Bún măng vịt là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Cách chế biến món măng vịt không khó.
Chỉ cần những nguyên liệu hết sức đơn giản và một khoảng thời gian ngắn chế biến là bạn đã có được nồi bún măng vịt siêu thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình rồi.
Cùng #higlum tìm hiểu cụ thể hơn về cách làm bún măng vịt trong bài viết hôm nay nhé!
Table of Contents
Công thức nấu bún măng vịt ngọt lịm
Công thức nấu bún măng vịt có rất nhiều. Chỉ cần gõ từ khóa trên internet bạn sẽ tìm thấy rất nhiều kết quả. Tuy nhiên, làm thế nào để nấu bún măng vịt vừa nhanh chóng lại đảm bảo thơm ngon thì cần có một số bí quyết đó!
Món bún măng vịt là một món ăn truyền thống ở nhiều địa phương, đặc biệt là các tỉnh miền bắc. Miếng thịt vịt mềm dai vừa phải, hòa quyện với nước dùng ninh đậm đà, nóng hổi đảm bảo chỉ cần ngửi thôi cũng thấy thòm thèm rồi. Nếu bạn còn đang băn khoăn với cách nấu bún măng vịt thì tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần có
- Vịt: 1 con khoảng 1, 5 – 2kg (Bạn không nên mua con vịt to quá sẽ bị mỡ nhiều)
- Tiết vịt: 1 bát
- Măng tươi: 300 – 500gr
- Bún tươi: 1 kg
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 2 củ
- Rượu trắng
- Chanh tươi
- Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn…
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Tiến hành sơ chế
Vịt khi mua bạn nên nhờ người bán hàng làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Nên mua những con vịt còn tươi sống mới được mổ thịt, không nên mua vịt đông lạnh. Thịt vịt có mùi hôi tự nhiên, nếu không làm sạch sẽ không ăn được. Bạn sơ chế thịt vịt bằng cách dùng gừng, rượu chà sát lên mình con vịt cả bên trong lẫn bên ngoài rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Măng tươi bạn rửa sạch với nước rồi vắt ráo và xé sợi. Nếu măng đắng bạn sơ chế bằng cách luộc măng qua nước sôi rồi xả lại nhiều lần với nước lạnh, vắt thật ráo nước. Cách làm này cũng giúp sợi măng được giòn hơn.
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Tỏi và hành khô bóc vỏ, đập rồi rồi băm nhỏ.
Bạn nấu mồi nồi nước sôi rồi cho tiết vịt vào luộc. Khi tiết vịt đã chuyển màu đậm và cứng lại nghĩa là tiết đã chín, bạn vớt ra rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
Bạn bắc một nồi nước khác lên bếp để luộc vịt. Bạn cho vịt vào nồi cùng với gừng, đầu hành lá và muối. Hạ nhỏ lửa khi nồi thịt vịt sôi để vịt không bị nứt da. Ngoài ra bạn cũng nên thường xuyên hớt bọt để nồi nước dùng được trong và ngọt.
Bước 2: Tiến hành nấu
Bạn dùng một chiếc đũa chọc vào lườn con vịt, nếu không thấy nước hồng chảy ra nghĩa là vịt đã chín. Bạn gắp vịt ra thả vào bát nước đá lạnh để giữ da vịt được bóng, giòn và không bị thâm. Bạn chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn là được.
Bắc một chiếc chảo lên bếp, chảo nóng bạn cho một chút dầu ăn và pho thơm hành tỏi. Tiếp đó bạn cho măng vào xào. Đảo đều tay để măng được chín đều. Bạn nêm gia vị muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp. Trút măng vào nồi nước luộc vịt. Nước sôi lần nữa bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 3 phút có thể tắt bếp.
Nước mắm chấm vịt rất quan trọng. Bạn chuẩn bị gừng băm nhỏ hoặc thái sợi, ớt băm, nước mắm, đường, mì chính rồi vắt thêm nửa quả chanh rồi khuấy đều. Ăn thịt vịt nên chấm với nước mắm gừng pha đặc sẽ rất ngon.
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
– Công đoạn làm sạch vịt rất quan trọng bởi thịt vịt có mũi hôi tự nhiên. Bạn chú ý khi chặt vịt phải bỏ phần phao câu để tránh cho nước dùng có mùi hôi khó chịu.
– Bạn nên xào măng trước để măng thấm và nước dùng cũng đậm đà hơn.
Hướng dẫn nấu bún măng vịt kiểu miền Tây
Món bún măng vịt hấp dẫn bởi sự hòa quyện của các loại nguyên liệu tươi ngon trong nước dùng đậm đà. Công thức nấu bún măng vịt cũng cực kỳ đơn giản. Cách nấu bún măng vịt kiểu miền tây có gì đặc biệt. Cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu cần có
- Thịt vịt: 500gr
- Măng khô: 100gr
- Chanh tươi
- Hành lá
- Ngò ta
- Ớt hiểm
- Hành khô
- Tỏi khô
- Gừng củ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu
- Bún tươi
Chi tiết các bước làm bún măng vịt
Bước 1: Sơ chế
Măng khô bạn phải ngâm với nước qua đêm để măng mềm. Sau đó bạn luộc măng rồi xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Tiếp theo bạn xé măng thành các sợi vừa ăn.
Thịt vịt nhiều mỡ bạn nên áp chảo trước. Cách làm này cũng giúp da vịt được giòn và thơm hơn. Thịt vịt đã áp chảo bạn chặt thành các miếng vừa ăn rồi ướp với muối, đường, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi phi, hành phi, gừng băm rồi trộn thật đều.
Bước 2: Tiến hành nấu
Bắc chảo lên bếp, bạn cho một chút dầu ăn vào rồi cho thịt vịt vào đảo đều. Khi thịt vịt săn lại bạn tắt bếp.
Bắc một nồi nước lên bếp. Khi nước sối bạn cho thịt vịt và măng vào nấu. Hạ nhỏ lửa để măng vịt chín từ từ và nước dùng không bị đục. Nấu khoảng 10 – 15 phút bạn tiến hành nêm lại gia vị muối, nước mắm, mì chính cho vừa ăn và có thể tắt bếp khi thịt vịt và măng đã chín mềm.
Bạn xếp bún vào bát, chan nước dùng có măng vịt lên trên và rắc chút hành ngò nữa là món bún măng vịt đã hoàn thành.
Bước 3: Làm nước mắm chấm
Công thức làm nước mắm chấm vịt gồm có: 3 thìa nước mắm ngon + 2 thìa đường khuấy đều rồi cho gừng băm và 1 muỗng nước cốt chanh vào. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt băm nhé! (Nguồn: higlum)
Lời kết
Món bún măng vịt đã hoàn thành. Cách thực hiện rất đơn giản đúng không nào! Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!