Món cá bớp hấp sả

3 cách chế biến cá bớp hấp tuyệt đỉnh – ngon như ngoài hàng

Khi đã quá ngán với các món luộc, chiên, xào… thì các món hấp ngày càng được những chị em nội chợ yêu thích và lựa chọn. Các món hấp sẽ giúp chúng ta giữ được nguyên hương vị và các chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Với nguyên liệu nấu ăn là cá bớp, ngoài các món như cá bớp nướng muối ớt, cá bớp kho tộ, canh chua cá bớp, lẩu cá bớp… thì hôm nay chúng tôi xin giới thiệu một số món cá bớp hấp để các bạn có thể làm đa dạng hơn món ăn trong bữa ăn hàng ngày cho gia đình.

Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu về một vài món hấp được chế biến từ cá bớp và công dụng của loài cá này nhé!

1. Công thức nấu món cá bớp hấp cuốn xà lách

Nguyên liệu cá bớp hấp:

  • Cá bớp: 500g
  • Nấm rơm: 250g
  • Hành tây: 1 củ
  • Bánh tráng cuốn
  • Rau sống các loại: xà lách, húng quế, diếp cá, tía tô, kinh giới, …
  • Gia vị các loại: muối, bột nêm, tiêu, tỏi, ớt, chanh…
  • Bún tàu
  • Nước mắm
Cách làm cá bớp hấp
Cách làm cá bớp hấp

Cách làm cá bớp hấp cuốn xà lách:

Bước 1: Sơ chế

Cá bớp bạn ngâm nước muối khoảng 7 phút rồi rửa sạch để ráo. Khía vài đường chéo rồi ướp cá với hạt nêm, muối, bột ngọt và tiêu. 

Nấm rửa sạch và xé nhỏ. 

Hành tây lột hết vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. 

Rau sống các loại bạn nhặt rửa sạch, để ráo.

Thưởng thức món ăn
Thưởng thức món ăn

Bước 2: Hấp cá

Cho cá vào đĩa hấp, thêm nấm và hành tây đều lên trên rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 – 25 phút cho thịt cá chín thơm, mềm thì tắt bếp.

Khi ăn bạn cuốn bánh tráng gồm thịt cá bớp hấp, bún, rau sống và chấm nước mắm pha với chanh tỏi ớt rất ngon đó.

2. Công thức nấu món cá bớp hấp hành gừng

Nguyên liệu cá bớp hấp hành gừng:

  • Cá bớp: 500g hoặc 1 kg
  • Rượu nếp: 100ml
  • Gừng: 1 củ 
  • Hành lá: 30g
  • Tỏi: 1 củ (một nửa củ thái lát mỏng cho vào ướp với cá, phần còn lại băm thật nhỏ và phi thơm)
  • Dầu ăn, xì dầu, nước mắm
  • Gia vị cần có: đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Chế biến cá bớp hấp hành gừng:

Bước 1: Sơ chế

Các bước sơ chế và ướp cá bớp làm tương tự như công thức trên. Bật mí với bạn là có thể ướp với một chút muối và rượu trắng cho thấm mặn và bớt tanh. Sau đó, nhồi tỏi băm vào trong bụng cá và khía vài đường chéo trên lưng cá để gia vị thấm sâu vào thịt cá.

Bước 2: Chế biến

Cho cá vào đĩa lòng sâu rồi cho vào nồi hấp, hấp trong khoảng 7 – 10 phút, sau đó bạn hãy đổ hết nước trong nồi đi, tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Tiếp theo, bạn hòa tan 2 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa canh đường rồi rưới đều lên thân cá, cho gừng thái sợi vào và hấp thêm 3 – 5 phút nữa.

Cuối cùng cho hành lá đã thái khúc vào nồi cá đang hấp rồi tắt bếp, cho cá ra đĩa và xếp cá cho đẹp mắt. 

Bước 3: Pha nước chấm

Pha nước chấm: hòa tan 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh nước mắm và ½ thìa canh gừng băm nhuyễn, tỏi giã nhuyễn vào khuấy đều cho nguyên liệu tan hết là được.

3. Công thức nấu món cá bớp hấp Hồng Kông

Cá bớp hấp kiểu Hong Kong đem lại cho bạn những cảm nhận thú vị. Nó có hương vị thơm thơm cay cay khó cưỡng nhưng cách làm thì không quá khó khăn, công phu hay cầu kỳ.

Nguyên liệu cá bớp hấp Hồng Kông:

  • Cá bớp: 500g
  • Hành tây: 1 củ
  • Xương heo: 500g
  • Hành lá, ngò rí: 50g
  • Gừng: 1 nhánh
  • Ớt: 1 quả
  • Gia vị các loại: muối, đường, hạt nêm
  • Dầu ăn, nước tương
  • Rượu trắng

Cách làm cá bớp hấp Hồng Kông

Bước 1: Nấu cá

Thực hiện các bước sơ chế cá bớp như các món trên. Sau đó đặt cá vào một chiếc đĩa có lòng sâu, hấp trong khoảng 7 – 10 phút, chắt bỏ nước tiết ra từ cá để khử bớt đi mùi tanh của cá.

