Gân bò xào như thế nào cho chuẩn? [ Bật mí 2 cách nấu ngon ]

Gân bò xào là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là cánh mày râu. Gân bò dai giòn, xào mềm vừa phải với các loại rau củ và gia vị ăn thích mê. 

Cùng tìm hiểu các cách nấu gân bò xào ngon bạn không thể bỏ qua nhé!

Hai cách làm gân bò xào ngon không thể chối từ

Nguyên liệu cho món gân bò xào sa tế

  • Gân bò: 200gr
  • Bông cải trắng: Nửa cái
  • Ớt chuông: Nửa cái
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Cần tây: 1 cây
  • Gia vị: Muối, đường, dầu hào, ớt sa tế, tương ớt, tiêu, nước mắm, mì chính, hạt nêm, dầu ăn…
Sơ chế gân bò
Sơ chế gân bò

Các bước làm món gân bò xào sa tế

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên bạn xử lý gân bò. Bạn rửa gân bò dưới vòi nước lạnh rồi thả vào nồi nước có thêm chút muối và vài lát gừng, luộc trong khoảng 20 – 25 phút cho gân bò mềm. Sau đó bạn vớt gân bò ra bát nước lạnh, lăn qua lăn lại cho gân bò nguội, giữ được màu trắng đẹp mắt và độ giòn tự nhiên. Gân bò đã nguội bạn vớt ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

– Bông cải trắng tách từng hoa, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn.

–  Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Hướng dẫn làm gân bò xào sa tế
Hướng dẫn làm gân bò xào sa tế
  • Bước 2: Tiến hành xào gân bò và sa tế

Bạn bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn đã sôi bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho gân vào vào xào. Đảo đều đến khi gân bò săn lại thì bạn nêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng sa tế, ½ muỗng tương ớt, 1 muỗng đường và nửa bát con nước lọc rồi đảo đều.

Khoảng 5 phút sau bạn cho bông cải vào xào, rồi đến ớt chuông và hành tây vào sau cùng vì cần tây nhanh chín. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

2. Cách làm gân bò xào sả ớt thơm ngon, lạ miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò xào sả ớt

  • Gân bò: 300gr
  • Ớt chuông xanh đỏ: mỗi loại nửa trái
  • Sả: 3 cây
  • Hành khô: 1 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Gia vị nấu ăn: Muối, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Luộc gân bò
Luộc gân bò

Hướng dẫn cách làm gân bò xào sả ớt ngon

  • Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Ớt chuông bạn bỏ cuống và hạt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

– Sả cây bạn bóc bớt lớp bẹ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

– Hanh khô lột vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt cắt miếng hoặc băm nhỏ.

– Gân bò bạn rửa với gừng và rượu cho bớt mùi hôi. Sau đó bạn cắt gân bò thành các miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị. Nếu gân bò quá cứng bạn luộc mềm gân bò với nước rồi mới cắt sẽ dễ hơn.

  • Bước 2: Xào gân bò sả ớt

Bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng dầu sau. Khi dầu sôi bạn cho hành sả vào phi thơm rồi trút gần bò vào xào. Khi gân bò đã mềm bạn nêm lại gia vị rồi cho thêm ớt. Xào đến khi gân bò chín mềm là được.

3. Món ăn ngon làm từ gân bò tươi – Gân bò xào tỏi ngon tuyệt cho bữa ăn thêm đậm đà, tròn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500gr gân bò
  • Tỏi: một nhánh
  • Gia vị: tiêu, bột canh, hạt nêm, nước mắm
  • Gừng: một nhánh
  • Rau thơm: mùi tàu, hành lá…

Các bước chế biến gân bò xào tỏi

  • Bước 1: Trước tiên bạn sử dụng nước muối rửa miếng gân bò để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Tiếp đó bạn bắc một nồi nước thả thêm vài lát gừng để luộc gân bò cho thơm. Bạn nên luộc nhừ gân bò vì gân bò sống rất cứng, khó cắt và xào lâu mới mềm.
  • Bước 2: Bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh, gân bò chín mềm bạn bỏ vào tô nước đá rồi vớt ra ngoài cắt thành các miếng vừa ăn. 
  • Bước 3: Bạn cho dầu ăn vào chảo. Dầu sôi bạn phi thơm hành tỏi rồi cho gân bò vào xào. Khi gân bò chín tới bạn nêm gia vị muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính rồi đảo đều. Bạn nấu thêm khoảng vài phút nữa cho gân bò chín mềm thấm đều gia vị rồi thả rau thơm vào và tắt bếp. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Món gân bò xào rất dễ làm đúng không nào! Bạn có thể xào cay, xào chua ngọt hay xào với rau củ đều ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn lưu ngay các công thức nấu món gần bò xào này vào để trổ tài với cả gia đình nhé!

4. Các chất dinh dưỡng có trong gân bò

Gân bò là một bộ phận quan trọng của con bò và nó cũng là loại thực phẩm cực kỳ giàu chất dinh dưỡng. Gân bò bình thường sẽ cứng. Nếu không biết cách chế biến ăn rất dai, khó nuốt.

Tuy nhiên các món ăn từ gân bò lại rất tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy bạn nên bổ sung loại thực phẩm này trong chế độ ăn của gia đình mình nhé!

Collagen 

Collagen là vị cứu tính cho làn da và sự nữ tính của nữ giới. Gân bò chính là nguồn cung cấp collagen dồi dào mà bạn nên sử dụng. Collagen trong gân bò giúp bạn tăng cường sự mềm mại của da, sự dẻo dai của các cơ khớp, duy trì sắc đẹp và vóc dáng hiệu quả.

