Cây đậu bắp có 10 tác dụng gì? cách dùng và lưu ý

Đậu bắp vốn không còn là loại thực phẩm xa lạ đối với nhiều người nữa. Đậu bắp có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Mà lại còn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng nữa.

Nhất là khi dùng đậu bắp đúng người thì còn có khả năng chữa bệnh nữa. Nào, hãy cùng khám phá tác dụng của trái đậu bắp ngay bây giờ nhé!

1. Tìm hiểu đặc điểm của cây đậu bắp

Đậu bắp hay còn được gọi là mướp tây vì nó có bề ngoài giống quả mướp. Còn gọi nó là đậu bắp vì bên trong quả có các hạt trắng giống hạt bắp vậy. Nó vừa giống quả đậu (đỗ) lại có hạt như hạt ngô nên gọi là đậu bắp. 

Khám phá đặc điểm trái đậu bắp
Khám phá đặc điểm trái đậu bắp

Đây là cây thân cỏ mọc thẳng theo từng năm. Thêm cây có nhiều lông. Chiều cao của nó có thể đạt được là 2,5m cơ đấy. Lá của cây có thể xẻ giống chân vịt cũng có thể hình tim. Lá cũng có các lông mỏng và dài với mép lá có các răng cưa to.

Cây đậu bắp cho hoa vàng hoặc trắng với đường kính có thể lên đến 8cm. Ho có 5 cánh với các đốm đỏ hoặc tím ở gốc cánh hoa. Hoa tàn sẽ lộ ra quả cứng và dài màu xanh lục. Trong quả có nhiều hạt trắng. Cắt ngang quả thì thấy có bề mặt giống hình thoi.

Đây là cây có nguồn gốc từ Ấn Độ. Còn ở nước ta nó được trồng nhiều ở khu vực miền Nam. 

Người ta dùng đậu bắp làm rau khi quả còn non. Sau đó thì chế biến theo nhiều cách khác nhau. Cũng có thể dùng quả làm thuốc nữa. 

2. Đậu bắp dùng để làm gì? Tác dụng của trái đậu bắp

Người xưa cho rằng đậu bắp mát và có vị chua. Chính vì thế mà nó dùng để cải thiện tình trạng táo bón, cải thiện tiêu hóa tốt. Ngoài ra nó còn được dùng để giảm đau nữa. 

Còn khoa học hiện đại nghiên cứu nó thì thấy được hàm lượng dưỡng chất có trong đậu bắp rất nhiều. Ví dụ như chất béo, các vitamin B hay C, A, đạm và protein. Ngoài ra còn nhiều khoáng chất cũng như các chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể nữa. 

Chính vì thế mà đậu bắp có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người. 

1. Trị viêm họng và ho

Nhờ tính kháng khuẩn và khả năng khử trùng nên đậu bắp thường được dùng thành dạng nước ép. Để điều trị cho người ho dai dẳng hay đau họng. 

Chỉ cần lấy lá và rễ cây đem thái nhỏ rồi phơi cho khô. Khi nào dùng thì lấy 1 nhúm chừng 15g đem nấu nước uống hoặc súc miệng đều được. 

Có nên sử dụng đậu bắp trị bệnh không?
Có nên sử dụng đậu bắp trị bệnh không?

2. Giảm nguy cơ thiếu máu

Nhờ hàm lượng vitamin B và K dồi dào cũng như các khoáng chất có trong đậu bắp. Ví dụ như canxi, sắt, kẽm, magie hay mangan,… Mà đậu bắp được dùng để tăng hồng cầu trong cơ thể.

Hằng ngày dùng đậu bắp hay nước ép đậu bắp chính là cách bổ sung hồng cầu cho cơ thể. Nhờ đó mà ngừa được nguy cơ bị thiếu máu. 

3. Tốt cho nam giới

Gần đây người ta đã chỉ ra rằng trong đậu bắp có gluxit dạng phức có tên là polysaccharide. Chính nhờ thế mà máu đến bộ phận sinh dục nhiều hơn. Nhờ đó mà tăng khả năng cương cứng, giúp điều trị tình trạng yếu sinh lý tốt. 

Bạn có thể bổ sung đậu bắp vào bữa ăn bằng nhiều cách khác nhau.

4. Tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Người ta chỉ ra rằng, với các đặc tính giống như insulin nên đậu bắp giúp cải thiện lượng đường trong máu. Nhờ đó mà có thể hỗ trợ điều trị tiểu đường. Nếu dùng nước ép đậu bắp thường xuyên thì sẽ ổn định được lượng đường trong máu. 

Nhưng dù thế nào bạn cũng cần tuân thủ liệu trình điều trị của bác sĩ. Đây chỉ là biện pháp hỗ trợ mà thôi. 