Xương heo sau khi rửa sạch thì cho vào nồi cùng với hành lá đã cắt khúc, hành tây thái lát, một nửa củ gừng thái sợi. Để lửa nhỏ liu riu ninh xương làm nước dùng, thỉnh thoảng dùng thìa hoặc muôi vớt bỏ bọt, đến khi nào ngửi thấy mùi thơm thì chắt lấy phần nước dùng ra tô.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một ít dầu ăn vào, làm nóng dầu rồi thả hành lá và gừng cắt nhuyễn vào phi đến vàng thơm. Tiếp tục đổ tô nước dùng xương heo vào rồi nêm nếm lại lần nữa với gia vị cho vừa ăn gồm: rượu trắng, nước tương, muối, hạt nêm và đường. Nước sôi lại thì tắt bếp.

Cho khoảng 2 – 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì đổ nước sốt Hồng Kông vừa làm xong ở trên vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 2: Hoàn thiện

Đặt cá lên đĩa hấp, dùng hành lá, ớt, gừng thái sợi xếp lên trên cho đều rồi rưới nước sốt lên phủ đều, đem đĩa cá đi hấp khoảng 10 – 20 phút trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm thơm là được.

Đem đĩa cá ra trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.

4. Công dụng của cá bớp

Cá bớp là một loại cá biển thượng hạng, một món quà mà thiên nhiên đã ưu ái, ban tặng cho con người. Loại cá này được coi là món ăn đặc sản từ những bữa ăn của nhà hàng sang trọng đến những bữa ăn thân mật, giản dị của gia đình. Ở Việt Nam, cá bớp thương xuất hiện ở Quảng Ninh, Nghệ An, Hải Phòng…

4.1 Giá trị dinh dưỡng chứa trong cá bớp:

Cá bớp rất giàu khoáng chất như Calcium (Canxi), Sắt (Iron), Natri (Sodium), Magie (Magnesium), Phốt pho (Phosphorus), kali (Potassium), Kẽm (Zinc), Đồng (Copper), Mangan, Selen; giàu omega 3, omega 6; các loại vitamin (vitamin A, vitamin B1,B2,B6…); iốt…

Đặc biệt là protein và chất béo có trong cá bớp sẽ tốt hơn nhiều lần so với protein, chất béo trong thịt gia súc hay gia cầm. Chất béo trong cá được hấp thụ hoàn toàn vào cơ thể khi chúng ta ăn, còn chất béo trong thịt heo hay thịt bò thì không dễ dàng tan được, từ đó sinh ra một số bệnh mỡ máu, cao huyết áp, tim mạch, béo phì…

4.2 Công dụng của cá bớp đối với sức khỏe:

Cá bớp từ lâu được biết đến khi được chế biên thành nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Tuy nhiên ít ai tìm hiểu và biết được giá trị của cá bớp trong việc phòng và điều trị bệnh.

Theo đông y, cá bớp khá lành tính, có vị ngọt, có tác dụng bổ thận, ích khí, hóa đờm, thông kinh lạc. Nó đặc biệt tốt cho những ai có tì vị yếu, ăn uống kém, rối loạn tiêu hóa, suy dinh dưỡng. Ngoài ra cá bớp còn có tác dụng an thai, bổ thận, tráng dương, chữa được chứng đau nhức xương khớp. Có thể nói cá bớp vừa là món ăn ngon vừa là một vị thuốc.

1. Tốt cho phụ nữ đang mang thai và trẻ em.

Acid nucleic gọi là DHA tốt cho trí não, rất tốt trẻ em đang lớn và bà mẹ mang thai và nó có rất nhiều trong cá bớp. Dầu có trong cá bớp chứa omega 3 là chất béo tốt vừa rất dễ hấp thu vừa giúp tăng cường hấp thu các khoáng chất và vitamin. Nếu các mẹ bầu mang thai mà thường xuyên ăn cá bớp sẽ giúp cho thai nhi phát triển trí não, em bé sẽ lớn nhanh, ngừa thiếu máu.

Trẻ em đang lớn cần phát triển xương, trí não mà ăn cá bớp sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bởi cá bớp giàu Iốt, vitamin D, canxi, DHA là acid béo không no thuộc nhóm chất béo omega 3, loại chất béo này cơ thể không tự tổng hợp được mà chỉ lấy từ thực phẩm hàng ngày. Trên đây là các vitamin và khoáng chất mà không phải thực phẩm nào cũng có.

Vì vậy, việc ăn cá bớp sẽ bổ sung đầy đủ các dưỡng chất, giúp cơ thể hấp thu tốt nhất và an toàn hơn hẳn việc bổ sung các vitamin tổng hợp.

2. Tốt cho người mắc chứng cao huyết áp, có bệnh lý tim mạch

Omega 3 là chất rất tốt cho tim mạch, làm giảm tình trạng rối loạn nhịp tim, giúp điều chỉnh huyết áp ở những người huyết áp cao, ngăn ngừa đột quỵ, ngừa đột hình thành các cục máu đông. C

ác vitamin B2 và B6, Selen… trong cá bớp giúp tăng cường hệ miễn dịch, trợ tim, giảm stress và phòng chống ung thư…

3. Tốt cho xương khớp và ngừa thiếu máu

Cá bớp giàu chất sắt, như các bạn đã biết đây là chất rất cần cho những người bị thiếu máu. Vitamin D, canxi, magie hỗ trợ, giúp xương phát triển. Ăn sụn cá bớp làm cho các cơ, khớp chắc khỏe, dẻo dai.

Đồng thời, ăn cá bớp có thể giúp bạn phục hồi và tái tạo các khớp, ngăn ngừa thoái hóa khớp.

5. Lời kết

Hi vọng bài viết này đã giúp bạn và gia đình biết thêm một vài món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe từ loài cá bớp.

5/5 (1 Review)