2 cách làm Pad Thái đơn giản – như thưởng thức tại Thái

Ẩm thực đường phố Thái Lan luôn có sức hấp dẫn diệu kỳ với những tín đồ ăn uống. Các món thái chế biến rất đa dạng, cầu kỳ, mỗi món ăn sử dụng những nguyên liệu riêng với cách nêm nếm đặc trưng, hài hòa chua cay mặn ngọt. Trong đó nổi tiếng có món pad Thái.

1. Pad Thái là gì? Gồm những nguyên liệu nào ?

Có một điều ít ai biết được rằng món pad Thái không phải chính gốc Thái Lan mà thực ra bắt nguồn từ đất nước Trung Quốc, sau đó mới du nhập vào Thái Lan và dần trở nên nổi tiếng.

Pad Thái là món gì?
Pad Thái là món gì?

Người Thái có bí quyết riêng để biến một món ăn ngoại nhập trở thành đặc sản. Họ sử dụng các loại gia vị địa phương, thêm các loại nước sốt để gia tăng hương vị cho món pad Thái, khiến cho món ăn này trở thành biểu tượng của ẩm thực xứ Chùa Vàng.

Thành phần cho món pad Thái truyền thống của người Thái Lan gồm có mì và trứng. Mì xào với trứng đơn giản hoặc chiên với lớp trứng mỏng và bên trên thêm vài con tôm và đậu phụ. Món pad Thái truyền thống chỉ có những  nguyên liệu như vậy.

Còn hiện nay để phục vụ cho khẩu vị đa dạng của người dân địa phương và khách du lịch món pad Thái có nhiều biến thể và sáng tạo hơn dựa trên phiên bản gốc. Đầu bếp thêm thịt gà, thịt và và các loại rau như giá đỗ, hẹ tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.

Món pad Thái không khó làm. Bạn hoàn toàn có thể tự mình chế biến món pad Thái với các cách làm cực kỳ đơn giản dưới đây!

Hướng dẫn 2 cách làm pad thái đơn giản nhất 

Cách làm 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Pad Thái

  • Bánh phở: 500gr
  • Tôm tươi: 100gr
  • Tôm khô: 100gr
  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Trứng gà: 2 quả
  • Đường thốt nốt: 220gr
  • Đường trắng: 100gr
  • Giá, hẹ: 150gr
  • Hành khô, ớt, tỏi, lạc
  • Me chua
  • Chanh
  • Nước mắm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm món Pad Thái như người Thái

Bước 1: Làm nước xốt Pad Thái

Me cục mua về bạn cho vào 1 chiếc chén, thêm nước ấm rồi dầm cho me tan. Sau đó bạn đổ me qua rây lọc, bỏ phần xác chỉ lấy nước cốt. 

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho nước cốt me cùng đường thốt nốt, nước mắm và đường trắng vào nấu. Khuấy đều cho đường và me tan, quyện đều gia vị thì bạn tắt bếp, đổ ra bát cho nguội. Trong quá trình nấu nước sốt để lửa nhỏ để tránh nước sốt bị cạn nhé!

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Bánh phở khô bạn ngâm với nước lạnh cho nở rồi vớt ra rổ để ráo

– Đậu phụ bạn cắt thành các miếng vuông, cạnh khoảng 2cm rồi thả vào chảo dầu chiên giòn và vớt ra đĩa.

– Tôm khô bạn rửa nước rồi ngâm với nước lạnh cho mềm.

– Tôm tươi bạn bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ lưng, chỉ giữ lại phần 

– Hẹ và giá đỗ bạn bỏ phần úa rồi rửa sạch, ngâm với chút muối rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Hướng dẫn làm Pad Thái ngon
Hướng dẫn làm Pad Thái ngon
Bước 3: Nấu Pad Thái

– Bạn sử dụng chảo chống dính để tránh phở bị dính nồi nhé! Đặ chảo lên bếp, chảo nóng bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm thì cho tôm vào xào. Tôm rất nhanh chính nên bạn đảo một lúc thì cho đậu phụ chiên giòn và xào cùng. Xào khoảng 2  phút bạn tắt bếp và trút ra đĩa,

– Vẫn với chiếc chảo đó bạn cho dầu ăn rồi cho hẹ và giá đỗ vào xào. Khoảng 2 – 3 phút bạn nêm chút hạt nêm, đảo đều rồi cho tiếp bánh phở, tôm và đậu hũ vào.

– Đảo đều tay để sợi phở được tơi và các nguyên liệu trộn đều với nhau. Bạn nên chút nước mắm và mì chính cho vừa ăn. Đập một quả trứng gà ra bát, khuấy đều rồi đổ vào xào chung với phở. Xào nhanh tay đến khi trứng bám vào sợi bánh phở là được.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn cho nước sốt me vào bánh phở xào, đảo đều để nước sốt thấm là có thể tắt bếp được rồi.