5. Quả đậu bắp tốt cho hệ tiêu hóa

Với hàm lượng chất xơ tương đối cao, đậu bắp sẽ duy trì cholesterol trong máu ở mức ổn định. Ngoài ra còn cải thiện tình trạng táo bón nữa. Có thể nói đậu bắp chính là liều thuốc nhuận tràng rất tốt. Không những đào thải độc tố tốt mà còn làm giảm nhu động ruột đi nhiều. 

Chỉ có 1 điều cần ghi nhớ là những người bị ruột kích thích hay mắc một số bệnh về đường ruột. Rất có thể nhạy cảm với đậu bắp do hàm lượng fructan trong thực phẩm này rất nhiều. Đây là loại chất có thể gây ra tiêu chảy hay đầy hơi.

Đậu bắp có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe
Đậu bắp có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe

6. Giúp cân bằng lượng cholesterol

Hàm lượng chất xơ hòa tan ở trong đậu bắp được đánh giá cao. Nhờ đó mà nó giúp cân bằng cholesterol trong cơ thể. Nếu dùng thực phẩm này thường xuyên thì sẽ ổn định được cholesterol trong cơ thể. Nhờ đó mà giúp tim mạch khỏe mạnh hơn. 

Cùng với đó thì bạn cần hạn chế các thực phẩm nhiều dầu mỡ, chất béo hay đồ ăn nhanh. 

7. Đậu bắp làm đẹp da

Nhờ các chất chống oxy hóa có trong đậu bắp mà nó sẽ thanh lọc được máu. Từ đó hạn chế được mụn trứng cá và các bệnh về da khác. Như vậy dùng đậu bắp thường xuyên là cách giúp bạn có được làn da đẹp.

Bạn cũng có thể làm mặt nạ đậu bắp bằng cách nghiền nát chúng ra rồi đắp lên mặt. Duy trì 2 lần 1 tuần sẽ có kết quả tốt. 

8. Tốt cho hệ miễn dịch

Cũng nhờ các chất chống oxy hóa và hàm lượng vitamin C dồi dào mà nó sẽ giúp cải thiện hệ miễn dịch. Nhờ đó mà cơ thể bạn sẽ tránh được kha khá bệnh đấy!

Cách tốt nhất là khi chế biến đậu bắp thì chỉ làm chín tới ở nhiệt độ thấp. Như vậy giá trị dinh dưỡng được bảo toàn nhiều nhất. 

9. Đậu bắp tốt cho xương

Với hàm lượng vitamin K và folate nhiều nên đây được coi là thực phẩm cực tốt cho xương. Nó giúp xương chăng khỏe, tăng mật độ cho xương. Cũng như hạn chế được tình trạng loãng xương đấy!

Nhưng cũng cần chú ý là thực phẩm này còn có cả solanine. Một số người nhạy cảm với chúng và có thể ảnh hưởng đến tình trạng viêm đau khớp. Vì thế đây không phải thực phẩm tốt cho người đau xương khớp. 

Bạn có thể dùng cách sau để làm nước ép đậu bắp. Đầu tiên lấy 4 quả đậu bắp tươi rửa sạch và bỏ 2 đầu. Sau đó thì thái vát thành miếng mỏng. Ngâm những miếng đậu bắp đó qua đêm trong nước sôi để nguội. Sáng hôm sau khi còn đói thì bạn lấy nước này để uống. Nên dùng trước bữa sáng nửa tiếng để có kết quả tốt.

10. Bệnh nhân hen suyễn nên dùng

Cùng với các chất chống oxy hóa thì vitamin C có trong đậu bắp cũng giúp cải thiện tình trạng bệnh liên quan đến đường hô hấp. Ví dụ như hen suyễn. Khi dùng đậu bắp thì tình trạng khó chịu do căn bệnh này gây ra sẽ giảm đi khá nhiều.

Đồng thời bạn nên bổ sung thêm hành tây, tỏi, nghệ. Và hạn chế các thực phẩm dị ứng cũng như muối. Đừng quên duy trì thói quen lành mạnh như tập thể dục và giữ tâm trạng thoải mái nhé!

3. Đậu bắp và một số thông tin có thể bạn chưa biết

Hướng dẫn chế biến đậu bắp đúng chuẩn

Mặc dù đây là thực phẩm rất tốt nhưng chưa hẳn ai cũng dùng chúng đúng cách được. Nhất là cách loại bỏ hết nhớ của chúng. Để làm sạch nhớt cho đậu bắp thì làm như sau.

Đầu tiên bỏ 2 đầu của quả và ngâm vào nước muối 15p cho khỏi thâm. Sau đó thì mang đi rửa nhiều lần với nước sạch.

Tiếp tục nấu một nồi nước sôi rồi thả đậu bắp vào luộc cùng với vài hạt muối. Sau khi đậu chín tới thì vớt nhanh đậu ra rồi thả vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.

Đây là cách chế biến đậu bắp vừa hết nhớt mà lại giữ được nhiều dinh dưỡng cho thực phẩm nhất.  Không những thế đậu khi luộc xong cũng có màu xanh đẹp mắt và hương vị hấp dẫn. 

