Mùa hè là mùa của những thức chè với đủ các loại chè khác nhau, mà loại nào cũng ngon. Được ưa chuộng nhất trong những ngày oi ả đó chính là món chè hạt sen long nhãn.
Vị bùi bùi của hạt sen hòa cùng chút thanh mát của long nhãn khiến ai ăn cũng cảm thấy xua tan được cái nóng ngày hè.
Giờ đây thay vì phải đến các quán xá xa xôi thì bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon này ngay tại nhà với công thức dưới đây đấy! Cùng #higlum tìm hiểu nhé!
Table of Contents
Hướng dẫn nấu chè hạt sen long nhãn thanh mát
Nhắc đến chè hạt sen long nhãn là người ta nhớ đến món tráng miệng hoàng cung ngày xưa. Những trái nhãn lồng hưng yên ngọt ngào luôn là thức quà tiến vua được ngài yêu thích. Sở dĩ gọi nó là long nhãn vì khi nấu xong cùi nhãn trong veo như mắt rồng vậy.
Món chè hạt sen long nhãn cần nhiều công sức để nấu xong nên xưa kia chỉ vua chúa có dịp đãi khách mới nấu. Không chỉ ngon miệng mà nó còn mang lại nhiều công dụng cho sức khỏe nữa.
Theo Đông y nó có thể cải thiện tình trạng mất ngủ, đầy hơi, làm đẹp da, ngăn ngừa tình trạng lão hóa,… Có thể nói loại chè này chính là dược thiện tuyệt vời cho cơ thể con người.
Nguyên liệu nấu chè hạt sen long nhãn cần có
- 450g đường phèn hoặc đường cát, lượng đường thay đổi theo khẩu vị
- 800g nhãn lồng tươi, không có thì dùng 180g nhãn lồng khô cũng được
- 2 ống vani
- 180g hạt sen tươi hoặc 80g hạt sen khô là được
- 1800ml nước lọc
Cách thực hiện nấu chè như sau
Bước 1: làm sạch hạt sen và long nhãn trước khi nấu
Nếu bạn dùng hạt sen tươi thì khi mua về cần bóc vỏ và lấy tim sen ra nếu không thì khi nấu nó sẽ bị đắng. Muốn hạt sen trắng thì cạo cả lớp vỏ lụa đi, sau đó rửa sạch. Còn dùng hạt sen khô thì rửa sạch rồi ngâm với nước nóng 2 tiếng cho hạt sen mềm ra. Cách này giúp hạt sen khô khi nấu cũng mềm và bở hơn đấy!
Tương tự nếu long nhãn khô thì cần rửa sạch rồi ngâm nước nóng nửa tiếng cho chúng nở mềm ra là có thể nấu được. Còn nếu dùng nhãn tươi thì không cần.
Để tiết kiệm thời gian từ bạn có thể ngâm hạt sen và long nhãn khô từ đêm hôm trước với nước lạnh cũng được. Lúc nấu thì chúng đã mềm ra rồi, nấu sẽ ngon và nhanh hơn.. Nhiều người hay bỏ qua các bước ngâm đồ khô khi nấu chè vì cho rằng không cần thiết. Nhưng thực tế bước này không chỉ giúp khi nấu nhanh hơn, món chè làm ra ngon hơn mà còn có khả năng giúp cơ thể hấp thu nhiều chất dinh dưỡng hơn đất
Bước 2: Tiến hành nấu chín hạt sen để hạt không nát
Bước nấu hạt sen này nói khó không khó mà nói đơn giản cũng chưa hẳn như thế.
Đầu tiên bạn cho hạt sen cùng lượng nước đã chuẩn bị vào một nồi sạch rồi đun trên bếp với lửa to đến khi hạt chín mềm, bở nhưng phải làm sao hạt không được nát. Nếu không thì nước sẽ bị đục mắt.
Thông thường đun chừng 20p là hạt sen đã chín mềm rồi. Khi nào bạn cần thường xuyên kiểm tra độ mềm của hạt sen để canh sen chín vừa tới chứ không mềm nát ra. Đồng thời khi đun nếu có bọt thì cần vớt ra để nước luôn luôn trong.
