Cách nấu chè xoài

3 công thức làm chè xoài mát lạnh – ăn hoài không chán

Chè là món ăn được nhiều người yêu thích, lựa chọn thưởng thức vào những ngày hè. Nếu bạn đang muốn tìm một món chè với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản để trổ tài nấu nướng chiêu đãi gia đình mình thì đừng bỏ qua món chè xoài nhé.

Hương thơm thanh mát, dịu nhẹ của xoài hòa quyện cùng vị ngọt béo,  bùi của chè xoài chắc hẳn sẽ thu hút bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Và không cần phải ra hàng quán, bạn có thể thực hiện món ăn này rất đơn giản tại nhà qua bài viết của chúng tôi dưới đây.

1. Công thức làm chè xoài bột báng

Nguyên liệu

  • Xoài chín: 700g
  • Dừa nạo: 400g
  • Đậu xanh không vỏ: 150g
  • Đường phèn: 150g
  • Bột báng: 100g
  • 1 ống vani
Chè xoài bột báng
Chè xoài bột báng

Cách làm chè xoài bột báng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch xoài rồi gọt vỏ, thái hạt lựu hoặc cắt miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể tạo hình viên tròn cho xoài bằng dụng cụ bắt kem nếu thích.

– Ngâm đậu xanh trong nước 3 – 4 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó đãi sạch bụi bẩn, tạp chất rồi vớt để cho ráo nước.

– Cho dừa nạo vào thau cùng ít nước ấm. Dùng tay nhào mạnh rồi vắt lấy nước cốt dừa để riêng.

– Cho bột báng vào nước ngâm khoảng 30 phút, vo sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu bột báng và đậu xanh

– Cho nồi lên bếp, thêm khoảng 2 – 2,5 lít nước vào đun sôi. Khi thấy nước sôi thì cho bột báng vào. Đợi khoảng 7 phút để bột báng nở ra thì tiếp tục thêm đậu xanh vào nấu đến khi bột báng và đậu xanh cùng nở mềm.

Bước 3: Hoàn thành

– Khi đậu xanh đã mềm, bạn cho nước cốt dừa vào, sau đó nêm nếm thêm đường để chè có vị ngọt, béo vừa ăn. 

– Tiếp tục nấu thêm 20 phút với lửa nhỏ đến khi chè sánh lại thì thêm xoài vào đảo đều. Lúc này, bạn thêm vani vào để tạo hương thơm cho món chè. Chú ý đảo nhẹ tay nếu không xoài sẽ bị nát.

Bước 4: Thưởng thức

– Vậy là món chè xoài bột báng đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể thưởng thức ngay khi chè còn nóng hoặc cho chè vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thưởng thức món chè mát lạnh.

Những điều cần lưu ý khi nấu món chè xoài bột báng

– Nên cho bột báng vào trước rồi mới cho đậu xanh vào. Vì nếu bạn cho bột báng vào sau đậu thì khi đậu chín bột báng chưa kịp chín sẽ làm món ăn mất ngon.

– Sau khi cho nước cốt dừa và đường phèn, bạn có thể thêm vào ít sữa bò để tăng vị béo ngậy.

– Tùy theo sở thích, bạn có thể nấu riêng ít nước cốt dừa để cho thêm lên mặt chè khi ăn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý chỉ cho nước cốt dừa lên khi ăn để tránh chè bị hỏng.

– Nên bảo quản chè trong tủ lạnh. Khi dùng thì hâm nóng lại.

2. Công thức làm chè xoài trân châu lá dứa

Chè xoài trân châu lá dứa có thể là cái tên lạ với nhiều người nhưng đây lại là món chè vừa ngon vừa dễ nấu mà bạn nên thử.

Nguyên liệu:

  • Xoài chín đã gọt vỏ và bỏ hạt: 3 quả
  • Sữa tươi có đường: 150ml
  • Sữa đặc: 15g
  • Bột báng: Nửa gói
  • Cùi dừa: 100g (thái hạt lựu)
  • Đường cát trắng
  • Nước cốt dừa: 1 lon nhỏ
  • Bột năng: 1 gói
  • Lá dứa: 1 vài lá
Chè xoài trân châu lá dứa
Chè xoài trân châu lá dứa

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

Cho 2/3 phần xoài đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố, thêm sữa đặc, sữa tươi, 2 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường cát vào xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp xoài xay vào ngăn mát tủ lạnh. Phần xoài còn lại đem thái hạt lựu.

Trân châu lá dứa: Bước này mất nhiều thời gian nhất nên bạn có thể làm nhiều 1 lần rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn mới đem luộc trân châu sẽ không bị bở và mất độ dai.  

Cách thực hiện: 

Lá dứa cắt ngắn rồi xay nhuyễn, sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt.

Trộn bột năng cùng 1 chút nước đun sôi để tạo độ sệt rồi đổ phần nước cốt lá dứa vào bột. Trộn bột thật kỹ cho đều màu và bột có độ dẻo nhất định. Nếu bột bị dính nát bạn thêm bột khô vào trộn thêm để phần bột sau khi trộn vừa phải, bột không bị khô hoặc ướt quá. 

