Chè hạt đác

5 cách nấu chè hạt đác dẻo ngậy – thanh mát cơ thể

Vào những ngày hè oi nóng, nấu chè ăn giải nhiệt có lẽ là phương án tối ưu được các “tín đồ” ăn uống ưa chuộng nhất. Nhưng vấn đề đặt ra là nấu chè gì vừa ngon, vừa mát, vừa lạ miệng?

Để trả lời câu hỏi đó thì chúng tôi xin gợi ý cho một vài món chè hạt đác cực hấp dẫn. Bài viết này các bạn không nên bỏ qua nhé!

1.Công thức nấu chè hạt đác với dứa

Việc nấu chè hạt đác kết hợp với dứa giúp tạo ra độ ngọt tự nhiên cho món chè giải nhiệt. Thế nên, bạn chỉ cần dùng thêm một ít đường để nêm chè thôi nhé. Nếu chè ngọt quá sẽ gây gắt cổ, nhanh ngán và khó ăn.

Nguyên liệu gồm có:

  • Dứa tươi: ½ trái
  • Hạt đác tươi: 500g
  • Nho khô loại ngon: 20g
  • Đường phèn
Công thức nấu chè hạt đác với dứa
Công thức nấu chè hạt đác với dứa

Cách nấu chè hạt đác với dứa

Bước 1: Sơ chế

Với dứa, bạn gọt vỏ và cắt sạch mắt, rồi rửa nước. Sau đó, bạn cắt dứa thành các miếng vừa ăn.

Còn với hạt đác, để khử mùi và giảm độ nhớt của hạt thì bạn rửa nước sạch nhiều lần, rồi luộc sơ qua. Chú ý: để hạt đác được giòn thì bạn phải ngâm chúng trong thau nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Nấu chè

Bạn đặt một chiếc nồi lên bếp, cho dứa với khoảng 500ml nước lọc vào nấu.

Đến khi nước nấu dứa sôi lăn tăn, bạn cho nho khô vào nấu chung.

Cho hạt đác vào khuấy cùng nồi dứa, thêmmột chút đường phèn theo khẩu vị.

Cứ đun đến khi thấy hỗn hợp chín đều, vị ngọt vừa thì tắt bếp thôi.

Đợi nồi chè nguội, bạn đổ vào hộp, bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức, múc một ít vừa đủ ra ly, thêm vào vài viên đá lạnh hoặc đá xay nhuyễn vào và thưởng thức ngay để tận hưởng hương vị mát lạnh, sảng khoái ngày hè nhé.

2. Công thức nấu chè hạt đác với mít và cốt dừa

Các nguyên liệu nấu chè

  • Hạt đác: 200g
  • Mít đã bỏ hạt: 200g
  • Bột năng: 50g
  • Bột sương sáo: 25g
  • Nước cốt dừa: 200 ml
  • Muối ăn
  • Màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ các loại rau củ, lá ăn được.
Chè hạt đác với mít và cốt dừa
Chè hạt đác với mít và cốt dừa

Cách làm chè hạt đác

Bước 1: Sơ chế hạt đác

Hạt đác bạn phải đem rửa nhiều lần với nước sạch rồi luộc sơ mới có thể khử được mùi và giảm độ nhớt. Sau đó vớt hạt đác ra ngâm tiếp với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút để giữ được độ giòn rồi vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Làm thạch trân châu

Để trân châu có màu sắc đẹp mắt thì bạn đem bột năng trộn với màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ rau củ trong 1 cái tô sạch. Tiếp đó từ từ thêm nước vào và khuấy đều, vừa đổ từ từ vừa khuấy, ước lượng nước vừa đủ để bột không bị quá nhão. Sau đó dùng tay nhào bột đến khi bột không còn bị dính tay.

Nếu thấy bột khô, bạn có thể cho thêm ít nước và nhào đến khi bột thành một khối thống nhất mịn dẻo là được. Tiếp theo, lấy từng viên bột năng nhỏ bằng đốt ngón tay, vo viên tròn lại cho đẹp mắt.

Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho các viên bột năng vừa nặn vào luộc trong khoảng 15 – 20 phút đến khi chúng nổi hết lên thì tắt bếp.

Ủ trân châu trong nồi đậy kín thêm khoảng 15 phút thì vớt trân châu ra, thả ngay vào thau nước đá ngâm để trân châu có độ dai giòn ngon miệng. Ngâm một lúc, khoảng 5 – 10 phút thì vớt trân châu ra cho ráo nước.

Bước 3: Nấu sương sáo đen

Dùng nửa lít nước lọc pha với bột sương sáo, khuấy đều tay rồi để khoảng 10 – 15 phút cho bột nở ra.

Đặt nồi nước sương sáo lên bếp đun, đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu, khuấy đều và nấu thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Đợi nước nguội thì đổ vào khuôn hoặc hộp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để nó đông lại thì lấy ra, cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Nấu chè hạt đác

Hòa tan nước cốt dừa với muối trong một cái nồi nhỏ, đun bằng lửa vừa. Khi nấu thì khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.

Cho hạt đác, sương sáo, mít và trân châu vào chén, thêm đá lạnh và cho nước cốt dừa lên trên là hoàn thành và thưởng thức ngay thôi nào.

3. Công thức nấu chè hạt đác đậu xanh cốt dừa

Nguyên liệu cần có

  • Khi dùng hạt đác giòn nấu chè đậu xanh sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo để chè trở nên dễ ăn và đỡ ngán hơn. 
  • Hạt đác tươi: 500g (đã qua sơ chế và luộc sơ)
  • Hạt đậu xanh nguyên vỏ: 300g                      
  • Đường cát: 400g (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Chè hạt đác đậu xanh cốt dừa
Chè hạt đác đậu xanh cốt dừa

Cách nấu món chè:

Bước 1: Nấu đậu xanh

Vo sạch hạt đậu xanh rồi ngâm trong thau nước ít nhất 5 – 6 giờ đồng hồ cho hạt đậu xanh mềm ra.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc với hạt đậu xanh vào nấu lửa vừa, ninh cho đến khi đậu xanh chín mềm (để khoảng 30 phút).

Bước 2: Nấu hạt đác

Cho hạt đác vào bát tô, cho 1/2 phần đường cát vào trộn đều để hạt đác ngấm đường.

Ngâm hạt đác với đường đến khi đường tan thành nước thì cho vào chảo nấu. Bạn đảo hạt đác đến khi hạt chuyển sang màu trắng trong, có độ dẻo và dai, cạn hết nước đường thì tắt bếp. Đừng để lửa quá to sẽ làm đường bị cháy đen, màu không đẹp mắt.

Bước 3: Hoàn thành

Ở nồi chè đậu xanh, sau khi thấy hạt đậu xanh chín mềm bạn cho phần đường còn lại vào nấu chung, khuấy đều.

Thêm hạt đác vừa rim đường vào nấu chung với đậu xanh tầm 5 phút thì tắt bếp.

Đợi chè nguội, cho vào hộp hoặc bình đậy kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Lưu ý là món chè này dùng lạnh sẽ ngon hơn.

4. Công thức nấu chè hạt đác kiểu Indonesia độc đáo

Nguyên liệu cần có

  • Hạt đác tươi: 200g (đã sơ chế, để khô nước)
  • Chuối chín đã bỏ vỏ, thái lát: 1 trái
  • Đường thốt nốt: 200g
  • Lá dứa đã rửa sạch: 2 nhánh
  • Quế: 1 miếng (khoảng 5 cm)
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Đinh hương: 6 hạt
  • Muối ăn
  • Nước lọc: 1 lít

Hướng dẫn cách nấu chè hạt đác với chuối cực ngon:

Bước 1: Nấu chè

Đặt một một nồi nước lọc lên bếp nấu với lá dứa, đun sôi. Sau đó, hòa tan đường thốt nốt vào nồi nước.

