Khoai tây xào với cách làm đơn giản được nhiều người yêu thích. Không những vậy, những vitamin bổ dưỡng trong khoai tây còn giúp nâng cao sức đề kháng cho cả gia đình.
Cùng #higlumcom khám phá những cách xào khoai tây dễ thương, cho mâm cơm gia đình thêm màu sắc nhé.
Table of Contents
Cách xào khoai tây chay
Nguyên liệu
- Khoai tây: 3 – 4 củ
- Cần tây: 2 – 3 cây
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, mì chính, tiêu…
Cách làm
– Khoai tây bạn nên chọn những quả còn tươi, không héo, không mọc mầm. Bạn gọt vỏ khoai tây rồi rửa sạch với nước. Bạn cắt khoai tây thành các miếng vuông hay miếng dày chừng 0,5cm rồi ngâm vào nước muối loãng để khoai không bị thâm trong 10p thì vớt ra rổ để ráo.
– Cần tây bạn rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm là được
– Bạn băc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng bạn cho khoai tây vào xào. Khi khoai đã hơi ngả màu bạn nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và cho 1 – 2 muỗng nước để khoai nhanh chín và không bị khô hay cháy.
– Bạn đảo đều rồi đậy nắp, nếu trong 5 – 7 phút với lửa vừa để khoai được chín. Trong lúc nấu bạn nên đảo vài lần để khoai được chín đều và bở mềm.
– Khi khoai đã chín bạn cho cần tây vào xào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc chút hạt tiêu lên trên cho thơm. Bạn chú ý đảo nhẹ tay để tránh khoai bị nát vụn nhẹ.
– Món khoai tây xào cần tây đã chín bạn tắt bếp rồi trút ra đĩa. Bạn có thể trang trí vài cọng ngò lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt.
Cách xào khoai tây với cà chua
Nguyên liệu
- Khoai tây: 3 củ khoảng 500 gr
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá , rau mùi: 1 bó
- Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, muối, tiêu, mì chính, dầu ăn…
Cách làm
– Trước tiên bạn gọt vỏ khoai tây rồi rửa sạch với nước. Bạn cắt khoai thành các miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý không nên thái mỏng quá sẽ khiến khoai dễ bị nát khi nấu. Để tránh khoai bạn thâm đen bạn nên ngâm khoai vào 1 tô nước lạnh có pha chút muối trong 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo.
– Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái nhỏ.
– Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ hoặc thái mỏng
– Hành lá và ngò bạn cắt rễ, rửa sạch rồi thái khúc.
– Sử dụng một chiếc chảo hoặc nồi tốt để xào khoai. Bạn cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi rồi cho khoai vào đảo đầu. Tiếp đó bạn cho cà chua vào xào chung. Cà chua mềm sẽ cho màu rất đẹp. Để tránh khoai bị khô bạn nên thêm chút nước, nêm nếm luôn muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi đậy nắp cho khoai nhanh chín.
– Khi khoai đã chín bạn cho hành lá và rau mùi vào, đảo thêm lần nữa rồi có thể tắt bếp.
– Bạn trút khoai xào ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên cho thơm và có thể thưởng thức được với cơm nóng.
– Món khoai tây xào cà chua rất dễ chế biến, vị chua ngọt hài hòa tăng cường vị giác và cảm giác ngon miệng cho bữa cơm.
Cách xào khoai tây với thịt bò
Nguyên liệu
- Khoai tây: 300gr
- Thịt bò phi lê: 200gr
- Cà chua: 2 qura
- Cần tây: 100gr
- Xà lách: 1 cái
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Sả: 1 cây
- Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Cách làm
– Bạn mua khoai tây về, chọn những củ tươi ngon, không bị mọc mầm. Bạn gọt vỏ khoai tây rồi ngâm vào nước muối pha loãng để tránh khoai bị thâm. Sau đó bạn cắt khoai thành các miếng vừa ăn.
– Bạn ướp khoai với một chút muối rồi bỏ vào lò vi sóng khoảng 5 phút.
– Tiếp đó bạn cho khoai ra ngoài và đi áp chảo rồi đổ ra đĩa.
– Thịt bò bạn rả sạch rồi thái theo đường vân các miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với dầu hào, hạt nêm, tiêu, đường cùng một chút dầu ăn trong 10 phút.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ
– Sả bóc bớt bẹ lá già, đập dập rồi băm nhỏ hoặc bào sợi
– Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái múi cau.
– Bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi và sả vào phi thơm rồi trút thịt bò vào. Bạn để lửa to và đảo nhanh tay để tránh thịt bò bị dai. Khi thịt bò vừa chí tới bạn cho cà chua vào xào chung.
