Cùng với chè bưởi, chè thái thì chè ngô cũng được nhiều người yêu thích trong mùa hè. Chè ngô thanh mát mà lại có nhiều lợi ích nên được lòng kha khác các chị em.
Hơn nữa cách nấu chè ngô lại dễ hơn các món chè khác nhiều. Dù là người bận rộn đến đâu thì bạn cũng có thể tự tay nấu món chè này cho cả nhà thưởng thức cũng như giúp thanh lọc cơ thể chính mình hiệu quả.
Dưới đây chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè ngô tại nhà thơm ngon ai cũng thèm nhé!
Table of Contents
Chè bắp truyền thống đậm vị miền Trung
Người miền Trung có cách chế biến chè bắp độc đáo để làm ra món ăn ngon miệng, là sự pha trộn hoàn hảo giữa các nguyên liệu như cốt dừa béo bùi, ngô thanh mát dẻo mềm.
Chuẩn bị nấu chè bắp truyền thống
- Đường phèn 100g hoặc tăng giảm tùy khẩu vị
- Bột sắn dây 20g
- Bắp non (dùng bắp ngọt hay bắp nếp đều được) 5 bắp
- 600g dừa nạo xay nhuyễn cùng với nước rồi chắt lấy nước cốt. Nước cốt dừa cho vào nồi cùng chút sữa tươi, lá dứa cho thơm và muối cho đậm đà. Khuấy đều rồi đun sôi lên là được nước ốt dừa dùng để chan với chè. Nếu thích bạn có thể thêm chút bột năng cho nó sánh lại cũng được.
- Bột năng 20g
Hướng dẫn nấu chè bắp truyền thống đến người miền Trung ăn cũng gật gù
Bước 1: Sơ chế bắp trước khi nấu chè
– Chọn những bắp hạt đều, mẩy, không sâu để nấu chè, bắp cũng không quá già hoặc quá non thì nấu chè mới ngon được. Sau đó đem bỏ lớp áo ngoài, râu ngô rồi đem rửa sạch.
– Dùng nạo bào thật mỏng phần hạt ra. Không nên để nguyên hạt khi nấu chè vừa không đẹp mà chè nhìn khá loãng đấy!
– Đem phần lõi bắp đã bào hết hạt cho vào nồi cùng chút nước để đun lấy nước ngọt nấu chè. Sau đó bỏ lõi và lấy nước lọc qua rây để được nước trong nhất. Cũng nồi nước đấy thì cho hạt bắp đã bào vào nấu chín. Vừa nấu vừa khuấy đều và hạ nhỏ lửa để bắp không cháy cũng như chín nhừ.
Bước 2: Chế biến nước cốt dừa để ăn với chè
– Hòa bột năng vào một bát con nước sạch và khuấy đều đến khi bột tan hết và không vón cục. Đem nước cốt dừa đun sôi trên bếp, nêm thêm muối (nếu chưa nêm) cho nước cốt dừa đậm vị.
– Khi nồi nước cốt dừa sôi thì từ từ đổ bát bột năng đã khuấy với nước vào và khuấy nhẹ để bột chín. Khuấy đều đến khi nồi nước cốt dừa sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu chè bắp chín nhừ
– Nồi chè bắp đang sôi thì bạn thêm đường vào theo khẩu vị rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Trong lúc đợi đường tan bạn có thể lấy một bát sạch thêm nước, bột sắn dây, bột năng vào khuấy đều đến khi các loại bột hòa với nhau. Sau đó khi nồi chè đang sôi thì từ từ cho hỗn hợp bột này vào và khuấy đều.
– Đổ từ từ để bột không vón cục và đun đến khi bắp nở và chín mềm, nước sánh trong lại là được. Lúc này bạn tắt bếp đi. Nếu muốn món chè thơm hơn thì có thể thêm tinh dầu bưởi hoặc vani và cũng được, rồi khuấy đều là xong.