Khi hạt sen đã chín mềm thì bạn cho đường phèn hoặc đường cát vào khuấy nhẹ và đun sôi đến khi đường tan và đun thêm chừng 5-7p nữa cho sen ngấm đường thì tắt bếp. Vì còn phải áo sen vào nhãn nên cần vớt hạt sen ra cho ráo bớt nước. Vậy là xong rồi.
Bước 3: Tranh thủ đợi sen chín thì làm áo sen thôi nào
Làm áo sen chính là chế biến nhãn lồng đấy các bạn. Nếu dùng nhãn khô thì khi nhãn đã nở mềm thì vớt ra để ráo là có thể áo sen được rồi.
Còn đối với nhãn tươi thì đồi hỏi bạn cần khéo tay 1 chút. Đầu tiên là tách vỏ hạt nhãn bỏ đi, sau đó tách bỏ hạt nhãn bằng cách dùng mũi dao nhẹ lách nhẹ vào chỗ cuống hạt để không làm rách cùi thịt. Như vậy áo sen vừa dễ mà lại không làm xấu món chè khi nấu xong.
Có một cách khá hay ho bạn cũng có thể tham khảo để lóc hạt nhãn. Đó là lấy 1 chiếc thìa inox có phần đuôi mỏng và sắc một chút. Sau đó dùng cuống thìa xoáy một vài vòng quanh chỗ cuống hạt vậy là lấy được hạt ra mà cùi thịt không nát cũng như phần áo hạt sen cũng trông khá đẹp mắt nữa. (Tham khảo thêm cách nấu chè sương sa hạt lựu cầu vồng đẹp mắt)
Bước 4: Mặc áo sen thôi nào
Gọi là mặc áo sen hay chính xác hơn chính là cho hạt sen vào trong cùi thịt quả nhãn đấy mà. Bạn lấy từng hạt sen nhét vào trong phần cùi thịt nhãn đã tách hạt. Vì long nhãn khô khi ngâm nở ra cũng rỗng ruột nên vẫn cứ nhét như nhãn tươi thôi. Làm đến khi hết các nguyên liệu là được nhé!
Bước 5: Nấu và thưởng thức chè
Hạt sen sau khi được nhét vào ruột nhãn thì có thể nấu được rồi đấy. Cho tất cả vào nồi nước đường vừa nấu hạt sen khi nãy rồi đun với lửa vừa đến khi chè sôi lên. Sôi chừng 2-3 phút thì có thể tắt bếp vậy là xong phần nấu chè rồi đấy!.
Món này ăn lạnh rất ngon này nên bạn tắt bếp xong thì đợi nguội sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn. Theo mình thì không nên cho đá vì có thể sẽ làm loãng chè và không còn ngon nữa.
Biến tấu chè hạt sen long nhãn để đổi vị
Mặc dù chè hạt sen long nhãn ngon thật đấy nhưng dù thế nào nếu ngày nào cũng thưởng thức thì lại trở nên rất nhàm chán. Vậy tại sao bạn không thủ kết hợp các loại nguyên liệu khác với chè hạt sen long nhãn để cho ra một món chè mới ngon nguyện mà rất bổ dưỡng nhỉ?
Chè hạt sen long nhãn hạt chia vừa ngon vừa bổ
Hạt chia được nhắc đến như một siêu thực phẩm ai ăn cũng tốt. Vậy tại sao bạn không kết hợp hai món ăn siêu tốt này vào với nhau nhỉ?
Món ăn là sự hòa quyện giữa hương vị truyền thống và hiện đại nên mùi vị cực kỳ độc đáo. Tin chắc ai ăn 1 lần cũng nhớ cho xem.
Hạt chia chỉ cần ngâm nước cho nở (khi có lớp nhầy bao quanh hạt) là được, rồi khi thưởng thức chè liền cho hạt chia lên trên cùng là xong.
Chè hạt sen long nhãn trân châu đơn giản mà ngon
Nhiều người rất thích cho trân châu vào chè, chè gì cũng cho trân châu được, kể cả chè sen long nhãn cũng không bỏ qua. Bạn yên tâm là dù cho trân châu vào thì chè cũng không mất đi mùi vị vốn có đâu, ngược lại ăn còn rất vui miệng nữa đấy. Nếu thích bạn có thể thử một lần để cảm nhận xem sao nha.