– Cà chua đã mềm bạn cho khoai tây áp chảo vào. Nêm chút tương cà, hạt nêm, hạt tiêu và chút nước lạnh. Đảo đều và đậy nắp nấu trong 5 – 7 phút để khoai chín mềm.
– Bạn cho cần tây vào xào khoảng 2 phút thì tắt bếp. Bạn trút khoai tây xào thịt bò ra đĩa, rắc hành ngò lên trên và thưởng thức.
Một số lưu ý trong cách làm khoai tây xào cà chua
– Trong quá trình xào bạn nên để lửa vừa để tránh khoai bị sống.
– Không nên xào khoai lâu quá sẽ khiến khoai bị nát, ăn không còn ngon.
Lưu ý khi chế biến khoai tây
Khoai tây là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của mọi gia đình trong thế giới. Đây từng là loại lương thực cứu đói trong những năm khó khăn. Khoai tây rất dễ chế biến, ngoài món xào có thể luộc, nấu canh, hầm, nướng hay làm bánh.
Để món khoai tây xào ngon bạn chọn những củ có vỏ ngoài mướt, ít mắt và tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm bởi trong mầm của khoai tây có chứa chất độc.
8 dưỡng chất có trong khoai tây
Khoai tây không chỉ là thực phẩm tươi ngon mà còn là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, B6, chất xơ, sắt rất có lợi cho sức khỏe.
Bên cạnh đó theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ, hàm lượng các vitamin và khoáng chất thiết yếu trong khoai tây rất dồi dào, tốt cho cơ thể con người. Trong đó có 8 dưỡng chất nổi bật có trong khoai tây như:
Protein
Giá trị protein có trong khoai tây gần tương đương như protein trong trứng. Ngoài ra khoai tây còn chứa các acid amin như lysine, methionine, threonin, tryptophan . Đây là các axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được đồng thời đóng vai trò quan trọng cho quá trình tăng trưởng của trẻ em.
Theo kết quả nghiên cứu, một chế độ ăn lấy khoai tây làm lương thực chủ đạo có thể cung cấp đến 50-75% năng lượng và 80% nhu cầu nitơ cho cơ thể trong thời gian dài. Nhờ đó đảm bảo nhu cầu tăng trưởng ở trẻ em, phòng ngừa suy dinh dưỡng.
Năng lượng
Khoai tây cho năng lượng thấp hơn gạo, ngô, bột mì, khoai tây cho năng lượng thấp hơn… Khoai tây khi để nguội lại có chỉ số đường huyết giảm thấp, vì vậy rất tốt cho người cần ăn kiêng.
Chất béo
Hàm lượng chất béo trong khoai tây chứa ít chất béo. Nếu bạn chế biến phù hợp thì đây là loại thực phẩm rất tốt cho quá trình giảm cân do không làm tăng chất béo hay năng lượng khẩu phần của món ăn.
Vitamin C
Nghiên cứu cho thấy trong 200gr khoai tây cung cấp 70gr vitamin C cho người lớn mỗi ngày và 30gr vitamin C cho trẻ nhỏ. Khoai tây giúp bảo vệ tế bảo trong cơ thể luôn khỏe mạnh, đồng thời giúp giải trừ độc tố, phòng chống dị ứng và tăng cường hệ miễn dịch trong cơ thể. Khoai tây cũng biết đến với tác dụng phòng chống các bệnh như ung thư, tim mạch.
Vitamin B6
Kết quả nghiên cứu cho thấy có chứa 0,29 mg vitamin B6 trong 100 gam khoai tây. Hàm lượng vitamin B6 này chiếm 15% nhu cầu vitamin B6 đối với người lớn và 50% nhu cầu của trẻ dưới 5 tuổi. Bên cạnh đó vitamin B6 còn có tác dụng tạo kháng thể chống lại bệnh nhiễm khuẩn và duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh, tim mạch.
Kali
Thành phần trong khoai tây cũng chứa nhiều kali. Kali có tác dụng duy trì tổng thể tích dịch, cân bằng acid và điện giải. Nhờ đó góp phần vận chuyển các xung động thần kinh. Đồng thời giảm huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương cũng như hạn chế nguy cơ đột quỵ ở người lớn tuổi.
Chất xơ
Khoai tây là loại thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu, nhuận tràng và điều hòa glucose trong máu. (nguồn : higlumcom)
Sắt
Mặc dù hàm lượng sắt trong khoai tây không nhiều nhưng nếu tiêu thụ thường xuyên khoai tây thì cơ thể sẽ phòng chống thiếu máu rất hiệu quả.