2 công thức làm chè Thái sầu riêng – ngon chuẩn vị

Chè là món ngọt khoái khẩu của rất nhiều người, từ trẻ nhỏ cho đến cả người lớn tuổi đều ưa chuộng món ăn này. 

Hiện nay có rất nhiều món chè khác nhau. Bên cạnh các loại chè truyền thống không thiếu những loại chè du nhập từ nước ngoài đến Việt Nam. Trong đó có món chè Thái sầu riêng rất nổi tiếng. Các fan của sầu riêng chắc chắn không hề xa lạ với món chè này.

Cách nấu chè Thái sầu riêng thực ra rất đơn giản. Cùng tìm hiểu về cách làm món chè thơm ngon này trong bài viết ngày hôm nay nhé!

1. Cách nấu chè thái sầu riêng ngọt mát – thơm chuẩn vị

Sầu riêng không phải là loại hoa quả ai cũng không được. Có người ái ngại vì mùi hương “nồng” của nó. Nhưng không ít người lại nghiện loại trái cây này. Sầu riêng ăn tươi đã ngon nhưng khi nấu chè thì hương vị lại càng cuốn hơn nữa.

Chè Thái sầu riêng đặc biệt ở chỗ bạn không cần phải nấu nướng cầu kỳ. Thực chất loại chè này là sự kết hợp của nhiều loại hoa quả khác nhau. Do đó cách chế biến cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu cho món chè thái sầu
Nguyên liệu cho món chè thái sầu

Khi chọn hoa quả bạn chú ý lựa chọn những loại hoa quả có hương vị hài hòa với nhau như mít, chôm chôm, táo, lê…và không thể thiếu hạt đác. Linh hồn của món chè này bên cạnh sầu riêng không thể thiếu nước cốt dừa. Bạn có thể mua dừa về tự nấu nước cốt dừa hoặc sử dụng loại nước cốt dừa đóng chai đều được nhé!

Nguyên liệu bao gồm

  • Sầu riêng: 2 múi tươi
  • Mít: 4 – 5 múi
  • Vải: 10 quả
  • Lê: 1 quả
  • Xoài chín: 1 quả
  • Thạch dừa
  • Bột rau câu
  • Nước cốt dừa
  • Đường cát trắng
  • Nước cốt lá dứa

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Trước tiên chúng ta tiến hành nấu thạch trước nhé! Thạch rau câu bạn chọn loại thạch dẻo hay thạch giòn tùy thích, pha bột thạch với nước theo tỷ lệ hướng dẫn ở bao bì rồi cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều để tạo màu.

Sau đó bạn đổ nước thạch vào nồi, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa, khuấy đều liên tục để thạch không bị vón cục. Bạn nấu thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, hớt bớt lớp bọt bên trên.

Thạch đã nguội bớt bạn đổ vào khuôn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh cho thạch nhanh đông.

– Trong lúc chờ thạch đông bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Mít lột lấy múi, bỏ xơ và hạt, cắt thành các miếng vừa ăn. Vải lột vỏ, bỏ hạt, ngâm trong nước đá vài phút rồi vớt ra để vải được trắng và giòn mát. Xoài cắt lấy phần thịt vàng, cắt thành các miếng vuông cỡ 1 đốt ngón tay. Sâu riêng bạn tách lấy phần cơm vàng, bỏ hạt.

Chè thái sầu riêng được nhiều người yêu thích
Chè thái sầu riêng được nhiều người yêu thích

– Lê bạn gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, cắt hạt lựu. Sau đó bạn cho khoảng 2 muỗng bột năng vào bát lê, xóc đều để bột năng bám kín các miếng lê. Bạn bắc một nồi nước, nước sôi thì thả lê vào, nấu đến khi lớp bột bên ngoài trong thì vớt ra ngoài cho vào bát nước lạnh, đảo qua đảo lại cho hạt lựu không bị dính chùm vào nhau rồi vớt ra bát, thêm đường rồi trộn đều. Để hạt lựu có màu sắc đẹp mắt bạn có thể thêm các lợi mứt hoa quả nhé!

Bước 2: Hoàn thành

– Bạn cho cơm sầu riêng cùng đường, sữa đặc vào máy xay sinh tốt rồi xay thật nhuyễn mịn. Để gia tăng thêm độ béo của sầu riêng bạn có thể cho thêm whipping cream theo tỷ lệ 2 sầu 1 whipping cream là được.

– Bạn cho thạch và các loại hoa quả đã chuẩn bị vào bát, thêm sầu riêng lên trên cùng hạt lựu nữa là có thể thưởng thức được rồi. Món chè này ăn không sẽ rất ngọt nên bạn hãy thêm chút đá xay để cân bằng lại vị tươi mát cho món chè nhé!