Tác dụng phụ của đậu bắp có thể xảy ra

Thực tế đậu bắp dùng đúng người đúng cơ địa thì cực kỳ tốt. CÒn ngược lại thì sẽ gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.

Điển hình như tình trạng tiêu chảy đầy hơi khi dùng đậu bắp. Đây là tình trạng ở người mắc các bệnh về đường ruột khi dùng đậu bắp. Do thực phẩm này có nhiều fructan. 

Ngoài ra hàm lượng oxalate nhiều cũng là nguyên nhân gây ra sỏi thận nếu dùng đậu bắp thường xuyên. Vì thế ai đã và đang bị sỏi thận nên hạn chế dùng.

4. Một số món ăn ngon chế biến từ đậu bắp

4.1 Cách làm thịt gà xào đậu bắp

Rửa sạch đậu bắp và bỏ 2 đầu sau đó thì ngâm với nước muối loãng. Sau đó trụng qua nước sôi cho bớt nhớt và để thật ráo. Đây cũng là cách giúp đậu mau chín và có màu xanh đẹp mắt. 

Thịt gà đem rửa sạch rồi thái miếng vừa phải. Cho đi ướp cùng chút hạt tiêu và bột canh. Sau đó thì đun sôi dầu ăn trên bếp và thả hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Trút thịt gà vào xào to lửa. Sau đó bỏ riêng ra đĩa.

Cũng chảo đó đem phi tỏi thơm lên rồi cho đậu bắp vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho thịt gào vào đảo chung. Nếu thích cay thì có thể thêm ớt. Nêm lại gia vị và tắt bếp là xong. 

4.2 Tôm khô xào đậu bắp

Cách chế biến đậu bắp cũng tương tự như trên. Tôm bạn rửa qua với nước rồi đem ngâm nước ấm đến khi nõn tôm mềm là được.

Phi tỏi thật thơm lên rồi trút tôm đã mềm vào xào. Tiếp tục cho đậu bắp vào đảo cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

4.3 Đậu bắp sốt chua ngọt

Váng đậu rửa qua cho sạch bụi bẩn rồi đem ngâm đến mềm và trải phẳng ra. Đậu bắp sau khi sơ chế như trên thì đem đặt vào váng đậu rồi cuộn lại, Dùng tăm cố định lại là được.

Đun nóng dầu ăn trên bếp rồi cho từng miếng váng đậu cuộn đậu bắp vào chiên giòn lên. Cùng lúc đó thì bạn pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị của gia đình. 

Đun nước mắm này đến khi hơi sệt lại thì thả váng đậu vào. Đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu hòa quyện và váng đậu ngấm gia vị là xong. 

4.4 Cách làm đậu bắp nhồi thịt

Đậu bắp sau khi sơ chế thì dùng dao khía ra. Nhồi thịt băm cùng gia vị đã trộn đều vào rồi mang đi hấp đến khi chín.

Cùng lúc đó thì lấy đường, tương ớt và nước lọc mỗi thứ 1 thìa. Thêm tương cà 2 thìa nữa vào trộn đều. Phi tỏi thơm lên rồi cho hỗn hợp mắm vào đun đến khi sôi là được.

Đậu bắp chín thì bày ra và rưới nước sốt lên. Vậy là có được món ăn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. 

4.6 Đậu bắp nấu canh chua

Chỉ cần vài quả đậu bắp, gia vị nấu ăn thông thường, chút rau thơm, 1 quả me chín, vài quả cà chua, vài lát dứa. Cùng với đó là loại cá mà bạn yêu thích là được rồi đấy! Có thể thêm giá đỗ nếu thích. 

Cá đem làm sạch rồi rửa nước muối cho đỡ tanh. Đậu bắp bỏ 2 đầu ngâm nước muối loãng. Bạc hà tước vỏ rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái khúc chừng 2cm. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau. Dứa bỏ mắt, bỏ vỏ, bỏ lõi rồi thái lát. 

Me ngâm với nước nóng rồi dầm nhuyễn. Chắt lấy nước cốt để nấu canh. Các loại rau thơm nhặt lá già úa rồi rửa sạch và thái nhỏ.

Đun sôi dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm lên. Tiếp tục cho cá vào chiên qua rồi thêm nước vừa đủ ăn vào nấu sôi. Khi nước đã sôi thì cho nước cốt me, đậu bắp cũng như dứa và bạc hà vào. Thêm gia vị cho vừa miệng. Đợi nồi canh sôi thì cho rau thơm và giá đỗ vào đun sôi cho chín tới là được. 

5. Lời kết

Bạn đã thấy được tác dụng của trái đậu bắp tuyệt vời như nào rồi đúng không? Bạn có thể thêm thực phẩm này vào bữa ăn hằng ngày. Hoặc dùng nước ép đậu bắp để nâng cao sức khỏe nhé!