Tiếp đó viên trân châu, cho cùi dừa thái hạt lựu vào giữa làm nhân rồi viên thành viên tròn. Cuối cùng lăn qua bột năng khô để phủ một lớp bột ở ngoài tránh cho các viên trân châu dính vào nhau.

Bước 2: Nấu chè

Đun một nồi nước sôi, cho trân châu vào nấu khoảng 7 – 10 phút. Khi thấy trân châu nổi lên mặt nước và có độ trong nghĩa là trân châu đã chín thì vớt ra thả vào 1 bát nước đường để trân châu có vị ngọt và không dính vào nhau.

Ngâm bột báng trong nước khoảng 10 – 15 phút rồi đem luộc trong nước sôi 15 phút đến khi bột chín thì vớt ra bát và cho 1 thìa đường nhỏ vào trộn.

Bước 3: Thưởng thức

Khi trình bày bạn múc hỗn hợp xoài đã để lạnh ra ly, cho trân châu lá dứa, xoài thái hạt lựu và bột báng lên bề mặt rồi thêm 1 thìa nước cốt dừa nhỏ lên trên là món chè xoài trân châu lá dứa đã được hoàn thành. 

Bước này sẽ quyết định thành phẩm của bạn có đẹp không nên hãy chú ý nhé.

Một vài lưu ý khi nấu chè xoài trân châu lá dứa:

Khi làm trân châu lá dứa bạn có thể cho nhiều nước lá dứa thêm một chút để trân châu lên màu đẹp hơn.  Ngoài ra bạn nên làm lớp bột mỏng để thấy được nhân dừa bên trong để viên trân châu đẹp mắt hơn.

Những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn tiết kiệm khá nhiều chi phí mà vẫn được thưởng thức món chè xoài trân châu lá dứa vừa hấp dẫn lại vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

3. Công thức làm chè xoài bưởi

Ngoài chè xoài bột báng và chè xoài trân châu lá dứa, món chè xoài bưởi cốt dừa cũng là một món ăn hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu:

  • Xoài chín: 1 quả
  • Bưởi đỏ: 200g
  • Sữa tươi: 100g
  • Nước cốt dừa: 150g
  • 80g trân châu
Chè xoài bưởi
Chè xoài bưởi

Cách làm:

Bước 1: Làm trân châu

Cho trân châu vào nồi nước sôi luộc đến khi hạt trân châu nổi lên và chuyển màu trong thì vớt ra rồi ngâm vào thau nước lạnh. Cắt xoài thành miếng nhỏ.

Bước 2: Xay xoài

Xay nhuyễn hỗn hợp sữa dừa, sữa tươi cùng một nửa lượng xoài bằng máy xay sinh tố. Rót hỗn hợp ra bát.

Bước 3: Hoàn thành

Thêm phần xoài còn lại cùng với tép bưởi và trân châu vào bát. Nếu muốn dùng lạnh bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm chút đá bào rồi thưởng thức.

Chè xoài bưởi cốt dừa là món ăn thanh mát, đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày nắng mà không cần phải đun nấu cầu kỳ, phức tạp. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ xoài chín, không cho thêm các loại đường khác nên những người đang trong chế độ giảm cân có thể yên tâm khi thưởng thức món chè này.

4. Những lưu ý khi chọn xoài

Không chỉ được yêu thích bởi vị ngọt thanh, hương thơm đặc trưng độc đáo, xoài còn là loại trái cây được nhiều người lựa chọn vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Một quả xoài có thể cung cấp cho cơ thể 25% lượng Vitamin C thiết yếu mỗi ngày, 2/3 lượng Vitamin A cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như Vitamin B6, E, Kali, Magie, Phốt pho…

Cách chọn xoài ngon

Bên cạnh kỹ thuật của người nội trợ trong từng bước làm thì việc chọn lựa nguyên liệu chính là xoài cũng là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Một mẹo chọn xoài ngon được nhiều người áp dụng là ngửi mùi ở cuống xoài. Nếu bạn ngửi thấy mùi tinh dầu xoài thoang thoảng thì đó là xoài tươi.

Ngoài ra, bạn có thể dùng tay cào nhẹ phần cuống và chọn những quả có phần da ở cuống căng và có độ đàn hồi xoài sẽ ngon. Màu sắc bên ngoài của xoài sẽ không thể hiện được nó có ngon hay không nên bạn đừng nên dựa vào đặc điểm này để chọn xoài nhé.

5. Lời kết

Sau khi đọc các cách chế biến món chè xoài lạ nhưng vô cùng hấp dẫn trên, bạn hãy thử vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình mình ngay nhé. Chắc chắn các thành viên sẽ bị món chè này chinh phục ngay từ muỗng đầu tiên cho xem. Chúc bạn thành công!

4/5 (1 Review)