Bước 4: Hoàn thành chè và thưởng thức thành quả
Chuẩn bị một ly sạch rồi múc chè bắp đã nấu chín nhừ vào. Thêm nước cốt dừa đã nấu vào rồi dùng nóng. Khi ăn nóng bạn sẽ cảm nhận được mùi bắp nếp thơm lừng hòa cùng mùi cốt dừa béo béo. Khi ăn vừa có sự ngọt mát lại không hề béo, khiến người ăn chỉ muốn ăn thật nhiều mà thôi.
Món chè này ăn lạnh cũng được. Bạn có thể đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 2 tiếng là có thể thưởng thức ngon lành rồi.
Học cách chế biến chè bắp nhiều màu đẹp mê ly
Chuẩn bị trước khi nấu chè bắp nhiều màu
- Bột năng 20g
- Nước cốt dừa 250ml
- Lá dứa 3 lá
- Đường phèn vụn hoặc đường cát 100g hoặc tùy khẩu vị
- Ngô ngọt hoặc ngô nếp 5 bắp vừa
- Bột nếp 150g
Hướng dẫn nấu chè bắp nhiều màu
Bước 1: Sơ chế bắp ngọt trước khi nấu chè
Cách chọn ngô ngọt ở bước này cũng giống như khi nấu chè bắp truyền thống. Sau đó bạn đem bỏ áo ngoài và râu rồi tách riêng lấy hạt rồi rửa sạch và để ráo. Chuẩn bị một nồi nước sạch đổ hạt ngô và lõi ngô vào nấu sôi lên. Cùng với đó rửa lá dứa rồi bó thành bó và cho vào nồi luộc cùng cho thơm. Đun chừng 20p cho hạt ngô mềm và lõi ngô ra hết nước ngọt thì vớt bỏ lõi ngô ra.
Thêm đường phèn đã chuẩn bị vào khuấy đều và nếm cho vừa miệng rồi đun sôi tiếp. Trong lúc đợi nồi chè sôi và ngô chín mềm thì bạn dùng ột bát nhỏ hòa bột năng với nước lọc khuấy cho tan rồi từ từ đổ vào nồi chè ngô đang sôi. Không nên cho nhiều bột năng vào nồi chè quá vì khi nguội chè có thể sẽ đặc quá.
Khuấy đều đến khi ngô chín mềm, ngấm đường, nước chè trong và sánh lại là được thì tắt bếp.
Bước 2: Làm bánh ăn cùng chè với các màu khác nhau
Muốn làm bánh bao nhiêu màu thì bạn chia bột nếp thành bấy nhiêu phần bằng nhau. Ở đây mình làm bánh 5 màu thì mình lấy bột nếp chia thành 5 phần bằng nhau, để 1 phần màu trắng còn 4 phần khác sẽ làm với các màu khác nhau. Mỗi phần còn lại bạn đem trộn với chút bột màu thực phẩm khác nhau, thêm một chút đường cho bánh ngọt nữa rồi trộn đều các phần bột đó lên.
Chế thêm nước ấm vào mỗi phần bột và nhào bột đều để bột tan cũng như không dính tay thì bắt đầu nặn thành từng viên nhỏ như hòn bi ve. Làm lần lượt với các màu đến khi hết thì thôi.
Chuẩn bị một nồi nước sạch rồi đun sôi trên bếp. Khi nồi nước sôi liền thả bánh vào và luộc, luộc đến khi các viên bánh nổi lên mặt nước thì nghĩa là bánh đã chín. Bạn có thể luộc riêng từng màu hoặc luộc chúng đều được cả. Sau khi bánh chín thì vớt bánh ra thả vào bát nước lạnh để bánh săn lại và không bị dính.
Bước 3: Chế biến nước cốt dừa để ăn chè
Chuẩn bị một bát sạch khác lấy bột năng hòa với vài thìa nước lọc rồi khuấy đều lên cho bột tan hết. Đổ khoảng 250ml nước cốt dừa vào nồi rồi đun sôi lên. Khi nước cốt dừa sôi liền cho bột năng vào từ từ và khuấy đều. Thêm muối vào cho nước cốt đậm đà. Đun sôi và khuấy đều để nước cốt dừa không bị cháy rồi sau khi nồi nước sánh lại một chút thì có thể tắt bếp. Đợi nguội rồi có thể chan vào chè.