Trân châu không nhất định phải mua sẵn rồi về luộc, bạn hoàn toàn có thể là trân châu nhiều màu tại nhà chỉ với bột năng và bột nếp. Còn nếu không có thời gian thì bạn mua sẵn gói trân châu khô rồi về ngâm 45 phút cho nở rồi đem đi luộc khoảng nửa tiếng. Luộc xong cứ giữ trong nồi thêm nửa tiếng nữa mới vớt ra ngâm vào nước đường cho ngọt mà không dính. Vậy là xong.
Mùi vị món chè này vẫn là sự bùi bùi của hạt sen, thanh ngọt của nhãn tươi, dai dai của trân châu rất lạ miệng.
Chè hạt sen long nhãn cốt dừa thanh bùi
Cách đơn giản nhất để biến tấu chè hạt sen long nhãn chính là thêm nước cốt dừa vào chè lại được. Khi ăn trong cái sự thanh mát còn có độ bùi bèo nữa. Nước cốt dừa bạn mua lon sẵn trong siêu thị cũng được không thì tự mua dừa tươi về rồi làm nước cốt dừa theo khẩu vị của mình. Món chè này vừa quen vừa lạ miệng rất đáng thử đúng không?
Chè hạt sen long nhãn táo đỏ ngon tuyệt
Nhắc đến các món dược thiện từ hạt sen thì không thể thiếu món này được. Món ăn này dưỡng nhan, dưỡng tâm, điều hòa tinh thần cực kỳ tốt mà cách làm đơn giản lắm nha. Thông thường chỉ cần nửa tiếng là xong xuôi món này và tha hồ thưởng thức rồi.
Nguyên liệu cần có để nấu dược thiện
- Lá nếp 4 lá to
- Long nhãn 1 nắm khoảng 45g
- Đường phèn hoặc đường cát tùy khẩu vị mà sử dụng khoảng 75g
- Táo đỏ khô 15 quả (nhiều ít là do sở thích của bạn)
- Sen tươi 180g
Các bước nấu dược thiện
Nếu dùng hạt sen tươi thì bạn bỏ vỏ bỏ tim sen và lớp vỏ lụa. Còn dùng hạt sen khô thì trước khi nấu ngâm nước nóng 4 tiếng là được. Lá dứa rửa sạch rồi bó thành bó.
Chuẩn bị một nồi nước chừng 1,8l rồi đặt lên bếp cùng hạt sen, long nhãn, lá dứa và táo đỏ và nấu sôi liền hạ nhỏ lửa. Sau khi đun đến sen chín mềm và bở nhưng không nát là được.
Khi sen đã đạt yêu cầu thì bạn gạn bớt nước ra, rồi thêm đường vào nồi chè và đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết. Đây là bước xào sen với đường cho ngấm. Bạn đảo liên tục đến khi đường tan là xong.
Sau đó lấy nước hầm đổ lại vào nồi và đun sôi lần nữa là được. Sau khi chè sôi thì tắt bếp. Có thể dùng nóng cũng rất ngon, không thù đợi nguội và cho vào ngăn mát. Khi ăn có thể thêm đá vào.
Chè hạt sen long nhãn tuyết nhĩ ngon bổ
Món ăn này có khá nhiều hương vị đấy. Thanh mát của long nhãn, bùi thơm của sen, nấm tuyết giòn giòn kích thích vị giác. Món ăn này cũng rất đáng để thử nếu muốn biến tấu chè hạt sen long nhãn đấy.
Nguyên liệu cần có để nấu chè tuyết nhĩ
- Nấm tuyết 1 đến 2 tai
- Long nhãn 80g
- Đường cát hoặc đường phèn 150g tùy khẩu vị
- Hạt sen 180g
- Lá dứa 1 lá to
Các bước nấu chè tuyết nhĩ
Rửa sạch hạt sen rồi đem hầm với nước lọc theo lượng người ăn. Rửa sạch nấm tuyết rồi ngâm nước ấm cho nở rồi đem rửa lại và vắt sạch nước. Long nhãn làm sạch với nước.
