Ẩm thực xứ chùa Vàng Thái Lan, đặc biệt là ẩm thực đường phố luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với các tín đồ ăn uống. Thái Lan có nhiều món ăn ngon, nổi tiếng khắp thế giới. Trong đó không thể bỏ qua món bún Thái hải sản.
Món bún có hương vị chua chua cay cay, nước sốt đậm đà, hải sản tươi ngon, ăn vào mùa đông hay mùa hè đều hợp. Đặc biệt với những ai yêu thích hương vị chua cay thì chắc chắn sẽ thích món bún này lắm.
Bún Thái hải sản nấu chuẩn theo phong cách của quốc gia bản đại khá cầu kỳ, nguyên liệu đa dạng và cách chế biến cũng nhiều phức tạp. Tuy nhiên bún Thái khi du nhập vào Việt Nam đã thay đổi một chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Bạn không cần phải sang Thái Lan để thưởng thức món bún Thái trứ danh. Bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Table of Contents
Công thức nấu bún thái hải sản – ngon chuẩn vị
Nguyên liệu bao gồm
- Mực ống: 250gr
- Tôm sú: 500gr
- Nghê: 1kg
- Xương ống heo: 1kg (Ngoài ra bạn có thể chọn xương sườn, xương đuôi tùy thích)
- Thịt bò: 200gr
- Nấm rơm: 300gr
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Hành khô
- Tỏi
- Hành lá
- Bún tươi
- Me
- Nấm kim châm
- Lá chanh
- Riềng
- Gia vị: Muối, đường, sate, hạt nêm, mì chính, nước mắm…
Một số lưu ý giúp chọn hải sản ngon
– Với món bún Thái hải sản, nước lèo phải ngon và hải sản phải tươi. Một số mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chọn được hải sản tươi ngon
– Tôm sú: Bạn chọn những con còn sống, bơi khỏe, cầm lên thấy vỏ cứng cáp, màu trắng trong không bị đục nhay nhão. Tôm còn nguyên con, không bị đứt lìa đầu với thân và không có mùi ươn.
– Mực nang: Mực nang mình dày, bạn chọn những con to một chút, lớp thịt chắc, có màu trắng đục tự nhiên, không bị nhão, không có nhiều nhớt hôi.
– Mực ống: Bạn nên chọn con có kích thước vừa phải, mực tươi càng tốt, nếu mua mực đông lạnh phải chọn địa chỉ uy tín. Mắt mực sáng, trong, không bị đục, thân trắng sạch, không có màu lạ.
– Nghêu: Mua những con còn sống, không bị ươn. Nếu không có nghêu bạn có thể thay thế bằng sò huyết cũng được.
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế hải sản
Chúng ta tiến hành sơ chế hải sản trước vì công đoạn này mất khá nhiều thời gian
Ngao bạn ngâm nước có thả vài quả ớt cắt nhỏ trong 20 – 30 phút. Cách làm này giúp ngao nhả cát, bùn. Ngao đã ngâm xong bạn rửa lại vài lần nước lạnh cho thật sạch.
Tôm sú bạn bỏ chất bẩn ở đầu, bóc vỏ và rút chỉ sống lưng. Phần đầu tôm bạn giữ lại để lát nấu nước dùng cho ngọt nhé.
Mực bạn lột da bên ngoài, bỏ túi mực, xương sống bên trong. Rửa sạch mực, để ráo nước rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể khứ vài đường đan nan mốt trên thân miếng mực để khi nấu miếng mực được đẹp nhé!
Cà chua bạn rửa sạch, cắt cuống rồi bổ hình múi cau.
Nấm rơm cắt gốc rồi rửa vài lần nước cho sạch.
Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành hình hoa.
Sả cây rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho ngao, mực, tôm vào luộc chín rồi vớt ra. Ngao nhặt lấy thịt, còn phần vỏ thì bỏ đi. Phần nước luộc bạn chắt lấy nước trong, dùng nấu nước dùng rất ngọt.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Bạn cho đầu tôm và xương heo vào nồi nước cùng với vài miếng gừng, muối rồi đậy nắp hầm. Nước sôi bạn hớt bớt bọt, cho nước luộc hải sản vào rồi hạ nhỏ lửa nấu tiếp cho nước dùng ngọt.
– Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành tỏi, sả, riềng vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào mềm. Tiếp đó bạn cho 5 lá chanh, 2 muỗng sa tế và 1 bát nước vào đảo đều, đậy nắp nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.