2. Bí quyết nấu chè sầu riêng đậu xanh (chuẩn vị Đà Nẵng)

Chè sầu là đặc sản của Đà Nẵng. Đây là món ăn chơi mà bạn chắc chắn không thể bỏ qua khi đến thành phố xinh đẹp này. Tuy nhiên giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món chè sầu riêng chuẩn bị Đà Nẵng ngay tại nhà với công thức cực đơn giản sau:

Nguyên liệu gồm có

  • Sầu riêng: 1 – 2 múi
  • Mít chín: 5 múi
  • Chôm chôm hoặc nhãn, vải: 5 quả
  • Chuối: 1 quả
  • Đậu xanh tách vỏ: 200gr
  • Nước cốt dừa, sữa tươi không đường
  • Bột năng, bột thạch rau câu

Chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sầu riêng bạn bỏ hạt, tách lấy phần cơm vàng. Sau đó bạn cho sầu tiêng vào máy xay sinh tố cùng nửa cốc sữa tươi. Sầu riêng nhuyễn mịn thì đổ ra bát.

Mít bạn tách múi, bỏ xơ bên ngoài và hạt bên trong rồi xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn.

Chôm chôm bạn bóc vỏ bên ngoài.

Chuối bạn cũng bóc bỏ bên ngoài, cắt thành các miếng vừa ăn.

Đậu xanh để nấu nhanh nhừ bạn nên ngâm trước qua đêm khoảng 3 – 4 tiếng trong nước ấm. Bạn nên cho thêm chút muối để hạt đậu khi nấu được đậm đà hơn nhé!

Đậu xanh đã ngâm xong bạn cho vào xửng hấp chín hoặc cho vào nồi cùng một chút nước và đánh thật đều để đậu xanh được nhuyễn mịn. Khi đậu xanh đã gần được thì bạn cho đường vào khuấy đều nhé!

Bước 2: Tiến hành làm thạch

Thạch là nguyên liệu không thể thiếu trong món chè sầu riêng. Bạn có thể mua thạch sẵn ở bên ngoài rồi về cắt nhỏ. Tuy nhiên, nếu có thời gian bạn nên tự làm thạch ở nhà nhé! Nấu thạch rất đơn giản, bạn vừa điều chỉnh được hương vị vừa đảm bảo an toàn sức khỏe,

Bạn trộn đường với thạch rồi thêm nước vào khuấy đều. Ngâm trong khoảng 5 – 10 phút thì bạn bắc lên bếp nấu thạch. Bạn chú ý khuấy đều để thạch không bị vón cục và khi nước thạch sôi hãy hạ nhỏ lửa để thạch không bị sôi trào nhé!

Khi thạch đã chín bạn đổ ra khuôn, chờ cho thạch đông lại thì cắt thành các miếng vừa ăn. Để gia tăng màu sắc và hương vị cho thạch bạn có thể thêm vào các vị siro nhé!

Bước 3: Nấu nước chan và hoàn thành

Bạn pha bột năng và nước theo tỷ lệ 1:1, khuấy đều để bột tan trong nước thì đổ vào nồi, bắc lên bếp nấu. Khi nồi bột sôi thì bạn hạ nhỏ lửa rồi cho đậu xanh đã hấp chín vào khuấy đều. Tiếp đó bạn cho nước cốt, dừa, sữa tươi và đường vào nồi. Nếm lại thấy vị vừa ăn thì tắt bếp,

Bạn cho các loại trái cây vào bát, thêm một múi sầu riêng lên trên và kết thúc bằng một muôi nước chan là được. Món ăn này có thể ăn mát như vậy hoặc thêm đá để ăn lạnh nhé! Món chè đã hoàn thành. Cách làm rất đơn giản đúng không nào!

Lưu ý để chọn sầu riêng ngon

Để món chè sầu riêng ngon trước hết sầu riêng phải chuẩn. Bạn chọn những trái sầu chín, múi cơm vàng tươi, ngọt ngào. Không nên chọn loại sầu bị sượng hay ngâm thuốc khiến cho múi sầu không những nhạt mà còn độc. 

Bí quyết chọn sầu ngon chính là bạn hãy gõ vào thân quả. Nếu sầu ngon sẽ có tiếng “bịch bịch” nặng tai. Còn nếu phát ra tiếng “coong coong” thì quả sầu đó không được ngon.

Bạn có thể chọn mua những múi sầu đã bổ sẵn có bán nhiều tại các chợ và siêu thị nhé! Món chè này linh hồn chính là múi sầu tươi ngon, dày cơm. Nhiều người thích ăn cả múi tươi. 

Nhưng nhiều người lại thích ăn sầu đã đánh với chút sữa và đường để giảm đi mùi nồng của sầu riêng. Bạn ăn theo cách nào cũng được.

3. Lời kết

Chè thái sầu riêng là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Món chè thái ngoài cách ăn lạnh phổ biến còn có kiểu ăn nóng nữa. 

Cách làm món này hết sức đơn giản. Bạn có thể trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức món ngon nhé!

5/5 (1 Review)