Bước 4: Thưởng thức thành quả thôi
Lấy một bát sạch và múc chè ra bát, bát chè nên có cả các viên bánh mỗi thứ một màu cho đẹp. Sau đó chan thêm nước cốt dừa lên trên và có thể ăn nóng cũng được. Nhưng theo mình món chè này ăn lạnh vẫn là ngon nhất đấy!
Chè ngô hạt sen vừa bùi thơm vừa bổ dưỡng
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu chè
- Bột năng 100g
- Bột báng 1 gói nhỏ chừng 45g
- Hạt sen tươi 150g
- Lá dứa 3 lá
- Ngô ngọt 5 bắp
- Đường theo khẩu vị
Tiến hành nấu chè ngô hạt sen đúng vị
Bước 1: Tiến hành sơ chế và nấu trước chè ngô cùng với hạt sen
– Tách lớp áo ngoài của ngô cùng với râu ngô ra vứt đi rồi dùng nạo để bào mỏng hạt ngô ngọt rồi đem rửa sạch.
– Nếu bạn dùng hạt sen tươi cần bỏ vỏ, bỏ tâm sen cùng với lớp áo lụa của hạt là được. Còn dùng hạt sen khô thì trước khi nấu cần rửa rồi ngâm nước ấm chừng 3 tiếng cho hạt nở mềm, khi nấu vừa nhanh vừa ngon.
– Cho hạt ngộ cùng lõi ngô, lá dứa đã rửa sạch và bó thành bó, hạt sen và nồi cùng với lượng nước tùy theo số người ăn. Đem nồi nước đun trên bếp nửa tiếng cho lõi ngô ra hết chất ngọt, các nguyên liệu khác chín tới thì đem gắp lõi ngô bỏ đi. Thêm đường theo khẩu vị vào khuấy đều cho đường tan.
– Trong lúc đợi đường tan thì lấy một bát nhỏ hòa 60g bột năng với chút nước cho bột tan hết rồi đổ vào nồi chè ngô hạt sen đang sôi và khuấy đều để nồi chè sánh lại. Nếm lại một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 2: Chế biến bột báng
Trước khi bột báng được nấu nên rửa sạch rồi đem ngâm nước cho nở mềm ra. Chuẩn bị một nồi nước khoảng 250ml nước rồi đun sôi trên bếp. Khi nước sôi mới thả bột báng vào để luộc. Luộc đến khi bột trong lại và nở ra hết cỡ thì tắt bếp. Đổ bột ra rá rồi rửa lại với nước lạnh. Để bột thất ráo.
Bước 3: Trình bày chè
Múc chè ra bát, có cả ngô và hạt sen rồi thêm bột báng lên trên. Chan nước cốt dừa vào là có thể dùng được rồi. Món chè này ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon cả nhưng ăn lạnh sẽ có độ mát ngọt hơn.
Chè ngô thạch lá dứa ngon không cưỡng nổi
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết khi nấu chè
- Thạch rau câu con cá dẻo (hoặc loại rau câu nào cũng được)
- Bột năng 80g
- Ngô ngọt 5 bắp
- Đường 150g có thể tăng giảm tùy khẩu vị
- Sữa dừa 250ml
- Lá dứa 5 lá
Hướng dẫn nấu chè ngô thạch lá dứa ngon thanh đẹp mắt
Bước 1: Chế biến ngô nấu chè đúng cách
Dùng nạo bào mỏng hạt ngô hoặc có thể tách cả nguyên hạt cũng được rồi đem rửa sạch. Cho vào nồi cùng với 2l nước và lõi ngô, 1-2 lá dứa cho thơm và đun sôi lên. luộc khoảng nửa tiếng cho lõi ngô tiết hết chất ngọt, lá dứa tiết hết mùi thơm thì đem gắp bỏ hai thành phần này ra và nấu tiếp đến khi hạt ngô mềm và nở bung ra. Thêm đường đã chuẩn bị vào khuấy đều sao cho vừa miệng ăn rồi đun thêm 7p cho ngô ngấm đường.
