 thìa muối, 5g bột năng, 10g đường, 5 lá dứa to
- 100ml nước cốt dừa
- 50g khoai môn đã gọt vỏ rửa sạch và thái hạt lựu
- Gạo nếp trắng 150g đã ngâm và vo sẵn để ráo nước
- 150g nếp cẩm cũng đã ngâm và vo sẵn để ráo
- 1500ml nước
- 200g đường
Hướng dẫn nấu chè nếp cẩm khoai môn
Bước 1: Nấu chín hai loại nếp
– Đầu tiên là đun sôi nước trên bếp trước rồi cho nếp cẩm cũng như nếp trắng và lá dứa đã rửa sạch vào nồi để đun. Khi nồi sôi trở lại thì khuấy nhẹ cho các loại nếp hòa vào nhau và hạ nhỏ lửa đun đến khi các loại nếp nở bung.
Bước 2: Hấp chín khoai môn
– Bạn có thể cho khoai vào lò vi sóng để nấu trong 5p rồi đem ra ngoài để nguội hoặc đem khoai hấp chín trong vòng 10p cũng được.
Bước 3: Bắt tay vào nấu chè nếp cẩm khoai môn
– Chè nếp đã chín, các hạt đã nở thì mới trút khoai môn vào và nấu tiếp đến khi khoai chín nhừ hoàn toàn nhưng vẫn còn nguyên miếng thì mới cho đường vào đảo đều. Đun thêm để các nguyên liệu ngấm đường và đường tan hết mới tắt bếp.
– Chuẩn bị một nồi nước khác cho đường, nước lọc và ít lá dừa còn sót lại đun sôi lên. Trong lúc đợi nước sôi thì bạn lấy 1 bát sạch thêm chút nước và hòa bột năng vào cho đến khi bột tan hoàn toàn. Đợi nồi nước sôi lên liền từ từ đổ bột năng đã hòa vào và khuấy đều đến khi được độ sánh như ý là được. Đun sôi lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức thành quả
– Múc chè nếp cẩm đã nấu chín với khoai môn vào bát, chan thêm nước cốt dừa và thêm dừa non sợi và đá bào vào ăn cùng nhé!
6. Chè nếp cẩm đậu đỏ ngon không cưỡng lại được
Nhìn chung cách nấu nếp cẩm đậu đỏ cũng không khác nếp cẩm sữa chua là bao có chăng là ở khâu nấu đậu đỏ mà thôi
Bạn có thể cân nhắc nấu chè nếp cẩm theo sở thích và khẩu vị của bản thân như chúng mình đã hướng dẫn nhé! Giờ thì họ cách nấu chè nếp cẩm đậu đỏ thôi nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
– Sơ chế gạo nếp cẩm là bước quan trọng và cần để ý nên bạn có thể thực hiện tỉ mỉ như cách làm sữa chua nếp cẩm mình đã hướng dẫn trên cùng.
– Đậu cần chọn những hạt to tròn đều và không bị mốc, sâu hay hỏng. Có thể ngâm đậu trước khoảng vài tiếng để đậu mềm hơn, nấu cũng nhanh hơn.
– Rửa sạch lá dứa rồi để nguyên
Bước 2: Cách nấu chè nếp cẩm đậu đỏ
Cho đậu đỏ và nước lọc vào nồi đun đến khi đậu đỏ chín mềm rồi mới cho lá dứa vào cho thơm. Sau đó thêm nếp cẩm vào đun thêm 5p cho gạo và đậu đỏ cùng chín đều.
Tiếp theo thêm đường theo khẩu vị và nước cốt dừa vào khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Cuối cùng chỉ cần múc ra bát và thưởng thức thôi nào. Có thể dùng lạnh cũng rất ngon đấy.
Chè nếp cẩm đậu đỏ nấu xong cần có vị bùi thơm của đậu hòa cùng độ béo ngậy của nước cốt dừa, mùi thơm dễ chịu từ lá dứa. Các nguyên liệu hòa vào nhau, khi ăn có vị ngọt vừa phải và mát lạnh từ đá.
7. Đậm đà chè nếp cẩm hoa quả khô cho ngày thu
Nguyên liệu nấu chè
- Long nhãn khô 30g
- Nho khô 30g
- Nam việt quất 30g, có thể thêm cá cloaji hoa quả khô khác nữa theo sở thích
- 1 túi bột báng nhỏ
- 50g đậu đỏ
- 150g nếp cẩm
- 1 lon nước cốt dừa
Cách nấu chè
Bước 1
Gạo nếp và đậu đỏ bạn rửa sạch tạp chất rồi đem ngâm với nước ấm qua đêm
Bước 2
Các loại hoa quả khô đem thái nhỏ
Bước 3
Cho gạo nếp, đậu đỏ, cùng hoa quả khô vào nồi và nấu chín mềm.
Bước 4
Bột báng cho vào nồi riêng để nấu đến khi bột chuyển sang dạng trong sau đó gạn bỏ nước. Phần bột xả với nước lạnh cho tơi ra là được.
Bước 6
Đun sôi nước cốt dừa với chút đường rồi thêm bột báng cũng như hỗn hợp nếp và hoa quả khô vào trộn đều là là xong.
Chè này không chỉ có vị bùi béo của nước cốt dừa hay đậu đỏ mà còn có cả hương vị trái cây nữa. Vì hoa quả khô đã ngọt rồi nên không cần dùng thêm đường đâu. Chị em nào đang giảm cân có thể thoải mái sử dụng nhé, vừa tốt cho sức khỏe lại không lo tăng cân đấy!
2. Những lưu ý cần nhớ để nấu được chè nếp cẩm ngon
Cách chọn nếp cẩm khi nấu chè thật chuẩn
– Nếp cẩm chọn hạt tròn, thon đều có màu tím đậm tự nhiên, chú ý không chọn hạt tím do nhuộm màu nhé!
– Nếp cẩm có đặc trưng là màu tím chính vì thế nếu hạt nào có màu trắng quá hay giữa hạt bạc bụng thì không nên dùng vì những hạt này bị xay xát kỹ quá rồi, không còn nhiều chất dinh dưỡng nữa.
– Kiểm tra gạo nếp bằng cách nhai thử vài hạt, nếu có vị ngọt nhẹ là được. Còn gạo không tốt là có vị nhạt hoặc vị lạ.
Lưu ý trong quá trình nấu chè để có chè nếp cẩm ngon
– Nhiều người không ngâm gạo nếp mà nấu luôn nhưng thực tế nên ngâm vì gạo sẽ mềm nấu cũng dẻo và nở hơn.
– Không nên nấu chè đến mức hạt nở hết sẽ bị nhão hoặc để nồi khê, chè không còn ngon nữa.
Nên dùng lá dứa khi nấu chè vì sẽ giúp chè có mùi thơm thanh hơn.
3. Kết luận
Cách nấu chè nếp cẩm mặc dù hơi đòi hỏi kỹ thuật xíu xiu nhưng chị em hoàn toàn có thể làm nó tại nhà để cả gia đình để ai cũng được thưởng thức món ăn vặt ngon lại bổ dưỡng này.
Chúc chị em thành công với các cách nấu chè nếp cẩm như trên nhé!