Khi hạt sen đã mềm bở thì cho long nhãn vào nấu cùng đến khi long nhãn nở mềm mố thêm đường, lá dứa vào cho ngọt thơm. Hạ nhỏ lửa và nấu thêm 5p cho sen và long nhãn ngâm đường, nồi chè thơm lừng lên thì mới cho nấm tuyết vào đun sôi rồi tắt bếp. Bạn có thể dùng luôn cùng với đá nhưng chè sẻ hơi nhạt đấy nên khi nấu có thể thêm đường. Còn không đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là được.
Chè hạt sen long nhãn sâm cực kỳ bổ dưỡng
Sâm đối với sức khỏe con người cực kỳ nhiều công dụng. Không chỉ để ngâm rượu mà người ta còn tận dụng để nấu chè nữa đấy. Ví dụ như món này chẳng hạn.
Nguyên liệu cần có nấu chè long nhãn hạt sen sâm
- Long nhãn 75g
- Sen tươi 120g
- Đường phèn hoặc đường cát theo khẩu vị
- Sâm tươi 120g
Các bước thực hiện nấu chè
Rửa sạch của sâm nhiều lần với nước. Tương tự cũng rửa sạch sen và long nhãn.
Sâm sau đó đem gọt vỏ rồi thái lát mỏng hình chéo cho đẹp.
Đem sâm đã thái và hạt sen cho vào nồi rồi nấu với nước theo lượng người ăn đến khi sâm mềm thì cho long nhãn vào nấu tiếp. Thêm đường vào cho vừa miệng. Đun nhỏ lửa để đường tan ra ngấm vào các nguyên liệu. Vậy là xong rồi đấy
Xem thêm : công thức nấu nếp cẩm đơn giản bằng nồi cơm điện
Sử dụng hạt sen đúng cách để mang lại hiệu quả tốt nhất
Lợi ích của hạt sen
Lợi ích của hạt sen chẳng nói bạn cũng biết đúng không? Nhưng làm sao để hấp thụ được nhiều dưỡng chất của hạt sen nhất thì có thể nhiều người chưa rõ. Đương nhiên cách đơn giản nhất chính là ăn nó rồi.
Thực tế thì hạt sen chế biến như nấu chè là cách đơn giản nhất nhưng cũng giữ được nhiều dưỡng chất của hạt sen nhất. Sơ sơ thì chè sen hay các món ăn từ hạt sen có thể mang lại các lợi ích như giảm cân, làm đẹp, cải thiện tiêu hóa, tốt cho thai nhi và mẹ bầu, kích thích vị giác tốt và còn vô số công dụng tuyệt vời khác nữa.
Chú ý khi sử dụng hạt sen
– Mặc dù tốt cho tiêu hóa nhưng người đầy hơi trướng bụng, tiêu hóa kém tốt nhất không nên dùng hạt sen.
– Trong hạt sen có alkaloid đây kag một chất gây đột quỵ nên người bệnh tim không nên dùng.
– Đối với người mất ngủ dùng hạt sen để trị thì giữ lại tim sen.
– Tim sen đắng và nếu ăn tươi có thể gây nên tình trạng ngộ độc. Vì thế nếu sử dụng cần được chế biến chín.
– Lạm dụng hạt sen swx khiến nhịp tim tăng giảm thất thường, kinh nguyệt không đều ở nữ giới, giảm khả năng tình dục và ham muốn tình dục.
Bảo quản chè hạt sen long nhãn đúng cách
Khi được bảo quản trong tủ lạnh cùng với thời tiết tốt thì có thể giữ được 1 đến 2 ngày sau khi nấu xong. Đương nhiên dùng chè trong ngày vẫn ngon và tốt nhất. Do đó mình khuyên ăn đến đâu nếu đến đấy là ngon nhất, không nên để thừa quá nhiều. Để tủ lạnh rồi lấy ra ăn chè sẽ không thanh nữa, hạt sen cũng không còn mềm và bở như khi mới nấu xong.
Còn giả thử nấu nhiều thì để cố gắng giữ được hương vị hạt sen và long nhãn thì bạn vớt hết cá rồi để riêng vào hộp còn nước để riêng ra. Sau đó đậy kín lại và giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Kết luận
Vậy là chúng mình đã hướng dẫn xong cách nấu chè hạt sen long nhãn rồi đấy. Bạn thấy chúng kas đơn giản đúng không? Vậy hãy bắt tay ngay vào nấu món chè ngon tuyệt này để cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần nha.