Hòa bột năng với nước lọc rồi khuấy tan lên. Đợi nồi chè sôi, ngô chín mềm thì từ từ đổ bột năng vào khuấy đều đến khi nước chè sánh trong lại là được. Nêm lại đường nếu còn hơi nhạt rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Làm thạch lá dứa
– Số lá dứa còn lại đem rửa sạch rồi thái khúc, cho vào máy xay cùng với chút nước và xay nhuyễn rồi lọc qua rây chắt lấy nước cốt. Thêm thạch rau câu vào nước cốt lá dứa khuấy tan lên.
– Đổ khoảng 150 đến 200ml nước sạch vào nồi rồi đun sôi lên. Khi nước sôi thì cho hỗn hợp bột thạch lá dứa cùng với đường cho vừa miệng vào nồi và khuấy đều lên. Đun sôi chừng 2-3p thì thạch đã chín. Tắt bếp đổ thạch ra khay và đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn lấy ra thái miếng là được.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa từ sữa dừa
Chuẩn bị một nồi sạch thêm sữa dừa và chút muối vào đun sôi lên. Trong lúc đợi nồi sữa dừa sôi thì hòa bột năng với chút nước lọc rồi thêm vào nồi nước đang sôi và khuấy đều cho bột không bị cháy. Khuấy đều và đun đến khi sữa dừa hơi sánh lại là có thể tắt bếp để nguội rồi ăn với chè.
Bước 4: Thưởng thức chè
Cho chè ngô ra bát, chan nước cốt dừa lên rồi thêm thạch lá dứa đã thái nhỏ vào rồi thưởng thức. Có thể thêm đá bào vào cho mát lạnh cũng được.
Chè ngô cốm xanh lạ miệng
Các thành phần trong chè ngô cốm
- Đường phèn vụn 100g
- Cốm xanh non 150g
- Ngô ngọt 4 bắp
- Bột năng 100g
- Dừa khô 150g
- Sữa dừa 250ml
Các bước nấu chè ngô cốm xanh thơm bùi ai cũng làm được
Bước 1: Nấu chè ngô cốm
Ngô sơ chế vào nấu không khác gì các loại chè trên. Nhưng khi luộc thì luộc cùi ngô trước cho ra hết chất ngọt mới thêm ngô cùng cốm xanh vào và đun đến khi ngô nở mềm, cốm cũng nở bung là có thể thêm bột năng đã hào với nước vào để chè sánh lại.
Nhớ trước khi cho bột năng thì nếm đường cho vừa miệng đã nhé. Thêm bột năng rồi thì khuấy đều đến khi chè sánh lại là được. Tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Chế biến nước cốt dừa ăn chè
Đổ nước cốt dừa, cùng với chút đường và muối theo khẩu vị vào nồi khuấy đều và đun trên bếp đến khi nồi nước sôi lên, gia vị tan hết. Cùng lúc này hòa bột năng với nước cho tan rồi thêm vào nồi nước cốt dừa từng chút một và khuấy đều cho bột không bị vón cục và đun đến khi nồi nước cốt sôi lên và hơi sệt lại là được. Tắt bếp đợi nguội và chan với chè. (Nguồn: higlum)
Bước 3: Trình bày và thưởng thức chè ngô cốm xanh
Món này ngon nhất là dùng lạnh, chính vì thế bạn để chè thật nguội rồi hẵng ăn nhé. Lúc này chè cũng dẻo và ngô cũng mềm hơn nữa. Thêm nước cốt dừa và đá bào vào trộn đều là có thể ăn được rồi.
Kết luận
Với các công thức nấu chè bắp thơm ngon lại không kém phần lạ miệng chúng mình vừa giới thiệu, bạn có thể tùy ý biến tấu chúng thành những món chè ngô ngon hơn chiêu đãi cả nhà.
Đây thực sự là món ăn ngon tuyệt đúng không nào? Hãy lưu ngay các công thức này vào sổ tay nấu ăn của bạn để trổ tài với mọi người nhé!