Chất đạm 

Không giàu đạm như thịt bò nhưng thành phần trong gân bò cũng có một hàm lượng chất đạm đáng kể không hề thua kém. Chất đạm là loại chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể hoạt động khỏe mạnh.

Chất béo

Mặc dù chúng ta hạn chế dung nạp chất béo vào cơ thể nhưng đây lại là nhóm chất đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành năng lượng và duy trì sự dẻo dai của các khớp xương.

Trong gân bò có chứa hàm lượng chất béo tốt cho sức khỏe. Bổ sung gân bò trong thực đơn ăn uống giúp bạn có sức khỏe tốt để học tập và làm việc. Tuy nhiên những người mắc bệnh tim mạch, béo phì nên hạn chế ăn chất béo nhiều.

Kẽm và magie

Kem và magie được biết đến rộng rãi như một cặp đôi tuyệt vời ngăn ngừa quá trình oxy hóa cũng như giúp đẩy lùi bệnh tật, đồng thời giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Sắt

Trong gân bò có chứa nhiều sắt. Đây là chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc trao đổi chất và đẩy nhanh quá trình tái tạo hồng cầu, phòng chống thiếu máu cho cơ thể.

Vitamin

Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào trong gân bò giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.

5. Gân bò có tác dụng gì đối với sức khỏe con người

Làm đẹp da

Chị em phụ nữ muốn làm đẹp da, tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể thì không thể bỏ quan gân bò. Như đã nói, trong gần có có chứa hàm lượng collagen rất lớn, cung cấp dồi dào cho các mô mềm trong cơ thể, nhất là làn da. Chúng ta đều biết đến collagen là sợi dây níu giữ tuổi thanh xuân.

Tuy nhiên qua độ tuổi 30 collagen trong da giảm nhanh do quá trình lão hóa, nếu không bổ sung kịp thời đã mất đi độ đàn hồi săn chắc, xuất hiện các nếp nhăn và dấu hiệu tuổi tác. 

Việc bổ sung collagen từ các nguồn bên ngoài rất cần thiết. Nhưng các loại thuốc quảng cáo bổ sung collagen trên thị trường hiện nay khiến chúng ta nghi ngờ về chất lượng. Do đó việc bổ sung từ các loại thực phẩm giàu collagen như gân bò là giải pháp dành cho bạn.

Nghiên cứu cho thấy hàm lượng collagen có trong gân bò là một chất protein biến thể. Nhờ đó collagen giúp làn da phục hồi nhanh chóng sau các hư tổn như các vết thương lõm hay vết bỏng, mang đến làn da mịn màng, sáng khỏe tự nhiên từ sâu bên trong.

Giảm mệt mỏi, căng thẳng

Thành phần protein dồi dào có trong gân bò cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh, đồng thời hồi phục nhanh chóng năng lượng tiêu hao trong quá trình làm việc, hoạt động mất sức, giảm căng thẳng, mệt mỏi.

Cơ thể trở nên dẻo dai, các cơ xương chắc khỏe bền bỉ

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong gân bò rất giàu axit amin. Các axit amin này giúp tạo ra các chất nhờ bôi trơn các khớp xương và cơ, nhờ đó xương và cơ thêm phẩn dẻo dai, chắc khỏe. 

Đây cũng là lý do tại sao gân bò là loại thực phẩm yêu thích trong thực đơn của các vận động viên. Gân bò cũng rất lý tưởng cho những người  thường xuyên làm việc, vận động nặng nhọc khiến cho các khối cơ xương trong cơ thể hoạt động nhiều.

Tăng sức đề kháng để chống lại các bệnh tật

Các loại chất dinh dưỡng như  kẽm, magie và vitamin B trong gân bò giúp tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng cho cơ thể giúp phòng ngừa bệnh tật và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.

6. Các chú ý khi chế biến gân bò

Mặc dù là loại thực phẩm quen thuộc, giàu chất dinh dưỡng nhưng không phải chế biến gân bò như thế nào cũng được. Để phát huy hết tác dụng dinh dưỡng và vị ngon của gân bò bạn cần chú ý đến cách chế biến.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng gân bò ngon nhất và bổ dưỡng nhất chỉ khi được nấu chín. Do đó bạn cần hạn chế các món ăn từ gỏi hay luộc gân bò sống. Ăn đồ sống rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Với trẻ em bạn không nên cho ăn gân bò sớm vì hệ tiêu hóa của trẻ con non yếu mà gân bò lại cứng dễ gây khó tiêu. Người cao tuổi cũng hạn chế ăn gân bò để tránh gây thừa đạm, khó tiêu.

7. Cách chọn mua gân bò ngon

Như đã nói ở trên, gân bò là loại thực phẩm rất phổ biến. Bạn có thể dễ dàng tìm mua gân bò tại các chợ và siêu thị. Tuy nhiên với tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm phức tạp như hiện nay thì bạn cần hết sức lưu tâm khi chọn mua gân bò để sử dụng.

Miếng gân bò tươi ngon sẽ có màu trắng hồng, không có màu lạ. Nếu gân bò có màu vàng thì con bò đó đã bị bệnh và tiêm kháng sinh. Còn gân bò màu trắng nhợt hoặc màu xanh thì có thể là bò đông lạnh, để lâu.

8. Lời kết

Gân bò là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe mà bạn nên bổ sung trong thực đơn hằng ngày của gia đình. Món gân bò xào rất dễ chế biến. Chúc bạn thành công với món gân bò xào thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!