– Nồi nước dùng đã được, bạn vớt xương và đầu tôm ra rồi cho cà chua xào sa tế vừa nấu vào. Nêm nước cốt me chua, nước mắm, mối, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa có thể tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Trước tiên bạn cho bún vào bát, xếp thịt bò chần và nấm kim châm chần lên trên, thêm các loại hải sản và cuối cùng chan nước dùng.
Bạn nên chuẩn bị thêm các loại rau sống ăn kèm, Món bún thái chua chua, cay cay ăn cùng rau xanh ngon tuyệt.
Cách nấu bún thái hải sản chua cay – ngon ngất ngây
Nhắc đến ẩm thực xứ chùa Vàng nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món bún Thái. Bún Thái rất nổi tiếng ở Việt Nam. Cách làm bún Thái không khó như bạn nghĩ đâu! Cùng học cách làm bún thái hải sản chua cay theo công thức cực đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đối với món bún Thái, hải sản tươi ngon và nguyên liệu sạch sẽ chiếm đến hơn một nửa thành công của món ăn. Nguyên liệu sẽ khá nhiều nhưng rất dễ kiếm. Bạn có thể đến chợ hoặc siêu thị để mua nhé!
Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị gồm có”
- 250gr tôm
- 250gr mực
- 1kg bún sợi
- 2 miếng đậu phụ
- 2 quả cà chua
- 3 nhánh sả
- 2 trái ớt sừng
- 1 gói gia vị tom yum
- 100gr nấm rơm
- Me
- Lá chanh
- Tỏi
- Hành củ
- Rau sống: Giá, xà lách, húng, tía tô…
- Gia vị nêm nếm: Muối, đường, sa tế, nước mắm, mì chính, dầu ăn…
Chi tiết các bước nấu bún thái hải sản chua cay
Mặc dù khâu chuẩn bị nguyên liệu có chút cầu kỳ nhưng cách nấu món bún Thái hải sản thực ra rất đơn giản, không khác nhiều so với các cách nấu các món bún khác. Bạn có thể trổ tài món này vào ngày cuối tuần hoặc nấu bữa sáng, thay đổi thực đơn gia đình thêm phong phú cũng thú vị lắm đó!
Bước 1: Sơ chế
- Bạn ngâm nấm rơm trong nước muối rồi cắt bỏ gốc, rửa lại với vài lần nước nữa cho thật sạch.
- Mực sơ chế sạch, nhớ bỏ túi mực bên trong rồi rửa nước.
- Tôm bóc vỏ, bỏ chất bẩn ở đầu, rút chỉ sống lưng rồi rửa sạch.
- Sau đó bạn đem mực và tôm đi hấp chín, gắp riêng ra đĩa.
- Cà chua bạn rửa sạch, bổ đôi, cắt cuống rồi thái múi cau.
- Đậu phụ bạn cái hành các miếng vuông cỡ 2cm.
- Riềng cạo vỏ, thái miếng mỏng.
- Sả rửa sạch, băm nhỏ.
- Lá chanh vò nát hoặc thái sợi nhỏ.
- Các loại rau sống bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối rồi vớt ra rổ để ráo.
- Me bạn cho thêm 3 muỗng nước ấm rồi dầm nát, lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn cùng sả, hành khô, tỏi năm nhỏ vào phi cho vàng thơm thì cho cà chua vào. Bạn đảo đều tay để cà chua mềm, ra màu đẹp.
Tiếp đó bạn cho nước lọc vào nồi, thêm riềng, sả và 1 muỗng sa tế. Đậy nắp nấu nồi dùng sôi thì vớt bớt bọt, cho nước cốt me, muối, nấm và đậu phụ vào nồi. Tiếp tục đậy nắp nấu.
Khoảng 20 phút sau bạn cho lá chanh vào, nêm gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, sa tế cho vừa ăn rồi nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. (Nguồn: higlum)
Bước 3: Hoàn thành
Bạn trụng sơ bún rồi xếp vào bát, thêm tôm và mực hấp rồi chan nước dùng có nấm, đậu phụ, cà chua lên trên. Khi ăn bạn chuẩn bị thêm một đĩa rau sống và chén muối tiêu xanh nữa sẽ ngon lắm nhé!
Lời kết
Món bún hải sản này không hề khó nấu đúng không nào! Hương vị chua cay vừa phải kết hợp với sự tươi ngọt của các loại hải sản sẽ khiến bạn ăn hoài không chán đấy!