Bước 5: Thưởng thức

Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt vào, còn không thì cho thêm chút đậu phộng rang hoặc mì rang lên trên ăn cùng sẽ rất ngon.

Món pad thái có vị hài hòa chua mặn cay, vị bánh phở mềm, vị tôm tươi, vị giá hẹ giòn mát. Ăn khi còn nóng sẽ ngon lắm đó!

Cách làm 2 

Nhắc đến món ăn quốc hồn quốc túy của Thái Lan chắc chắn phải nhắc đến pad Thái. Ẩm thực xứ Chùa Vàng chế biến khá cay, các loại gia vị địa phương thêm vào không phải ai cũng ăn hợp.

Tuy nhiên món pad Thái lạ rất được lòng các thực khách bởi hương vị rất dễ ăn, hấp dẫn cả những người khó tính. Ăn Pad Thái phải đến Thái Lan để thưởng thức hương vị chính gốc.

Tuy nhiên, nếu không có điều kiện đến Thái Lan bạn có thể tự mình làm món pad Thái tại nhà để thỏa cơn thèm với công thức cực đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu

  • 2 vắt bánh phở khoảng 400g – 500gr
  • 100 gr tôm khô
  • 100gr tôm tươi
  • 2 miếng đậu phụ
  • 1 muỗng đường thốt nốt cô đặc hoặc 220gr đường thốt nốt viên
  • 100gr đường cát trắng
  • 100gr giá đỗ và hẹ tươi
  • 1 củ hành khô
  • 1 – 2 tép tỏi
  • 2 trái ớt hiểm
  • 50gr đậu phộng
  • 1 gói me chua

Sáu bước đơn giản để nấu món Pad Thái

1. Làm nước sốt Pad Thai
  • Bạn cho me cùng nước ấm vào bát, dầm nát me rồi rây qua rây lọc để lấy nước cốt
  • Đường thốt nốt bạn nghiên nhỏ
  • Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho nước cốt me, đường thốt nốt, đường kính trắng và một chút muối để dằn tại vị. Khuấy đều và đun dưới lửa nhỏ đến khi nước sốt me sệt lại là được. Bạn tắt bếp, đổ nước sốt ra chén cho nguội.
2. Sơ chế bánh phở và đậu phụ

+ Bánh phở bạn phẩm ngâm trước với nước cho sợi bánh nở mềm thì vớt ra rổ.

+  Đậu phụ bạn cắt miếng vuông, cỡ khoảng 2 – 3cm.

3. Chuẩn bị các loại tôm
  • Món pad Thái truyền thống không ăn với thịt mà ăn với tôm khô và tôm tươi
  • Tôm bạn bóc vỏ, làm sạch, chỉ giữ lấy phần thịt  nõn. Bạn nhớ rút chỉ đen ở sống lưng để con tôm được sạch sẽ.
4. Nấu Pad Thái
  • Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Dầu ăn nóng bạn cho hành tỏi vào phi thơm. Bạn cho tôm vào trước để xào chín rồi cho đậu phụ vào, thêm chút muối rồi đảo đều.
  • Bạn đập 2 quả trứng gà ra bát, đánh đều cho trứng tan
  • Bạn cho bánh phở vào xào, đảo đều tay để sợi phở được tơi và trộn đều với tôm và đậu phụ.
  • Tiếp đến bạn cho nước sốt vào chảo, đảo đều tay. Bạn có thể cho toàn bộ phận nước sốt vì món pad Thái truyền thống thường ăn hơi ướt. Bạn cũng nên nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình.
5. Tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn

Khi phở đã chín bạn cho giá, hẹ và đậu phộng rang vào đảo đều. Bạn có thể cho thêm ớt nếu muốn ăn cay. Món pad Thái ăn cay cũng rất ngon.

6. Dọn món và thưởng thức

Bạn dùng một miếng lá chuối lau sạch trải lên đĩa, sau đó trút phần pad Thái lên trên. Bạn có thể để vài cọng hành hay ớt tỉa lên trên để trang trí.

Móm pad Thái ngon trước tiên sợi phở phải tơi, không nát, thấm đẫm gia vị. Các loại rau, tôm chín đều, ăn vừa miệng.

3. Ăn Pad Thái đúng cách

Món pad Thái được xem như một món ăn chính trong bữa ăn. Chính vì vậy người Thái Lan không ăn với cơm. Món ăn có đủ rau, tôm cân bằng lại hương vi và dinh dưỡng, giúp bạn không bị nóng bên trong. Bạn có thể pha một chén nước tương thêm chút dưa góp và ớt rim sẽ ngon lắm!

4. Lời kết

Món pad Thái không khó làm. Món ăn này có thể sử dụng trong các bữa tiệc gặp gỡ bạn bè hay đổi món cho gia đình cũng thích hợp lắm!