Nêm thêm muối vào hỗn hợp trên cho vừa khẩu vị.

Bạn cho thêm chuối và hạt đác vào nấu cùng hỗn hợp nước lá dứa.

Đợi đến khi chuối chín mềm (chứ không nên để nát nhừ) thì cho miếng quế vào nấu cùng, đun tiếp tầm 30 giây thì tắt bếp.

Bước 2: Thưởng thức

Đợi nồi chè nguội. Bạn múc món chè hạt đác nấu với chuối ra chén, thêm đá lạnh và thưởng thức thôi.

5. Công thức nấu chè bí đỏ với hạt đác

Món chè bí đỏ nấu với hạt đác này sẽ cho một món chè ngọt dịu. Đặc biệt, đây là cách làm món ăn cực bổ dưỡng mà bạn nên bổ sung cho gia đình mình trong hè này. 

Các nguyên liệu cần có như sau:

  • Bí ngô: nửa quả (gọt vỏ, cắt khối nhỏ, bỏ hạt, rửa sạch)
  • Hạt đác tươi: 300g (đã sơ chế và để trong rổ cho ráo nước)
  • Đường cát
  • Kem nước cốt dừa đóng hộp (điều chỉnh liều lượng phù hợp theo khẩu vị)

Hướng dẫn cách nấu chè hạt đác với bí đỏ

Bước 1: Nấu chè

Hạt đác đem cắt thành các lát mỏng.

Đặt 2/3 nồi nước lọc lên bếp đun, cho bí ngô vào nấu chín mềm.

Bỏ hạt đác, nước cốt dừa và nêm đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều.

Bạn nấu đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thì tắt bếp.      

Bước 2: Thưởng thức

Món chè hạt đác nấu bí ngô này dùng nóng hoặc lạnh đều ngon cả. Bạn hãy thử cảm nhận cả hai loại nhé.

6. Vài nét thú vị về món chè hạt đác

Nhắc đến chè hạt đác, có thể nhiều người sẽ cảm thấy lạ lẫm, không biết hạt đác là gì. Thực tế, hạt đác lại rất quen thuộc với người miền Trung, đặc biệt là người ở Nha Trang. 

Hạt đác được thu hoạch từ cây báng một giống thuộc họ cây cọ, nó được trồng chủ yếu tại Indonesia. Hạt đác có dạng bầu dục, màu trắng đục, ăn có vị ngọt và thanh mát, hàm lượng dinh dưỡng khá cao, gồm một số chất như: phốt – pho, carbohydrate, sắt, canxi và chất xơ…

Món chè hạt đác gây cảm giác thích thú cho bất cứ ai khi nhai bởi độ giòn dai rất đặc trưng của nó, cùng với đó là vị ngọt mát dễ chịu. Kết hợp hạt đác cùng trái cây như mít sẽ càng làm cho món chè của bạn thêm lôi cuốn khó cưỡng.

Hơn thế, vì hạt đác có màu trắng đục nên bạn có thể dễ dàng tạo màu sắc đẹp đúng ý bạn cho món chè.

Ngoài các món chè từ hạt đác, người ta còn sử dụng các nguyên liệu khác như chanh leo, lá dứa hay bất kì loại quả yêu thích nào để rim cùng với hạt đác đều sẽ  tạo được màu sắc bắt mắt và mùi vị thơm ngon cho món ăn.

7. Lời kết

Như vậy, trong những ngày hè oi nồng, khó chịu tới đây, chúng ta lại có thêm một vài cách làm các món ăn vặt lạ miệng để giải nhiệt. Cách nấu chè hạt đác không khó đúng không?

Chúc bạn thưởng thức món ăn đặc sản Nha Trang này với hương vị ngon nhất nhé!

5/5 (1 Review)